새해를 맞이하는 거위는 휴일 메뉴에 적합한 선택입니다. 축하 행사에 구운 거위를 제공하는 것은 러시아의 오랜 전통입니다. 이것은 집안의 부의 수준을 보여주었습니다. 요리에는 특정 손재주와 기술이 필요하지만 황금빛 갈색의 맛있는 빵 껍질로 오븐에서 요리 한 새는 부엌에서 보낸 모든 노력을 정당화합니다.
동시에 거위 고기는 매우 건강합니다. 마을에서는 힘을 회복하기 위해 오랜 병을 앓은 사람들에게 고기를 먹였습니다. 가금류 고기에 함유된 다량의 철과 구리, 인, 마그네슘, 비타민 B가 이 치료 방법을 확인시켜 줍니다.
특별한 시그니처 레시피에 따라 구운 새해 거위는 테이블에 앉은 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다
가금류 선택 및 준비
요즘에는 국내 거위를 선택하고 구입하는 데 문제가 없습니다. 많은 농장, 상점 및 시장에서 가금류 고기를 판매합니다. 구매할 때 몇 가지 규칙을 간략히 설명하겠습니다.
◆ 상점 거위는 대개 내장이 빠져있습니다. 시체를 다룰 시간이 없다면 소매점에서 가금류를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 거위 고기를 좋아하는 일부 사람들은 내장을 선호합니다. 뽑아 냈지만 내장이있는 전체 거위의 경우 가장 가까운 마을이나 농장으로 가야합니다. 거위 부산물은 미식가들이 귀하게 여기는 만큼 이번 여행은 미식여행이라 할 수 있다. 우리는 너무 크지도 작지도 않은 3-4kg 이내의 시체를 선택합니다. 어린 거위는 다리와 부리가 노란색이고, 붉은 다리는 새의 나이를 나타냅니다.
♦ 냉동 거위만 구입할 수 있었다면 요리를 시작하기 전날 거위를 해동하도록 설정하세요. 실온에서는 할 수 없으므로 시체를 냉장고 하단 선반에두고 해동을 기다립니다.
♦ 우리는 새를 씻고, 실수로 남아 있는 깃털을 뽑아내고, 일반적으로 목과 복강에 위치한 과도한 지방을 제거합니다. 우리는 지방 자체를 버리지 않고 시체 옆에 두거나 요리할 때 위에 올려 놓습니다. 구우면 지방이 빠져나가 고기가 흠뻑 젖는다.
♦ 요리 과정을 시작하기 전에 새 날개의 바깥쪽 지골을 제거하거나 호일로 포장합니다. 오븐에서 빠르게 연소됩니다. 우리는 고기에 원이 있는지 검사합니다. 우리는 확실히 그들을 차단했습니다.
거위는 지방과 깃털을 조심스럽게 청소해야 합니다.
◆ 구운 거위의 가장 중요한 점은 소금의 균일한 분포와 입안에서 고기가 녹는 것입니다. 이를 위해서는 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. 예를 들어, 시체를 매리네이드에 보관하십시오. 몇 시간 또는 하루 전에 시체를 소금과 좋아하는 양념으로 문지르고 냉장고에 접시에 담아 놓거나 헛간이나 발코니의 밧줄에 걸어 두십시오.
♦ 시골 거위는 다른 접근 방식이 필요합니다. 우리는 새의 피부 아래에 식염수를 주입하고 고기를 손상시키지 않도록 조심스럽게 수행합니다. 그렇지 않으면 베이킹하는 동안 주스가 구멍에서 흘러 나오기 시작합니다. 고기가 조금 질긴 것 같으면 목 부분부터 끓는 물에 시체를 담근 다음 다리를 담그십시오. 레몬즙, 향긋한 수제 식초로 문지르거나 와인에 담가도 됩니다. 으깬 해동 신 딸기(크랜베리, 링곤베리)도 효과가 있습니다. 그러면 고기가 부드러워집니다. 몸을 담근 후 고기 1kg 당 소금 1 티스푼의 비율로 향신료로 새를 문지르고 시체 내부를 조미료로 코팅하는 것을 잊지 마십시오.
숫자를 채울 때 제품(특히 곡물)의 양이 증가하므로 새를 2/3만 채울 필요가 있다는 점을 고려하십시오. 사과, 시리얼, 자두, 모과, 감귤류, 체리 - 이것은 새를 채우는 데 사용할 수 있는 것의 작은 목록일 뿐입니다. 각 국가마다 구운 거위가 다르게 제공됩니다. 독일에서는 붉은 양배추, 스웨덴에서는 사과 무스와 함께 제공됩니다. 러시아에서는 메밀이나 사과와 함께 섭취됩니다. 한마디로 야채와 과일의 선택은 취향 선호와 주방에서 실험하려는 욕구에만 연결됩니다. 새가 제품으로 채워지면 구멍을 꿰매거나 나무 이쑤시개로 고정합니다. 우리는 또한 새의 다리가 튀어 나오도록 묶습니다. 이것은 오븐에서 베이킹 시트를 다시 배열 할 때 종종 방해가됩니다.
오븐에서 굽는 방법
♦ 베이킹을 위해서는 깊은 베이킹 시트, 캐서롤 접시 또는 특수 트레이를 준비하세요. 처음에는 새를 등 뒤로 눕히고 20-30분 후에 반대쪽으로 뒤집습니다. 예열된 오븐에서 처음 15~20분간 센 불로 굽다가 중간 불로 줄여주세요. 10-15분마다 렌더링된 지방을 고기 위에 부으십시오. 그래야만 접시가 육즙이 될 것입니다. 나온 즙에 물을 조금씩 첨가하여 지방에서 연기가 나지 않게 하세요.
♦ 오븐에 있는 거위의 위치를 30분마다 바꿔보세요. 불이나 대류를 적절하게 조절할 수 없다면 몇 가지 요령이 도움이 될 것입니다. 작은 프라이팬에 물을 붓고 맨 아래에 놓아서 고기가 마르는 것을 방지할 수 있습니다. 주기적으로 용기에 물을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 고기가 타는 것 같지만 아직 고기가 없다면 피부가 타지 않도록 새를 호일로 덮는 것이 좋습니다.
♦ 끝나기 약 40분 전에 사과, 감자 또는 모과를 거위 주위에 놓습니다. 새와 함께 육즙이 풍부한 반찬이 준비됩니다.
♦ 고기의 준비 상태는 간단하게 확인됩니다. 포크로 다리를 뚫습니다. 주스가 깨끗하면 새가 준비된 것입니다. 분홍색이면 고기를 더 오래 놓아두어야 합니다. 조리 시간은 새의 체중, 나이, 지방 함량에 따라 다릅니다. 고기가 오래되거나 지방이 많을수록 굽는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 대략적인 시간 – 2.5 – 3시간.
♦ 구운 거위를 별도의 접시에 담아 반찬, 다진 고기, 신선한 야채 및 허브로 장식합니다. 다리는 프린지로 자르고 고리 모양으로 말아서 만든 아름다운 냅킨으로 장식할 수 있습니다.
조리법
샴 피뇽으로 구운 거위
거위를 소금과 후추로 문지릅니다. 우리는 마늘 한 쪽을 껍질을 벗기고 각 정향을 반으로 자르고 거위를 채우고 피부 아래에 넣습니다. 메밀 1컵을 씻어주세요. 손질한 지방과 내장을 잘게 자르고 시리얼과 섞어 양념합니다. 우리는 결과물로 새를 채우고 구멍을 닫고 호일로 포장합니다 (그것 없이도 할 수 있지만 요리 과정에서 접시를주의 깊게 관찰해야합니다). 오븐에 넣고 30분마다(호일 없이 - 15분마다) 호일을 풀고 거위 위에 떨어지는 지방을 붓습니다. 끝나기 약 10-15분 전에 버섯(1kg)을 씻고 거위 주위에 파슬리를 놓고 다진 호두를 고기에 뿌린 다음 끝날 때까지 굽습니다(호일 없이 완전히 굽습니다). 향기로운 고기를 접시에 놓고 버섯으로 장식하고 이쑤시개를 제거하십시오. 잔치 동안 접시에 담긴 메밀 죽을 각 손님에게 제공하십시오.
자몽으로 구운 거위
2-3 자몽을 조각으로 나누어 칸막이와 흰색 펄프를 조심스럽게 제거합니다. 신 사과 2-3개를 자릅니다. 우리는 이전에 소금, 후추, 카레, 로즈마리로 기름칠을 한 과일로 거위를 덮습니다. 잘게 썬 지방을 시체 위에 올려 놓습니다. 새를 아무것도 덮지 않고 오븐에 넣으십시오. 고기가 갈색이 되고 지방이 녹으면 녹인 즙을 새에 넣고 호일이나 뚜껑을 덮습니다. 2시간 동안 끓여서 지방을 추가합니다. 마지막에 새를 다시 열고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 익었는지 확인합니다. 우리는 앞으로 베이킹 과정에서 형성된 소스를 사용하지 않습니다. 쓴맛이 있지만 요리 할 때 고기 위에 붓는 것은 매우 맛있고 부드럽습니다.
키위 매리네이드에 자두와 함께 구운 거위
매리 네이드에 거위를 미리 담그십시오. 껍질을 벗긴 키위 3-4 개, 마늘 정향, 자두를 믹서기에 넣습니다. 소금, 후추 및 결과 혼합물로 문지르고 밤새 냉장고에 넣으십시오. 자두 200-300g을 코냑으로 채우고 부은 후 배를 채우고 구멍을 닫습니다. 거위를 베이킹 슬리브에 넣고 가방의 두세 곳에 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 합니다. 먼저 센 불로 끓이다가 30분 정도 지나면 중간 불로 줄입니다. 준비되기 한 시간 전에 미래의 반찬을 오븐에 넣으십시오. 감자를 얇게 자르고 올리브 오일을 부어 소금, 백리향, 후추로 간을 한 다음 새 그릇에 넣고 호일로 덮습니다.
구운 거위 요리법의 변형은 맛에 따라 결정됩니다. 자두와 오렌지는 새콤달콤한 맛을 냅니다. 달콤한 - 꿀 드레싱, 신맛은 사과와 레몬을 채워서 나옵니다. 야채와 시리얼은 그 자체로 거위 고기의 향을 드러냅니다. 어쨌든 손님과 가족 구성원은 새해 식탁의 맛있는 속성 중 하나 인이 맛있는 요리를 맛보게되어 기쁠 것입니다.
구운 거위
거위 시체를 미리 담그십시오.
매리 네이드를 다음과 같이 만듭니다. 시체에 소금과 후추를 뿌린다. 윗면과 안쪽에 소스를 바르고 마요네즈와 머스타드(1:1)를 바르고 입맛에 맞게 양념을 추가합니다. 8~12시간 동안 담그세요.
레몬 위에 끓는 물을 붓습니다. 얇은 반 고리로 자릅니다. 깊은 접시에 시체를 레몬으로 덮고 드라이 와인(흰색)을 추가합니다. 서늘한 곳에 10~12시간 동안 담가둡니다.
시체는 지방이 부드러워질 때까지 약 3시간 동안 구워집니다. 더 오래 요리할 필요가 없습니다. 고기가 육즙이 많지 않습니다.
거위가 너무 오래되었거나 튀길 것 같지 않은 경우에는 삶아서 딱딱해질 때까지 굽습니다.
요리하는 동안 나오는 주스로 거위를 자주 맛보십시오.
시체가 타는 것을 방지하려면 양배추 잎이나 호일로 싸십시오.
새의 준비 상태는 날카로운 것으로 여러 곳에 구멍을 뚫어 확인합니다. 맑은 육즙이 나오면 새가 준비된 것입니다.
사과와 거위
사과 반쪽(소형 11개, 대형 5-7개)에 마조람을 뿌리고 소금을 첨가합니다. 
으깬 커민을 넣은 소금을 시체의 윗부분과 안쪽에 문지릅니다. 거위는 작은 사과로 채워져 있습니다. 다진 양파(2개)를 베이킹 시트에 놓고 국물 반 컵을 붓습니다. 오븐에 넣고 정기적으로 그 위에 고기 주스를 부어주세요. 큰 사과는 따로 구워집니다. 나누어 진 거위를 사과와 함께 접시에 담습니다. 고기 주스를 걸러 내고 약간의 밀가루를 넣으십시오. 소스를 준비하려면 육즙과 밀가루를 끓여서 걸러내야 합니다.
거위를 와인에 조림
소금에 절인 시체에 후추로 양념을 하고 예열된 오븐에 있는 캐서롤 접시에 담습니다. 새는 버터 (50g)로 튀겨집니다. 뒤집어서 자신의 주스를 부어주세요.
거위가 황금빛 갈색이 되면 와인 2잔을 부어줍니다. 덮어서 끓입니다. 새를 자르고 그 위에 소스를 부어주세요.
시베리아 스타일의 거위
반쯤 익을 때까지 기장 (250g)을 끓입니다. 버터(50g)를 추가합니다. 향신료와 소금으로 새를 문지릅니다. 내부를 기장으로 채우고 바느질합니다. 오븐에 넣고 끓입니다. 
소금에 절인 양배추를 곁들인 거위
약 800gr. 버터에 사우어크라우트와 다진 양파를 볶습니다. 거위 시체를 소금과 커민으로 문지릅니다. 거위에 양배추를 채우고 오븐에서 요리한 후 그 위에 자체 주스를 붓습니다.
매운 거위
라드 (최대 100g)를 입방체로 자릅니다. 베이 리프, 커민, 마늘-4 정향, 바질, 육두구-1g 등 분쇄 된 향신료를 혼합하여 라드를 굴립니다. 소금에 절인 시체에 라드를 채우십시오. 거위에 다진 양파 (4 개), 당근 (3 개), 파슬리 (1/2 뿌리), 후추, 국물 (0.5 l), 보드카 (최대 1/4 컵)를 추가합니다. 오븐에서 굽습니다.
2017년 새해를 맞이하는 거위는 모두가 좋아할 요리가 아니며, 빈 접시는 잊을 수 없는 맛과 향을 보여주는 좋은 증거가 될 것입니다. 동의하십시오. 고기 요리가없는 새해 테이블을 상상하는 것은 불가능하며 일반적으로 특정 기술과 능력이 필요하며 그중 많은 것이 항상 처음에 운동하지 않으므로 주부에게 많은 문제를 일으 킵니다. 그리고 문제. 그러나 거위로 만든 요리는 맛있을 뿐만 아니라 준비의 비결을 알면 준비도 매우 빠릅니다. 하지만 우선 2017년 명절 식탁을 위해 거위를 준비하는 것이 매우 쉽고 간단하다고 가정해서는 안 됩니다. 물론 결과가 단순히 신성하고 독특하기를 원한다면이 요리에는 어느 정도의 관심과 많은 시간이 필요하다는 점을 기억해야합니다.
새해 거위를 요리하는 방법?
제기된 질문에 답하면 오늘날에는 다양한 종류의 새해 거위 요리법이 있으며 그 중에서 모든 사람이 자신에게 가장 적합한 것을 선택할 수 있다고 안전하게 말할 수 있습니다. 이것은 오븐, 소매, 호일, 사과, 내장, 자두 및 사과로 채워진 거위입니다. 또한 각 조리법에는 고유 한 맛과 향이 있으며 충전재 사용 여부, 사용하는 경우 종류에 따라 모든 것이 달라집니다.
동의하십시오. 전통적으로 거위 시체에 사과를 채우는 것이 관례이므로 고기에 정말 훌륭하고 비교할 수없는 맛을줍니다.
그러한 요리의 요리법에 대해 알아 봅시다. 고기가 아주 빨리 요리되고 결과가 비교할 수 없다는 것을 직접 확인할 수 있습니다. 
자두와 사과를 곁들인 거위.
맛있는 사과와 향기로운 자두를 곁들인 구운 거위는 당신뿐만 아니라 가족과 친구들도 기쁘게 할 것입니다. 가장 중요한 것은 모든 팁과 권장 사항에 따라 올바르게 요리하는 것입니다.
요리 자체의 경우 다음 재료를 미리 비축해야 합니다.
- 1. 거위 시체 – 4-5kg.
- 2.레드와인 식초 - 4큰술. 숟가락.
- 3.사과 - 4~5개.
- 4. 건포도 – 80gr.
- 5.육수 - 750ml.
- 6. 자두 - 150gr.
- 7. 검은 빵 – 100gr.
- 8. 입맛에 맞게 소금과 후추를 뿌립니다.
- 9. 마조람과 로비지 - 각각 2테이블스푼.
이제 요리 과정 자체를 직접 진행해 보겠습니다. 그러기 위해서는 무엇이 필요합니까?
자두, 사과, 소스를 곁들인 구운 거위로 만든 새해 요리가 2017년 축제 테이블에 준비되었습니다. 많이 드세요!
새해 식탁에서 가장 맛있고 특이한 요리를 제공하는 것이 관례입니다. 고기는 휴일 메뉴에서 특별한 위치를 차지합니다. 새해에 거위를 요리하는 방법에 대해 이야기합시다. 새는 가장 자주 통째로 구워집니다. 고기를 부드럽게 만들려면 몇 가지 요령을 익혀야 합니다.
소매에 구운 거위
새해에 거위를 잘못 요리하면 질기고 건조한 고기가 될 것입니다. 따라서 고기가 육즙이 많고 맛이 부드럽도록 거위를 담그는 방법을 알아야합니다. 시체에는 사전 준비가 필요합니다. 절임 옵션을 고려하는 것이 좋습니다.
- 소금과 향신료로 새의 모든 면을 문지르고 항상 안쪽을 문지릅니다. 비닐봉지에 싸서 냉장고에 11시간 동안 보관하세요.
- 3 리터의 따뜻한 물에 3 큰술을 희석하십시오. 사과 식초 또는 레몬 주스. 매리 네이드에 시체를 7 시간 동안 그대로 두십시오.
- 거위를 식염으로 문지릅니다. 매리네이드에는 크랜베리 주스나 화이트 와인을 사용하세요. 고기를 차가운 곳에 10시간 동안 두는 것이 좋습니다.
참고 사항: 1kg의 고기에는 1 작은 술이 필요합니다. 소금.
절인 후 거위를 소매에 구울 수 있습니다. 그리고 먹거리로 준비하면 굽기 전에 시체를 채 웁니다. 오븐에서 가금류를 요리하는 간단한 요리법을 배워 봅시다.
필요할 것이예요:
- 거위 – 2.9kg.
- 파프리카 - 0.5 티스푼
- 소금 - 1 큰술.
- 마늘 – 15g.
- 올스파이스 - 0.75 티스푼
- 식물성 기름 – 2 큰술.
준비:
- 시체를 물로 헹구고 말리십시오.
- 별도의 용기에 건조 재료를 섞고 다진 마늘과 오일을 넣습니다.
- 준비된 죽을 새의 안팎으로 문지릅니다.
- 특수 슬리브에 넣고 가장자리를 묶습니다. 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.
- 거위를 베이킹 트레이에 넣고 180도에서 2시간 동안 요리합니다. 뜨겁게 서빙하세요.
참고 사항:방출된 지방은 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 제품을 유리병에 담아 냉장고에 보관하세요.
사과와 자두를 곁들인 거위
새해에 맛있는 거위를 요리하는 방법? 이를 위해 값비싼 제품을 사용할 필요는 없습니다. 사과와 자두는 가장 저렴한 재료로 간주됩니다. 그리고 고기는 부드러울 뿐만 아니라 향도 좋습니다.
필수의:
- 사과 – 450g.
- 자두 – 50g.
- 거위 – 3.2kg.
- 벌꿀 – 50ml.
- 머스타드 – 45ml.
- 화이트 와인 – 2 큰술.
- 마늘 - 3개.
- 레몬 – 90g.
- 향신료, 소금 - 맛.
요리법:
- 수돗물 아래에서 거위 시체를 물로 헹구십시오.
- 와인에 꿀, 겨자, 갈은 마늘, 소금 및 향신료를 첨가하십시오.
- 소스를 새 위에 발라주세요.
- 사과를 조각으로 자르고 씻은 자두와 레몬 주스를 섞습니다.
- 거위를 채우고 소매에 넣은 후 냉장고에 5시간 동안 넣어둡니다.
- 오븐에 넣고 200도에서 약 2시간 동안 굽습니다.
참고 사항:반죽을 오븐에 넣기 전 실온에 30분 정도 두는 것이 좋습니다.
메밀 죽과 함께 오븐에 거위
거위는 속을 채운 새해 식탁에 담아 훌륭한 반찬 역할을 할 수 있습니다. 메밀은 명절 테이블에 아주 맛있는 요리가 됩니다.
재료:
- 메밀 – 1 큰술.
- 물 – 500ml.
- 거위 – 3kg.
- 삶은 계란 – 3개
- 양파 – 60g.
- 소금 - 1 큰술.
- 고수 – 1 티스푼.
- 겨자 – 1 큰술.
- 새를 물에 헹구고 날개 끝을 다듬습니다.
- 지방을 제거하고 프라이팬에 녹여줍니다. 양파를 잘게 자르고 볶습니다.
- 반쯤 익을 때까지 시리얼을 끓입니다. 삶은 계란을 중간 크기로 자릅니다. 죽과 양파와 결합하십시오.
- 시체에 메밀을 채우고 구멍을 실로 꿰매십시오. 겨자, 소금, 고수를 위에 문지릅니다.
- 철망 위에 굽고, 지방을 모으기 위해 밑에 물받이 팬을 놓아두세요. 거위는 180도 온도에서 약 3시간 동안 조리됩니다.
참고 사항: 30분마다 새에게 지방을 바르십시오.
오렌지와 함께 새해 거위
이제 감귤류로 새해 거위를 요리하는 방법에 대해 이야기합시다. 간장은 부드럽고 부드러운 고기를 만들어낸다는 점에 주목하고 싶습니다. 베이킹을 위해서는 요리 중에 시체가 황금빛 갈색 껍질을 얻을 수 있도록 슬리브가 필요합니다.
필요할 것이예요:
- 거위 – 2.8kg.
- 오렌지 – 400g.
- 천연 꿀 – 55ml.
- 간장 - ½ 큰술.
- 해바라기유 – 45ml.
- 소금 – 0.5 큰술.
- 프로방스 허브 - 맛보기.
요리 방법:
- 껍질과 흰색 필름에서 오렌지를 껍질을 벗기십시오. 중간 조각으로 자릅니다.
- 깊은 그릇에 소스 재료를 모두 섞습니다. 꿀은 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만듭니다.
- 매리네이드의 절반을 새 위에 붓고 1.5시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 소스와 감귤류로 문지릅니다.
- 슬리브에 포장하고 예열된 오븐에 넣으세요. 온도는 180도입니다. 명절 거위는 약 2시간 후에 준비됩니다. 서빙하기 전에 신선한 오렌지 조각으로 장식하세요.
소금에 절인 양배추로 채워져 있습니다.
현재 오리와 거위를 위한 새해 요리법이 많이 있습니다. 그리고 새해에 양배추로 구운 거위를 요리하는 방법을 익히는 것이 좋습니다. 이 요리에는 최소한의 재료가 필요합니다. 그러나 프로세스 자체에는 많은 시간이 걸립니다.
재료:
- 거위 – 1개
- 소금에 절인 양배추 – 900g.
- 양파 – 60g.
- 마늘 – 30g.
- 간장 – 2 큰술.
- 올리브 오일 – 30ml.
- 소금, 조미료-맛보기.
요리법:
- 바늘로 준비된 시체를 통과하십시오. 구멍이 있으면 고기가 더 잘 재워질 수 있습니다.
- 올리브 오일, 소금, 양념, 간장으로 매리네이드를 만듭니다. 시체에 기름을 넉넉하게 바르고 접착 필름으로 싸서 서늘한 곳에 9시간 동안 놓아둡니다.
- 소금에 절인 양배추에서 소금물을 짜내고 양파를 잘게 자릅니다. 거위 지방에 야채를 볶습니다.
- 마늘을 프레스에 통과시키고 소량의 소금과 섞습니다. 시체를 문지르고 채우십시오.
- 속을 채운 거위를 소매에 넣어 200도 온도에서 약 3시간 동안 조리합니다. 이제 양배추로 가금류를 굽는 방법을 알았습니다. 이 충전재에 사과를 넣을 수도 있습니다.
호일에 쌀과 건포도를 넣어 구운 요리
쌀을 채우고 새해를 맞이하여 거위 전체를 요리하는 방법은 무엇입니까? 이는 전혀 어려운 과정이 아닌 것으로 밝혀졌습니다. 시리얼은 미리 끓여야합니다. 건포도 외에도 다른 말린 과일을 추가할 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 삶은 쌀 – 2.5 큰술.
- 거위 – 3kg.
- 건포도 – 100g.
- 식탁용 소금 - 2 티스푼
- 후추 – 1 티스푼.
- 지상 고수 – 0.5 tsp.
준비:
- 핀을 사용하여 소름이 돋은 부분에 구멍을 뚫습니다.
- 마른 향신료를 섞고 시체를 갈아서 냉장고에 하루 동안 두십시오.
- 건포도 위에 끓는 물을 4분 동안 붓습니다. 쌀죽과 결합하십시오. 거위 시체에 충전재를 채우고 이쑤시개나 실로 잘라낸 부분을 고정합니다.
- 비슷한 거위 요리는 190도 온도에서 약 1시간 동안 호일로 조리됩니다. 그런 다음 새를 드러내고 지방을 바르고 몇 시간 더 굽습니다. 거위 국물을 바탕으로 고기와 야채 요리에 아주 맛있는 소스를 만들 수 있습니다.
새해 식탁에 구운 거위를 제공하는 것은 많은 가족의 전통입니다. 그리고 간단한 요리법은 경험이 부족한 주부가 휴가를 위해 멋진 새를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 전체 시체가 구워지면 중간 크기의 거위를 선택해야합니다.
거위 조림은 가족 및 휴일 저녁 식사에 적합합니다. 감자나 다른 야채로 고기를 요리할 수 있습니다. 따라서 반찬을 따로 조리할 필요가 없습니다. 감자는 거위 지방에 담가져 있어 향긋하고 맛있기 때문에 손님과 가족 모두가 이 요리를 확실히 즐길 수 있습니다.
재료:
- 감자 – 600g.
- 거위 – 1.3kg.
- 카다몬 – ¼ 티스푼
- 사워 크림 – 110ml.
- 간장 – 20ml.
- 레몬 주스 - 1.5 큰술.
- 해바라기 기름 – 2 큰술.
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
- 도끼로 시체를 조각으로 자릅니다.
- 감자 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다.
- 냄비에 있는 고기에 사워 크림, 감자, 간장, 소금, 카다몬, 레몬 주스를 추가합니다. 약한 불로 1시간 정도 끓입니다.
이제 새해에 거위를 요리하는 방법을 알았습니다. 이 절묘한 요리는 명절 테이블에서 정당한 자리를 차지할 것입니다. 새는 속을 채우거나 채우지 않고 요리할 수 있습니다. 그리고 조각 형태로 요리하는 옵션은 오븐이 없는 사람들에게 유용합니다.
좋은 오후에요 오븐에 고기 굽는 걸 좋아하시나요? 특히 다양한 요리가 당신을 기쁘게 할 때 그렇습니다. 예를 들어 프랑스어로 고기를 만들거나 구울 수 있습니다. 아니면 모든 요리 기술을 보여주고 거위를 요리하세요. 위에 나열된 모든 요리에 대해 이미 논의했지만 맛있는 거위가 여전히 문제입니다. 이것이 오늘 우리 기사의 내용입니다.
원칙적으로 그러한 고기를 준비하는 것은 오리를 준비하는 것과 매우 유사하지만 그 자체의 비밀도 있습니다. 전체 및 조각 시체 구이에 대한 가장 인기있는 요리법이 수집되었습니다. 다양한 야채와 과일을 추가하고 오븐에서 모든 종류의 요리 방법을 고려해 보겠습니다.
따라서 이 맛있는 새를 준비하는 첫 번째 방법은 꼬챙이에 구워 굽는 것입니다. 결과는 놀라울 것입니다. 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 뼈에서 쉽게 떨어집니다.
고기를 재워두기 때문에 요리를 준비하는 데 시간이 꽤 오래 걸립니다. 따라서 시체를 밤새 담그는 등 사전에 시체에 대해 이 절차를 수행하는 것이 좋습니다.
또한 시체를 뽑아야하며, 시체가 없으면 먼저 모든 내부를 제거하십시오.
재료:
- 거위 - 2.5-3kg;
- 간장 - 85 ml;
- 굵은 소금 - 맛보기;
- 중간 사과 - 3-4 개;
- 식초 - 15ml.
요리 방법:
1. 찬물에 새의 안팎을 잘 씻은 후 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.
2. 다리와 날개의 아랫부분을 잘라냅니다. 시체를 깊은 그릇에 넣으십시오.
3. 먼저 고기 위에 식초를 부어준 후, 소금을 넉넉히 뿌려주세요.
식초 대신 레몬즙을 사용해도 됩니다.
4. 이제 뚜껑을 모두 덮고 밤새 재워두세요. 다음날 시체를 다시 헹구고 말리십시오.
5. 간장을 덜어 고기 안쪽을 포함해 고기 전체에 조금씩 부어주세요.
6. 이제 사과를 씻어서 4등분으로 자르고 심과 씨를 제거합니다.
조언!! 육즙이 많은 사과를 섭취하면 고기가 더 맛있어집니다.
8. 시체를 꼬챙이에 조심스럽게 끼우고 양쪽 끝을 고정한 다음 목과 날개를 실로 시체에 묶어 오븐에서 새가 굽는 데 방해가 되지 않도록 합니다.
9. 남은 것은 오븐에 침을 설치하고 "그릴" 모드를 켜거나 온도를 180도로 설정하고 2.5시간 동안 굽는 것입니다. 지방이 많으므로 아래에 트레이를 놓으십시오. 구운 후, 아름다운 큰 접시에 시그니처 요리를 놓고 야채나 과일로 장식하세요.
고기가 위에서 탔다면 호일로 새를 덮고, 바닥이 탔다면 팬에 물을 추가합니다.
호일로 육즙이 많은 고기를 요리하는 방법
그리고 속을 채우기 위해 사과뿐만 아니라 허브도 링곤베리 잼과 함께 사용합니다. 손가락만 핥아주세요!!
재료:
- 거위-1 개;
- 사과 - 3-4 개;
- 마늘 - 1 머리;
- 올리브 (또는 식물성) 오일 - 50g;
- Lingonberry 잼 - 4 큰술. 숟가락;
- 매운 허브 - 맛보기;
- 레몬 주스 - 1/2 개;
- 소금, 검정 및 빨강 고추-맛보기.
요리 방법:
1. 내장을 제거한 도체를 꺼내서 씻어 종이 타월로 닦아 물기를 제거합니다.
2. 그런 다음 새의 목 주위에 거위 가죽을 말아서 시체 바닥에서 잘라냅니다.
3. 절구에 소금, 후추, 통후추를 넣어주세요.
4. 그런 다음 허브를 추가하고 모든 것을 먼지가 많은 상태로 갈아줍니다.
5. 조미료 혼합물로 시체 전체를 철저히 닦습니다.
6. 이제 또 다른 매리 네이드를 준비하겠습니다. 이렇게하려면 작은 그릇에 껍질을 벗긴 마늘 머리에서 정향 절반을 짜내고 소금 1 티스푼, 후추 1 티스푼을 넣고 소량을 부어주세요. 올리브유.
7. 혼합물을 숟가락으로 잘 섞은 후 10분간 우려냅니다.
8. 준비된 매리 네이드로 새의 내부와 외부에 약간 윤활유를 바르고 비닐 봉지에 넣습니다.
9. 가방을 싸서 따로 보관한 후 작업물을 재워둡니다. 그 동안 채우기 준비를 시작하겠습니다. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 코어를 제거합니다. 중간 조각으로 자릅니다.
10. 남은 마늘을 잘게 썰어 사과에 넣어주세요.
11. 이제 레몬즙을 짜주세요.
12. 후추를 뿌리고 좋아하는 허브를 추가하세요.
13. 손으로 잘 섞어주세요.
14. 준비된 충전재로 시체를 채웁니다.
15. 절개 부위를 실로 꿰매세요.
16. 새 전체를 호일로 감싸십시오. 가급적이면 두 겹으로 포장하십시오.
17. 준비한 재료를 예열된 오븐에 3시간 동안 넣습니다. 그것은 모두 시체의 무게에 따라 다르며 크기가 클수록 굽는 데 더 많은 시간이 걸립니다.
18. 요리하기 약 20분 전에 호일을 펴고 즙을 고기 위에 부어주세요.
19. 이게 바로 멋진 룩이군요!!
참고로!! 굽는 동안 호일에 주스가 많이 남아 있으면 병에 붓고 냉장고에 넣으세요. 이렇게하면 거위 지방을 비축할 수 있습니다.
소매에 감자를 넣고 거위를 굽습니다
사과뿐만 아니라 메밀이나 쌀 등을 사용하여 새를 채우는 것도 매우 멋질 것입니다. 이렇게 하면 고기와 반찬이 모두 포함된 투인원 요리를 즉시 얻을 수 있습니다. 그러나 휴일을 위해 요리를 준비하는 경우 모든 사람이 시리얼을 좋아하는 것은 아니지만 거위 주스를 곁들인 감자는 모든 미식가에게 적합하기 때문에 감자를 반찬으로 선택하십시오.
또한 주스와 풍미를 더하기 위해 자두와 오렌지를 요리에 추가할 것입니다.
재료:
- 거위 - 시체 반;
- 오렌지 - 1/2 개;
- 자두 - 4 개;
- 소금과 후추 - 맛보기;
- 마늘 - 5 정향;
- 베이 리프 - 2 개;
- 감자 - 8 개
요리 방법:
1. 시체를 헹구고 말립니다. 마늘을 껍질을 벗기고 접시에 짜내고 후추와 소금을 넣고이 혼합물로 새 전체를 저어주고 닦으십시오. 30분간 재워두세요.
2. 오렌지 반개를 잘게 자르고, 자두는 뜨거운 물에 5분간 담가둡니다.
3. 감자는 껍질을 벗겨 씻어서 큼직하게 썬다.
4. 베이킹 슬리브를 가져다가 시체를 바닥에 놓고 상단과 측면에 과일과 감자를 놓고 월계수 잎을 추가합니다. 우리는 양쪽 끝을 묶습니다.
5. 180도로 예열된 오븐에서 1시간 30분 동안 구워주세요. 서빙하기 전에 이 요리를 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 많이 드세요!!
오븐에 담긴 거위 전체가 매우 맛있습니다.
이제 비디오 스토리를 시청하는 것이 좋습니다. 나는 새에게 쌀을 채우는 요리법을 선택했습니다. 이 요리는 아마도 휴일 테이블에는 적합하지 않지만 가족 저녁 식사에는 적합합니다. 일반적으로 관찰하고 준비하십시오. 그리고 우리는 가금류 (전체), 쌀-200g, 갈은 후추와 소금 등 최소한의 제품을 사용합니다.
가금류를 조각으로 요리하는 단계별 조리법
다음으로 진미를 조각으로 준비하는 옵션을 소개하고 싶습니다. 그리고 이런 식으로 접시의 모양이 사라질 것이라고 생각한다면, 아니요, 장담합니다. 모든 것을 굽는 것보다 나쁘지 않을 것입니다. 조리법이 정말 밝고 육즙이 풍부하고 맛있어요!!
그러나 여전히 전체 시체를 만들고 싶다면이 조리법도 적합합니다. 새의 무게에 따라 재료를 늘리십시오.
재료:
- 거위 – 700 gr.;
- 사과 – 4개;
- 당근 – 1개;
- 마늘 – 3-6쪽;
- 베이 리프 – 2-3 개;
- 소금, 향신료-맛보기.
요리 방법:
1. 거위 한 마리는 내장을 제거하고 헹구고 부분적으로 자릅니다. 크기를 직접 선택하십시오. 좋아하는 향신료와 소금으로 고기를 문지릅니다. 그리고 시체를 베이킹 슬리브에 넣으십시오.
2. 이제 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 입방체 또는 모양으로 자릅니다. 사과도 씻어서 심을 제거하고 조각으로 자릅니다.
3. 야채와 과일을 고기에 넣고 소매를 묶습니다.
주목!! 베이킹 슬리브를 뚫을 필요가 없습니다!!
4. 베이킹 접시에 작업물을 넣고 180도로 예열된 오븐에 1시간 동안 넣습니다.
5. 시간이 지나면 베이킹 시트를 꺼내서 접시를 조금 식혀주세요. 슬리브를 제거하고 접시에 아름답게 담아냅니다. 육즙이 풍부한 고기를 으깬 감자와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.
새해 거위 요리 방법에 대한 비디오
명절 전날에는 맛있는 요리를 맛보는 것뿐만 아니라 손님을 놀라게하고 메뉴를 다양화하고 싶을 수도 있습니다. 그래서 인터넷을 뒤져서 가금류를 굽는 훌륭한 요리법을 찾았습니다. 이 아이디어는 새해와 크리스마스 모두에 적합합니다.
고기를 부드럽게 유지하려면 오렌지와 함께 요리하세요.
물론 요리 옵션은 많지만 어떤 이유로 든 항상 사과 또는 오렌지가 선호됩니다. 아마도 이러한 과일이 전체 요리에 특별한 신맛을 더하고 장식하기 때문일 것입니다.
그리고 엉덩이 주스를 곁들인 구운 과일은 항상 부드럽고 맛이 좋습니다. 레시피를 따르면 매우 부드럽고 육즙이 풍부한 고기를 얻을 수 있습니다.
재료:
- 거위-1 개;
- 오렌지 - 2 개;
- 갈은 후추 - 1/4 tsp;
- 설탕 - 2 작은 술;
- 후추 혼합물 - 2 tsp;
- 와인 - 1 큰술;
- 간장 - 1 큰술;
- 마늘 - 5 정향;
- 생강 뿌리 - 3조각;
- 파 - 1 묶음;
- 감자 - 3kg;
- 프로방스 허브 - 맛보기.
요리 방법:
1. 날카로운 칼을 이용해 목 부분을 조심스럽게 제거하고 피부는 남겨둡니다. 내장과 과도한 늘어진 지방도 제거합니다. 그런 다음 새를 잘 씻고 날개 끝을 다듬습니다. 종이 타월로 시체를 말리십시오. 그런 다음 베이킹 시트를 가져다가 호일로 덮고 등을 아래로하여 거위를 그 위에 놓고 그 아래 목에서 피부를 집어 넣습니다.
2. 오렌지를 씻어서 껍질을 조심스럽게 잘라냅니다. 갈아서 1.5 tsp를 추가하십시오. 소금, 설탕, 향신료, 후추. 혼합물 위에 와인이나 간장을 붓습니다. 잘 섞어 양조하십시오. 한편 새를 다진 마늘과 소금으로 문지르고 생강 조각, 다진 파, 4 조각으로 자른 오렌지를 채웁니다.
3. 오렌지 제스트 혼합물에 프로방스 허브를 추가하고 도체 전체를 코팅합니다. 모든 것을 하룻밤 동안 재워 두십시오.
4. 오븐을 켜고 180도로 예열하세요. 새의 무게에 따라 접시를 2-3 시간 동안 굽습니다.
30분마다 고기에 빠져나온 지방을 발라주면 거위가 육즙이 많고 부드러워집니다.
5. 30~40분 정도 걷고 나면 감자 손질을 시작하고, 헹구고 말립니다. 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 그런 다음 야채를 큰 조각으로 자르고 후추, 소금, 좋아하는 허브와 섞으세요. 우리는 그것을 시체 주위에 뿌리고 지방을 부어 넣습니다. 요리가 준비될 때까지 고기와 함께 굽습니다.
6. 요리가 끝나면 감자와 황금 시체를 그 위에 놓습니다.
오븐 반죽에 구운 거위 요리법
나는 약 6년 전 친척을 방문하면서 가금류 고기를 제공하는 이 옵션에 대해 알게 되었습니다. 그리고 제가 가장 좋아했던 건 고기 자체가 아니라 반죽이었다는 비결을 하나 알려드릴게요. 이것이 역설이다. 하지만 실제로는 거위지방이 나오지 않으면 맛있는 반죽이 나오지 않습니다. 전반적으로 전체 요리가 훌륭합니다!
재료:
- 거위-1 개;
- 효모 반죽 - 500 gr.;
- 마늘 - 8-10 정향;
- 갈은 후추 - 1 큰술. 숟가락.
요리 방법:
1. 시체를 잘 헹구고 깊게 자릅니다. 그런 다음 소금과 후추로 고기를 잘 문지르고 껍질을 벗긴 마늘 정향을 상처에 넣으십시오.
마늘이 많을수록 더 매콤하고 맛있습니다.
2. 이스트 반죽을 만들거나 기성 반죽을 구입하세요. 그런데 예를 들어 일반 반죽을 사용할 수 있습니다. 반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 두 개의 레이어가 필요합니다. 우리는 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 첫 번째 층을 놓고 절인 거위를 깔고 그 위에 얇은 층의 두 번째 층으로 덮습니다. 우리는 모든 가장자리를 잘 꼬집습니다.
그건 그렇고, 껍질을 벗긴 감자를 고기에 조각으로 넣을 수 있습니다.
3. 오븐에서 150도에서 3시간 동안 진미를 굽습니다.
상단에 버터 조각을 바를 수 있습니다.
4. 새가 익으면 접시를 살짝 식힌 후 반죽의 윗부분을 잘라냅니다. 고기 조각과 반죽을 접시에 담습니다. 모든 것이 엄청나게 맛있고 맛있습니다. 모두에게 추천합니다!!
내 게시물을 읽은 후에는 오븐에서 엄청나게 맛있는 거위를 요리하는 것에 대해 더 이상 질문이 없기를 바랍니다. 이 요리는 항상 휴일 테이블을 장식하고 관심의 중심이 될 것임을 잊지 마십시오. 소셜 네트워크에서 레시피를 공유하고 댓글을 작성하세요. 모두들 기분좋게 보내세요!!
