"Muallif tomonidan taqdim etilgan materialdan siz o'zingiz yog'och va metalldan sovuq dudlangan smokehouse yasashni o'rganasiz. Ya'ni, olov qutisi va quvur temirdan, chekish kamerasi esa yog'och nurlar va taxtalardan (qattiq yog'och astar) tayyorlanadi.
Mulkingizda smokehouse qurish orqali siz o'zingiz uchun qulay bo'lgan istalgan vaqtda oziq-ovqat chekishingiz mumkin va sizning dudlangan mahsulotlaringiz kimyoviy moddalar bilan to'liq to'yingan do'konda sotib olingan mahsulotlarga qaraganda ancha mazali va xavfsizroqdir. Siz sotish uchun chekishingiz va o'zingizning kichik biznesingizni boshlashingiz mumkin; dudlangan go'sht darhol bozorga ketadi).
Sovuq chekish jarayoni 15-25 C haroratda sodir bo'ladi 0. Davomiyligi 1 kundan bir haftagacha o'zgarishi mumkin, bularning barchasi chekish kamerasiga joylashtirilgan harorat va miqdor va mahsulot turiga bog'liq. Issiq chekishdan farqli o'laroq, bu erda go'sht quritiladi va namlik asta-sekin undan chiqadi va aromatik tutun bilan to'yingan bo'ladi.
Xo'sh, keling, muallifga sovuq dudlangan smokehouse yaratish uchun nima kerakligini ko'rib chiqaylik?
Materiallar
1. metall quvur 150 mm
2. quvur 80 mm
3. po‘lat bar
4. murvat
5. qanotli gayka
4. metall lavha 1mm va 3mm
5. yog‘och to‘sin
6. astar
7. mixlar
8. vintlardek
9. tom yopish materiali
10. termometr
11. tokcha
Asboblar
1. payvandlash mashinasi
2. maydalagich (burchakli maydalagich)
3. temir arra
4. bolg'a
5. burg'ulash
6. hukmdor
7. ruletka
8. qalam
9. tornavida
10. pense
O'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan smokehouse yaratish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar.
Avvalo, muallif yog'och va taxtalardan chekish shkafini yaratadi, qattiq yog'och panellardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki agar siz qarag'ay taxtasini olsangiz, chekish jarayonida to'g'ridan-to'g'ri qizdirilganda, taxta qatron va xarakterli qarag'ayni chiqara boshlaydi. hid.
5x5 sm 1,8-2 m uzunlikdagi nur olindi va har biri 3 m dan 15 dona, 10x1,8 sm o'lchamdagi ramka yasaldi.
Chekish kamerasining pastki qismi zamin sathidan kamida 50 sm bo'lishi kerak.
Ramka plitka bilan qoplangan, bu material juda yaxshi, chunki taxtadan taxtaga mahkam o'rnashgan va yoriqlar yo'q.
Strukturani mustahkamlash uchun ichkariga ajratgichlar o'rnatiladi.
Eshik ham yog'och va astardan qilingan.
U menteşalarga osilgan va o'z-o'zidan tejamkor vintlar bilan vidalanadi.
Baca quvurini ulash uchun metall adapterni o'rnatish uchun chekish kamerasining pastki qismida teshik kesiladi.
Tovoqning old tomonida asboblar shkafidan tutqichli qoplama mavjud.
Chekish kamerasining o'zida yog 'panaga oqishi uchun metall oluklar burchak ostida qilingan.
Ushbu pechning ichida po'lat novda panjarasi va orqa qismida baca trubasini ulash uchun adapter mavjud.
Eshikning pastki qismida 10 ta teshik ochilgan, ular tortishish uchun zarurdir.
Pechka issiqqa chidamli bo'yoq bilan qora rangga bo'yalgan. Loyihani sozlash uchun metall qopqoq vidalanadi.
Baca oldindan tayyorlangan va bir nechta tirsaklarga ega, ya'ni uzunlik uzunligiga qarab sozlanishi mumkin.
Smokehousening pastki qismiga burchak adapteri vidalanadi.
Barcha elementlar bitta tuzilishga yig'iladi.
Olov qutisiga o'tin qo'yiladi va olov yoqiladi; o'tin alangasidan keyin eshik yopiladi va pastki qismidagi teshiklar amortizator bilan berkitiladi, ya'ni o'tin yonib ketmasligi va yonmasligi uchun sozlash kerak. to'liq quvvat bilan yondiring.
Chekish mahsulotlarining sovuq usuli issiqdan tubdan farq qiladi. Issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi tutun kamerasining ishlash jarayonining davomiyligi va uzluksizligini belgilaydi. Tayyor mahsulot iste'molga yaroqli va sog'liq uchun xavfsiz bo'lishi kerak. Bularning barchasi chekish texnologiyasiga rioya qilish va smokehouse-ning to'g'ri dizayni bilan ta'minlanadi.
Sovuq dudlangan tutunning ishlash printsipi
Sovuq dudlangan tutun xonalari turli xil dizayn echimlariga ega bo'lishi mumkin, ammo ularning asosiy vazifasini bajarishi kerak: mahsulot bilan birga kameraga kiradigan tutunning "sterilligi" va past haroratini ta'minlash. Buni faqat bitta usulda - uni sovutish va uglerod oksidi tarkibiy qismlarini cho'ktirish / uchuvchan qilish orqali amalga oshirish mumkin.
Bu natijaga tutun harakatlanadigan marshrutni (tunnel) yaratish orqali erishiladi. Shuning uchun, barcha statsionar sovuq dudlangan tutun uylari uchta asosiy blokdan iborat:
- o'choq;
- baca;
- chekish kamerasi.
Tutunni maxsus qurilma - tutun generatori yordamida ham etkazib berish mumkin. Oziq-ovqat tayyorlashning bu usuli chekish vaqtini qisqartirishga imkon beradi. Qalin, yuqori zichlikdagi tutun kameraga kiradi, bu esa ovqatni tezroq singdirishga yordam beradi. Ovchilar va baliqchilar uchun do'konlarda tutun generatorini sotib olishingiz yoki uni hurda materiallardan o'zingiz qilishingiz mumkin.
Qurilish turlari
Sovuq dudlangan smokehouse nomi nima bo'lishidan qat'i nazar: baliq, go'sht, cho'chqa yog'i uchun u xuddi shu printsipga muvofiq ishlab chiqilgan va ishlaydi. Va unda har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin. Ularni o'rnatish yoki osib qo'yish talablariga rioya qilish muhimdir.
O'z qo'lingiz bilan sovuq dudlangan smokehouse turli xil materiallardan qurilishi mumkin. Keng va kichik o'lchamli statsionar va ko'chma modellar mavjud. Kichik tuzilmalar uy foydalanish uchun qilingan. Shu maqsadda siz chelaklar, barrellar, kostryulkalar va bosimli pishirgichlardan foydalanishingiz mumkin. Dazmoldan smokehouse qilishning bir usuli bor.
O'z-o'zidan ishlaydiganlar egasi yo'q muzlatgichlar yonidan o'tmaydi
Uyda sovuq chekish xavfli ishdir, chunki tutun va kuyikish devorlar va ichki buyumlarning tashqi tomoniga joylashishi mumkin. Shuning uchun, ko'pincha mahsulotlar balkonda chekiladi va bu maqsadda tutun generatori ishlatiladi.
Bardoshli statsionar smokehouses yozgi uylarda va xususiy uy xo'jaliklarida o'rnatiladi. Ularning barchasi yuqorida aytib o'tilgan bir xil dizayn echimiga ega. Ammo ular turli xil materiallardan qurilishi mumkin:
- g'isht;
- ko'pikli blok yoki gaz bloki;
- metall;
- daraxt.
Baca turli yo'llar bilan ishlab chiqilishi mumkin:
- metall yoki asbest-sement quvurlaridan;
- g'isht yoki tosh bilan qoplangan;
- yog'och bilan qoplangan.
Chekish kamerasi dizaynning eng sezilarli elementidir, shuning uchun uning dizayniga katta e'tibor beriladi. Oziq-ovqat blokida javonlar va kancalar, shuningdek, tutun chiqishi trubkasi o'rnatiladi.
Prefabrik tashqi makon
Statsionar smokehouses vaqtinchalik yoki doimiy tuzilmalar bo'lishi mumkin. To'liq funktsional va pishirish uchun mos tuzilmani daryo bo'yida baliq ovlash, o'rmonda yoki piknikda qurish mumkin.
Lagerdagi tutunxona qurilishi
Men kichik tepalik bo'lgan har qanday joyda xandaq tipidagi smokehouse o'rnatdim. Bu yo'lda mazali taom tayyorlashning eng yaxshi usuli.
Smokehousening ishlash printsipi tutunning sovishi bilan yuqoriga ko'tarilish xususiyatiga asoslanadi. Shuning uchun o'choq doimo pasttekislikda, oziq-ovqat kamerasi esa doimo tepalikda joylashgan. Va ular imkon qadar havo o'tkazmaydigan baca bilan bog'langan. Har qanday mavjud materiallar xandaqni qoplash uchun foydali bo'ladi:
- daraxt shoxlari;
- taxtalar;
- qalin mato;
- brezent.
Oziq-ovqat bloki va o'choq 3-5 m masofada bo'lishi kerak.Bu holda, harorat 25-30 ° S bo'lgan kameraga tutun kiradi. Shuning uchun, hatto yonuvchan materiallar, masalan, plastik axlat qoplari, tutun shkafini yopish uchun javob beradi.
Chiqindidagi materiallardan tutunli uylar
Har bir xonadonda mavjud bo'lgan narsalar va materiallar sovuq dudlangan tutun uyini qurish uchun javob beradi.
- Metall bochkalar. Shu jumladan neft va yoqilg'i.
- Eski muzlatgichlar.
- Kir yuvish mashinalari.
- Baki.
- Chelaklar.
Ushbu elementlarning barchasi oziq-ovqat chekadigan tutun shkafini yaratish uchun ishlatilishi mumkin. O'choq (pechka) g'isht yoki toshdan yasalgan. Bundan tashqari, siz metall barrelda yoki boshqa yonmaydigan idishda olov yoqishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz erga olov qutisini yasashingiz mumkin: teshik qazing va ustiga temir choyshab bilan yoping.
Sovuq dudlangan smokehouse qurilmasi
Baca yer ustida yoki er ostida o'rnatiladi. Birinchi variantni amalga oshirish uchun sizga quvurlar yoki g'ishtdan qurilgan tunnel kerak bo'ladi. Er osti baca - bu har qanday mos material bilan qoplangan xandaq:
- shifer varaqlari;
- gofrirovka qilingan qatlam;
- taxtalar;
- kontrplak va boshqa yog'och;
- brezent
Janubiy hududlarda chekish kamerasiga tutunni etkazib berishning er osti usulini tanlash oqilona. Er usti mo'rida quyoshning issiq nurlari ostida asta-sekin soviydi. Natijada, mahsulotlar "pishirilgan" bo'lishi mumkin. Sovuq dudlangan tutun xonalari uchun tavsiya etilgan baca parametrlari:
- uzunligi 300 sm;
- kengligi 40-50 sm;
- balandligi 25-30 sm.
Video: muzlatgichda sovuq chekish
Barreldan sovuq dudlangan tutun uyining qurilishi
Barreldan smokehouse qurish uchun sizga kerak bo'ladi:
- tubsiz bochka;
- barrel qopqog'i;
- g'isht;
- belkurak;
- 20x20 mm dan oshmaydigan to'r o'lchamli metall to'r;
- 1x1 m o'lchamdagi metall plitalar;
- taxtalar yoki shifer plitalari.
O'rnatish uchun joy tanlash
Smokehouse'ni turar-joy binolaridan uzoqda o'rnatish tavsiya etiladi. Bu chekish jarayonining davomiyligi bilan bog'liq.
Sovuq chekish usuli yordamida mahsulotlarni tayyorlash uchun o'rtacha 3-7 kun davom etadi. Shu vaqt ichida xonaga tutun kirishi kerak. Agar baca va tutun shkafi uyning yonida joylashgan bo'lsa, narsalar va pardozlash materiallari hidni o'zlashtiradi.
Smokehouse ideal joylashuv diagrammasi
Smokehouse uchun joy boshqa talablarga javob berishi kerak:
- o'tin zaxirasini joylashtirish va kamin yonida o'tirish uchun etarlicha keng bo'lishi;
- yashil maydonlardan va yonuvchan materiallardan uzoqda joylashgan.
Qurilish bosqichlari
1-qadam. Dizayn. Bir qog'ozga kelajakdagi smokehouse diagrammasini chizing. Dizayn quyidagicha ko'rinishi kerak:
- olov qutisi o'lchami 70x70 sm;
- uzunligi 3 m, kengligi 40 sm va chuqurligi 30-40 sm bo'lgan baca;
- barrel o'rnatiladigan ikki qator g'ishtning kvadrat tuzilishi.
2-qadam. Belgilash. Ruletka, qoziqlar va arqondan foydalanib, diagrammada ko'rsatilgan barcha masofalarni erga belgilang.
3-qadam. Qazish. Baca va olov qutisi joylarida nayzali belkurak yordamida tuproqning yuqori vegetativ qatlamini olib tashlang, bu hududning belgilariga qat'iy rioya qiling. Bir belkurak yordamida tuproq 30-40 sm chuqurlikda qaziladi.Xandaqning devorlari va pastki qismi tekislanadi va siqiladi. Agar siz bardoshli smokehouse qurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, baca va olov qutisini g'isht yoki tosh bilan to'ldiring.
4-qadam. Olovli dizayn. Yong'in qutisi ustidagi damperni o'rnatish kerak, u yoqilg'ining yonish intensivligini va ko'mirning yonishini tartibga solish uchun ishlatiladi. Buning uchun har qanday tekis metall plitalar mos keladi. Shashka paydo bo'lishining oldini olish uchun u olov qutisining yuqori chetiga mahkam o'rnatilishi kerak.
Erga oddiygina metall lavha qo'yish qattiq o'rnatishga erisha olmaydi. Shuning uchun, kaminning perimetri bo'ylab 1-2 qator g'ishtdan iborat "bo'yin" qurish tavsiya etiladi.
5-qadam. Tutun kamerasi qurilmasi. Chekish kamerasi o'z vazifasini bajarishi uchun barrel mos ravishda jihozlangan bo'lishi kerak: unga 2-3 qavatli panjara o'rnating. Ular metall to'r yoki simdan qilingan. Ushbu maqsadlar uchun mos mahsulotlardan ham foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, eski muzlatgichdan panjaralar.
Barrel ichidagi panjaralarni joylashtirish uchun ularga tayanchlar kerak
Agar smokehouse vaqtinchalik tuzilma sifatida qurilayotgan bo'lsa, kameraning ichiga bir-biriga qarama-qarshi joylashgan ikki qator g'isht o'rnatiladi. Izgaralar g'ishtlar orasiga o'rnatiladi.
Agar ular foydalanish uchun qulayroq bo'lgan dizaynni yaratmoqchi bo'lsalar, murvatlar barrelning devorlariga kesiladi va yong'oqlar bilan tortiladi. Mahsulotlarni barrelning yuqori qismiga osib qo'yish uchun teshiklar burg'ulashadi va kuchli sim tortiladi. Unga S shaklidagi ilgaklar osilgan.
6-qadam. Baca o'rnatish. Baca vazifasini o'taydigan qazilgan xandaq yuqoridan tanlangan materiallar bilan qoplangan.
7-qadam Chekish kamerasini o'rnatish. Yong'in qutisiga qarama-qarshi bo'lgan bacaning oxirida, u bilan yerdagi tushkunlik o'rtasida bo'shliqlar bo'lmasligi uchun barrel o'rnating. Ularni yo'q qilish uchun siz loy, tuproq yoki tsement-qum ohakidan foydalanishingiz mumkin.
Ko'pikli bloklardan yasalgan DIY smokehouse
Ko'pikli bloklar, g'ishtlar yoki beton bloklardan yasalgan smokehouse chiroyli va ishonchli tuzilmadir. Ushbu yordamchining qurilishi ko'p vaqtni oladi va moliyaviy investitsiyalarni talab qiladi. Tutun kamerasi sizning bog 'uchastkangiz uchun bezak bo'lishi uchun mo'ljallangan bo'lishi mumkin. Ammo qo'shimcha bezaksiz ham, lakonik g'ishtli mustahkam binolar ta'sirchan va chiroyli ko'rinadi.
Smokehouse qurish uchun sizga materiallarning katta ro'yxati kerak bo'ladi.
- Asosiy qurilish materiallari: ko'pikli bloklar, g'ishtlar, ichi bo'sh beton bloklar.
- Yong'in qutisi uchun qum-ohak g'ishtlari.
- Yong'in qutisi uchun eshik.
- Shamollatish eshigi.
- Tozalash.
- Kamera tarmoqlari.
- Yog 'yig'ish uchun laganda.
- Rafter tizimini o'rnatish uchun 60x60 mm kesimli nur.
- Tom yopish uchun 20x30 mm tornalar.
- Tomni o'rnatish uchun taxtalar 20x100.
- Tom yopish uchun material: gofrirovka qilingan qoplama, ondulin, metall plitkalar. shifer.
- Portlend tsement M400.
- Qum.
- Shag'al.
- Chekish kamerasiga baca o'rnatish uchun 80 mm yoki 100 mm kesimli metall quvur.
- Ramkali eshik
Ishni yakunlash uchun sizga quyidagi vositalar kerak bo'ladi:
- belkurak, belkurak va nayzalar;
- yog'ochni arralash uchun: arra yoki dumaloq arra;
- tornavida;
- rulet;
- qoziqlar va arqonlar;
- kamida 80 sm uzunlikdagi qabariq darajasi;
- Master OK;
- eritmani aralashtirish uchun idish yoki beton aralashtirgich;
- chelaklar.
Tayyorgarlik bosqichida sovuq dudlangan smokehouse loyihasi tanlanadi. Tutun kamerasining o'lchami va poydevor turi bilan belgilanadi. Ko'pikli blok engil qurilish materialidir, shuning uchun kuchli poydevor talab qilinmaydi. Smokehouse quyidagi poydevor turlaridan biriga o'rnatilishi mumkin:
- plita;
- sayoz kamar;
- ustunli.
Quyidagi loyihada plitka bazasi ishlatiladi. Tutun kamerasini olov qutisi ustida va undan 2,5-3 m masofada joylashtirish tavsiya etiladi.
Qurilish bosqichlari
1-qadam. Belgilash. Qoziqlar poydevorning o'lchamlarini belgilaydi. Baza uzunligi va kengligi tanlangan qurilish materialining parametrlari asosida hisoblangan smokehouse o'lchamlaridan 10-15 sm kattaroq bo'lishi kerak.
Belgilash va poydevor - barcha poydevorlarning asosi
2-qadam. Qazish. Tugallangan markirovka chegaralarida, tuproqning yuqori qatlamini olib tashlang va 35-40 sm chuqurlikdagi chuqurni qazib oling Chuqurning pastki va devorlari silliq bo'lishi kerak.
3-qadam. Poydevor uchun to'ldirish. Chuqurning tubiga 5 sm qum qatlami quyiladi, tekislanadi va siqiladi. Keyin 7-10 sm o'rta fraktsiyali shag'al quying va bu qatlamni ixchamlang.
4-qadam. Plitalarni mustahkamlash. 20x20 sm o'lchamdagi to'rli to'r armaturalardan bog'langan.U shag'al ustiga yotqizilgan.
Poydevorni quyish
5-qadam. Formalarni o'rnatish. 30-35 sm balandlikdagi qalqonlar mos yog'ochdan yig'iladi va yog'och bloklardan yasalgan jiblar yordamida vertikal holat beriladi.
6-qadam. Betonni tayyorlash. Eritma tsement, qum va shag'aldan aralashtiriladi. Tsement va qumning optimal nisbati 1: 3 ni tashkil qiladi. To'ldiruvchi (shag'al) aralashmaning umumiy hajmining kamida 30% ni tashkil qilishi kerak.
7-qadam Poydevorni quyish. Beton qolipga qatlamlarda quyiladi. Eritmani mustahkamlovchi novda bilan teshib, ixchamlang. Ushbu protsedura havo chiqishiga yordam beradi. Eritmaning oxirgi (yuqori) qatlami qoida yordamida tekislanadi. Agar sizda yo'q bo'lsa, siz tekis uchlari bo'lgan uzun taxtadan foydalanishingiz mumkin.
Devorga ishlov berish
8-qadam Shakllarni demontaj qilish.
9-qadam Smokehouse devorlarini yotqizish. Tutun xonasi kichik uydir, shuning uchun devorning birinchi qatori eshikni o'rnatish uchun ochilishi bo'lgan to'rtburchaklar bo'lishi kerak. Keyingi barcha qatorlar birinchisining kengaytmasi hisoblanadi. 2-qator darajasida devorlardan biriga quvur bo'lagi o'rnatilgan bo'lib, u bacaga chiqish bo'ladi.
10-qadam Rafter tizimini o'rnatish. Smokehouse tomi tekis, 4-5 ° burchak ostida yoki gable bo'lishi mumkin. O'zingiz yoqtirgan har qanday variantni tanlang.
Tomni o'rnatish
11-qadam Rafter tizimini taxtalar bilan qoplash. Baca trubkasi uchun teshikni ta'minlang.
12-qadam Qoplamani o'rnatish, bu tom yopish plitalari va tom yopish materiallari orasidagi shamollatish bo'shlig'ini ta'minlash uchun mo'ljallangan.
13-qadam Tom yopish materialini o'rnatish.
14-qadam Bacani o'rnatish.
15-qadam Eshik ramkasini o'rnatish.
16-qadam Eshikni o'rnatish.
17-qadam Smokehouseni panjara va kancalar bilan jihozlash. O‘choq g‘ishtdan qurilgan. U panjarali va ikkita eshikli kul kamerasi bilan jihozlangan bo'lishi kerak: kul xonasi va yonish eshigi. Yong'in qutisining devorlaridan birining yuqori qismida metall quvur o'rnatilgan.
Tugallangan bino
Baca metall yoki beton quvurlardan o'rnatiladi. Agar olov qutisi kameraning ostida joylashgan bo'lsa, siz g'ishtli bacani yotqizishingiz mumkin.
Yuqori sifatli chekishni ta'minlash uchun smokehouse'ni ishlatish bo'yicha bir nechta maslahatlarga amal qilish tavsiya etiladi.
Sovuq dudlangan cho'chqa go'shti mehmonlarga xizmat qilishdan uyalmaydigan noziklikdir.
- Yong'in qutisidagi olov bir tekis yonishi kerak.
- Tayyor mahsulotlarning boy va yoqimli hidini olish uchun yog'och chiplari va archa, qayin, alder kabi o'simliklarning talaşlari va rezavorlar shoxlari ishlatiladi.
- Yoqilg'i yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni pechga qo'yishdan oldin ozgina namlanadi.
- Agar er usti mo'ri quyosh nurlari ostida juda qizib ketsa, quvurlar ustiga nam xalta yoki boshqa zich mato qo'yiladi.
Sovuq dudlangan smokehouse qurishda murakkab narsa yo'q. Materiallarning keng tanlovi vaqtinchalik yordamchini bir soat ichida va mustahkam yordamchini bir necha kun ichida qilish imkonini beradi.
Dudlangan baliq va go'sht negadir delikates hisoblanadi - chekish nafaqat mahsulotga o'ziga xos ta'm va hid beradi, balki uning saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi. Do'kondagi mahsulotlarni, afsuski, dudlangan deb atash mumkin emas - "suyuq tutun" kontsentrati ularni ommaviy ishlab chiqarish uchun uzoq vaqtdan beri ishlatilgan. Natijada, ta'mi o'rtacha bo'lib, ularning foydalari butunlay shubhali.
Siz butunlay boshqa mahsulotlarni chekishingiz mumkin: odatdagi baliq, go'sht va cho'chqa yog'i, shuningdek, yong'oqlar, pishloqlar, sabzavotlar va hatto meva va rezavorlar. Albatta, ular turli xil rejimlarni talab qiladi: tutun harorati va chekish muddati, shuningdek, buning uchun ishlatiladigan yog'och chiplari.
- Chekish sodir bo'ladi:
- sovuq, ozgina issiq tutun bilan 30-50ºS;
- issiq, tutun harorati 70-120ºS;
- yarim issiq, 60-70ºS da.
Harorat qanchalik baland bo'lsa, go'sht va baliq tezroq pishadi. Tutunga kerakli haroratni berish - bu smokehouse-ning to'g'ri dizayni bilan hal qilingan muammo.
O'z qo'llaringiz bilan tashqi olov qutisi bo'lgan hammomga pechka o'rnatish bo'yicha tavsiyalar beramiz.
Uzoq vaqt davomida yonib turgan ko'mirli pechni yotqizish tafsilotlarini bilib oling.
Sizga qanday qilib texnik xususiyatlarga asoslanib, yog'ochli pechkani to'g'ri tanlash mumkinligini aytamiz.
Sovuq dudlangan
Uning asosiy farqi - kengaytirilgan baca, bunda tutun gazlari to'liq yonib ketish uchun vaqt topadi, ulardan zararli kanserogenlar baca devorlariga to'planadi va chekilgan mahsulotlar engil aromatik tutun bilan o'raladi. Ushbu muolajadan so'ng go'sht bir necha oy, baliq - uch haftadan 12 haftagacha saqlanishi mumkin.
Rasmda -, u qishloq uyidagi saytga o'rnatilishi mumkin. O'lchamlar o'zboshimchalik bilan, shuning uchun chizmada faqat asosiy strukturaviy elementlar ko'rsatilgan. 
Sovuq dudlangan smokehouse uchta asosiy blokdan iborat: olov qutisi, chekish kamerasi va ularni birlashtiruvchi. Yong'in qutisi bloklardan, g'ishtlardan yasalgan yoki metalldan payvandlangan bo'lishi mumkin. U oson tozalanadigan kul panasi bilan jihozlangan bo'lishi kerak - ba'zi mahsulotlarning chekish vaqti bir necha kunni tashkil qiladi va yonish jarayonida kulni olib tashlash kerak.
Tutun chiqishi sozlanishi, yonayotganda va yong'inning boshida yog'och quyuq o'tkir tutun chiqaradi, bu dudlangan go'shtning ta'mini buzishi mumkin. Shuning uchun, olov qutisi tutun damperi bilan jihozlangan bo'lib, uning oqimini bacaga yoki tashqariga yo'naltiradi. Ko'pincha u yonish kamerasining qopqog'i shaklida amalga oshiriladi.
Chekish uchun siz qatronlardan foydalana olmaysiz - qoraqarag'ay, qarag'ay yoki smola chiqaradigan - chinor, qayin, o'tin. Eng yaxshi yog'och - olcha, alder, eman va olma.
Suratda olinadigan novdalar bilan jihozlangan, yog'och barreldan tayyorlangan sovuq dudlangan smokehouse ko'rsatilgan.
Past harorat tufayli chekish kamerasi har qanday narsadan, masalan, metall yoki yog'ochdan tayyorlanishi mumkin. G'isht kabi gözenekli materiallardan foydalanish tavsiya etilmaydi- tutunni yutadi va chekishdan keyin namlik, ular cho'kindi hosil qiladi, ular vaqt o'tishi bilan yoqimsiz chirigan hidga ega bo'ladi.
Eng oddiy variant - metall yoki yog'och barrel pastki qismida tutun oqadigan teshik bilan. Mahsulotlarni joylashtirish uchun kancalar yoki panjaralar bilan jihozlangan. Qopqoqning rolini odatda nam burlap o'ynaydi - u ortiqcha namlikni o'zlashtirganda kamera ichidagi tutunni ushlab turadi. Suratda tepada xalta bilan qoplangan majnuntol chekish kamerasining namunasi ko'rsatilgan.
Muhim nuqta - bacani o'rnatish. U, chekish kamerasi kabi, g'ishtdan yasalgan bo'lmasligi kerak, chunki u tutundan namlik va zararli moddalarni o'zlashtiradi. Metall yaxshiroq, lekin undan kondensatsiya va kuyikish o'z vaqtida olib tashlanishi kerak, aks holda vaqt o'tishi bilan hid paydo bo'ladi. Eng yaxshi variant - erga qazilgan baca. Tuproq nafaqat tutunni samarali sovutadi, balki kondensatsiyani ham o'zlashtiradi va tuproq tarkibidagi mikroorganizmlar undan kanserogenlarni muvaffaqiyatli qayta ishlaydi.
O'z qo'llaringiz bilan bunday smokehouse qilish juda oddiy. Buning uchun siz tabiiy tutun qoralamasini ta'minlaydigan engil nishabli maydonni tanlashingiz kerak. Nishabning pastki qismida olov qutisi o'rnatilgan. Nishabda mo'ri bo'lib xizmat qiladigan truba qazilmoqda. U yuqoridan temir choyshab bilan qoplangan va yaxshi issiqlik izolatsiyasi uchun ularga tuproq qatlami quyiladi. Baca chekish kamerasiga olib boradi, uni turli yo'llar bilan qilish mumkin.
Issiq dudlangan
Issiq chekish go'sht yoki baliqning alohida bo'laklari hajmiga qarab 15 daqiqadan bir necha soatgacha bo'lgan juda tez jarayondir. Tutun issiqroq, taxminan 100ºS va u o'tindan emas, balki maxsus yog'och chiplaridan olinadi, shuning uchun issiq dudlangan smokehouse dizayni o'ziga xos xususiyatlarga ega.
- Eng avvalo, olov qutisi to'g'ridan-to'g'ri chekish kamerasi ostida joylashgan. Yog'ochdan olov qutisini yasash shart emas, uni o'zingiz gaz pechidan yoki elektr pechkadan yasashingiz mumkin. Asosiysi, smokehouse pastki qismini yog'och chiplari yonib keta boshlagan haroratgacha qizdirishdir.
- Issiq dudlangan tutunxonalardagi chekish kamerasi muhrlangan. Bu mahsulotning barcha darajalarini yanada bir xilda isitishni ta'minlaydi - smokehouse'da ularning bir nechtasi bo'lishi mumkin, shuningdek, tutunni oqishiga yo'l qo'ymasdan to'liq ishlatishga imkon beradi.
- Ba'zi smokehouse modellarida suv muhri bo'lgan qopqoq mavjud. Bu suv muhri suv quyilgan kameraning perimetri atrofida U shaklidagi depressiyadir. Qopqoqning chekkalari bu chuqurchaga to'g'ri keladi, natijada tashqaridan havo va ichkaridan tutun uchun to'siq paydo bo'ladi. Suv muhri nafaqat kamerani izolyatsiya qilish imkonini beradi, balki tutundagi kanserogenlar miqdorini ham kamaytiradi.
- Olinadigan panjaralar yoki novdalar bir yoki bir necha darajaga joylashtiriladi ilgaklar uchun. Chekish paytida ularga mahsulotlar qo'yiladi. Agar siz o'z qo'lingiz bilan burchakdan ularga tayanch yasasangiz va tutqichlarni maydalagich bilan kesib qo'ysangiz, mos o'lchamdagi barbekyu panjaralaridan foydalanishingiz mumkin.
- Yana bir shart - bu sharbat va yog'ni yig'ish uchun laganda.. Agar ular to'g'ridan-to'g'ri chekuvchining tubiga tomizsa, yog 'yoqa boshlaydi va ovqat achchiq, yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Baliq uchun, uning yog'larining yonish harorati past bo'lganligi sababli, uni kameradan chiqib ketish bilan qilish yaxshiroqdir. Tovoqlar ham olinadigan bo'lishi kerak va muntazam ravishda yog' qoldiqlaridan tozalanishi kerak.
Issiq chekish uchun smokehouse qilish variantlari bilan chizilgan rasm quyida ko'rsatilgan.
Yarim issiq chekish uchun portativ mini-smokehouses
Yuqoridagi smokehouse dizaynlari yozgi uy yoki qishloq uyi uchun juda mos keladi, lekin siz ularni piknikda yoki baliq ovida o'zingiz bilan olib bo'lmaydi - ular juda katta. Dala sharoitida ular muvaffaqiyatli almashtiriladi qopqoqli quti ko'rinishidagi mini smokehouse, chizmadagi kabi. Siz uni o'zingiz qilishingiz va uni dachada ishlatishingiz va avtomobil yukxonasida dam olish joyiga olib borishingiz mumkin.
Bunday tutunxonadagi harorat 60-70ºS darajasida optimal darajada saqlanadi, bu yarim issiq chekish rejimiga to'g'ri keladi. Bunday chekish uchun mahsulotlarni tayyorlash uzoq davom etmaydi va ularning raf muddati taxminan uch kun.
Mini-smokehouse dizayni oddiy: qopqog'i bo'lgan quti, moyli patnis va panjara bilan jihozlangan. Talaşlar pastki qismga quyiladi; Smokehouse olovga qo'yilganda, u yona boshlaydi. Tutun kamera bo'shlig'ini to'ldiradi va ovqat tezda pishiriladi. Agar so'ralsa, qopqoq, fotosuratda bo'lgani kabi, suv muhri va kichik diametrli tutun chiqishi teshigi bilan jihozlanishi mumkin.
Ishlab chiqarish uchun material - po'lat po'lat, tercihen zanglamaydigan. Qalinligi shunday bo'lishi kerakki, qizdirilganda smokehouse devorlari uzoqlashmaydi, aks holda notekis isitish tufayli u deformatsiyalanadi. Odatda 2-3 mm qalinlikdagi qora po'latdan, zanglamaydigan po'latdan - 1,5 mm dan foydalaniladi. Har qanday holatda, panjaralar zanglamaydigan po'latdan yasalgan qoplamaga ega bo'lishi kerak.
Video: o'z qo'lingiz bilan mini smokehouse qanday qilish kerak.
O'tin va yog'och chiplari: qanday qilib to'g'ri tanlash kerak
Füme go'shtning ta'mining kaliti to'g'ri tanlangan o'tindir. Ma'lumki, har xil turdagi yog'ochlardan tutun butunlay boshqacha ta'mga ega. Eng oson yo'li, har bir mahsulot turiga mos keladiganini tanlab, bu holda sotib olingan yog'och chiplaridan foydalanishdir:
- alder- universal, go'sht, cho'chqa yog'i, baliq va sabzavotlar uchun mos;
- eman- asosan chekish uchun o'yin va qizil go'sht;
- tol, qayin- o'ziga xos ta'mga ega o'yin, masalan, elk yoki ayiq, shuningdek, botqoq baliqlari;
- olcha, olma daraxti- pishloqlar, sabzavotlar, yong'oqlar va rezavorlar.
Smokehouse qurish xarajatlari unchalik katta emas, siz hurda materiallar va qoldiqlardan foydalanishingiz mumkin. O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan smokehouse va to'g'ri tanlangan chekish rejimi sizga o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan mazali taomlarni tayyorlashga imkon beradi va oilangiz va mehmonlaringizni hayratda qoldiradi.
Stolda mazali va xushbo'y füme baliq, hatto o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan - bayramning cho'qqisi. Afsuski, hamma ham baliqni qanday chekishni va buning uchun qanday uskunalar kerakligini bilmaydi. Shu bilan birga, hamma ham bu unchalik qiyin emasligini tushunmaydi. Asosiysi, chekish turini va chekish texnologiyasini tushunishdir. Va keyin sabr qiling va kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang.
Smokehouse tuzilishi shunchalik oddiyki, har kim buni qila oladi. Buning uchun sizga kerak bo'lgan narsa:
- Chekish kamerasi erga qurilgan g'isht yoki yog'och bloklarga o'rnatiladi. Kondensatsiya paydo bo'lishi mumkinligi sababli, tuproq yon tomonga o'tishi mumkin.
- Yog'och chiplari yoki talaşlar yoqilg'i sifatida ishlatilishi mumkin. Sizga juda oz o'tin kerak (20%). O'tin markazga qo'yilgan, qolgan hamma narsa uning atrofida to'plangan. Bu olovni yoqishga emas, balki chekishga imkon beradi, buning natijasida ovqat yoqimli hidga ega bo'ladi.
- Olovdan kameraga normal tortishni ta'minlash kerak. Tabiiyki, bu oson emas, ayniqsa harorat bilan taxmin qilish qiyin. Buni amalga oshirish uchun tutun kerakli haroratgacha sovish uchun vaqtga ega bo'lishi uchun uzun baca o'rnating. Zo'r qoralamani ta'minlash uchun siz fanatlarni, sovutish uchun esa distribyutorlarni o'rnatishingiz mumkin.
Afsuski, bu endi oddiy dizayn emas, balki sanoat dizayniga o'xshaydi.
Dizayn
Bunday qurilma uchun metall yoki yog'och barrel mos keladi. Qoida tariqasida, uy ko'p miqdorda füme baliqni talab qilmaydi va bunday smokehouse dizayni oilani füme baliq bilan osongina ta'minlaydi. Yong'in qutisi va barrel o'rtasida baca o'rnatilgan. Uning rolini erga qazilgan, uzunligi 2 metrgacha bo'lgan xandaq o'ynaydi. Xandaq temir yoki shifer bilan mustahkamlanadi, undan keyin u tuproq bilan qoplanadi. Idish (barrel) teshiklari qilingan temir varag'iga o'rnatiladi. Bu xandaqdagi tutun barrelga kirib borishi uchun kerak.
Boshqa variant ham mumkin: pechka ustiga barrel o'rnatilgan. Pechkada olov yoqiladi, bochkada baliq chekiladi. Bu erda asosiy narsa chekish uchun zarur bo'lgan haroratni (40 ° C) ta'minlashdir va u qanday dizayn bo'lishi muhim emas. Bunday sharoitda chekish jarayoni bir necha kungacha davom etishi mumkin.
Qanday bo'lmasin, bunday uy qurilishi smokehouse do'konda sotib olinganidan ancha arzonga tushadi. Tayyor mahsulot 3 mingdan 7 ming rublgacha bo'lishi mumkin. Mustaqil ravishda, keraksiz metallolomdan tayyorlangan bunday mahsulot hech qanday qiymatga ega bo'lmaydi.
Issiq dudlangan baliq uchun Smokehouse
Qurilma sovuq chekish moslamasidan deyarli farq qilmaydi. Faqatgina farq shundaki, smokehouse kamerasi tegishli haroratga ega (60 dan 100 ° C gacha). Vaziyatdan ko'rinib turibdiki, sovutish kanaliga ehtiyoj yo'q, lekin aks holda hamma narsa aynan bir xil. Ko'p oddiy va oddiy dizaynlar mavjud, masalan:
- Emay paqir yoki panani oling.
- Idishning pastki qismida yog'och chiplar qo'yiladi.
- Idish yarmiga (balandlikda) bo'linadi va panjara o'rnatiladi.
Bu shunchalik osonki, chekuvchi bir necha daqiqada tayyor bo'lishi mumkin. Oddiyligiga qaramay, natija xuddi murakkab tuzilishga o'xshaydi. Tabiiyki, qurilma unchalik samarali emas, lekin oila uchun bu etarli.
Bunday smokehouse'da baliq taxminan bir soat davomida pishiriladi. Birinchidan, harorat 60-70 ° S atrofida bir joyda o'rnatiladi va keyin 100 ° S ga ko'tariladi.
Agar siz ishlashda shunga o'xshash narsalarni sotib olsangiz, u 6 mingdan 10 ming rublgacha turadi. Yangi texnologiyalardan foydalangan holda smokehouses mavjud.
- Avval siz mos joyni tanlashingiz kerak. Barcha texnologiya yong'in bilan bog'liq bo'lganligi sababli, smokehouse turar-joy binolaridan uzoqda o'rnatilishi kerak bo'ladi.
- Bunday holda siz qo'shni binolarga masofani hisobga olishingiz kerak.
- Avvalo, ular bacani belgilash bilan shug'ullanadilar, shundan so'ng u g'ishtdan yotqiziladi.
- Eritma uchun loy va qumdan foydalanish yaxshidir.
Chelak chekish xonasi
Oddiy chekuvchi qilish uchun sizga eski chelak kerak bo'ladi. Bu erda siz baliqni ham, go'shtni ham pishirishingiz mumkin, lekin juda oz, ammo oila uchun etarli.
Mahsulotlar bunday smokehouse'da taxminan bir soat davomida pishiriladi.
Barreldan tutun
Bu yaxshi yechim, chunki bir vaqtning o'zida bir necha marta chelakdagi smokehouse kabi ko'proq ovqat pishirishingiz mumkin.
Gaz ballonidan tutun
Bunday qurilma, agar siz uni sotib olsangiz, arzon emas. Buning uchun taxminan 50 litr hajmdagi gaz tsilindri mos keladi. Ammo gaz tsilindrini ishlatishdan oldin siz quyidagilarni qilishingiz kerak:
- Barcha gazni, agar mavjud bo'lsa, silindrdan chiqarib tashlang. Teshikni sabunlu suv bilan davolash orqali tekshirishni unutmang. Shundan so'ng, qolgan gazni olib tashlash uchun silindr suv bilan yuviladi.
- Shundan so'ng, silindrning yuqori qismi kesiladi.
- Keyingi bosqichda oyoqlar silindrga payvandlanadi. Strukturaning barqaror bo'lishi juda muhim, chunki silindrning og'irligi juda katta.
- Nihoyat, yong'in qutisi va baca o'rnatiladi.
- Yong'in qutisi va baca metalldan yasalgan.
Smokehouse shunday ko'rinishi kerak:
Yaxshisi! Gaz tsilindri juda eski bo'lmasligi kerak (zanglagan) va ishlatishdan oldin qolgan gaz yonib ketishi uchun uni kaltsiylash kerak.
Gap shundaki, idish qanchalik yaxshilab yuvilmasin, u uzoq vaqt davomida yoqimsiz hid chiqaradi. Bu shuni anglatadiki, tayyorlanmagan idishda pishirilgan mahsulotlar bir xil hidni chiqaradi.
G'ishtli tutun uyi
- Birinchidan, erga xandaq yotqiziladi, u baca bo'lib xizmat qiladi. Barcha ishlar faqat qizil g'isht bilan bajarilishi kerak.
- Xandaqning oxirida balandligi 150 sm dan oshmaydigan chekish kamerasi mavjud.
Barcha duvarcılık loy ohak yordamida chetida amalga oshiriladi.
Xandaqning boshida olov qutisi mavjud.
Uyda chekishning 5 ta afzalliklari
- Qoida tariqasida, uyda pishirish faqat yangi ingredientlarni o'z ichiga oladi.
- Qo'shimcha ingredientlar haqida o'zingiz qaror qabul qilishingiz mumkin.
- Uy qurilishi mahsulotlarining narxi do'kondan bir necha baravar past.
- Tayyor mahsulotlarning kafolatlangan sifati.
- Chekish faqat tabiiy ingredientlardan, "kimyo" dan foydalanmasdan tayyorlanadi.
Dudlangan mahsulotlar hayratlanarli darajada ishtahani ochuvchi hid va hayratlanarli ta'mga ega, ammo ularning do'kondagi narxi ko'pincha ta'sirchan emas. Har kuni sovuq yoki issiq dudlangan mahsulotlarni iste'mol qilish, albatta, mumkin emas, chunki bu zavq arzon emas. Faqat bitta yo'l bor - o'zingiz smokehouse qurish. Bunday birlik xususiy uyning yoki yozgi uyning hovlisida o'rinli bo'ladi. Agar siz o'z qo'lingiz bilan smokehouse qilish haqida eng kichik fikrga ega bo'lmasangiz, unda ushbu maqola, albatta, sizning fikringizni haqiqatga aylantirishga yordam beradi.
Chekish - qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini issiqlik bilan ishlov berish turi. Uning o'ziga xos xususiyati shundaki, mahsulotlar tutun bilan qayta ishlanadi. Chekish jarayonida mahsulotning harorati, tutun miqdori, isitishning bir xilligi va fumigatsiyasini diqqat bilan kuzatib borish kerak.
Pishirishning bu usuli bir qator afzalliklarga ega, buning natijasida u qadim zamonlardan beri o'z ahamiyatini yo'qotmagan:
● füme mahsulotlar juda yuqori haroratga ta'sir qilmasa, ko'p miqdorda foydali mikroelementlar va vitaminlarni saqlaydi;
● Shu tarzda tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlari uzoq vaqt saqlanishi mumkin, chunki tutun ularga saqlovchi ta'sir ko'rsatadi.
Tayyor taomning ta'mi to'g'ri tanlangan o'tinga bog'liq. Bu har bir yog'ochning har xil yonishi va individual ta'mga ega ekanligi bilan bog'liq. Maxsus talaş ishlab chiqaruvchilari qayta ishlanadigan mahsulotga qarab ularning turini tanlashni tavsiya qiladilar:
● alder - har qanday go'sht va sabzavot mahsulotlarini tayyorlash uchun javob beradi;
● eman - cho'chqa go'shti, mol go'shti va boshqa qizil go'sht uchun mo'ljallangan;
● tol - go'sht va o'yinning o'ziga xos turlari uchun mos keladi, masalan, ayiq, elk yoki kiyik. Bundan tashqari, asosan botqoqlarda yashaydigan baliqlarni chekishingiz mumkin;
● olcha - men uni sabzavot, yong'oq va mevalarni chekish uchun ishlataman.
Sovuq va issiq chekish
Chekish jarayoni turli haroratlarda sodir bo'lishi mumkin. Harorat rejimi to'g'ridan-to'g'ri mahsulotlar tutun manbasidan joylashgan masofaga bog'liq. Chekishning quyidagi turlari mavjud:
● sovuq - eng mazali dudlangan go'shtlar shu tarzda tayyorlanganda olinadi, lekin mahsulot oldindan tayyorlanishi kerak. Sovuq chekish paytida harorat 25-45 darajani tashkil qiladi va jarayonning o'zi bir necha kun davom etishi mumkin. Bunday oziq-ovqat zahiralari ozgina quriydigan bo'lsa-da, ta'mini yo'qotmasdan juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin;
● issiq - uyda go'sht yoki baliq tayyorlashning eng tez va qulay usuli, chunki tayyor taom darhol xizmat qilishi mumkin. Jarayon 50-100 daraja haroratda taxminan 4 soat davom etadi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bunday qayta ishlash bilan oziq-ovqat tezda yomonlashadi.
Smokehouse turlari
O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan smokehouse har xil turdagi bo'lishi mumkin va foydalanuvchining ehtiyojlariga va uning qurilish imkoniyatlariga bevosita bog'liq bo'lgan o'ziga xos dizayn xususiyatlariga ega. Eng mashhurlari 3 turdagi smokehouse:
● mil (vertikal);
● tunnel (gorizontal);
● kamera.
Shaxta smokehouse o'rnatish uchun eng oson va ma'lum bir o'rnatish joyini talab qilmaydi. Uning tuzilishi kanonik kulbaga o'xshaydi, tepada ovqat osilgan. Biroq, bu turdagi smokehouse bir qator muhim kamchiliklarga ega, ular orasida eng muhimlari fumigatsiya bilan chekishning mumkin emasligi, shuningdek tutun ishlab chiqarishni sozlash uchun cheklangan imkoniyatlardir.
Tunnelli smokehouse juda katta hajmdagi ishlarni talab qiladi, ularning aksariyati erda. Bundan tashqari, uni o'rnatish uchun mos joyni topish kerak - u nishabda bo'lishi kerak. Bunday gorizontal qurilmadagi tutun generatori maxsus yarim yopiq kamerada joylashgan. Buning yordamida chekish jarayoni har qanday ob-havo sharoitida amalga oshirilishi mumkin. Kanalning uzunligiga qarab, issiq va sovuq chekish ham amalga oshirilishi mumkin.
Kamerali smokehouse o'z dizaynida juda ibtidoiy, ammo u katta hajmga ega: balandligi 1,5 metr va diametri 1 metr. Qurilish jarayonida 10 dan 30 gradusgacha o'zgarib turadigan kerakli moyillik burchagini ta'minlash muhimdir.
Smokehouses sxemalari va dizaynlari
Chekishning har bir turi uchun, shuningdek, dizayn xususiyatlari tubdan muhim bo'lgan ma'lum turdagi smokehouses mavjud.
O'z-o'zidan yasalgan issiq dudlangan tutun - bu mahkam yopilishi kerak bo'lgan qopqog'i bo'lgan idish. Ushbu qurilma metall quti, barrel yoki chelakdan tuzilishi mumkin. Smokehousening asosiy tarkibiy qismlari quyidagilardan iborat:
● yong'in qutisi - u to'g'ridan-to'g'ri kamera ostida joylashgan va isitish funktsiyasini bajaradi;
● muhrlangan chekish kamerasi - havoning bir xil isishi va yuqori haroratga erishish uchun javobgardir. Issiq chekish jarayoni odatda 100 daraja haroratda sodir bo'lganligi sababli, bir nechta kameralar bo'lishi mumkin;
● suv muhri - uning o'rnatilishi tutundagi kanserogenlar miqdorini kamaytirishga yordam beradi, shuningdek, ichkarida va tashqarisida havo oqimlari uchun to'siq yaratadi;
● panjaralar - ularga ishlov berish mumkin bo'lgan mahsulotlar joylashtiriladi;
● laganda - yog 'va sharbat mahsulotlardan chiqariladi, ular kameraning pastki qismiga tushib, go'sht, baliq va sabzavot mahsulotlarining ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatadigan kuyishni boshlaydi. Olinadigan patnisni olib tashlash oson bo'lishi kerak.
Issiq dudlangan tutun xonalarining asosiy diagrammalari quyidagi rasmda ko'rsatilgan:
O'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan tutun uyi mahsulotga etib boradigan tutun sovish uchun vaqtga ega bo'lishi kerak degan printsip asosida qurilgan. U har qanday o'lchamda bo'lishi mumkin va qoida tariqasida quyidagi asosiy qismlardan iborat:
● olov qutisi - u g'ishtdan yasalgan yoki metall plitalardan yasalgan bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayoni ancha uzoq davom etganligi sababli, olov qutisi qulay kul panasi, shuningdek, asosiy oqimni tartibga soluvchi tutun eshigi bilan jihozlangan bo'lishi kerak;
● chekish kamerasi - sovuq chekish paytida harorat past bo'ladi, shuning uchun kamerani tayyorlash uchun turli materiallar, jumladan, yog'ochdan foydalanish mumkin. Eng qulay usul barreldan foydalanish bo'ladi;
● baca - bu olov qutisi va kamerani bog'laydi. Uning qurilishi uchun metall mos keladi. Bacani erga qazish ham mumkin. G'ovakli material bo'lgan g'ishtdan foydalanish tavsiya etilmaydi.
Smokehouse diagrammasi quyidagi rasmda ko'rsatilgan:
O'z qo'lingiz bilan smokehouse qanday qilish kerak. Bosqichma-bosqich ko'rsatma
Smokehouse'ni o'zingiz qurish uchun professional quruvchi ko'nikmalariga ega bo'lish va qimmatbaho jihozlarga ega bo'lish shart emas. Juda ibtidoiy dizaynlar uchun oddiy asboblar va materiallar mos keladi, ularni do'konda kam pulga sotib olish yoki hatto mamlakatda topish mumkin.
Imkoniyatlaringiz va istaklaringizga qarab siz quyidagi tutun uylarini qurishingiz mumkin:
Dacha yaqinidagi qiyalikda joylashgan o'zingizning smokehouse, foydalanish uchun juda qulay va amaliy, chunki u turli xil mahsulotlarni sovuq chekish uchun javob beradi. Uni ishlab chiqarish uchun asosiy material yog'ochdir.
Smokehouse qurish bo'yicha ko'rsatmalar quyidagilar:
● kengligi 0,3 metr, uzunligi - 6 metr bo'lgan baca uchun mil qazish;
● hosil bo'lgan xandaqqa diametri 0,2 metr bo'lgan quvurni yotqizish va uni olov joyidan tutunxonaga kirishgacha o'tkazish;
● olov qutisini g'ishtdan yasang yoki metalldan payvandlang. Uning shakli tomonlari 4 metr bo'lgan kub shaklida bo'lishi kerak;
● qoralama yaratish uchun boshqa tomondan olov qutisiga valfni o'rnating;
● muhrlangan chekish kamerasini taxtalardan urib tushiring;
● kamera ichidagi mahsulotlarni yig'ish uchun panjara, valf yoki panelni o'rnating.
Bunday jihozni yozgi uyda jihozlash uchun siz nafaqat vaqt va kuch sarflashingiz, balki pul ham sarflashingiz kerak bo'ladi. Biroq, natija barcha harakatlarga arziydi, chunki dizayn nafaqat estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi, balki samarali ishlaydi.
Uni o'rnatish uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling:
● 0,4 metr chuqurlikdagi poydevorni mustahkamlangan sim, metall rodlar va mustahkamlash qismlari bilan to'kib tashlang;
● oldindan, chekish kamerasidan 1,5 metr masofada poydevor teshigida baca uchun kanal qiling;
● quvurni xandaq bo'ylab olov qutisiga yotqizish;
● g'ishtdan muhrlangan olov qutisini qurish yoki metall qutidan foydalanish;
● yong'in qutisini quvurga ulang;
● poydevor qotib qolgandan so'ng, devorlarni g'isht qo'yishni boshlang;
● yotqizish jarayonida metall rodlar yasash;
● binoni qopqoq bilan jihozlash.
Eng oddiy issiq dudlangan smokehouse.
Shunga o'xshash dizaynni har qanday ixtisoslashtirilgan do'konda sotib olish mumkin, ammo pulni tejash uchun uni o'zingiz qurishingiz mumkin:
● tepalikdagi smokehouse uchun mos joyni tanlang;
● maydonni olov yonadigan metall qatlam bilan jihozlash;
● g'isht poydevorini varaqning har ikki tomoniga qo'ying;
● g'isht ustunlari ustiga metall quti o'rnating. Siz kostryulka yoki chelakdan foydalanishingiz mumkin;
● qutini oziq-ovqat chekiladigan javonlar bilan jihozlash;
● talaş uchun kerak bo'ladigan laganda o'rnatish;
● qutini qopqoq bilan jihozlash, u orqali mahsulotlarni joylashtirish jarayoni sodir bo'ladi;
● valfni o'rnating.
Agar siz to'satdan ta'tilda füme go'shtni xohlasangiz, lekin sizning qo'lingizda maxsus bo'linma yo'q va yaqin kelajakda uni ko'rmasangiz, barbekyudan smokehouse qurishingiz mumkin. Bunday ayyor va oddiy tuzilmani qurish kamida bir soat, hatto undan ham kamroq vaqtni oladi va yaqin kelajakda stolda tayyor va mazali hidli taom paydo bo'ladi.
Grilda smokehouse qilish uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling:
● quvur qismini yoki kichik metall barrelni toping;
● topilmani panjara ustiga qo'ying;
● quvurni panjara bilan jihozlash;
● talaş qo'shing;
● quvurni mahkam yopishtiring;
● olov yoqing.
Barreldan tayyorlangan oddiy smokehouse.
Juda oddiy smokehouse metall barreldan va elektr isitgichdan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun ko'rsatmalarga amal qiling:
● bochkaning pastki qismida teshik oching;
● shnurni teshikdan tortib, isitgichni pastki qismga o'rnating;
● pechka ustiga talaş solingan idishni qo'ying va uni qopqoq bilan yoping;
● ovqatni tayoqchalarga osib qo'ying yoki simli panjara ustiga qo'ying;
● barrelni qopqoq bilan yoping.
Smokehouse uchun yana bir qiziqarli variant - bu chordoqda qurilgan smokehouse. U uydagi kamin yoki pechkadan mo'riga ulanadi. Shunday qilib, siz nafaqat uyingizni isitishingiz, balki mazali dudlangan go'shtni ham pishirishingiz mumkin. Fotosuratda bunday smokehouse diagrammasi ko'rsatilgan.
O'zingizning smokehouse'ingizning afzalliklari.
O'z qo'lingiz bilan smokehouse qurish - bu oddiy asboblarni qo'lida qanday tutishni biladigan, shunga o'xshash jihozni olishni xohlaydigan va dudlangan go'shtni yaxshi ko'radigan har bir erkak uchun to'liq bajariladigan vazifadir. Bir nechta sabablarga ko'ra o'z qo'llaringiz bilan smokehouse qilish arziydi:
● narx - ixtisoslashtirilgan do'konlar ibtidoiy qurilma yoki qo'shimcha funktsiyalar va imkoniyatlar bilan jihozlangan bo'lishi mumkin bo'lgan smokehouselarning keng tanlovini taklif qiladi. Biroq, bunday qurilmalarning narxi har doim yuqori va hamma ham bunga qodir emas. DIY smokehouse deyarli hech qanday moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydi. Mavjud materiallar va vositalardan foydalanish mumkin;
● vaqt - smokehouse qilish uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi. Qurilish turiga qarab, birlik bir kun yoki bir soat ichida qurilishi mumkin;
● foydalanish qulayligi - ibtidoiy smokehouses juda funktsional va ulardan foydalanish va saqlash oson. Ular sizga mazali va xushbo'y go'sht, baliq, pishloq va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini ko'p harakat qilmasdan tayyorlashga imkon beradi;
● xizmat muddati - ko'rsatmalarga muvofiq qurilgan va tavsiya etilgan materiallardan foydalangan holda qurilmalar bir necha yil davomida egasiga xizmat qiladi;
● o'rnatish qulayligi - smokehouse dizayni elementar, shuning uchun uni o'rnatish oson. Mavjud materiallar va imkoniyatlarga osongina moslashadi.
Smokehouse qurilishida, aslida, boshqa qurilish ishlarida bo'lgani kabi, xavfsizlik qoidalariga rioya qilish kerak. Shunday qilib, siz ish qo'lqoplarini olishingiz kerak, asboblar yaxshi holatda ekanligiga va qo'lingizdagi materiallar ishonchliligiga ishonch hosil qiling. Jihozni ishlatishda asosiy xavfsizlik choralarini ham e'tiborsiz qoldirmaslik kerak.
Smokehouse qanday qilish kerak. Video sharhlar
