냉동 그린 아스파라거스로 만든 요리입니다. 아스파라거스 요리 방법: 젊은 주부를 위한 조언. 요리에 필요한 것

아스파라거스는 정말 독특한 식물입니다. 어린 새싹은 삶거나, 튀기거나, 굽거나, 끓이거나, 통조림으로 만들 수 있습니다. 수프, 소스, 샐러드가 준비됩니다. 아스파라거스는 망토나 생선과 함께 반찬으로 제공되거나 별도의 접시로 제공될 수 있습니다. 아스파라거스를 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

요리하기 전에 올바른 아스파라거스를 선택해야 합니다. 흰색, 녹색 또는 보라색을 구입할 수 있습니다. 모두 매우 부드럽고 맛있지 만 새싹은 15-16cm를 넘지 않아야하며 동시에 절뚝 거리지 않도록주의하십시오. 가장 부드러운 부분은 윗부분으로 아스파라거스의 신선함이 눈에 띕니다. 요리하기 전에 아스파라거스의 껍질을 벗겨야 합니다. 일반 감자 껍질 벗기는 도구를 사용하면 됩니다. 윗부분의 거친 층에서 콩나물을 제거한 후 바닥에서 끝 부분을 잘라냅니다. 이제 아스파라거스 요리를 시작해 보세요.

아스파라거스를 살짝 소금을 넣은 물에 5분 이상 삶지 마세요. 물에 레몬 한 조각을 넣으면 더 맛있을 것입니다. 물이 콩나물을 완전히 덮지 않는 것이 좋습니다. 가장 부드러운 꼭대기는 물 위에 있어야합니다. 이렇게하려면 특별한 아스파라거스 밥솥을 사용하거나 단순히 콩나물을 묶고 다발의 직경과 같은 직경의 국자에서 요리하십시오. 아스파라거스의 색이 빠지는 것을 방지하려면 물을 끓인 후 찬물에 담가주세요. 일반 프라이팬이나 그릴에 아스파라거스를 3~4분간 볶은 후 올리브 오일을 뿌립니다. 튀기는 동안 아스파라거스를 두세 번 뒤집으세요. 같은 방법으로 오븐에서 아스파라거스를 굽되 8-10분 정도 더 오래 굽습니다.

삶은 아스파라거스를 생선이나 고기와 함께 제공하고 화이트 소스를 얹습니다.

따뜻한 물 2테이블스푼으로 노른자 2개를 치세요.
수조에 넣고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
녹인 버터 125ml를 부어주세요.
소금, 후추, 레몬즙 1테이블스푼을 추가합니다.
불에서 소스를 제거한 후 크림 50ml를 추가합니다.

삶은 아스파라거스로 건강한 퓌레 수프를 만들어보세요.

냄비에 올리브 오일 1테이블스푼을 데우세요.
잘게 썬 아스파라거스 줄기 8개를 볶습니다.
뜨거운 닭고기 국물 290ml를 붓습니다. 5분간 조리하세요.
침지 블렌더로 수프를 섞습니다.
취향에 따라 헤비 크림 2테이블스푼과 소금을 추가합니다.
스토브에 1~2분 동안 데워줍니다.

아스파라거스를 오븐에 구울 때는 얇게 썬 베이컨으로 감싸주세요. 결과는 휴일 테이블의 주요 요리가 될 수있는 본격적인 뜨거운 요리입니다. 아스파라거스와 베이컨을 곁들인 매콤한 토마토 소스를 제공하세요.

준비된 아스파라거스를 샐러드에 추가하세요. 예를 들어, 햇볕에 말린 토마토와 염소 치즈가 있습니다. 레몬즙, 올리브 오일, 소금, 후추로 만든 드레싱을 뿌립니다.

보시다시피, 아스파라거스는 많은 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 실험하고 자신만의 시그니처 레시피를 생각해 보세요. 많이 드세요!

그린 아스파라거스는 다소 비싼 제품이므로 구입하여 튀긴 아스파라거스를 요리하기로 결정했다면 모든 것이 신선하기를 바랍니다.

신선한 아스파라거스와 오래된 아스파라거스를 구별하는 방법은 무엇입니까? 그리고 그것은 매우 간단합니다. 왼쪽 사진에는 좋은 아스파라거스가 있고, 오른쪽은 이미 조금 말라서 좋지 않습니다. 시각적으로 모든 것이 완벽하게 보입니다. 첫 번째 줄기는 매끄럽고 두 번째 줄기는 약간 주름져있어 수분 부족, 부적절한 보관 조건 등을 나타냅니다.

안타깝게도 아무리 보아도 주름진 줄기 몇 개는 우리 무리에서 길을 잃을 수밖에 없습니다. 최소한의 항목이 있는지 확인하면됩니다.

아스파라거스 끝 부분을 몇 cm 정도 잘라냅니다. 끝부분이 딱딱해서 열처리를 해도 그대로 남아있으니 아쉬워하지 말고 잘라주세요.

아스파라거스 요리 규칙에 따라 좁고 긴 특수 팬이 판매됩니다. 정확히 왜 이런가요? 아스파라거스의 아랫부분은 더 단단하고 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 하지만 저는 아스파라거스를 거의 사지 않아서 그런 팬 없이는 먹습니다. 규칙에서 벗어나 단순하고 평범하지만 넓은 팬을 들고 나와야 합니다.

미리 주전자를 끓여서 팬에 아스파라거스를 넣고 그 위에 끓는 물을 부어야합니다. 5분, 최대 7분 동안 조리하세요. 너무 익히면 안됩니다. 무너질 것입니다.
넓은 팬이 없으면 아스파라거스를 2등분으로 잘라주세요. 이 경우 먼저 하반부를 던지고, 2~3분 후에 상반부를 던진다.
물에 소금을 뿌리십시오. 아스파라거스는 소금을 좋아해요!

마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 식물성 기름 한 스푼을 넣고 마늘을 넣습니다.

아스파라거스의 물기를 빼고 즉시 팬에 추가합니다.
팬을 살짝 흔들어 아스파라거스 줄기를 뒤집어 중간 불로 몇 분간 볶습니다.

레몬 주스와 함께 제공하십시오. 위에 소금을 추가로 추가해야 할 수도 있습니다. 원하는 경우 후추. 풍미를 위해 레몬 껍질을 뿌릴 수 있습니다. 다양성을 위한 또 다른 옵션은 강판에 갈아서 단단하고 풍미 가득한 치즈입니다.

아주 간단하지만 아스파라거스 튀김에 좋기 때문에 맛을 과하게 들이거나 장기간 열처리할 필요가 없습니다.
많이 드세요!

아스파라거스 시즌은 전통적으로 5월에 시작됩니다. 따라서 그러한 야채는 신선한 형태로 우리에게 제공되는 최초의 야채 중 하나로 간주 될 수 있습니다. 그 이점은 과장하기 어렵 기 때문에 아스파라거스 요리법을 아는 것은 자존심이 강한 모든 주부에게 필수입니다. 이 글에서는 간단하면서도 건강에 좋은 몇 가지 요리법을 소개하겠습니다.

유익한 기능

다음을 포함한 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

비타민 A, C, E, K 및 비타민 B 복합체.
식이 섬유.
구리.
마그네슘.
망간.
엽산.
티아민.
카로틴.

제시된 목록은 완전하지 않습니다. 아스파라거스를 먹으면 에너지를 높이고 비타민 결핍 증상을 완화하며 기분을 좋게 만드는 데 도움이 됩니다. 이와 별도로 혈관과 심장에 유익한 효과를 주어 혈전 형성을 예방하고 혈액 응고를 조절한다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 성분에 카로틴 함량이 높으면 다양한 유형의 암을 예방하는 데 도움이 됩니다.

아스파라거스는 칼로리가 낮아 다이어트 중인 사람들에게 인기가 높습니다. 신선하고 냉동된 아스파라거스는 모두 유익합니다.

아스파라거스의 종류

아스파라거스에는 두 가지 유형이 있습니다.

하얀색;
녹색.

특이한 점은 지하에서 자라기 때문에 햇빛을 받지 못한다는 것입니다. 이것이 흰색이 되는 원인입니다. 또한 이러한 아스파라거스의 새싹은 태양을 향해 뻗어나가는 녹색 야채의 새싹보다 조금 더 부드럽습니다. 그린 아스파라거스의 장점은 비타민이 조금 더 많이 함유되어 있다는 것입니다. 두 유형 모두 매우 유용합니다.

요리의 요령

아스파라거스를 요리하는 방법에 대한 질문에 대답하여 맛있을뿐만 아니라 가능한 한 모든 유익한 특성을 유지하는 요리에는 몇 가지 비밀이 있습니다.

아스파라거스를 구입할 때 가장 주의해야 할 점은 싹의 길이입니다. 가장 맛있는 것은 길이가 15-16cm입니다.
식물의 거친 부분이 어디에서 시작되는지 알아내려면 식물을 분해해 보십시오. 이 시점에서 야채의 가장 맛있는 부분 만 남기고 줄기를 잘라야합니다.
청소에는 감자 껍질 벗기는 도구가 사용됩니다. 화이트 아스파라거스는 끝 부분만 껍질을 벗긴다. 녹색 것은 줄기 중앙부터 벗겨낸 것입니다.
아스파라거스는 사용하기 전에 데쳐야 합니다. 이렇게하려면 야채를 소금에 절인 끓는 물에 5 분간 끓입니다.
가장 일반적인 요리 방법은 아스파라거스 줄기를 묶은 다음 끓는 물에 담그는 것입니다. 이렇게 하면 김이 나면서 윗부분이 물 밖으로 살짝 나올 수 있습니다. 아스파라거스가 고르게 익도록 하는 가장 좋은 방법은 이것이다. 줄기의 두꺼운 부분이 부드러운 윗부분보다 요리하는 데 훨씬 더 오래 걸린다는 것은 비밀이 아닙니다.
요리할 때 물에 레몬즙을 첨가하면 아스파라거스의 맛을 향상시킬 수 있습니다.
아스파라거스가 준비되면 즉시 얼음물에 넣어야합니다. 이렇게 조작하면 야채가 더 바삭해지고 색상이 유지됩니다.

아스파라거스를 어떻게, 무엇과 결합합니까?

아스파라거스는 보편적인 제품으로 간주됩니다. 맛이 뚜렷하지 않아 스크램블 에그, 고기에 탁월한 반찬이되며 다양한 뜨거운 요리에 탁월한 추가 기능을 제공합니다. 아스파라거스를 사용하여 훌륭한 샐러드와 파이도 만듭니다.

삶은 아스파라거스를 크림 소스와 함께 제공하는 것은 드문 일이 아닙니다. 소스를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있지만 가장 일반적으로 사용되는 것은 Hollandaise입니다.

간단한 조리 방법과 유용한 성분이 풍부한 구성으로 인해 아스파라거스는 서구 세계 야채의 여왕이 되었습니다.

모든 주부는 어린 아스파라거스를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 왜냐하면 길이가 16cm를 초과하지 않는 식물의 어린 새싹이 가장 자주 사용되기 때문입니다. 그것을 준비하려면 소금물을 사용하십시오. 요리에는 5분이면 충분합니다. 오래된 야채는 맛이 없고 질겨서 먹기에 적합하지 않습니다.

아스파라거스를 올바르게 요리하기

아스파라거스는 요리 직전에 깨끗이 씻어서 손질해야 합니다. 껍질을 벗길 때에는 줄기의 가장 얇은 부분부터 시작해서 가장 두꺼운 부분으로 옮겨야 합니다. 날카로운 칼로 피부를 잘라낸 후 식물을 다시 씻어야합니다.

아스파라거스를 요리하는 방법에는 3가지 옵션이 있습니다.

소금을 넣은 끓는 물에 5분간 삶아줍니다. 아스파라거스를 완전히 덮고 그 위에 약 3cm 정도 물이 부어집니다.
아스파라거스 싹을 다발로 묶어 삶아주세요. 식물 줄기나 녹색 식물을 실로 사용할 수 있습니다. 다발은 팬에 수직으로 배치됩니다. 두꺼운 부분은 아래로 내려가서 물이 아스파라거스를 완전히 덮지 못합니다. 이 방법으로 윗부분을 찐다.
증기선에서. 아스파라거스를 요리하는 가장 건강한 방법.

요리가 끝나면 즉시 야채를 얼음물에 넣으십시오. 또는 아스파라거스의 물기를 소쿠리에 담아 흐르는 찬물에 담그세요. 덕분에 대부분의 비타민이 보존될 뿐만 아니라 아름다운 에메랄드 색도 보존됩니다.

아스파라거스 미네스트로네 수프

건강한 아스파라거스 수프를 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

그린 아스파라거스 - 250-300g.
구근.
가지.
서양 호박.
당근.
마늘 - 1-2 정향.
파스타 - 건조한 형태로 100g이면 충분합니다.
올리브 오일 - 약 3 큰술. 엘.
가공 치즈 - 50g.
야채 국물 (닭고기 사용 가능) - 1.5 l.
소금.

요리 단계:

첫 번째 단계는 야채를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 양파를 잘게 자르고 마늘을 자르고 아스파라거스 줄기의 두꺼운 부분을 잘라야합니다. 당근, 호박, 가지는 그다지 크지 않은 입방체로 잘라야합니다.
냄비에 올리브 오일을 두르고 마늘과 양파를 황금색이 될 때까지 볶습니다. 이 튀김에 준비된 야채(당근, 가지, 아스파라거스)를 넣고 5분간 볶습니다. 그런 다음 야채 위에 국물을 붓고 호박을 추가합니다.
국물이 끓으면 파스타를 넣고 10분간 끓인다.

수프를 제공하기 전에 강판에 녹인 치즈를 뿌립니다.

아스파라거스, 로즈마리, 베이컨 샐러드

요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

아스파라거스 - 200g.
베이컨 - 150g.
레몬 - 1/4 개
로즈마리(가지 몇 개이면 충분합니다).
올리브 오일 - 약 1 큰술.
후추와 소금이 맛에 첨가됩니다.

아스파라거스 샐러드 준비에는 다음 단계가 포함됩니다.

아스파라거스를 씻어서 딱딱한 끝 부분을 잘라낸 후 2~3분 동안 데치세요. 그런 다음 그다지 크지 않은 조각으로 자릅니다.
로즈마리를 자릅니다.
작은 조각으로 자른 후 황금빛 갈색이 될 때까지.
준비된 모든 재료, 소금, 후추를 섞습니다. 올리브오일에 레몬즙을 약간 섞어서 양념하는 것이 좋습니다.

보통 이 샐러드는 검은 빵과 함께 제공됩니다.

구이: 건강하고 맛있는 아스파라거스 요리하기

구운 아스파라거스는 매우 빨리 익고 믿을 수 없을 정도로 건강에 좋은 요리입니다. 다음이 필요합니다.

신선한 아스파라거스 - 450g.
올리브 오일 - 약 4 큰술.
굵은 소금 - 1 작은 술이면 충분합니다.

요리하는 동안 다음 단계를 따라야 합니다.

먼저 아스파라거스를 준비해주세요. 칼로 밑부분을 잘라낸 후 아스파라거스를 비닐봉지에 넣고 그 위에 기름을 부어주세요. 제품을 잘 섞고 소금을 넣으십시오. 요리가 시작될 때까지 아스파라거스를 재워 두십시오.
그릴을 잘 예열한 후 그 위에 아스파라거스를 놓습니다. 이것은 일반적으로 십자형으로 이루어지므로 야채가 굴러가는 것을 방지할 수 있습니다.
10~15분 동안 굽고 필요하면 뒤집어 주세요. 야채의 윗부분이 약간 갈색이 되어야 합니다.
그릴에서 꺼낸 후 아스파라거스는 즉시 제공되어야 합니다.

이렇게 준비된 아스파라거스의 칼로리 함량은 150kcal입니다.

아스파라거스 에서 한국어

집에서 한국식 아스파라거스를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

간장 아스파라거스 - 200g;
마늘 - 2-3 작은 정향;
쌀 식초 - 5 큰술;
당근-2 개 (중간 수분이 많은 야채를 선택하십시오);
설탕 - 1 큰술;
베이 리프;
식물성 기름 - 100ml;
소금, 후추(빨간색과 검은색)를 맛보세요.

아스파라거스를 요리하는 방법? 준비에는 다음 단계가 포함됩니다.

더 부드럽게 만들기 위해 몇 시간 동안 미리 담가 두었습니다. 그런 다음 아스파라거스를 작은 조각으로 자릅니다.
당근은 굵은 강판에 갈아야합니다.
마늘을 자른다.
이전 단계에서 준비한 모든 재료를 한 그릇에 섞습니다.
우리는 식물성 기름과 섞인 소금, 후추, 설탕으로 드레싱을 준비합니다.
야채에 물을 채운 후 불에 올려주세요. 물이 끓으면 식초와 월계수잎을 넣어주세요. 물을 빼고 드레싱을 첨가합니다. 잘 섞은 후 4시간 동안 냉장 보관하세요.

이 한국식 아스파라거스 절임은 모두를 만족시킬 것입니다.

구운 향기로운 아스파라거스

구운 아스파라거스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

신선한 아스파라거스 - 900g.
올리브유.
소금(굵은 소금 사용).
후추.

이 조리법에 따라 아스파라거스를 요리하는 방법을 고려할 때 요리에는 다음 단계가 포함된다는 점을 이해해야 합니다.

먼저 오븐을 205도까지 예열해야 합니다.
다음으로 야채를 준비하겠습니다. 이 요리에는 냉동 아스파라거스를 사용하지 않으므로 신선한 것을 선택하세요. 딱딱한 부분은 떼어내고 청소해야 합니다. 올리브 오일을 뿌린 베이킹 시트에 새싹을 놓습니다. 모든 야채를 덮을 때까지 올리브 오일의 양을 결정하십시오.
아스파라거스를 베이킹 시트에 조심스럽게 단층으로 배열하고 후추와 소금을 뿌립니다.
표시된 온도에서 약 25분간 굽습니다. 이 시간 동안 야채는 약간 바삭해지고 매우 부드러워집니다.

절인 향기로운 아스파라거스

고전적인 요리법에는 그린 아스파라거스 싹으로 절인 아스파라거스를 준비하는 것이 포함됩니다(아스파라거스라고도 함).

요리에는 250g의 아스파라거스가 필요합니다. 매리 네이드에는 다음이 필요합니다.

사과식초 0.5컵;
소금과 설탕 각각 반 스푼;
0.5티스푼 완두콩;
1티스푼 식물성 기름;
딜 씨앗 반 스푼;
마늘 정향.

준비에는 다음 단계가 포함됩니다.

아스파라거스의 질긴 부분을 잘라주세요. 그런 다음 칼로 싹을 껍질을 벗기고 야채를 끓는 물에 몇 분 동안 넣은 다음 즉시 얼음물에 넣으십시오. 그런데 어린 아스파라거스를 사용한다면 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 소쿠리에 담아 끓는 물로 간단히 씻고 데칠 수 있습니다.
아스파라거스 싹이 건조되면 리터 멸균 병에 창을 넣어야합니다.
매리 네이드를 준비합니다. 이 단계에서는 식초를 약간 가열한 다음 설탕과 소금을 녹여야 합니다. 혼합물에 다진 마늘, 딜, 후추를 넣고 오일을 첨가합니다. 매리네이드를 끓일 필요가 없습니다. 충분히 뜨거워지면 스토브에서 꺼내어 콩나물이 담긴 병에 부어서 용액이 야채를 완전히 덮도록 합니다. 뚜껑을 닫은 병을 냉장고에 6시간 동안 넣어두세요.

이제 다양한 방법으로 아스파라거스를 요리하는 방법을 알았으므로 이 건강한 야채로 만든 요리로 식단을 다양화할 수 있습니다.

좋은 오후에요 오늘의 주제는 냉동 아스파라거스 요리하는 법입니다.

아스파라거스는 많은 신체 기능에 유익한 영향을 미치는 매우 건강하고 저칼로리 제품입니다. 아스파라거스는 무엇이며 아스파라거스는 어떻게 유용합니까?여기에서 읽을 수 있습니다. 매장에서 냉동 아스파라거스를 점점 더 많이 찾을 수 있습니다. 신선한 제품을 구할 수 없는 경우 좋은 대안입니다. 하지만 저는 개인적으로 아스파라거스를 정원에서 신선하게 요리하는 것이 더 낫다고 생각합니다... 결국 그것은 매우 부패하기 쉬운 제품입니다. 냉동 아스파라거스 요리하는 방법 사람들은 이 매우 섬세한 야채의 맛을 손상시키지 않고 냉동 그린 아스파라거스를 요리하는 방법을 자주 묻습니다.

냉동 아스파라거스를 준비하는 주요 규칙은 어떤 경우에도 해동하지 않는 것입니다. 즉, 냉장고에서 꺼낸 후 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 사실은 "왕실 야채"가 해동되면 비타민 전체가 사라지고 향기(남아 있는 경우)도...

1. 가장 간단한 조리법은 냄비에 아스파라거스를 끓이는 것입니다.

이를 위해서는 일반 또는 특별 물이 담긴 냄비, 설탕 한 티스푼, 소금 한 꼬집이 필요합니다.

물을 가열하고 설탕과 소금을 넣고 섞습니다. 냉동 아스파라거스를 뜨거운 물에 넣으세요. 조리시간은 10~15분 입니다. 아스파라거스 머리가 나머지 아스파라거스보다 빨리 익도록 하세요. 따라서 아스파라거스 막대를 머리를 위로 향하게 하고 서 있거나 "기대어" 놓는 것이 더 좋습니다.

2. 아몬드의 아스파라거스는 더 흥미로운 요리법입니다.

냉동 아스파라거스 요리하는 법

이를 위해서는 냉동 아스파라거스 1kg, 계란 2개, 밀가루 50-60g, 크림 1-2테이블스푼, 설탕, 소금, 맛에 첨가된 후추, 아몬드 가루 200g, 얇게 썬 레몬, 오렌지 슬라이스 몇 개를 추가할 수 있습니다.

먼저 아스파라거스를 준비합니다. 청소되지 않은 경우 청소하십시오. 머리 부분(약 5~6cm)을 잘라서 따로 보관해 주세요. 원하는대로 나머지 부분을 두세 부분으로 자릅니다. 물을 불에 태우고 소금과 설탕을 넣어 맛보십시오. 아직 머리가 없는 상태에서 레몬 세 조각과 준비한 아스파라거스 조각을 뜨거운 물에 넣습니다. 5분 후에 추가하겠습니다! 조리시간 10~15분. 아스파라거스가 거의 다 익으면 조심스럽게 꺼내어 냅킨이나 수건 위에 올려 물기를 모두 빼내고 아스파라거스를 식혀주세요. 아스파라거스가 건조되는 동안 빵가루를 준비합니다. 이를 위해 우리는 세 척의 선박을 사용합니다. 한 번에 밀가루와 소금, 후추를 섞습니다. 다른 하나에는 계란과 크림이 있습니다. 세 번째 - 아몬드 가루. 아스파라거스 각 조각을 먼저 밀가루, 크림, 계란, 아몬드 순으로 부드럽게 굴립니다. 프라이팬에 기름을 두르고 준비된 아스파라거스 조각을 3~5분 동안 사방으로 볶습니다.

레몬과 오렌지 조각으로 접시를 장식하여 뜨겁게 제공하십시오. 간단하고 유용합니다. 그리고 관련 제품이 가장 간단합니다.

지금까지 주제에 대한 요리법은 두 가지뿐입니다-냉동 아스파라거스를 요리하는 방법. 냉동 아스파라거스나 신선한 아스파라거스 요리에 대한 자신만의 요리법과 권장 사항이 있다면 추가해 주시면 매우 기쁠 것입니다.

rseeberger.ru

집에서 아스파라거스를 요리하는 방법?

아스파라거스를 요리하는 방법에는 다양한 옵션이 있습니다. 이 건강한 야채는 섬세하지만 눈에 띄는 맛을 가지고 있으며 많은 재료와 잘 어울립니다.

아스파라거스는 굽고, 삶고, 튀기고, 뜨거운 메인 코스, 전채 요리 또는 반찬으로 사용할 수 있습니다. 한국어로 아스파라거스를 다르게 요리해야한다는 점을 고려해 볼 가치가 있는데, 이 요리에는 신선한 싹과 관련이없는 말린 간장 아스파라거스가 사용됩니다.

버터 소스를 곁들인 삶은 아스파라거스

명백한 복잡성에도 불구하고 아스파라거스를 직접 요리하는 것이 가능합니다. 신선한 아스파라거스를 조리하는 가장 쉬운 방법은 소금을 넣은 끓는 물에 삶아낸 뒤 오리지널 버터 소스를 곁들여 먹는 것입니다. 요리를 맛있게 만들고 특유의 향을 잃지 않으려면 끓는 물에 섬세한 야채를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 요리에는 흰색 또는 녹색 새싹이 적합하며, 이 조리법을 사용하면 냉동 아스파라거스를 요리할 수 있습니다.

흰색 또는 녹색 아스파라거스 300g;
소금;
버터 230g;
1 큰술. 다진 샬롯 한 숟가락;
3 큰술. 와인 식초 숟가락;
레몬 주스;
갓 갈은 후추.

아스파라거스를 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 일부 요리사는 껍질을 벗긴 줄기를 거친 실로 묶은 다음 소금에 절인 끓는 물에 넣어 새싹이 수직 위치로 익도록 조언합니다. 묶음에 무게를 묶으면 묶음이 고정되는 데 도움이 됩니다. 물병 마개 또는 이와 유사한 것이 좋습니다. 부드러운 새싹을 약 7-10분 동안 끓인 다음 구멍이 있는 스푼으로 제거합니다. 삶은 야채는 제공될 때까지 따뜻하게 보관해야 합니다.

소스를 준비하려면 버터를 얼려서 작은 조각으로 잘라야 합니다. 두꺼운 프라이팬에 샬롯을 넣고 와인 식초와 3 큰술을 넣습니다. 물 숟가락. 액체의 절반이 증발할 때까지 계속 저으면서 혼합물을 조리해야 합니다. 그런 다음 열을 줄이고 점차적으로 양파에 버터 조각을 추가하고 나무 주걱으로 혼합물을 계속 치십시오.

전체 과정은 약 10분 정도 소요됩니다. 소스는 꽤 걸쭉하고 일관성이 균일해야 합니다. 갓 짜낸 레몬 주스를 붓고 소금과 갈은 후추를 넣어 맛보십시오.

삶은 싹을 가열 접시에 놓고 매운 소스를 부어 즉시 제공합니다. 구운 흰 빵과 차가운 화이트 와인이 요리의 맛을 완벽하게 보완합니다.

알라 뷔페: 아스파라거스 타르트렛

독창적이고 가벼운 요리 - 아스파라거스를 곁들인 쇼트브레드 타르트렛. 이 섬세한 애피타이저는 연회 또는 뷔페 테이블에서 제공될 수 있으며 맛이 좋고 접시에 담으면 매우 아름답습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

잘게 다진 밀가루 125g;
어린 그린 아스파라거스 싹 250g;
버터 90g;
계란 8개;
4 큰술. 우유 숟가락;
소금;
갈은 후추.

밀가루를 깊은 그릇에 넣고 소금 한 꼬집과 미리 잘 식힌 버터 60g을 넣습니다. 넓은 칼을 사용하여 덩어리를 작은 부스러기로 자릅니다. 그런 다음 찬물을 그릇에 붓고 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽합니다.

격렬하게 반죽한 후 밀가루를 뿌린 판 위에 얇게 펴서 펴야 합니다. 타르트 틀의 크기에 따라 반죽에서 원을 잘라낸 다음 블랭크를 냉장고에 10 분 동안 넣습니다.

반죽 원을 틀에 넣고 그 위에 양피지를 놓고 그 위에 콩이나 완두콩을 붓습니다. 형태를 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에 10분 동안 넣습니다.

그런 다음 종이와 완두콩을 조심스럽게 제거하고 준비가 될 때까지 타르트렛을 오븐에서 완성합니다. 적절하게 구운 제품은 기분 좋은 황금빛 색조를 띠어야 합니다.

아스파라거스 새싹은 씻어서 질긴 밑부분을 잘라내거나 쪼개어 놓는다. 그런 다음 부드러운 줄기를 소금을 넣은 끓는 물에 약 7분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 식힌 후 부드러운 윗부분을 잘라내고 나머지 부분을 자릅니다.

우유, 소금, 후추로 계란을 치십시오. 냄비에 버터 30g을 데운 다음 달걀 우유 혼합물을 점차적으로 붓습니다. 소스를 계속 저어주어야 완전한 균질성을 얻을 수 있습니다. 준비가 되면 다진 싹을 냄비에 넣고 잘 섞습니다. 결과 충전물로 tartlet을 채운 다음 이전에 따로 보관해 둔 줄기 꼭대기로 각 제품을 장식해야합니다.

그린 아스파라거스의 빠른 반찬

아스파라거스 요리 옵션 중에는 준비가 많이 필요하지 않은 특급 요리법도 있습니다. 프라이팬으로 아스파라거스를 만들어 보세요. 이 요리는 축제 저녁 식사에 적합하며 찐 생선이나 가금류 수플레와 함께 제공되어야 합니다.

그린 아스파라거스는 맛이 더 밝은 프라이팬에 요리하는 것이 가장 좋습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

신선한 그린 아스파라거스 500g;
2 큰술. 버터 숟가락;
1 큰술. 한 숟가락의 세련된 식물성 기름;
소금;
설탕;
갈은 후추.

싹은 철저히 씻어서 종이 타월 위에 놓습니다. 비결은 아스파라거스를 완전히 익히고 중간에 물을 추가하는 것입니다. 줄기의 딱딱한 아래쪽 부분이 잘립니다.

벽이 두꺼운 커다란 프라이팬에 버터와 식물성 기름을 섞어 데우고 약간의 소금과 설탕 두 꼬집을 넣으세요. 그런 다음 준비된 싹을 프라이팬에 놓습니다. 한 레이어에 위치하는 것이 좋습니다.

아스파라거스를 2~3분간 볶은 후 뜨거운 물 100ml를 부어줍니다. 팬을 뚜껑으로 닫고 야채를 적당한 불로 5분 정도 끓입니다. 그 후, 접시는 뚜껑 없이 준비됩니다. 모든 액체가 증발하면 새싹을 따뜻한 접시에 옮겨 반찬으로 사용할 수 있습니다.

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아스파라거스 요리 시간 : 제품 준비 규칙

봄이 시작되면서 유명한 야채가 유럽에서 익기 시작하며 많은 전문가에 따르면 진미로 분류됩니다. 처음 조리하는 분들은 아스파라거스를 얼마나 오래 익히는지 확실히 아셔야 합니다. 작업의 최종 결과는 이것에 크게 좌우됩니다.

제품 종류

아스파라거스를 얼마나 오래 요리할지 알아내기 전에 먼저 이 특이한 제품에 대해 최대한 많이 알아야 합니다. 생물학자들은 그것이 상당히 오래된 역사를 가지고 있다고 말합니다. 요리 전문가들은 이 작물을 “야채의 여왕”이라고 부릅니다. 이 진술의 모든 유익한 특성을 알고 있다면 이 진술에 동의할 수 있습니다. 이것이 아스파라거스를 요리하는 데 걸리는 시간과 일반적으로 이 제품을 준비하는 방법을 알아내는 또 다른 이유입니다. 이러한 정보는 독특한 맛을 강조하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 풍부한 비타민과 미네랄 복합체를 파괴하지 않도록 노력하는 데에도 도움이 됩니다. 우선, 흰색, 녹색, 보라색의 세 가지 유형의 아스파라거스가 주로 음식에 사용된다는 점에 유의해야 합니다. 또한 처음 두 가지는 가장 인기있는 것으로 간주됩니다.

그러나 그들 사이에는 상당히 중요한 차이가 있습니다. 흰색 야채는 맛이 더 부드럽고 칼로리도 더 높습니다. 그러나 비타민과 기타 유용한 물질이 상대적으로 적습니다. 녹색 대표자의 경우 그 반대가 사실입니다. 이는 주로 아스파라거스를 요리하는 시간에 영향을 미칩니다. 두꺼운 흰색 줄기에는 준비된 요리에 특별한 향을 더해주는 섬세한 견과류 향이 있습니다. 대부분의 경우 단순히 끓는 물에 끓이거나 10-15분 동안 쪄집니다. 일반적으로 이번에는 포크로 제품을 쉽게 찌를 수 있을 만큼 충분합니다.

냉동원료 가공

아스파라거스는 요리에 널리 사용됩니다. 수프, 스튜, 다양한 샐러드를 준비하는 데 사용되며 영양가 있고 맛있는 반찬으로도 간단하게 사용됩니다.

봄에 신선한 제품을 사용할 수 있다면 가을이나 겨울에는 통조림으로 만들어야 합니다. 가장 인기 있는 준비 옵션 중 하나는 냉동입니다. 이를 수행하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째 경우에는 제품을 미리 청소하고 조리합니다. 두 번째로는 급속 냉동을 위해 챔버에 넣기만 하면 됩니다. 원하는 옵션의 선택은 앞으로 그러한 야채를 어떻게 사용할 계획인지에 따라 다릅니다. 두 번째 경우에는 냉동 아스파라거스를 요리하는 방법과 양을 미리 이해해야 합니다. 원칙적으로 공정 자체는 신선한 제품을 가공하는 것과 다르지 않습니다. 작업하려면 특수 장치가 달린 특수 팬이나 일반 용기가 필요합니다. 기억해야 할 가장 중요한 점은 어떤 경우에도 냉장 야채를 해동해서는 안된다는 것입니다. 이는 제품의 외관뿐만 아니라 내부 구조도 손상시킵니다. 일반적으로 냉동 줄기는 이미 끓는 물에 15분 동안 담가두기만 하면 됩니다.

녹색 싹

거의 모든 종류의 아스파라거스는 동일한 가공 방법을 가지고 있습니다. 일부 품종은 끓여야하고 다른 품종은 튀기거나 통조림으로 만들기만 하면 된다고 믿는 사람들은 착각입니다. 어떤 품종이든 끓는 물에서 처리할 수 있습니다. 예를 들어 가장 중요한 것은 그린 아스파라거스를 요리하는 데 걸리는 시간을 이해하는 것입니다. 백인 문화와 달리 시간이 훨씬 덜 걸립니다. 신선한 어린 줄기의 경우 3~8분이면 충분합니다. 이 기간 동안 식물 내부는 부드러워지고 모든 귀중한 구성 요소는 그대로 유지됩니다.

이는 다음과 같이 수행됩니다.

야채 필러를 사용하여 가운데부터 시작하여 아래로 이동하면서 각 새싹의 얇은 윗부분을 제거합니다.
흐르는 물에 씻은 다음 조심스럽게 롤빵에 묶어주세요.
밑부분을 2cm 정도 잘라주세요.
스토브에 물 냄비를 놓고 끓입니다.
약간의 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가하십시오.
아스파라거스 한 다발을 뜨거운 물에 수직으로 넣습니다.

줄기의 색을 유지하고 싶다면 조리 후 즉시 찬물로 헹구는 것이 좋습니다.

요리의 비밀

제품의 사전 준비는 후속 온도 처리 시간에 어떤 방식으로도 영향을 미치지 않습니다. 따라서 냉동 그린 아스파라거스를 얼마나 오래 요리해야 하는지에 대한 질문에 답하는 것은 매우 쉽습니다. 작업시간은 약 3~6분 정도 소요됩니다.

가장 중요한 것은 해동하는 것이 아니라 줄기를 즉시 끓는 물에 넣는 것입니다. 이를 위해 특별한 팬을 갖는 것이 좋습니다. 일반적으로 요리에 사용되는 것과 약간 다릅니다. 이러한 접시는 약간 길쭉한 모양을 가지며 아스파라거스 콩나물을 엄격한 수직 위치로 유지하도록 설계된 메쉬가 장착되어 있습니다. 이는 제품을 균일하게 끓이는 데 필요합니다. 하부 부분은 밀도가 더 높고 가공을 위해 더 높은 온도가 필요한 것으로 알려져 있습니다. 상단 끝은 접시 가장자리보다 3-5cm 약간 위에 있어야 합니다. 이 위치에서 그들은 찌게 될 것입니다. 상단의 섬세한 구조를 고려하면 이러한 조치는 상당히 정당하다고 간주될 수 있습니다.

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아스파라거스의 종류, 몸에 좋은 점, 집에서 아스파라거스를 요리하는 방법

많은 사람들이 일반적인 녹두를 아스파라거스로 착각합니다. 하지만 실제로 먹는 아스파라거스와는 공통점이 없기 때문에 아래에서는 아스파라거스의 종류와 몸에 좋은 아스파라거스가 무엇인지, 조리 방법에 대한 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.

아스파라거스의 종류

아스파라거스의 종류는 약 200여종에 달하지만 다 먹을 수는 없습니다. 그들 중 대부분은 관상용 식물로만 사용되며 일부는 약용으로 효과적으로 사용됩니다. 그럼에도 불구하고이 식물의 한 유형은 사람들이 적극적으로 소비하며 더욱이 진미로 간주됩니다. 우리는 일반적인 아스파라거스에 대해 이야기하고 있으며 많은 사람들이 그것을 의약품 또는 약용으로 알고 있습니다.

아마도 "콩" 아스파라거스에 대해 들어보셨을 것입니다. 이 제품을 아스파라거스로 생각하는 것은 큰 오해입니다. 실제로 그것은 두유에서 얻은 중국 반제품 (문자 그대로 "썩은 대나무"로 번역됨) 인 "fupi"또는 "fuzhu"입니다. 두유를 끓이는 과정에서 필름이 형성되는데, 이를 건조하고 특수한 방법으로 압착합니다. 물론 간장 아스파라거스는 그 효능 때문이 아니라 많은 사람들이 좋아하는 맛 때문에 전 세계적으로 인기를 얻었습니다.

매장에서 흰색이나 녹색 아스파라거스를 자주 볼 수 있습니다. 원칙적으로 이들은 동일한 식물입니다. 유일한 차이점은 화이트 아스파라거스를 키울 때 줄기가 햇빛으로부터 숨겨지지만 그린 아스파라거스는 그렇지 않다는 것입니다. 한동안 고급 레스토랑에서는 화이트 아스파라거스만 판매했습니다. 그러나 이제 녹색 제품에 대한 독점성과 우월성에 대한 신화는 사라졌습니다. 유일한 차이점은 화이트 아스파라거스에는 유용한 미네랄이 더 많이 포함되어 있지만 그린 아스파라거스는 엽록소가 더 풍부하다는 것입니다. 게다가 그린 아스파라거스는 더 풍부하고 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다.

아스파라거스가 몸에 미치는 이점

인간에게 귀중한 이점을 제공하는 아스파라거스에는 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 몸에 쉽게 흡수되고 저칼로리 제품이며 비타민, 미량 및 거대 요소가 포함되어 있습니다. 아스파라거스는 어떤 이점을 가져올 수 있습니까?

이 제품에 알레르기가 있는 경우 아스파라거스는 해로울 수 있습니다. 위장관 질환이 있는 사람, 특히 소화성 궤양 및 위염이 악화되는 기간에는 주의해서 사용해야 합니다.

집에서 아스파라거스 요리하는 법

여느 야채와 마찬가지로 아스파라거스는 먼저 껍질을 벗깁니다. 화이트 아스파라거스는 맨 윗부분만 껍질을 벗기고, 그린 아스파라거스는 밑부분부터 줄기 중앙까지 껍질을 벗깁니다. 편의상 감자 필러를 사용할 수 있습니다.

아스파라거스를 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 물론 껍질을 벗긴 아스파라거스 줄기를 끓는 물에 던져 요리하는 것을 아무도 금지하지 않습니다. 하지만 특히 미식가의 경우 모든 유익한 물질을 보존하면서 올바르게 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다.

껍질을 벗긴 줄기에서 맨 밑 부분 (약 2cm)이 잘립니다.
모든 싹을 정렬하고 동일한 길이로 만듭니다.
아스파라거스를 상당히 촘촘하게 묶고 바닥에 작은 추를 부착하세요. 이렇게 하면 아스파라거스를 똑바로 세울 수 있습니다.
아스파라거스의 윗부분이 수면에서 5cm 정도 남도록 물을 채우고, 줄기가 질겨서 물에 완전히 담그고 윗부분을 찐다.
물에 약간의 소금이나 설탕을 넣을 수 있습니다.

아스파라거스 요리를 위한 특별한 요리도 있습니다. 이는 이 프로세스를 단순화합니다.

화이트 아스파라거스는 10~15분, 그린 아스파라거스는 3~8분 정도 삶아주면 충분하다. 그린 아스파라거스의 색이 빠지는 것을 방지하려면 끓는 물에서 꺼내자마자 찬물에 헹궈주세요.

적절하게 조리된 아스파라거스는 색이 유지되고, 줄기가 축 늘어지지 않으며, 모양도 유지되며, 내부가 약간 바삭바삭합니다. 너무 익히면 아스파라거스는 색이 바래고, 줄기가 가운데로 들리면 가장자리로 늘어진다.

냉동 아스파라거스 요리하는 법

냉동 아스파라거스 요리의 가장 큰 비밀은 해동이 불가능하다는 것입니다! 유익한 특성과 향이 완전히 사라집니다. 아스파라거스를 냉동실에서 꺼낸 후 바로 요리를 시작하세요.

말린 아스파라거스 요리하는 법

말린 "아스파라거스"는 콩 제품에 지나지 않습니다. 주로 중국이나 한국 요리에서 볼 수 있습니다. 말린 아스파라거스의 칼로리 함량은 100g당 440kcal로 녹색이나 흰색보다 훨씬 높습니다. 그런데 간장 아스파라거스를 요리하는 방법은 무엇입니까?

간장 아스파라거스도 삶지만 한 가지 고려해야 할 점은 요리 과정이 30분 정도 걸린다는 것입니다. 또 다른 옵션이 있습니다. 먼저 2시간 동안 담근 다음 요리하되 5분 동안만 요리하십시오.

아스파라거스를 뜨겁고 매콤하게 만들려면 담근 물에 간장 2테이블스푼, 마늘 몇 쪽, 고수풀을 넣으세요.

그리고 레몬 반 개의 즙을 물에 넣으면 특유의 냄새를 없앨 수 있지만 아스파라거스 자체가 가벼워집니다.

익힌 콩 아스파라거스는 단단히 밀봉된 용기에 담아 냉장 보관하면 10일 동안 보관할 수 있습니다.

아스파라거스로 요리할 수 있는 것

아스파라거스는 수프, 반찬, 샐러드, 소스, 심지어 디저트의 기초가 될 수 있습니다. 고기 요리와 잘 어울리며 훈제 연어, 햄, 치즈와도 잘 어울립니다. 특히 인기가 높은 독일 전통에 따르면 화이트 아스파라거스는 감자와 함께 홀란다이즈 소스와 함께 제공됩니다.

아스파라거스는 야채의 여왕으로 알려져 있지만 구소련에서는 이 식물의 소비량이 매우 낮습니다. 이는 야채 재배로 인한 것입니다. 재배 7년차에만 식용 새싹을 생산하므로 모든 농부에게 관심이 없으며 가격이 상승합니다. 동시에 그린 아스파라거스를 올바르게 요리하는 방법도 알아야 합니다.

새싹의 윗부분을 먹습니다. 길이는 약 20cm입니다. 자라는 방법에 따라 식물은 녹색일 수도 있고 흰색일 수도 있습니다. 흰색은 새싹이 태양의 색을 띠는 것을 방지하기 위해 흙으로 완전히 덮여 있습니다. 이로 인해 가격이 더 높습니다.

이 식물에는 비타민 A, K, C, E, 셀레늄, 마그네슘, 망간, 엽산 및 기타 유익한 물질을 포함한 많은 양의 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 그건 그렇고, 그것은 이전에 이뇨제 및 혈액 정화제와 같은 약으로 재배되었습니다. 동시에 칼로리 함량은 제품 100g 당 40칼로리에 불과합니다. 또한 야채가 거의 모든 유익한 물질을 유지하므로 준비가 매우 쉽습니다.

부드러움과 섬세함에도 불구하고 야채를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 녹색 채소는 찌거나, 소금물에 삶거나, 굽거나 생으로 먹습니다. 그러나 흰색은 좀 더 오래 익혀야 하고, 게다가 생으로 먹지도 않는다.

다른 섬세한 야채와 마찬가지로 아스파라거스 식물을 선택하는 것은 예술이지만 마스터하는 것은 어렵지 않습니다. 윗부분이 매끄럽고 탄력 있는 싹을 선택해야 합니다. 새싹의 색깔이 균일해야 하며, 꼭대기에 있는 새싹이 터지지 않아야 합니다. 절단 지점을주의 깊게 살펴보십시오. 건조하면 야채를 사지 마십시오.

그린 아스파라거스를 요리할 때 가장 인기 있는 방법은 긴 냄비에 끓이는 것입니다. 스파게티를 끓이는 용기가 있으면 이것이 이상적이지만 높이가 30cm 이상인 다른 팬이면 충분합니다.그러한 용기의 바닥에 물을 붓고 그 안에 야채를 끓여서 잘린면을 낮추어야합니다. 이렇게 하면 싹의 질긴 아랫부분이 익고 윗부분은 쪄집니다.

몇 가지 인기 있는 요리법이 이 진미를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 어떤 형태로든 아스파라거스 가족은 비타민의 원천이며 매우 맛있는 요리입니다.

오랫동안 요리할 필요가 없으며 야채를 너무 익히거나 너무 익히면 영양분뿐만 아니라 맛도 잃게 된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

삶은 진미

삶은 야채는 고기와 생선 요리에 훌륭한 반찬이며 점심 식사의 기초로도 사용할 수 있습니다. 이런 경우에는 알맞은 소스를 곁들여 드셔야 합니다. 올바르게 요리하는 방법을 배우면 이를 기반으로 한 다양한 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

아스파라거스 1다발(대략 250-300g 묶음);
레몬 반;
소금 2티스푼;
설탕 1티스푼.

싹 끝에서 몇 센티미터 정도 잘라내고 찬물로 헹굽니다. 특수 칼로 껍질을 벗기거나 감자 껍질 벗기는 도구로 매우 섬세하게 껍질을 벗깁니다. 가운데부터 껍질을 벗겨야 하며 콩나물 윗부분은 청소하지 마세요.

긴 냄비에 물을 15cm 정도 붓고 레몬즙, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 콩나물을 담을 수 있는 깊은 원추형 체를 준비하는 것이 좋으며, 없으면 용기에 담아두세요. 액체의 양은 꼭대기를 덮지 않아야 하며 새싹이 물 위로 약 3-5cm 정도 남겨져 있어야 합니다.

요리하는 데 약 5 분이 걸립니다. 야채를 수확하는 시기에 따라 조리시간은 3~8분정도 소요됩니다. 그런 다음 팬에서 체를 제거하고 물을 빼냅니다. 체 없이 조리하는 경우 조심스럽게 물기를 빼고 샐러드 집게로 완성된 새싹을 제거하세요.

오믈렛과 같은 방식으로 항상 따뜻한 접시에 담아냅니다. 완성된 새싹을 정리하고 그 위에 소스를 부어 서빙합니다. 아스파라거스와의 완벽한 조합은 홀랜다이즈 소스입니다. 그의 요리법은 간단하고 완성하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 이 맛있는 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

달걀 노른자 2개;
무염 버터 110g;
레몬 주스 디저트 스푼 1개;
화이트 와인 식초 디저트 스푼 1개;
소금과 후추로 맛을 낸다.

소스는 가열하기 직전에 준비해야 합니다. 가열하면 굳을 수 있기 때문입니다. 그러나 차가운 홀랜다이즈 소스를 좋아하는 사람들도 있지만 아스파라거스와 함께 따뜻하게 제공하는 것이 더 좋습니다. 믹서기에 달걀 노른자를 소금과 후추로 섞습니다. 식초와 와인을 불에 데우고 계란 혼합물에 부어 계속 저어줍니다.

버터가 어두워지지 않도록 약한 불로 녹입니다. 계속 저으면서 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다. 준비한 야채 위에 소스를 휘젓고 부어주세요.

구운 것

그릴에 구운 부드러운 녹색 새싹은 왕의 요리입니다. 가장 중요한 것은 요리 과정이 빠르고 쉽다는 것입니다. 야채를 굽으려면 다음이 필요합니다.

아스파라거스 식물 450g;
2 큰술. 올리브 오일 숟가락;
소금 0.5티스푼.

새싹은 깨끗이 씻어 밑부분을 1~2cm 정도 잘라내고 찬물로 헹구어 종이 타월 위에 올려 놓습니다. 접시에 담고 소금을 뿌리고 기름을 뿌린다. 부드럽게 저어주세요.

콩나물을 그릴 위에 놓습니다. 4-6분 동안 튀겨야 합니다. 이 과정에서 콩나물을 몇 번 뒤집어 주세요. 이 요리는 구운 고기, 생선 스테이크 또는 해산물과 함께 즉시 제공되어야 합니다.

그린 샐러드

이 샐러드는 점심을 쉽게 대체할 수 있습니다. 결국 영양가 있는 아스파라거스 식물 외에도 그리스 페타 치즈와 참치 통조림이 포함되어 있습니다.

이 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

토마토 1개;
자체 주스에 참치 통조림 100g;
페타 치즈 40g;
그린 아스파라거스 6개 새싹;
맛볼 양상추 150g;
1 큰술. 올리브 오일 숟가락;
1 큰술. 발사믹 식초 한 스푼
소금과 후추로 맛을 낸다.

야채를 껍질을 벗기고 딱딱한 부분을 제거하십시오. 바이어스를 반으로 자릅니다. 통조림 참치의 물기를 빼내고 포크로 살코기를 잘게 찢습니다. 상추잎을 손으로 찢어주세요.

포크로 치즈를 조각으로 나누고 토마토를 작은 조각으로 자릅니다 (체리 토마토를 사용할 수 있습니다. 이 경우 반으로 자릅니다). 접시에 양상추, 토마토, 아스파라거스, 참치, 치즈를 담습니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 올리브 오일과 식초를 섞어 샐러드에 드레싱을 뿌립니다.

캐서롤, 샐러드, 파이, 스낵, 샌드위치, 수프를 포함하여 이 야채를 준비하는 데에는 수백 가지 요리법이 있습니다. 가장 중요한 것은 아스파라거스의 미묘하고 섬세한 맛이 그 자체로 훌륭하다는 점을 기억하고 야채에 불필요한 재료를 너무 많이 넣어서는 안된다는 것입니다. 많이 드세요!