Kichkina sovuq dudlangan smokehouse qanday qilish kerak. Baliq va go'sht uchun o'z qo'llaringiz bilan ishlaydigan sovuq dudlangan tutun: qanday qilib qurish va mazali pishirish. Gorizontal va vertikal smokehouse

Uy qurilishi dudlangan go'shtdan mazali nima bo'lishi mumkin? Ko'pgina hunarmandlar uy sharoitida foydali bo'lgan uy qurilishi mahsulotlarini yaratish tamoyilining tavsifi bilan qiziqishadi.

Tayyor mahsulotlar fotosuratda ko'rsatilgan, sovuq dudlangan smokehouses o'z qo'llaringiz bilan amalga oshirilishi mumkin. Uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlar yoqimli sovg'adir.

O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan dizayn

Sovuq chekish - 32 daraja haroratda tutun yordamida oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayoni. Jarayon to'g'ri tashkil etilishi kerak, shuning uchun usta sovuq dudlangan smokehouse'ni qanday qilib to'g'ri qilishni aniqlashi kerak. Qurilish sxemasi bilan xato qilmaslik muhimdir.

Issiq tutun sovuq bo'lishi uchun kerak. Buning uchun yong'in qutisini mahsulotlar joylashtirilgan bo'linma bilan bog'laydigan tunneldan foydalaning. Tunnel uzunligi 2-7 m gacha o'zgarishi mumkin.Bu masofa baca uzunligini hisoblash uchun hisobga olinadi.

Agar yong'in qutisi smokehouse'dan 7 m dan ortiq masofada joylashgan bo'lsa, qoralama muammolarini, qoida tariqasida, oldini olish mumkin emas.

Qurilma qanday ishlaydi?

Uy quradigan smokehouse'ning ishlash printsipi quyidagicha taqdim etilishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash 3 kundan davom etishi mumkin. Jarayon bir necha hafta davom etishi mumkin.

Asosiysi, chekish jarayoni bir tekis sodir bo'lishini ta'minlash. Chekish kamerasida har xil turdagi ovqatlarni aralashtirmang.

Bir vaqtning o'zida ovqat tayyorlashingiz kerak. Mahsulotlarni o'lchamlari bo'yicha saralash muhimdir.

Smokehouse dizayni haqida ko'proq

Yong'in qutisini yaratish uchun siz 50x50 o'lchamdagi xandaq qazishingiz kerak. Bu qiymatlar yuqoriroq bo'lishi mumkin. Ko'pincha chuqurning kengligi va chuqurligi metr kengligida amalga oshiriladi.

Yong'in qutisining pastki qismi g'ishtdan yasalgan bo'lishi mumkin, keyin esa qalay choyshab bilan qoplangan. Tsement ohaklarini tayyorlashning hojati yo'q. Bir-biriga yaqin bo'lgan g'ishtlarni siqish kifoya. Yon tomonlari ham g'isht bilan bezatilgan. Bu erda sizga duvarcılık uchun loy ohak kerak bo'ladi.

Sovuq dudlangan smokehouse rasmini yaratishda siz strukturaning alohida qismlarining masofasini ham, materiallarning o'lchamlarini ham hisobga olishingiz kerak.

Diametri 25 sm bo'lgan baca ostida maxsus xandaq qazilgan. Yuqori qismini temir choyshab bilan qoplash kerak. Tutun chiqishiga yo'l qo'ymaslik uchun choyshab materiali tuproq bilan qoplangan.

Smokehouse va baca birlashmasida filtr o'rnatilgan. Asosiy element - kichik hujayralar bo'lgan metall to'r. To'rga zich material joylashtiriladi. Filtr tayyor mahsulotni kuyishdan himoya qiladi.

Smokehouse bardoshli va ishonchli bo'lishi muhimdir. Bunday holda, struktura barqaror turadi va kimdir tasodifan unga tegsa, yiqilmaydi. Yuqori qismida smokehouse zanglamaydigan po'latdan yasalgan novdalar bilan jihozlangan.

Ularning qalinligi 8 dan 10 mm gacha o'zgarib turadi. Ular bardoshli va chekish uchun tayyorlangan ovqatni osib qo'yish uchun ishlatiladi. Odatda oziq-ovqat maxsus ilgaklarga osib qo'yiladi. Muqobil almashtirish oddiy panjara hisoblanadi.

Eng oddiy sxema

Smokehouse byudjet varianti hisoblanadi, bu ustaga qurilish materiallarini va qurilishga sarflangan vaqtni tejash imkonini beradi.

Mahsulotlar bilan kamera olov qutisidan 2 m masofada joylashgan.Smokehouse uchun asos metall barrel bo'lishi mumkin.

Eslatma!

Ish bosqichlari

O'zingiz uchun smokehouse o'lchamlarini aniqlab, siz qurilishni boshlashingiz mumkin. Avval siz olov kamerasi ostidagi teshik qazishingiz kerak bo'ladi. Uning pastki qismi qalay choyshab bilan qoplangan. Buning yordamida chiplar va talaşlarning bir xilda yonishini ta'minlash mumkin.

Ishning keyingi bosqichi - bacani o'rnatish. Qazilgan xandaq yuqoridan qoplanishi kerak. Buning uchun faqat yonmaydigan materiallar mos keladi.

Chuqur shifer bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Bacaning yuqori qismi zichlikni ta'minlash uchun tuproq bilan qoplangan.

Chekish kamerasi pastki qismi kesilgan barrelga o'rnatiladi. Quyida metall to'r o'rnatilgan bo'lib, uning ustiga xalta qo'yilgan. Ushbu materiallarni birlashtirib, kuyik zarralarini filtrlash vazifasi samarali hal qilinadi.

Barrelning yuqori qismiga chetidan 20 sm masofada metall panjara murvat bilan o'rnatiladi, bu variantni ishlatish shart emas, siz o'zingizni kancalar bilan novdalar bilan cheklashingiz mumkin.

Eslatma!

Barcha nuanslarni to'liq tushunish uchun siz tegishli videoklipni tomosha qilishingiz kerak.

Sovuq chekishda oziq-ovqat asta-sekin namlikni yo'qotadi. Quritish jarayonida tutun oziq-ovqatga chuqurroq kiradi. Natijada mazali ta'mga ega go'sht va baliq delikateslari.

Qadimgi hayvonning tana go'shti dudlanganda, uning go'shti biroz qattiq bo'lib qoladi. Xafa bo'lmaslik uchun dastlab ko'pchilik tomonidan sinovdan o'tgan retseptlar bo'yicha rahbarlik qilishingiz kerak. Ta'm soyalari bilan tajribalarni keyinroq qoldirish yaxshiroqdir.

Tayyor fabrikada ishlab chiqarilgan smokehouse bir nechta panjara va patnisga ega. Chekish bir tekisda amalga oshirilishi uchun katta quvvatga ega mahsulotni tanlash yaxshidir.

Uzoq yurishlarni sevuvchilar uchun qalinligi 0,8 mm bo'lgan metalldan yasalgan smokehouse kerak. Dachada siz og'irroq variantlarni o'rnatishingiz mumkin, bu erda temir korpusning qalinligi 2 mm.

O'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan smokehouse fotosurati

Eslatma!

Ehtimol, suvli, xushbo'y dudlangan go'sht yoki baliqdan bosh tortadigan bitta odam yo'q. Afsuski, do'konlarda yaxshi sifatli xom dudlangan mahsulotlarni topish har doim ham mumkin emas, shuning uchun biz o'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan tutunni qanday yaratishni batafsil ko'rib chiqamiz.

Nega ular umuman chekishni boshlashdi? Ma'lum bo'lishicha, bunday qayta ishlashdan keyin mahsulotlar uzoq vaqt davomida buzilmaydi va o'zining asl ta'mini saqlab qoladi. Qadim zamonlarda sayohatchilar va baliqchilar yo'lda dudlangan go'sht yoki baliqdan oziq-ovqat olishgan. Bu ularga kambag'al ovlash va uzoq vaqt sayr qilish davrida o'z mavjudligini saqlab qolishga imkon berdi.

Zamonaviy dunyoda sovuq dudlangan mahsulotlar noziklik hisoblanadi. Ular boy xushbo'yligi va shiraliligi bilan gurmelerni o'ziga jalb qiladi. Uyda, sovuq dudlangan smokehouse'larda siz maxsus, o'ziga xos ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Chekish jarayoni oziq-ovqat mahsulotlarini tutun bilan qayta ishlashni o'z ichiga oladi, bu yog'ochning mayda zarralari - talaş, talaşlarning yonishi paytida hosil bo'ladi. Sovuq chekish bilan oziq-ovqat 25-30 ° S haroratda tutunga ta'sir qiladi va 5 kundan bir necha haftagacha davom etishi mumkin. Natija kutishga arziydi. Yakuniy natija ajoyib ta'mga ega bo'lgan taomdir. Jarayon juda uzoq davom etadi, chunki bakteriyalar 30 ° C haroratda juda tez ko'payadi. Jarayonni bajarmaslik zaharlanishning halokatli oqibatlariga olib kelishi mumkin.

Sovuq dudlangan smokehouse qanday qilish kerak

Sovuq dudlangan smokehouse qilish uchun o'choq, oziq-ovqat kamerasi va yog' yig'ish moslamasini jihozlash kerak. Kamera muhrlangan korpusda bo'lishi kerakligini hisobga olish juda muhimdir. Kelajakdagi smokehouse uchun joy tanlashga ham juda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Bu tasodifiy yong'inlar nuqtai nazaridan xavfsiz bo'lishi va chekuvchining o'zi uchun qulay bo'lishi kerak (sigaretxona yonida o'tirish va ovqatni joylashtirish imkoniyati uchun).

Olov uchun xom ashyoga e'tibor bering. Ignabargli daraxtlar va aspendan yog'och chiplari va talaşlardan foydalanmang.

Yong'in qutisi uchun eng yaxshi materiallar - archa talaşlari, alder talaşlari, qush gilosi va qayin novdalari (po'stlog'isiz). Siz chinor yoki eman chiplaridan, shuningdek mevali daraxtlarning talaşlaridan (nok, dengiz shimoli,) foydalanishingiz mumkin.

Smokehouse dizayni

Kamin chekish kamerasidan uzoqda joylashgan. Oddiy chuqur ularga xizmat qilishi mumkin. Kamera va o'choq bir-biriga maxsus tunnel - baca orqali ulanadi, u orqali tutun kameraga mahsulotlar bilan kirishdan oldin kerakli haroratgacha sovutiladi.

Chekish kamerasi sifatida eski muzlatgich, gaz plitasi yoki metall barreldan foydalanishingiz mumkin. Ba'zan metall kostryulkalar va qutilar ishlatiladi.

Uyda sovuq chekish va smokehouse dizayni bir qator nuanslarni o'z ichiga oladi:

1. Yong'in qutisi va tutun o'rtasidagi masofa 2-7 metr bo'lishi kerak, agar bu qiymat oshib ketgan bo'lsa, tortishish bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin.
2. Baca kanali chuqurligi 0,3 metr va kengligi 50 sm dan oshmaydigan qazilgan xandaq bo'lishi mumkin.Pastki va devorlari loy g'isht bilan qoplangan bo'lishi kerak, ustiga metall qatlam bilan qoplangan va og'ir narsa bilan bosilgan bo'lishi kerak (olov qutisi qopqog'i bo'lishi mumkin). deformatsiyalangan). G'isht o'rniga baca foydalanish uchun juda mos keladi.
3. Ortiqcha tutunni chiqarish va yonish intensivligini tartibga solish uchun kamin qopqog'ida damperni ta'minlash kerak.
4. Bacaning kamera bilan muhrlangan ulanishi (kerakli diametri 20 sm), buning uchun siz loydan yoki boshqa mavjud vositalardan ham foydalanishingiz mumkin.
5. Turli xil ovqatlar uchun pishirish vaqtlari farq qilishi mumkin, shuning uchun ularning barchasini bir vaqtning o'zida chekish tavsiya etilmaydi. Xuddi shu sababga ko'ra, chekish jarayonida kameraga ovqat qo'shmaslik kerak.
6. Bir partiyada tayyorlangan mahsulotlarning bo'laklari hajmi taxminan bir xil bo'lishi kerak.

Tutun generatori bilan o'z-o'zidan sovuq dudlangan tutun

Sovuq chekish jarayoni bir necha kun davom etadi. Chekish kamerasiga doimiy tutun oqimini uzoq vaqt ushlab turish uchun tutun generatori ixtiro qilindi. Ushbu qurilma, shuningdek, bir turdagi mahsulotning turli xil ta'm sifatlarini olish uchun katta imkoniyatlarni ochib beradi.

Tutun generatori bilan o'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan smokehouse qilish juda mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

• metall quvur, 100-120 mm kesimli har qanday shakl;
• 2-3 m uzunlikdagi quvur;
• har qanday fan;
• quvurlar uchun armatura;
• ulash simlari;
• termometr.

Bundan tashqari, sizga payvandlash mashinasi va temir arra kerak bo'ladi. Qiyinchilik bu vositalar bilan qanday ishlashni bilish zaruratidadir.

Qoida tariqasida, o'z qo'llaringiz bilan qurilgan sovuq dudlangan smokehouse ixcham va juda harakatchan. Agar kerak bo'lsa, uni shiyponga, garajga yoki hatto shkafga qo'yish mumkin. Hajmi kamera sifatida ishlatiladigan narsaga bog'liq. Yuqorida aytib o'tilganidek, buning uchun siz o'zingiz yig'ishingiz mumkin bo'lgan o'lchamdagi har qanday metall qutini moslashingiz mumkin. Smokehouse o'zi tutun generatori ustida joylashgan bo'lishi kerak. Bu holatda, kompressor to'xtaganda ham, tutun chekish kamerasiga oqishda davom etadi.

Quyida biz sovuq dudlangan smokehouse uchun uy qurilishi tutun generatorini qanday qilishni batafsil ko'rib chiqamiz.

Birinchi bosqichda tutun generatori uchun korpusni tayyorlash kerak. Buning uchun unga mo'ljallangan quvurdan 50-80 sm uzunlikdagi qism kesiladi.Talaşning to'kilmasligi uchun tanaga mahkam o'rnashgan qopqoq va pastki qism tayyorlanadi. Keyinchalik, talaşni yoqish va kislorodga kirishni ta'minlash uchun pastki qismdan biroz yuqorida, kichik (diametri 8 sm gacha) yon teshiklar ochiladi.

Tutun generatorining yuqori qismida (chekkadan 5-8 sm pastda) tutun chiqishi payvandlanadi - teega ulangan armatura, keyinchalik unga ikkita trubka ulanadi. Ulardan biri chekish kamerasiga, ikkinchisi kompressorga yo'naltiriladi. Tee yon devorga emas, balki tutun generatorining qopqog'iga ham biriktirilishi mumkin.

Qoralama yaratish uchun akvarium kompressorini yoki turli xil qurilmalardan fanatlarni moslashtirish oson. Uning asosiy vazifasi doimiy ravishda smokehouse tomon oqadigan kichik havo oqimini saqlab turishdir.

Yong'inni oldini olish uchun generator metall, beton yoki keramik asosga o'rnatiladi. Ish paytida u juda qizib ketadi, bu esa yonayotgan talaş va yog'och chiplari olov qutisi teshiklaridan sakrab chiqishi mumkin.

Uydagi sovuq dudlangan smokehouse quyidagicha ishlaydi. Tutun generatoriga xom ashyo yuklanadi - quruq yog'och chiplari va talaşlar. Esda tutamizki, siz ignabargli daraxtlardan tayyorlangan mahsulotlardan qatron tarkibiga ega bo'lganligi sababli foydalana olmaysiz. Quvurning kompressor va baca bilan chekish kamerasi bilan ulanishini tekshiramiz va yoqilg'ini yoqamiz. Fanni yoqgandan so'ng, chekish jarayoni boshlanadi. Bacada zaryadsizlangan holat hosil bo'ladi, buning natijasida tutun generatordan smokehouse ichiga tortiladi. Tutun generatorining yon teshiklari orqali kislorod olov qutisiga kiradi, bu doimiy yonish jarayoniga yordam beradi. Smokehouse bilan jihozlangan termometr yordamida chekish harorati nazorat qilinadi. Darajalar baca trubasining uzunligini oshirish yoki kamaytirish orqali sozlanishi mumkin.

O'z qo'llaringiz bilan barreldan sovuq dudlangan tutun

Ko'pincha chekish kamerasini yig'ish uchun oddiy metall barrel ishlatiladi. Quyidagi diagrammada barreldan o'z-o'zidan sovuq dudlangan tutun ko'rsatilgan.

Ish uchun metall panjara yoki metall tayoqlar, qalay lavha, g'isht va deyarli har bir kishida mavjud bo'lgan boshqa asboblar kerak bo'ladi.

Yong'in qutisi uchun teshik qazilgan, uning ichiga qalay plitasi qo'yilgan. Bu yoqilg'ining yonish jarayoni bir tekisda sodir bo'lishini ta'minlash uchun kerak. Baca - bu xandaq, tavsiya etilgan o'lchamlar avvalroq ko'rsatilgan. Ustki yonishga chidamli har qanday material bilan qoplangan, masalan, slanets va tuproqqa sepiladi.

Pastki qismini metall barreldan ajratish va uning o'rniga metall to'rni biriktirish kerak. Oddiy xalta (ho'l bo'lganda) pastki panjara ustiga qo'yilgan kuyik filtri sifatida ishlatilishi mumkin. Yana bir panjara barrelning yuqori qismida chetidan 20-25 sm masofada joylashgan. Füme mahsulotlar aslida unga joylashtiriladi. Agar so'ralsa, ovqatni osib qo'yish uchun barrel ichiga ilgaklar o'rnatishingiz mumkin.

Ullaydi va hammasi shu. Ushbu oddiy usulda siz o'z qo'lingiz bilan sovuq dudlangan smokehouse yaratishingiz mumkin.

O'z qo'llaringiz bilan smokehouses qurishning ko'plab usullari mavjud. Bularning barchasi ma'lum vositalar, kichik ko'nikmalar va tasavvurlarning mavjudligiga bog'liq. Oddiy materiallar bilan tajriba o'tkazganingizdan va printsipning mohiyatini tushunganingizdan so'ng, siz keyinchalik yuqori sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan kamerani payvandlashingiz yoki uni issiqlikka bardoshli g'ishtdan yotqizishingiz mumkin.

Quyida o'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan tutun uyining rasmlari keltirilgan.

1-tutun generatori, 2-tutun kanali, 3-tutunli korpus

1. Sovuq chekish jarayoni uzoq vaqt talab etadi, shuning uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak, kameradagi haroratni kuzatib boring va tinch, quruq havoda cheking.
2. Kechqurun barcha tayyorgarlik ishlarini bajarish juda muhim va ertalab chekish jarayonini o'zi boshlash kerak.
3. Tsiklning boshida yoki oxirida olov qutisiga archa yoki uzum shoxlarini, shuningdek, gilos shoxlarini qo'shib, siz tayyor idishlarda g'ayrioddiy xushbo'ylikka erishishingiz mumkin.
4. Yana bir bor ta'kidlaymizki, ignabargli daraxtlarning talaşlaridan foydalanish mumkin emas, chunki bu taomning ta'miga yomon ta'sir qiladi.
5. Yoqilg'i quruq bo'lishi kerak, nam yog'och chiplari va shoxlari pishirish jarayonini yanada kechiktiradi.

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilish orqali siz sovuq chekish bo'yicha haqiqiy professionalga aylanib, o'zingizni va yaqinlaringizni uy sharoitida pishirilgan nafis taomlar bilan xursand qilishingiz mumkin.

Va nihoyat, olingan ma'lumotlarni batafsil va tushunarli video darslik bilan birlashtirishni taklif qilamiz. Qanday qilib o'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan smokehouse yaratish videoda keltirilgan:

Savdo dudlangan mahsulotlarning keng tanlovini taqdim etadi. Lekin faqat issiq yoki sovuq shaklda uyda chekish ularga individual ehtiyojlarga to'liq javob beradigan chinakam o'ziga xos hid va ta'm berishi mumkin.

O'zingizning sovuq dudlangan smokehouse, issiq tutunni ishlatadigan shunga o'xshash uy qurilmasidan faqat chekish jarayoni sodir bo'lgan kamerani yonayotgan yoqilg'i bilan o'choqdan ajratib turadigan masofada farq qiladi.

Muhim! Har qanday usul bilan ochiq olovda chekish mumkin emas.

Smokehouse dizayni va ishlash printsipi

Eng oddiy tutunxona, haqiqatan ham, boshqa har qanday, Uning dizayni elementlari orasida o'choq, muhrlangan korpusdagi kamera bo'lishi kerak, ilgaklar yoki ishlov berish uchun tayyorlangan mahsulotlarni osib qo'yish (yotqizish) uchun panjara, texnologik jarayon davomida muqarrar ravishda ajralib chiqadigan yog'larni yig'ish moslamasi bo'lishi kerak.

Sxematik ravishda o'zingizning statsionar smokehouse'ingizni quyidagicha tasvirlash mumkin.

Bundan tashqari, pechka o'choq rolini o'ynashi mumkin. Bunday holda, chekish kamerasi baca qoplamasi darajasidan yuqoriga o'rnatilishi kerak.

Smokehouse uchun joy tanlash

Smokehouse joylashuvi uchun asosiy talab – yong'in xavfsizligi. Uzoq muddatli chekish jarayoni muqarrar ravishda doimiy hid bilan birga keladi, bu hududdagi qo'shnilarga yoqmaydi - buni hisobga olish kerak. Tuzilish yozgi uy yoki uy uchastkasining tashqi ko'rinishining yaxlit estetikasi uchun dissonans bo'lmasligi kerak.

Muhim! Yaqin atrofda suv krani bo'lishi tavsiya etiladi.

Kerakli vositalar va materiallar

Uy (qishloq) smokehouse qurish uchun zarur bo'lgan moddiy-texnik bazaning mazmunini aniqlashdan oldin uning mo'ljallangan dizaynini tanlash kerak. Teskari tartib ham mumkin: strukturaning turi aslida mavjud vositalar va materiallar mavjudligi bilan belgilanadi.

Qanday bo'lmasin, egasi belkurak, metall kesish asbobi (afzal elektr), matkap yoki juda og'ir bolg'asiz qilolmaydi. Ba'zi hollarda payvandlash kerak bo'lishi mumkin. Suv, qum, tsement, g'isht (tosh molozlari), temir va temir mahsulotlari (kancalar, novdalar) mavjudligi talab qilinadi.

O'z qo'lingiz bilan smokehouse qilish: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Har kim o'z uyida smokehouse yasashi mumkin. Bu unchalik qiyin emas va hozirda ushbu mavzu bo'yicha ko'plab tavsiyalar mavjud.

Barreldan chekish kamerasini yasash

Oldindan kesilgan yuqori qopqoqli, to'g'ri tozalangan va yuvilgan, hajmi 200 litrgacha bo'lgan barrel afzalroq bo'ladi. Keyingi qadamlar ularning ketma-ketligida keltirilgan.

Muhim! Sovuq dudlangan smokehouse qopqog'i bo'lmasligi kerak..

Shu tarzda amalga oshirilgan ishlab chiqarish jarayonining natijasi, kamerasi barreldan yasalgan smokehouse chizmalarida aniq ko'rinadi.

Dazmoldan chekish kamerasini yasash

Siz temir choyshabdan silindrsimon kamera yasashingiz mumkin - keyin siz yana o'sha barreldan o'z qo'llaringiz bilan katta kuch sarflagan holda oddiy smokehouse olasiz.

Shuning uchun, choyshabdan foydalanish mamlakatda joylashtirish uchun smokehousening eng qulay shaklini izlashni o'z ichiga oladi. Ko'pchilik uchun payvandlangan tikuvli yuqori tomoni bo'lmagan temir kub optimal ko'rinadi.

G'ishtdan chekish kamerasini yasash

Agar uyda chekish sizning hayotingizning ajralmas qismiga aylangan bo'lsa, unda barrel yoki oddiygina qishloq uyi uchun temir kamera etarli bo'lmasligi mumkin. Bu holda nima qilish kerak va o'z qo'llaringiz bilan uydagi smokehouse'ni yanada fundamental qilish keng qo'llaniladigan qurilish materiali - g'isht tomonidan taklif qilinadi.

G'isht ishlari qum va loydan yasalgan ohak bilan quvvatlanadi va yanada mustahkam strukturaning pastki qismi yana barrel qopqog'idan yoki bunday yuklarga mos keladigan boshqa materialdan tayyorlanishi mumkin.

Bilasizmi? Chekish kamerasini jihozlash printsipi har qanday materiallardan foydalanganda standart hisoblanadi.

Baca o'rnatish

Baca parametrlari oddiygina aniqlanadi: uning chuqurligi belkurakning nayiga teng, kengligi esa kengligiga to'g'ri keladi. Tutun yuzaga chiqmasligi kerak. Shuning uchun, qazilgan baca juda ehtiyotkorlik bilan shifer yoki temir choyshab bilan qoplangan bo'lishi kerak. Yuqoridan er osti inshooti er qatlami bilan qoplangan.

Tutun generatori (pech) qurilmasi

Chekish uskunasining umumiy dizaynidagi klassik olov qutisi (o'choq) uning dizaynida hech qanday maxsus texnik fokuslarni talab qilmaydi. Biroq, xalq hunarmandlari, qoida tariqasida, o'z sa'y-harakatlari natijasini an'analarga qaraganda tezroq olish uchun sabrsizdirlar.

Do'konda sotib olinishi mumkin bo'lgan fabrikada ishlab chiqarilgan tutun generatorlariga e'tibor bermasdan, uy ixtirochilari katta miqdordagi tutun ishlab chiqarish va keyin uni chekish kamerasiga berish uchun o'zlarining ko'plab qurilmalarini yaratdilar.

O'z qo'lingiz bilan tutun generatorini yaratishda uy ustasi qo'lida bo'lgan materiallar va qismlardan boshlashi mumkin. Badan uchun idish yoki idish juda mos keladi, baca uchun har qanday issiqlikka bardoshli quvur mos keladi.

Faqat dudlangan delikateslarning tasviriga qarash kerak va bularning barchasini iste'mol qilish istagi darhol paydo bo'ladi, bu odam uchun tabiiydir. Sizning ishtahangiz ham oshdimi? Endi nima qilish kerak? Birinchi reaktsiya - supermarketga borib, yuragingiz xohlagan hamma narsani sotib oling (va sizning hamyoningiz ruxsat beradi). Ammo, afsuski, do'konda sotib olingan mahsulotlar faqat dudlangan deb ataladi, chunki ular suyuq tutun bilan qayta ishlanadi. Bunday ovqatlanishning afzalliklari haqida fikrlar har xil, ammo sizda kichik er uchastkasi bo'lsa, o'z ishlab chiqarishingizni tashkil qilishingiz mumkin. Ushbu maqolada biz o'z qo'llaringiz bilan turli xil materiallardan qanday qilib sovuq dudlangan smokehouse qilish mumkinligini aytib beramiz.

Sovuq tutunxonaning ishlash printsipi

Sovuq chekish haqida gapirayotganimiz sababli, mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish emas, balki uning tutun bilan to'yinganligini tushunish kerak, shuning uchun chekish 30-50˚C haroratda bo'lishi kerak. Fumigatsiya va isitishning bir xil bo'lishini ta'minlash kerak - faqat bu holda dudlangan go'shtlar ishtahani (tashqi ko'rinishini anglatadi) va mazali bo'lib chiqadi.

Ko'pchilik "engil tutun" iborasini eshitgan, lekin ular nima haqida gapirayotganini tushunmagan yoki bu engil tutun degan ma'noni anglatadi deb o'ylagan, ammo bizning holatlarimizda biz uglerod oksidi bo'lmagan tutun haqida gapiramiz. Bunga bacani shunday qilish orqali erishish mumkinki, bu gaz (inson salomatligi uchun zararli bo'lgan boshqa moddalar bilan birga) chekish kamerasiga etib bormasdan oldin cho'kadi. Havo bilan aralashib, quvur liniyasi orqali uzoq yo'lni bosib o'tgandan so'ng, chiqishi to'g'ri chekish uchun kompozitsiyaga mos keladigan tutundir. Chekish kamerasiga kirgandan so'ng, tutun bir muncha vaqt ichida qolishi va ovqatni oziqlantirishi kerak, aks holda u kam foyda keltiradi.

Yana bir muhim omil - mahsulotlarni to'g'ri tayyorlash. Agar kimdir go'sht yoki baliqni kameraga qo'yish kifoya deb hisoblasa, keyin pechni yoqib, biroz kutish kerak bo'lsa, biz sizni xafa qilishga shoshilamiz. Jarayon quyidagicha bo'ladi:

1. Bizga xalq orasida sho'r suv deb ataladigan to'yingan tuz eritmasi kerak bo'ladi. Tayyorlash qiyin emas: tuz idishga quyiladi va eritmaguncha aralashtiriladi. Tuz 1 litr suv uchun taxminan 38-40 g. Pastki qismida qolgan tuz bizga kerak emas - uni o'zingizning xohishingiz bilan ishlatishingiz mumkin.
2. Endi ovqatni tuzlashni boshlaylik. Kichik baliq 3 kun davomida eritmada saqlanishi kerak. Kattaroq baliq yoki yosh cho'chqa go'shti - 4 kungacha. Qattiqroq mol go'shti (shuningdek, yovvoyi cho'chqa yoki ayiq go'shti) 5 kun davomida tuzlangan bo'lishi kerak.
3. Tuzlash jarayonidan so'ng biz go'shtni ho'llashni boshlaymiz. Namlashning davomiyligi 24 soatgacha bo'lishi mumkin, ammo bu erda yana chekish uchun tayyorlanayotgan mahsulot turini va hajmini hisobga olish kerak. Misol uchun, o'rta kattalikdagi baliqni ho'llash uchun taxminan 6 soat kerak bo'ladi, cho'chqa go'shti jambon esa 2 baravar ko'proq vaqt talab etadi. Ammo bu vaqt taxminiydir va go'shtni kerak bo'lgandan ko'proq namlantirmaslik uchun uni tekshirish kerak. Usul juda oddiy: namlangan mahsulotni barmog'ingiz bilan bosing va u pulpa ichiga osongina bosila boshlagach, namlash jarayoni darhol to'xtatilishi kerak.
4. Endi mahsulotni quritish kerak. Buning uchun siz go'shtdan suvni to'kib tashlashingiz kerak va kutishga vaqtingiz bo'lmasa, barcha bo'laklarni vafli sochiq bilan artib olishingiz mumkin. Buning uchun qog'oz sochiqni ishlatmaslik yaxshiroqdir.
5. Mahsulotlar shamollatiladigan qafasga (yoki qutiga) joylashtirilishi va ularni nozik to'rli doka bilan o'rash orqali chivinlardan himoyalangan bo'lishi kerak. Shuni esda tutish kerakki, mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish bo'lmaydi va qurtlar uchun smokehouse odam uchun bug 'xonasiga o'xshaydi - umuman olganda, bu yomon narsa qayta ishlash jarayonida buzilmaydi.
6. Go'shtni quritish uchun bir necha kun kerak bo'ladi. Ko'p odamlar quritilgan baliq nima ekanligini juda yaxshi bilishadi (ayniqsa, pivo bilan), shuning uchun mahsulot keyingi qayta ishlashga yaroqli bo'lganda aniqlash qiyin bo'lmaydi.
7. Endi barcha ish qismlari chekish kamerasi ichidagi ilmoqlarga osilgan. Mahsulotlar chekish uchun tayyor.

Qanday o'tin ishlatishingiz mumkin?

Hamma o'tinni ishlatish mumkin emas. Quyidagi daraxtlardan o'tin eng mos keladi:

• olxo'ri;
• gilos (po'stloqsiz);
• nok;
• olma daraxti;
• it daraxti;
• o'rik.

Agar siz dudlangan go'shtga tortli ta'm berishingiz kerak bo'lsa, unda quyidagilar mos keladi:

• yong'oq;

Og'ir ifloslangan suvlarda tutilgan baliqlarni chekish uchun quyidagi yog'ochdan foydalanish tavsiya etiladi:

• tol;
• supurgi;

Agar mevali daraxtlardan o'tin bo'lmasa yoki tutun uyi lager sharoitida qurilgan bo'lsa, quyidagi daraxtlardan foydalanish mumkin:

• jo'ka;
• terak;
• alder;
• aspen.

Ignabargli daraxtlar va qo'ziqorinlardan ta'sirlanganlar chekish uchun yaroqsiz. Bundan tashqari, qo'ziqorin teshiklari shamol tomonidan osongina olib ketilganligi sababli, infektsiyalangan daraxt atrofida 50 m radiusda joylashgan barcha daraxtlar avtomatik ravishda yaroqsiz holga keladi.

Statsionar tutunxona

Juda yaxshi yangilik shundaki, hech qanday maxsus xarajatlar kutilmaydi va agar zarur materiallar g'ayratli egasining uyida topilsa, unda siz faqat harakat qilishingiz kerak.

Diagramma klassik smokehouse tuzilishini ko'rsatadi, bu erda:

1. Tutun generatori (pech).
2. Baca kanali.
3. Smokehouse.

Keling, ishlab chiqarishni boshlaymiz, tayyor chizmalardan foydalanamiz yoki tavsiyalarimizga muvofiq o'z diagrammangizni ishlab chiqamiz.

	Bunday g'ishtli smokehouse qurish uchun biz uzunligi 4 m bo'lgan kichik er uchastkasidan foydalanamiz.Smokehouseni kichik nishabga o'rnatish mumkin bo'lsa, bu juda yaxshi, chunki bu holda o'rnatish osonroq bo'ladi. baca kerakli burchak ostida.
	Shunday qilib, sayt tanlangan (bizning holatda, nishabda) va endi tuproq ishlari boshlanishi mumkin. Keling, baca yaratish uchun sizga umumiy uzunligi taxminan 3 m va Ø150-200 mm bo'lgan quvur kerak bo'lishidan boshlaylik. Agar bor bo'lsa, uning uzunligi qancha? Agar u 2,9 m bo'lsa, unda bu yaxshi. Chuqurliklar orasidagi masofani shunday qilish kerakki, trubaning qirrasi g'isht ishiga etib bormaydi, lekin uning ichida tugaydi. Oddiy qilib aytganda, teshiklar orasidagi masofani mavjud quvur uzunligidan 25-30 santimetr kamroq qilib qo'ying. Pechka pastki qismida bo'lishi kerak, shuning uchun uning tagida chuqurchaga shunday qilib qo'yiladiki, uning kengligi 50 sm, uzunligi 70 sm va chuqurligi - bir nechta belkurak nayzalari.
	Nishabning yuqori qismida (quvurning joylashuvidagi farq kamida 50 sm bo'lsa yaxshi), smokehouse uchun poydevor qo'yish uchun 60x60 sm teshik qazing. Chuqurlik - quvur joyidan pastda bir nechta süngüler. (Bu kamroq bo'lishi mumkin - barchasi qazilgan tuproqning turiga va zichligiga bog'liq, ammo qora tuproqda poydevor qo'yishning hojati yo'q). Aytgancha, biz hali ham loyga muhtoj bo'lamiz, shuning uchun uni erdan alohida joylashtirish kerak.
	Teshikni qazib bo'lgach, biz trubaning qanday mos kelishini va uning uzunligi bilan xato qilganimizni tekshiramiz. Agar hamma narsa tartibda bo'lsa, siz ishlashni davom ettirishingiz mumkin.
	Endi qazilgan teshiklarni beton bilan to'ldiramiz. Smokehouse ostida - quvur bilan tekislang (yoki biroz pastroq). Va olov qutisi uchun - quvur sathidan 10 sm pastda.
	Beton qotib qolgandan so'ng, biz olov qutisini yasashni boshlaymiz. Kam yog'li loy eritmasini aralashtirib, biz uni poydevorga yotqizamiz. Yuqorida, olov qutisining butun uzunligi bo'ylab, biz o'tga chidamli g'ishtlarni yotqizamiz, ularni loy ohak ustiga yotqizamiz, shunda poydevor quvur ostida bo'ladi. Ushbu yostiq olov qutisining asosi bo'ladi, shuning uchun fotosuratda ko'rsatilganidek, biz olov qutisini quramiz. Ba'zi odamlar duvarcılık uchun tsement-qum ohak ishlatishni afzal ko'rishadi, lekin bu eng yaxshi variant emas, chunki yuqori issiqlik bilan g'ishtlar orasidagi bog'lanish buziladi.
	Devorlarni yotqizgandan so'ng, biz loy bilan sepib, quvurdan erga yaxshi issiqlik o'tkazilishini ta'minlaymiz. Aytgancha, mos keladigan quvur bo'lmasa, u holda baca qizil g'ishtdan tayyorlanishi mumkin.
	Agar sizda oldindan quyma temir eshik bo'lsa yaxshi bo'ladi, keyin olov qutisining o'lchami unga mos ravishda o'rnatiladi. Eshikni o'rnatgandan so'ng, biz pechni yopamiz. Bizda mos o'lchamdagi plita bor edi, lekin agar yo'q bo'lsa, biz armatura yotqizishimiz va olovli g'ishtlardan qopqoq yasashimiz mumkin.
	Endi smokehouse uchun quvur shaklidagi poydevor yasashni boshlaylik. Uning o'lchami 50x50 sm bo'lib, biz tsement-qum ohak ustida oddiy qizil g'isht bilan devor qilamiz.
	Bunday tuzilma ishlab chiqilishi kerak. Baza balandligi zamin sathidan bir oz yuqorida amalga oshiriladi.
	Keling, sinov olovini qilaylik - hamma narsa ajoyib ishlaydi!
	Keling, o'lchamlari 60x60 sm bo'lgan smokehouse yasashni boshlaylik.
	Ramka yasash uchun biz 4x4 sm o'lchamdagi barlardan foydalanamiz.Taxtalarning birinchi qatlamini vertikal holatda tayyor ramkaga mixlaymiz. Uyingizda metall baca o'rnatamiz. Bunday holda, daraxt yong'indan himoyalanishga muhtoj emas, chunki tutun harorati juda past.
	Biz mahsulotlarni osib qo'yishni rejalashtirganimiz sababli, yon tomonlardagi metall novdalar uchun kesilgan oluklar bilan taxtalarni biriktirishimiz kerak bo'ladi.
	Ikkinchi qatlam ignabargli yog'ochdan yasalgan astar bo'ladi, biz uni gorizontal holatda mixlaymiz. Xuddi shu narsa eshik uchun ham amal qiladi. Bunday qurilma tutun yo'qotilishini minimallashtirishga yordam beradi.
	Bundan tashqari, oldingi fotosuratda siz eshikdan chiqib ketgan pinni ko'rdingiz - bu termometrning bir qismi. Uning kadri tashqarida joylashgan, shuning uchun siz chekish jarayonini boshqarishingiz mumkin.
	Har bir narsani bir joyga qo'yish vaqti keldi, buning uchun siz smokehouse shkafini g'isht qudug'iga mahkamlashingiz kerak. Biz eslaymizki, taglik 50x50 sm, shkaf esa 60x60 sm bo'lgan.Bu suv taglik ichiga kirmasligi uchun maxsus qilingan. Uni mahkamlash uchun biz pastki blok orqali g'isht poydevoriga mahkamlab, metall dübellardan foydalanamiz. Muqobil variant mavjud - taglikka metall burchaklarni va ularga shkafni biriktiring. Barcha mavjud yoriqlar eritma bilan qoplangan.
	Ishni yakunlash uchun yog'ochni himoya vositasi bilan ochish va tomni gofrirovka qilingan plitalar yoki metall plitkalar bilan yopish qoladi. Faqat sinovlarni o'tkazish qoladi.
	Kosonlar har xil, shuning uchun poydevorga metall panjara qo'yib, uni xavfsiz o'ynash yaxshiroqdir - hatto biron bir mahsulot ilgakdan tushib qolsa ham, u pastga tushmaydi va uning chekishi ushbu himoya moslamasida davom etadi.
	Chekish uchun qanday yog'ochdan foydalanish mumkinligi haqida allaqachon gaplashdik. Ko'p yillar davomida shu tarzda ovqat tayyorlagan odamlarning maslahatlarini e'tiborsiz qoldirmang. Biz pechkani yoqamiz.
	Tutun yaxshi oqadi, shuning uchun siz smokehouse ichidagi haroratni nazorat qilishni eslab, eshikni yopishingiz mumkin.
	Yong'in qutisini tekshirishni va o'tin qo'shishni unutmang.
	Va endi, chekish jarayoni tugallandi - mahsulotlar iste'mol qilishga tayyor.
	Smokehouse atrofidagi joyni yo'l qilish orqali yaxshilash mumkin.

Video: erdagi oddiy smokehouse

Video: sovuq chekish uchun dizayn

Barreldan tutun

Albatta, bizning dizaynimiz uchun yog'och chekish kamerasi o'rniga har qanday barreldan foydalanishingiz mumkin, ammo bu dizaynni juda soddalashtirmaydi. Siz barreldan smokehouse'ni yanada ixcham, hatto portativ qilishingiz mumkin, faqat bu holda siz tutun generatorini qilishingiz kerak bo'ladi.

Kompressor bilan ishlaydigan oddiy tutun generatorini yasash

Ta'riflangan dizayn fermadagi narsalardan yig'iladi, ammo zarur qismlar mavjud bo'lmasa, ularni arzon narxda sotib olish mumkin.

	Tutun generatorini yig'ish uchun biz 4 ta ananas qutisi va bir parcha mis quvurdan foydalandik. Bundan tashqari, biz yong'oqli 2 chorak dyuymli qisqichlarni va qutilarga mos keladigan 4 ta metall qisqichlarni sotib oldik.
	Pastki kavanozda biz haydovchi uchun bitta teshik qilamiz.
	Kichikroq diametrli ikkinchi teshik ateşleyici bo'lib xizmat qiladi.
	Uchinchi teshik birinchi teshikka qarama-qarshi joylashgan kichik diametrli mis trubkani o'rnatish uchun qilingan. Birozdan keyin biz ushbu dizaynni qanday yaxshilash mumkinligini ko'rib chiqamiz. Agar siz ikkinchi variantni tanlasangiz, unda bu teshik (va mis quvurning o'zi) kerak bo'lmaydi.
	Burilishlardan biri kavanoz ichida bo'lib, uning chetiga etib boradi.
	Tegirmonni ishlatib, fotosuratda ko'rsatilganidek, uzunligi 4 sm va kengligi taxminan 8 mm bo'lgan truba kesib tashladik.
	Mis trubkasi fittingga mahkam joylashmasligi kerak.
	Va u qisqa bo'lmasligi kerak.
	Birinchi qavsni mahkamlab, ikkinchisini unga burang va trubkani joylashtiring.
	Yivning talaş bilan tiqilib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun biz qalin metalldan yasalgan metall qalqonni tepaga o'rnatamiz (ehtimol quvurdan). Ushbu himoya siljitish moslamasidan yuqori bo'lishi kerak, shuning uchun uni mahkamlash tayanch murvatlarini qutiga to'g'ri joylarda vidalash orqali ta'minlanishi mumkin.
	Jeneratorning o'zi uchta qutidan iborat bo'ladi va biz to'rtinchisini chiziqlar bilan kesib, ularni qutilarning bo'g'inlariga o'rab, qisqichlar bilan mahkamlaymiz.
	Agar bunday ehtiyoj tug'ilsa, trubka har doim uzaytirilishi mumkin, lekin ulanish uchun nonni emas, balki muftani ishlatishni tavsiya etamiz.
	Dizaynimiz uchun biz sozlanishi havo ta'minoti bilan akvarium kompressoridan foydalanamiz.
	Endi ichkariga yog'och chiplarini quyamiz.
	Kompressorni yoqing va yog'och chiplariga o't qo'ying.
	Mis trubaning o'tirish chuqurligini sozlash orqali biz imkon qadar ko'proq tutun borligini ta'minlash uchun o'zgarishlar qilamiz.
	Keling, ushbu modelni qanday yaxshilash mumkinligini ko'rib chiqaylik, chunki bu modifikatsiya tutun haroratini pasaytirishga yordam beradi.
	Bundan tashqari, kul generatordan to'kilmasligiga va unda to'planmasligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Ushbu dizaynda ichki trubka bo'lmaydi - chig'anoq qutining chetiga vidalanadi va talaş unga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun biz ichkaridan qalaydan gulbarg hosil qilamiz va unda ko'plab kichik teshiklar qilamiz.
	Kavanozning pastki qismida biz ikkita murvat bilan shisha idishdan vintli qopqoqni burab qo'yamiz, so'ngra biz juda ko'p teshiklarni burg'ulaymiz.
	Kavanozni bir oz burish uchun kiritish kifoya qiladi va muhrlangan kul idishi tayyor.
	Biz allaqachon ogohlantirganimizdek, ushbu dizaynda mis quvur bo'lmaydi, havo tashqi egzoz orqali etkazib beriladi.
	Buni amalga oshirish uchun biz tormoz tizimidan havo chiqarish uchun sotib olingan (yoki ishlatilgan) armaturadan foydalanamiz (afzal mahalliy avtomobildan, chunki u arzon). Buni amalga oshirish uchun siz haydovchiga teshik qazishingiz kerak va mos keladigan kranni tanlab, ipni kesib olishingiz kerak. Valfning yuqori qismida yon teshik bor, agar u kichik bo'lsa, uni Ø2 mm gacha burg'ulash kerak. Uni vidalagandan so'ng, teshik smokehouse tomon yo'naltirilishi kerak.
	Ushbu armatura maxsus ishlab chiqarilgan bo'lib, tormozlarni qonayotganda uning ustiga rezina trubka tortilishi mumkin, shuning uchun shlangni kompressordan ulashda hech qanday muammo bo'lmaydi.
	Endi siz yog'och chiplarini qo'shishingiz va uni olovga qo'yishingiz mumkin.
	Sinovlar shuni ko'rsatdiki, tizim muammosiz ishlaydi, kerakli miqdordagi tutun hosil qiladi.

Chekish jarayoni

Va endi, generator yig'ildi, uni barrelga (yoki boshqa idishga) ulash qoladi va siz ovqatni chekishingiz mumkin.

	Baliq namlangan va chekishga tayyor. Tuzlash va emdirish jarayoni bir tekisda sodir bo'lishi uchun mahsulotlar suyuqlikka to'liq botirilishi kerak. Bizning holatlarimizda biz baliqni plastinka bilan maydalash orqali erishdik.
	Gaz generatori bizning kichik barrelimizga (yoki katta panga) ulangan va ishga tayyor.
	Sovuq chekish ozgina yog' hosil qilsa-da, uni to'plash uchun pastki qismida mos idishni joylashtirish yaxshiroqdir. Oziq-ovqatlarni osib qo'yish uchun biz idishimizda 4 ta teshik ochdik va ularga ingichka armaturalarni joylashtirdik.
	Agar tashqarida salqin bo'lsa, u holda idishni elektr pechka bilan ozgina qizdirish mumkin, shunda smokehouse ichidagi harorat maqbul bo'ladi.
	Idishga o'rnatilgan termometr uning ichidagi haroratni sozlash orqali chekish jarayonini nazorat qilishga yordam beradi.
	Baliqni plastik tutqichlari olib tashlangan eski shishlarga qo'yishdi.
	Keling, gaz generatorimizga yog'och chiplarini quyamiz.
	Qopqoq bilan yoping, kompressorni yoqing va yog'och chiplariga o't qo'ying.
	Oqib turgan qopqoq ostidan qalin tutun paydo bo'ldi.
	Olovni yoqish uchun mo'ljallangan oyna orqali siz gaz generatorida yaxshi issiqlik borligini aniq ko'rishingiz mumkin.
	Endi siz kutishingiz kerak, vaqti-vaqti bilan yog'och chiplarini qo'shing va idish ichidagi haroratni kuzatib boring.
	Chekish tugadi va baliq endi ovqatga tayyor.

Doimiy ravishda chekishni rejalashtirgan mahsulotlar hajmiga qarab, mos idishni tanlang - kostryulkalar yoki 100-200 litrli barrel.

Kompressorsiz ishlaydigan tutun generatori

Ushbu tutun generatorining dizayni faqat egzoz trubkasi bilan jihozlangan chekish kamerasi bilan birgalikda ishlaydi.

	Chekish kamerasi sifatida biz lenta bilan ehtiyotkorlik bilan o'ralgan oddiy zanjirli qadoqlash qutisidan foydalanamiz.
	Biz ichkariga panjaralar ramkasini o'rnatamiz va baliqni osib qo'yishimiz uchun unga qator simlarni bog'laymiz.
	Gaz generatori shunday ko'rinadi.
	Unga yog'och chiplari solinadi va olovga qo'yiladi.
	Qopqoq o'rniga biz maydalagichdan kesilgan diskdan foydalanamiz va undagi teshikni metall to'p bilan yopamiz, u ham og'irlik vazifasini bajaradi. Bunday qopqoq orqali tutunning xonaga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun trubaning chetini juda teng ravishda kesish kerak.
	Gaz generatorida yog'och chiplari va tutun borligini tekshirish uchun to'pni olib tashlang va ichkariga qarang.
	Xo'sh, agar siz qopqoqni harakatga keltirsangiz, u erda juda ko'p tutun borligini ko'rishingiz mumkin.
	Bu g'oya bo'sh bo'lib chiqdi, chunki quti ichidagi qalin tutun tufayli hech narsani, hatto chiroq bilan ham ko'rish mumkin emas.
	Baca sifatida changyutgichdan quvur ishlatilgan.
	Baca uzun va kavisli bo'lib chiqdi, ammo bu gaz generatorining ishlashiga ta'sir qilmadi.
	Quvurning ikkinchi uchi o'choqqa kiritiladi.
	Pechning barcha eshiklari mahkam yopilganligini va havo oqmasligini tekshirish kerak, aks holda gaz generatori ishlamaydi.
	Qoralama pechka bacasining xonadan sezilarli darajada ko'tarilishi bilan ta'minlanadi.
	Chekish jarayoni tugagandan so'ng, lenta kesiladi va quti eshiklari ochiladi.
	Minimal xarajatlar va bizda mazali taom bor.

Video: barreldan sovuq dudlangan tutun

Sovutgichdan tutun

Agar sizda butun tanasi bo'lgan eski muzlatgich bo'lsa, siz undan tutun generatorini ulab yoki uy qurilishi pechidan tutun etkazib berish orqali ham foydalanishingiz mumkin.

	Yong'in qutisini tayyorlash uchun eski maishiy suyultirilgan gaz balloni ishlatilgan.
	Eski muzlatgich ham topilgan. Biz uni teskari aylantirdik, kompressorni olib tashladik va ishga kirishdik.
	Sovutgich kamerasining pastki qismida baca quvurini ulash uchun teshik qilish kerak. Buning uchun biz kerakli diametrli doirani belgilab oldik va Ø4 mm matkap bilan chiziq bo'ylab ko'plab teshiklarni burg'uladik.
	Keyin biz ichki qoplamada teshik qilamiz.
	Agar qoralama zaif bo'lsa (va bu kameraning oqishi sababli ham sodir bo'lishi mumkin), siz pastki qismga fanni o'rnatishingiz mumkin, u olov qutisidan tutun chiqarib, uni smokehouse ichiga oziqlantiradi.
	Tortish kuchini va kamera ichidagi haroratni tartibga solish uchun siz fanni voltaj regulyatori orqali ulashingiz mumkin.
	Yuqori qismda (fotosuratda u quyida joylashgan) ular orqali tutun chiqishi uchun ko'plab teshiklarni burg'ulaymiz.
	Bundan tashqari, egzoz trubkasini o'rnatish uchun tashqarida teshik qilamiz.
	Keling, quvurni mahkamlaymiz.
	Smokehouse shunday bo'ldi. Endi siz strukturani balandroq o'rnatishingiz va uni olov qutisiga ulashingiz kerak.
	Quvurning uzunligi sezilarli edi.
	Endi o'tin qo'shamiz va olov qutisini yoqamiz.
	Tutun yaxshi oqadi, shuning uchun siz chekishni boshlashingiz mumkin.
	Ovqatni osib qo'ygandan so'ng, yog 'to'kiladigan laganda yoki idishni o'rnating. Biz eshikni yopamiz va belgilangan vaqtni kutamiz.

Video: tutun generatori yordamida muzlatgichda sovuq chekish

Video: muzlatgichdan smokehouse'da sovuq chekish

Gaz ballonidan tutun

Avvalo, xavfsizlik choralari haqida gapiraylik, chunki gaz ballonini oldindan tayyorlamasdan kesish juda xavflidir. Ushbu mavzu bo'yicha o'quv videosini tomosha qiling.

Video: gaz tsilindrini qanday qilib xavfsiz tarzda kesish kerak

	Yuqorida aytib o'tilganidek, silindrni to'g'ri tayyorlash kerak.
	Endi siz belgilarni qo'llashni boshlashingiz mumkin.
	Metall hisoblagich yordamida yumaloq qismlarni belgilash qulay.
	Endi siz maydalagich yordamida silindrdagi lyukni kesishni boshlashingiz mumkin.
	Belgilardan tashqariga chiqmaslik tavsiya etiladi, ammo bu holda uni olib tashlash uchun kesilgan qismni tirgak bilan yirtib tashlashingiz kerak bo'ladi.
	Bu sodir bo'lishi kerak. Fotosuratda ko'rib turganingizdek, kesish payvandlash tikuvlariga yaqin qilingan - bu erda metall ingichka bo'ladi.
	Tsilindrning pastki qismida "taglik" payvandlanadi, buning natijasida u barqaror bo'ladi. Bizga kerak bo'lmagani uchun biz bu qismni kesib tashlaymiz.
	Tutun generatori sifatida yuk mashinasidan qabul qilgichdan foydalanamiz. Unda portlovchi bug'lar yo'q, shuning uchun siz eshikni tayyorgarliksiz kesib olishingiz mumkin.
	Eshik kesilgan bir xil tomonda biz ikkala tsilindrda teshiklarni kesib tashladik, ularning radiusi boshqa silindrning diametriga imkon qadar yaqin bo'lishi kerak.
	Biz ularning bir-biriga qanchalik mahkam o'rnashganligini tekshiramiz va kerak bo'lganda sozlaymiz.
	Endi barcha tikuvlarni yaxshilab payvand qilish kerak.
	Menteşalar payvandlangan.
	Eshiklar tiqilib qolmasdan ochilishi kerak va yopilganda, teshikka mahkam joylashishi kerak. Aytgancha, agar eshik ichkariga tushib qolsa, siz to'xtatuvchini ichkaridan payvandlashingiz mumkin.
	Qabul qilgichning oxirida biz damper uchun teshik qilamiz.
	Bu kichik bo'ladi, chunki u tutun generatori ichidagi havo oqimini tartibga solish uchun kerak bo'ladi.
	Keyin biz kattaroq metall bo'lagini olamiz va undan damper qilamiz, uni yuqori qismga murvat va gayka bilan mahkamlaymiz. Mahkamlagichlarni mahkamlashning hojati yo'q, chunki damperni vaqti-vaqti bilan joyini o'zgartirib, harakatga keltirish kerak bo'ladi, shuning uchun qulfni birinchi gaykaga burab qo'ying.
	Damper biroz harakat bilan yon tomonga o'tishi kerak. Ko'rib turganingizdek, unga plastik tutqich vidalanadi, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, u ham juda qizib ketadi, shuning uchun siz novda qismini payvand qilishingiz mumkin.
	Keling, ikkita quvurdan burchak ostida payvandlash orqali baca yasashni boshlaylik. Burchakka kelsak, u 90˚ bo'lishi shart emas - uni aylantirish kerak.
	Keling, trubani skript yoki marker bilan belgilab, silindrni belgilaymiz.
	Bunday teshikni burg'ulash juda zerikarli va qimmat, shuning uchun uni to'sar bilan qilish yaxshidir. Agar yo'q bo'lsa, unda ko'p odamlar elektrod bilan teshikni kesib, payvandlash mashinasini maksimal oqimga o'rnatadilar.
	Quvur kiritilgandan so'ng, uning holatini sozlash va keyin payvandlash kerak.
	Qopqoqlar yog'och asosda tutqichlarga ega bo'lsa, bu juda qulay, chunki ularga teginish paytida siz kuyib ketmaysiz.
	Smokehousega oyoqlar va stol payvandlangan bo'lib, unda chekish uchun tayyorlangan mahsulotlar bilan idishlarni joylashtirish mumkin edi. Ichkarida biz eski muzlatgichdan panjara o'rnatamiz, uni silindrning o'lchamiga egamiz.
	Faqat tutun generatorini zaryad qilish, ovqatni panjara ustiga qo'yish qoladi va siz chekishingiz mumkin. Shu bilan birga, tutun generatorini kuzatish juda muhim - o'tin yoki chiplar yonib ketishi va yonmasligi kerak.

Chekish mahsulotlarining ko'rib chiqilgan usullari tanaga zararli bo'lmagan yuqori sifatli oziq-ovqat tayyorlashga imkon beradi. Biz dudlangan go'shtning inson tanasi uchun foydali ekanligini da'vo qilmaymiz. Biroq, qandaydir tarzda tayyorlangan mahsulotlar shundayki, bu masala bo'yicha mutaxassislar hatto ularga tegmaydilar. Ushbu mavzu bo'yicha videoni tomosha qiling.

Video: smokehouse'ni qanday qilib noto'g'ri qilish kerak

Sovuq chekish - bu uzoq muddat saqlash muddati bilan mazali taomlarni olish imkonini beruvchi pishirish turi. Ushbu turdagi strukturani bir necha usul bilan yig'ish mumkin. Eng oddiy variantlar improvizatsiya qilingan vositalardan foydalanishni o'z ichiga oladi. O'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan tutun uyi dastlabki rasm chizishni va yig'ish bosqichlarini o'rganishni talab qiladi.

Issiq chekuvchilarda go'sht va baliq mahsulotlari issiqlik bilan ishlov beriladi. O'rtacha harorat taxminan 100˚C. Bunday qayta ishlashdan o'tgan oziq-ovqat qisqa saqlash muddatiga ega, bu ko'pincha bir haftadan oshmaydi.

Foydali ma'lumotlar! Sovuq qurilmalarda mahsulotlar tutun bilan ishlanadi. Bu holda harorat 50 ˚C dan oshmaydi. Va bunday chekishni amalga oshirish mumkin bo'lgan past qiymat faqat 30 ˚C ni tashkil qiladi.

Go'sht va baliqning tutun bilan to'liq to'yinganligi uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun sovuq ovqatlarni tayyorlash muddati bir necha kunga yetishi mumkin.

Uyda sovuq chekish muayyan qoidalarga rioya qilishni talab qilishini yodda tutish kerak. Avvalo, oziq-ovqat mahsulotlarini oldindan marinadlash muhim rol o'ynaydi. Bundan tashqari, yog'och chiplari yonib ketganda chiqadigan tutunning harorati va intensivligini kuzatish kerak.

Oziq-ovqat mahsulotlariga ta'sir qiladigan tutun tarkibida uglerod oksidi bo'lmasligi kerak. Bunday tutunni olish uchun sovuq smokehouse dizaynida maxsus baca trubkasi mavjud. U etarli uzunlikda bo'lishi kerak. Bunday naychadan o'tib, tutun tarkibidagi zararli moddalar uning devorlariga joylashadi. Natijada, tozalangan tutun go'sht va baliq mahsulotlariga kirib, ularni pishirishga hissa qo'shadigan kameraga kiradi.

Go'sht va baliq uchun sovuq dudlangan tutunning ishlash printsipi

Oziq-ovqatlarni chekish yog'och chiplarining yonishi tufayli sodir bo'ladi. Sovuq chekish qurilmalarining dizayn xususiyatlari bu jarayonni osonlashtiradi. Bunday agregatlarning ishlash printsipi shundaki, ularning ichida turli xil mahsulotlar tutun bilan qayta ishlanadi. O'rtacha harorat 40 ° C. Agar kerak bo'lsa, sovuq dudlangan smokehouse sotib olishingiz mumkin. Pulni tejash uchun uni o'zingiz uyda yig'ishingiz mumkin.

Tutun tarkibidagi zararli moddalar cho'kadi, shuning uchun tayyor mahsulotlar nozik, nozik ta'm va xushbo'y hidga ega. Kanserogenlarni yo'q qilish, ularni bog'laydigan baca trubasining devorlarida kondensat paydo bo'lishi tufayli yuzaga keladi. Tutun quvur orqali harakatlanayotganda havo haroratining pasayishi tufayli yuzaga keladi.

Sovuq chekish uchun statsionar smokehouse ishlatilganda, tutunni tartibga solish mumkin bo'ladi. Buning uchun zarur bo'lgan narsa yonish kamerasidan zararli tutunni chiqarishdir. Bunday operatsiya, albatta, chekish idishiga mahsulotlarni joylashtirishdan oldin amalga oshirilishi kerak. Tutun chekish mahsulotlari uchun zarur bo'lgan xususiyatlarga ega bo'lmaguncha chiqariladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, go'sht va baliqni sovuq qayta ishlash amalga oshiriladigan kameraning qopqog'i bo'lishi kerak. Ushbu element tutunni kechiktirish uchun zarur. Ushbu qismning dizayni dastlabki bosqichda o'ylab ko'rish kerak va uning xususiyatlari sovuq dudlangan smokehouse diagrammasida ko'rsatilishi kerak.

Foydali ma'lumotlar! Klassik qopqoqlar o'rniga siz doğaçlama vositalardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, chekish kamerasiga tashlangan namlangan xalta uy hunarmandlari orasida juda mashhur. Uni ishlatganda, vaqt o'tishi bilan qurib ketishini unutmang. Shuning uchun har ikki soatda xaltani namlash kerak.

DIY sovuq dudlangan smokehouse: strukturaviy elementlar

Barcha sovuq turdagi qurilmalar o'xshash tuzilishga ega. Shunga ko'ra, ushbu birliklarning strukturaviy elementlari to'plami ham bir xil. Smokehouses quyidagi qismlardan iborat:

• metall kamera;
• qoplamalar;
• aks ettiruvchi qism;
• yong'in qutilari;
• baca trubkasi;
• tomlar;
• baca;
• tizza

Sovuq dudlangan uyning asosiy elementi kameradir. Unda mahsulotlar engil tutun bilan ishlov beriladi. Yana bir muhim komponent yong'in qutisi bo'lib, unda yoqilg'ining yonishi (chiplar) sodir bo'ladi. Sovuq turdagi qurilmalarda bu elementlar bir-biriga baca trubkasi orqali ulanadi. Chekish kamerasiga kirishdan oldin tutunni sovutish uchun etarli uzunlikdagi bo'lishi kerak.

Yong'in qutisiga ulanadigan trubka juda katta diametrga ega bo'lishi kerak. Eng yaxshi variant - 30 sm kesimli element Bu qism oziq-ovqat tankiga o'tadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, o'z qo'llaringiz bilan sovuq tutunli xonaning olov qutisi vertikal ravishda joylashgan boshqa quvurga ega bo'lishi kerak. Uning asosiy vazifasi yonish kamerasidan tashqarida ortiqcha tutunni olib tashlashdir. Ushbu dizayn tufayli go'sht va baliq mahsulotlarini bir xilda qayta ishlashga erishiladi.

Uy qurgan sovuq dudlangan tutunni yig'ishda strukturaning ichidagi qoralamaga alohida e'tibor berilishi kerak. Aynan shu sababli tutun olov qutisidan oziq-ovqat kamerasiga o'tadi. Agar bunday tuzilmani erga qurishga qaror qilingan bo'lsa, unda kerakli tortish ko'rsatkichiga erishish uchun nishab kerak. Biroq, bu usul hozir juda kamdan-kam qo'llaniladi. Buning sababi, siz bozorda tutun chiqarish moslamasini osongina sotib olishingiz mumkin - bu smokehouse ichidagi qoralamani sun'iy ravishda oshiradigan qurilma.

Sovuq smokehouselarning qanday turlari mavjud: navlari

Mahsulotlar tutun bilan uzoq vaqt davomida qayta ishlanadigan qurilmalar isitish manbasiga qarab bir necha guruhlarga bo'linadi. Bu ko'rsatkich juda muhim, chunki u birlikning maqsadini belgilaydi. Ushbu xususiyatga asoslanib, dizaynlar ajratiladi:

• oddiy;
• elektr.

An'anaviy qurilmalarda yog'och chiplarining yonishi ochiq olov manbai tufayli sodir bo'ladi. O'z navbatida, sovuq dudlangan elektr smokehouses maxsus isitish elementlariga ega va tarmoqdan ishlaydi.

Eslatma! Elektr birliklari kichik o'lchamlarga ega bo'lishi mumkinligini esdan chiqarmaslik kerak, bu ularning harakatchanligini sezilarli darajada oshiradi. Shuning uchun, agar so'ralsa, ular kvartiralarda ishlatilishi mumkin.

Barcha sovuq qurilmalar farqlanadigan yana bir ko'rsatkich - ko'p qirrali. O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan uy qurilishi jihozlari har qanday mahsulotni chekish uchun ishlatiladi. O'z navbatida, sotib olingan smokehouses quyidagilar bo'lishi mumkin:

• universal;
• ixtisoslashgan.

Ikkinchisi ma'lum turdagi mahsulotni chekish uchun ishlatiladi. Sotib olingan universal qurilmalar ko'proq tarqalgan. Ularning kameralarida siz nafaqat go'sht va baliq mahsulotlarini, balki sabzavotlarni, shuningdek, qo'ziqorin va pishloqni chekishingiz mumkin.

O'z qo'lingiz bilan sovuq mini-smokehouse yig'ish issiqdan ko'ra ancha qiyin. Bu uzoq quvurni talab qiladigan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq. Bunday qurilmalardagi baca trubasining uzunligi kamida 10 m bo'lishi kerak.

Agar so'ralsa, siz lager tipidagi smokehouse qilishingiz mumkin. Ushbu dizayn bir martalik bo'lib, ovchilar, baliqchilar, shuningdek, sayohatga chiqayotgan odamlar tomonidan qo'llaniladi. Bunday qurilmani yaratish uchun tegishli videolarni o'rganish tavsiya etiladi. Tuproqdagi sovuq dudlangan smokehouse - bu yo'lda mazali taomlarni olishning oddiy va ishonchli usuli.

Bunday smokehouse uchun eng yaxshi joy yumshoq eğimli bankdir. Uning yuqori qismida chekish kamerasini tashkil qilish kerak, pastki qismida esa yonish kamerasini qazish kerak. Ular bir-biriga baca vazifasini bajaradigan xandaq bilan bog'langan bo'lishi kerak.

Go'sht va baliq uchun Smokehouse - yoqilg'ini tanlashda nimani bilishingiz kerak?

Tutunni ishlatishni o'z ichiga olgan oziq-ovqat tayyorlash jarayoni o'ziga xos nozikliklarga ega. Juda muhim nuqta - smokehouse ichidagi harorat. Agar u nazorat qilinmasa, go'sht, baliq va boshqa idishlar shunchaki yomonlashishi mumkin.

Yoqilg'i tanlash ham bir xil darajada muhim omil hisoblanadi. O'z qo'llaringiz bilan sovuq chekish uchun ishlatiladigan yog'och chiplari har xil turdagi daraxtlardan tayyorlanishi mumkin va shunga mos ravishda ularning xususiyatlarida farqlanadi. Ushbu operatsiyani bajarish uchun qanday yoqilg'i ishlatilishiga qarab, tayyor mahsulotlarning ta'mi farqlanadi.

Yog'och har xil bo'lishi mumkinligiga qaramay, unga bir xil talablar qo'yiladi. Asosiysi, yog'och chiplari quruq bo'lishi kerak. Namlikning mavjudligi uning to'g'ri yonishiga yo'l qo'ymaydi. Yog'och chiplari olov qutisining pastki qismida joylashgan. Mutaxassislar uni butun pastga sochishni tavsiya etmaydi. Eng yaxshi variant - slaydni qurish.

Chekish uchun yog'och chiplari tayyorlanadigan eng keng tarqalgan daraxt turlari:

• gilos;
• chinor;
• alder.

Ba'zi hollarda boshqa daraxt turlari uyda baliq va go'shtni sovuq chekish uchun ishlatilishi mumkin. Masalan, ko'p odamlar olma va nok chiplaridan tutun bilan pishirilgan idishlarning ajoyib ta'mini ta'kidlashadi.

Eslatma! Tajribali oshpazlar qishda sovuq turdagi qurilmalarda ovqat chekishni tavsiya qiladi. Bu davrda atrof-muhit harorati mahsulotlar ichidagi patogen bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi.

Yog'ochni o'z ichiga olgan qatronlar chekish uchun mutlaqo mos emasligini yodda tutish juda muhimdir. Ignabargli daraxtlar (archa, qarag'ay va boshqalar) bu xususiyatga ega. Agar siz ushbu qoidani e'tiborsiz qoldirsangiz, u holda smokehouse'da pishirilgan ovqat juda achchiq bo'ladi. Ta'mni yaxshilash uchun siz bitta hiyla ishlatishingiz mumkin - yonayotgan talaş ustiga pishirishda ishlatiladigan xushbo'y o'tlarni qo'shing.

DIY sovuq dudlangan smokehouse: kamera variantlari

Sovuq printsipda ishlaydigan qurilmalarda kamera bo'lishi kerak. Ushbu tankga e'tiborlar yotqizilgan yoki osib qo'yilgan. Kamera chizma bo'yicha, metall plitalar yordamida yoki doğaçlama vositalardan tayyorlanishi mumkin. Ikkinchi holda, odamlarning tasavvurlari hech narsa bilan cheklanmaydi. Quyidagi doğaçlama vositalar ko'pincha chekish kameralariga aylanadi:

• bochka;
• muzlatgich.

Bochka. Bunday idishning hajmi 100 litrdan kam bo'lmasligi kerak. Uyda chekish uchun eng yaxshi variant 200 litr hajmli idishlardan foydalanishdir. Bunday barrelning joylashuvi uchun ikkita variant mavjud: vertikal va gorizontal. Birinchi holda, tankning pastki qismida oyoqlarni o'rnatish kerak.

Tegishli maqola:

Strukturaning strukturasining xususiyatlari. Mumkin dizayn variantlari. Ishlab chiqarish jarayonini bajarish algoritmi. Avtomobil jantlaridan tayyorlangan mangal.

Muzlatgich. Ushbu maishiy texnikani chekuvchiga aylantirish ba'zi afzalliklarga ega. Sovutgich kamerasining o'zi muhrlangan, shuning uchun tashqaridan havo kirishining oldini olish uchun qo'shimcha choralar talab qilinmaydi. Bundan tashqari, ushbu parametr foydalanish uchun juda qulay.

O'z qo'llaringiz bilan metalldan sovuq chekish uchun smokehouse yig'ishingiz mumkin. Bunday smokehouse ichidagi harorat 50 ° C dan oshmaganligi sababli, yog'och idishni o'rnatish mumkin bo'ladi. Biroq, bu holda, bacaga yaqin joyda joylashgan joylarni metall chiziqlar bilan qoplash kerak. Bu strukturaning yong'indan xavfsizligini maksimal darajada oshiradi.

Chekish kamerasining eng ko'p mehnat talab qiladigan versiyasi uni g'isht materialidan yig'ishni o'z ichiga oladi. Biroq, bunday dizaynlar eng samarali hisoblanadi va bir necha o'n yillarga etishi mumkin bo'lgan uzoq xizmat muddatiga ega. Va shuningdek, bunday smokehouses eng jozibali ko'rinadi, organik ravishda sayt landshaftiga mos keladi.

Pul va vaqtni tejash uchun mutaxassislar barreldan sovuq dudlangan smokehouses qilishni tavsiya etadilar. Bu keraksiz idishni mazali taomlarni olish imkonini beruvchi qurilmaga aylantirishning klassik variantidir.

Sovuq dudlangan smokehouse qanday qilish kerak: olov qutisi qilish

Yong'in qutisini tashkil qilishning eng byudjet usuli - bu erda chuqur qazish. Unda chekish uchun yoqilg'ini joylashtirish kerak. Yog'och yoki yog'och chiplarini yoqish paytida tutun miqdorini tartibga solish tavsiya etiladi.

Uy qurilishi pechkasi g'isht materialidan, zanglamaydigan yoki galvanizli po'latdan yoki quvurlardan tayyorlanadi. G'ishtdan foydalanganda siz ularning yong'inga chidamliligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda ular issiqdan yorilishi mumkin.

Eslatma! O'quv video materiallari o'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan smokehouse qanday qilish kerakligi haqidagi savolga javob berishga yordam beradi.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan metall olov qutisi eng oddiy variantdir. Buni qilish unchalik qiyin emas, siz faqat kerakli materialni sotib olishingiz va ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Baca metall yoki g'ishtdan tayyorlanishi mumkin. Ikkinchi holda, uni er ostiga joylashtirish yaxshiroqdir. Bu kerakli zichlikka erishadi.

Baca to'g'ridan-to'g'ri chekish kamerasi ostiga o'tishi kerak. Tutunning harakatlanish tezligi uning kesimiga bog'liq. Uning uzunligi va shakli ham muhim rol o'ynaydi. Yoqilg'i yonish kamerasini do'konda sotib olish mumkin. Qoida tariqasida, yurish uchun mo'ljallangan ixcham modellarni topishingiz mumkin. Portativ sovuq chekuvchilar issiq hamkasblariga qaraganda kamroq tarqalgan.

Sovuq chekishning afzalliklari aniq. Ushbu dizayndagi mahsulot past haroratda qayta ishlanadi, shuning uchun u yog 'qatlamini saqlaydi. Sovuq qurilmalarga g'amxo'rlik qilish osonroq, chunki ular issiq hamkasblari kabi ifloslanishga moyil emas.

Uyda sovuq dudlangan smokehouse yig'ish: baca dizayni

Chekish sifati bacaning to'g'ri hisoblanishiga bog'liq. Shuning uchun, ushbu tuzilmani yig'ishga eng jiddiylik bilan yondashish tavsiya etiladi. Quvur nafaqat etarlicha uzun, balki muhrlangan bo'lishi kerak. Aks holda siz tutun chiqishiga duch kelasiz.

Agar kolba uzun bo'lsa, uning barqarorligini ta'minlash kerak bo'ladi. Buning uchun bacaning markaziy qismida joylashgan tayanchlardan foydalaning. Bunday ushlagichlarni g'isht materialidan qilish yaxshidir. Uyda smokehouse qilish tamoyillarini tushunish uchun ushbu tuzilmani yig'ish bosqichlarini aniq ko'rsatadigan fotosuratlarni o'rganish tavsiya etiladi.

Yog'och tayanchlardan foydalanganda siz ularni quvur bilan bevosita aloqa qiladigan joylarda izolyatsiya qilishingiz kerak bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, siz quvurni qisqartirishingiz mumkin, bu esa chekish haroratini 60 ° S ga oshiradi. Olingan chekish turi yarim issiq bo'ladi.

Jarayonni yaxshiroq tushunish uchun o'rnatish fotosuratlariga e'tibor berish tavsiya etiladi. DIY sovuq dudlangan smokehouse oddiy va tushunarli dizaynga ega, ammo uni yig'ishda siz hali ham ehtiyot bo'lishingiz kerak. Statsionar tuzilmadagi bacani muhrlash juda oddiy. Buning uchun siz kelajakda pastki qismga payvandlanishi kerak bo'lgan gardish tayyorlashingiz kerak.

Eslatma! Muhrlashni kuchaytirish uchun paronitdan tayyorlangan maxsus muhrlangan qistirmalari qo'llaniladi.

Sovuq dudlangan smokehouse qanday qilish kerak: DIY tutun generatori

Ushbu qurilmadan foydalanish chekish moslamasi ichida kerakli tortishni ta'minlash imkonini beradi. Bunday holda, tortishish sun'iy ravishda pompalanadi (yuruvchi tuzilmalardan farqli o'laroq). kameraga sovuq chekish jarayoni uchun zarur bo'lgan tutunning uzluksiz oqimini ta'minlaydi.

Mutaxassislar chizish bosqichida uning dizayni haqida o'ylashni tavsiya qiladilar. Tutun generatori bilan jihozlangan o'z-o'zidan sovuq dudlangan smokehouse doimiy monitoringni talab qilmaydi. Qurilma kerakli tortishni ta'minlaydi va uni kerakli darajada ushlab turadi.

Bunday qurilmaning dizayni juda murakkab emas. Shuning uchun uni o'zingiz uyda qilishingiz mumkin. Tutun generatorini yig'ish uchun siz metall qutini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Qurilmaning ishchi rezervuari mavjud materiallardan (masalan, karton quti) tayyorlanadi. Shunday qilib, tutun generatori bilan smokehouse qilish qiyin emas. Keling, ushbu qurilmani ishlab chiqarishda harakatlar ketma-ketligini ko'rib chiqaylik.

Tutun generatori bilan smokehouse qanday qurish mumkin? Avvalo, siz qutichani olib, unda teshikni kesib olishingiz kerak. Kerakli elementni biriktirish kerak - ikki tomonlama ipli fitting. Bir tomondan unga kompressor biriktirilgan. Bunday holda, akvariumlarda ishlatiladigan qurilma mos keladi. Uni bozorda yoki Internetda osongina sotib olish mumkin. Fittingning ikkinchi tomoniga tutun chiqarish trubkasi biriktirilgan.

Keyingi bosqichda siz qutidagi oynani (yon tomonda) kesishingiz kerak. Idishning pastki qismida joylashgan talaşga kirish kerak. Chiqish trubkasi chekish kamerasiga o'rnatiladi, shundan so'ng faqat talaşni yoqish va kompressorni yoqish qoladi.

Baliq, go'sht va boshqa mahsulotlarni sovuq chekish: tayyorlash

Sovuq chekishni boshlashdan oldin, ushbu jarayon uchun mahsulotlarni tayyorlash kerak. Unga nafaqat ta'mi, balki chekiladigan taomning sifati ham bog'liq.

Tayyorgarlik ikki bosqichni o'z ichiga oladi:

• tuzlash;
• ho'llash.

Tuz eritmasini to'g'ri tayyorlash uchun siz ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Marinadni to'g'ri tayyorlash qiyin emas. Avvalo, siz tuzni olishingiz va uni suv bilan to'ldirilgan idishga quyishingiz kerak. Keyinchalik, mineral suyuqlikda to'liq eriguncha aralashtiriladi. Ushbu marinad tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti va baliqni sovuq chekish uchun javob beradi.

Eslatma! Bunday eritmani tayyorlashda quyidagi nisbatlarga rioya qilish juda muhim: 1 litr suv uchun 40 g tuz.

Siz bu tuzlamoqqa dafna yaprog'i, qora murch (no'xat) kabi ziravorlar qo'shishingiz mumkin, uni tayyorlab bo'lgach, mahsulotni marinadlashni boshlashingiz mumkin. Tuzlash davri mahsulot hajmiga va uning xilma-xilligiga bog'liqligini yodda tutish kerak. Misol uchun, kichik baliq taxminan 3 kun davomida bunday eritmada yotishi kerak.

Katta baliq va cho'chqa go'shti smokehouse'ga kirishdan oldin 4 kun davomida tuzli tuzlamada qoldiriladi. Baliqni sovuq chekish ham harorat rejimiga rioya qilishni talab qiladi. Va zichroq tolalarga ega bo'lgan mol go'shti kamida 5 kun davomida marinadlangan bo'lishi kerak.

Mahsulotni marinadlagandan so'ng, uni suvga solib qo'yishingiz kerak. Ushbu jarayonning davomiyligi 6 dan 24 soatgacha. Keyin mahsulotdan ortiqcha namlik chiqariladi. Buning uchun uni qog'oz sochiq bilan artib, quritib qo'yishingiz kerak. Keyingi bosqichda siz oziq-ovqat mahsulotlarini chekishni boshlashingiz mumkin.

Cho'chqa yog'ini sovuq chekish o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ushbu mahsulotni marinadlash shart emas. Cho'chqa yog'ini tayyorlashning dastlabki bosqichi uni tuzlashdir. Bunday holda, protsedura oddiy tuzlashdan farq qilmaydi. Cho'chqa yog'i tuz bilan qoplanadi va taxminan 2 hafta davomida muzlatgich yoki qabrlarga joylashtiriladi. Keyinchalik, uni oqayotgan suv ostida yuvish va smokehouse'ga joylashtirish kerak bo'ladi. Cho'chqa yog'ini chekish muddati taxminan 8 soatni tashkil qiladi. Kamera ichidagi harorat 40 ° C dan oshmasligi juda muhimdir.

Sovuq chekish sizga mazali, tozalangan go'sht va baliq mahsulotlarini olish imkonini beradi. Buni amalga oshirishga imkon beruvchi qurilma juda oddiy dizaynga ega. Sovuq smokehouse'ni o'zingiz yig'ishda siz chizmalarga e'tibor qaratishingiz va ushbu mavzu bo'yicha foto va video materiallarni o'rganishingiz kerak.