Fiecare gospodină are în arsenal o rețetă de carne tocată de porc și cotlet de vită. Particularitatea acestui fel de mâncare este structura sa densă, aroma ușor picant și gustul pronunțat. Dacă doriți, vă puteți juca cu componentele rețetei și puteți adăuga produse la discreția dvs.
Carne tocată de porc și cotlet de vită: rețetă și metodă de gătit
Produse necesare:
- carne tocată - 600 de grame;
- ou de pui - 1 buc.;
- ceapa alba - 1 buc.;
- usturoi - 2 catei;
- pâine - 50 de grame;
- lapte - 100 ml;
- putina sare;
- piper negru;
- făină pentru pane - 100-150 grame;
- ulei vegetal.
Să împărțim rețeta de carne tocată de porc și cotlet de vită în următorii pași:
- în primul rând, scoateți crusta de pe pâine și înmuiați-o în lapte;
- curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și combinați cu carnea tocată;
- se toaca usturoiul si se adauga la restul ingredientelor;
- sare, piper și bate un ou de pui;
- amestecați carnea tocată cu pâine și formați cotlet cu mâinile umede;
- Se rulează biluțele rezultate în făină pe toate părțile;
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și prăjește cotleturile pe ambele părți timp de 3-5 minute.
Transferați vasul finit pe o farfurie și decorați cu pătrunjel tocat și ceapă verde.
Reteta de delicioase cotlet tocate de porc si vita cu branza
Această metodă de gătit este ușor diferită de cea anterioară în compoziția sa. Drept urmare, cotleturile devin suculente, fragede, cu un gust ușor cremos.
Ingrediente:
- carne de porc tocată - 250 de grame;
- carne tocată de vită - 250 de grame;
- jumătate de ceapă;
- ou - 2 buc.;
- sare;
- piper;
- branza tare;
- firimituri de pâine;
- pâine - 100 de grame.
Pregătirea pas cu pas:
- Într-un castron adânc, combinați carnea de porc tocată și carnea de vită;
- se bat ouale cu telul, se adauga sare, piper si se toarna amestecul rezultat in carnea tocata;
- tăiați crustele și înmuiați pâinea în apă;
- tăiați ceapa în bucăți mici, combinați-o cu carne tocată și pâine;
- se rade brânza tare pe răzătoarea fină;
- se toarnă pesmet pe o placă și se formează viitoare cotlet;
- se face o mica depresiune, se adauga branza rasa si se ruleaza carnea tocata intr-o bila;
- se ruleaza fiecare in pesmet, le da o forma plata si se aseaza intr-o tigaie;
- Prăjiți cotleturile pe ambele părți până sunt fierte.
Această rețetă de carne tocată de porc și cotlet de vită este potrivită atât pentru uzul zilnic, cât și pentru o masă de sărbători. Mâncarea se potrivește bine cu cartofi noi fierți, hrișcă și terci de mei.
Cotlet cu ierburi: caracteristici de gătit
Ingrediente necesare:
- carne tocată (porc + vită) - 600 de grame;
- ceapa medie - 1 buc.;
- ou - 1 buc.;
- pâine albă - 150 de grame;
- lapte - 100 ml;
- margarină - 50 de grame;
- pătrunjel și mărar uscat;
- făină de grâu - 100 de grame;
- sare;
- ienibahar;
- ulei vegetal pentru prajit.
Procesul de preparare tocată de porc și cotlet de vită conform rețetei:
- În primul rând, transferați carnea tocată într-un castron adânc;
- scoateți coaja de ceapă, spălați-o, tăiați-o în cuburi mici;
- înmuiați pâinea albă în lapte, tăind crusta în avans;
- topiți margarina, adăugați-o în carnea tocată și adăugați ierburi uscate;
- spargeți oul, sare și piper masa rezultată;
- combinați toate ingredientele și formați cotlet cu mâinile umede;
- rulați fiecare parte în făină pe toate părțile și puneți-o într-o tigaie încălzită;
- se prăjește în ulei vegetal timp de 3-6 minute până se fierbe.
După cum ați văzut singur, rețeta de carne tocată de porc și cotlet de vită este destul de simplă și nu necesită abilități culinare speciale.
Carne tocată de porc și cotlet de vită cu ciuperci
O altă opțiune interesantă pentru prepararea unui fel de mâncare din carne este cotleturile cu ciuperci. Pentru această rețetă, puteți folosi orice ciuperci, cum ar fi ciupercile de ciuperci sau stridii.
Ingrediente:
- carne de porc tocată - 200 de grame;
- carne tocată de vită - 200 de grame;
- ciuperci - 150 de grame;
- ouă - 2 buc.;
- sare;
- piper;
- firimituri de pâine;
- pâine - 100 de grame.
Reteta pas cu pas pentru carne tocata suculenta de porc si carne de vita cu ciuperci:
- înmuiați pâinea în apă, tăind crustele;
- spălați ciupercile în apă, tăiați-le cubulețe mici și prăjiți la foc mediu aproximativ 15 minute;
- apoi amestecați carnea tocată, pâinea și ceapa tocată;
- se adauga ouale, ciupercile prajite, sare si piper;
- treceți masa rezultată printr-o mașină de tocat carne și formați cotlet;
- rulați fiecare și puneți-l într-o tigaie cu ulei vegetal;
- prăjiți până când este gata, aproximativ 5-6 minute.
Aceste cotlet vor deveni incredibil de fragede, suculente și cu o aromă condimentată. Înainte de servire, această garnitură poate fi decorată cu o crenguță de pătrunjel sau rondele de ceapă.
Cotleturile de porc și vită într-o tigaie se dovedesc incredibil de gustoase dacă pregătești singur carnea tocată, în loc să cumperi altele gata făcute. În primul caz, poți fi sigur că toate ingredientele sunt proaspete și de înaltă calitate. De asemenea, puteți regla conținutul de grăsime al cărnii tocate - ideal atunci când folosiți cotlet gras de porc și carne slabă de vită. Dacă nu găsiți carne grasă, puteți adăuga o bucată de untură.
Ingrediente
- 350 g carne de porc
- 350 g carne de vită
- 2 cepe
- 2 oua
- 3 bucăți de pâine
- 1,5 linguriță. sare
- 1 lingura piper negru
- 4 linguri. l. firimituri de pâine
- ulei de prajit
Pregătirea
1. A face carne tocată acasă este destul de simplu. Se spală carnea de porc și de vită, se usucă și se taie în bucăți mici. Pentru ca carnea să se răsucească mai bine, o puteți congela ușor. Scoateți coaja de pe ceapă și tăiați-le în 2-4 părți.
2. Răsuciți carnea împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne, la final puteți răsuci biscuitul astfel încât carnea rămasă să poată fi scoasă din mașina de tocat carne.
3. Adăugați sare, piper negru măcinat și ouă de pui.
4. Înmuiați biscuiții de pâine sau doar pâinea proaspătă în apă, apoi stoarceți și puneți într-un castron cu carnea tocată, amestecați totul cu mâinile. Dacă carnea tocată se dovedește prea densă și uscată, puteți adăuga o cantitate mică de apă cu gheață.
5. Pune pesmetul într-o farfurie. Pentru a fi siguri ca cotleturile vor iesi delicioase, este mai bine sa faci pesmet acasa, mai ales ca este foarte simplu si rapid. Cu mâinile umede, formați o chiflă mică și rulați-o prin pesmet pe toate părțile.
Cotletele sunt una dintre cele mai comune feluri de mâncare de pe mesele majorității oamenilor. Nu sunt greu de preparat, fragede și gustoase. Cotleturile din carne tocată de porc și vită vor mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi - copiii.
Știați că primul cotlet a fost o bucată de carne pe un os și abia în timp s-a transformat în aceeași pâine din carne tocată? Este greu de imaginat cel puțin o gospodină care nu și-ar face plăcere celor dragi cu cotlet delicioase! Sunt multe retete si secrete de gatit, fiecare le pregateste in felul lui: unii folosesc masina de tocat carne, altii prefera bucatele de carne tocata. Aleg prima variantă, deoarece de obicei nu am mult timp, dar după părerea mea rezultatul este încă bun.
Acum se fac cotlet pentru toate gusturile, din mai multe tipuri de carne: curcan, pui, vitel, miel, porc. De data aceasta, am decis să pregătesc cotleturile preferate ale tuturor din două tipuri de carne - porc și vițel. Carnea de porc în sine este puțin grasă, dar suculentă, iar carnea de vițel este mai sănătoasă, așa că se dovedește a fi un amestec bun - mâncare sănătoasă!
Carne tocată de porc și cotlet de vită
Ingrediente
- Carne tocată de porc - 350 g.
- Vițel tocat - 250 g.
- Ceapa - 1 buc.
- Pâine albă – 2 felii
- lapte - 50 g.
- Ou - 1 buc.
- Făină - 1 cană
- Pătrunjel – 1 grămadă mică
- Sare - 1 linguriță.
- Piper negru - un praf
Reteta de cotlet de porc si vita
În primul rând, trebuie să spălați carnea, să curățați ceapa și să o tăiați în bucăți mici.
Apoi pisăm carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne, recomand să folosiți o sită mare, astfel cotletele vor fi mai suculente. Sarați și piperați carnea tocată finită.
Între timp, înmuiați pâinea în lapte și apă, în raport de 50/50, timp de 5 minute, astfel încât pâinea se va umple cu lapte, iar vasul va deveni și mai bun.
Apoi, amestecați bine carnea tocată cu pâinea înmuiată și adăugați ierburi tocate mărunt.
Se adauga un ou si se amesteca pana se omogenizeaza, fara cocoloase.
Formăm cotlet de aceeași dimensiune.
Scufundați cotleturile în făină. Puneți-le într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și prăjiți la foc mediu până se rumenesc, câte 4 minute pe fiecare parte. Apoi, închideți capacul și fierbeți încă 5 minute până când este complet gătită.
Puneți cotleturile finite pe o farfurie cu șervețele timp de 1 minut pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Cotletele fierbinți, suculente și crocante sunt gata de mâncare! Poftă bună!
Sfat:
- Cea mai bună carne tocată este proaspăt răsucită.
- Este mai bine să folosiți carne de casă, deoarece vă puteți baza doar pe calitatea cărnii tocate achiziționate.
- Alegeți carne moderat grasă pentru cotlet.
- Adăugați puțină apă, lapte sau unt în carne, acest lucru o va face doar mai mică și mai suculentă.
- Nu vă fie teamă să experimentați cu condimente, gustul poate deveni destul de special. Perfect pentru: boia de ardei, coriandru, curry, turmeric.
- În carnea tocată puteți adăuga și legume: varză, ciuperci, morcovi, cartofi.
Pentru varietate, uneori puteți găti carne de porc și cotlet de vită într-o tigaie - devin întotdeauna destul de grase, așa că nu ar trebui să vă lăsați dus de acest fel de mâncare des. Cu toate acestea, aceste cotlet se potrivesc bine cu piure de cartofi sau terci de hrișcă, așa că nu vă gândiți de două ori la gătit. Cel mai bine este să faci singur carnea tocată, atunci cotleturile tale vor fi cu siguranță delicioase.
Lista ingredientelor:
- 500 g carne de vita,
- 250 g carne de porc,
- 100 g untură,
- 2 cepe,
- 1 ou de gaina,
- 2-3 biscuiti,
- 100 ml lapte,
- 2 linguri. făină,
- ulei de prajit,
- 1,5 linguriță. sare,
- 1 lingura condimente pentru cotlet.
Pregătirea
1. Carnea răcită trebuie spălată și uscată, apoi tăiată peliculele și, dacă se dorește, bucăți de grăsime și oase. După aceasta, tăiați carnea de porc și vită în bucăți medii, astfel încât să poată fi răsucite ușor printr-o mașină de tocat carne. 
2. Curățați câteva cepe mari și tăiați-le în 3-4 părți, răsuciți împreună cu carnea, alternând carnea de porc, vita și ceapa. 
3. Rupeți câteva bucăți de pâine albă (proaspătă sau biscuiți) în bucăți și înmuiați în lapte, apoi stoarceți ușor și adăugați în carnea tocată. Adăugați aici un ou proaspăt de pui. 
4. Sarați și piperați carnea tocată, amestecați. Este indicat să-l bateți de 10 ori pe o masă sau un bol. Pentru a preveni stropii de suc de carne să zboare în direcții diferite, puneți carnea tocată într-o pungă. Pune faina intr-o farfurie. Cu mâinile umede, formați o chiflă ovală sau rotundă, rulați în făină pe ambele părți. 
5. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se așează cotleturile unul lângă celălalt - devin mai mici în timpul prăjirii. Prăjiți 4-5 minute pe fiecare parte la foc mic, puteți acoperi tigaia cu un capac. 
Cotleturile făcute din carne tocată amestecată sunt întotdeauna mai libere și mai suculente decât cele făcute dintr-un singur tip de carne tocată. Cele mai bune combinații pentru cotlet: porc și vită, pui și porc, curcan și porc. Cotletele tocate de porc și vită cu gris sunt o bază excelentă pentru un fel al doilea la prânz sau cină. Le poți diversifica rețeta înlocuind grisul cu altul. Numai în acest caz, trebuie să-l folosiți fiert. De exemplu, rulați hrișcă fiartă sau mei împreună cu ceapă. Astfel de cotlet se dovedesc a fi satisfăcătoare, sănătoase și în același timp dietetice și gustoase. Cotletele se prepară într-o tigaie prin prăjire în ulei vegetal sau fierbere la abur. Gustul lor poate fi completat de o garnitură de legume proaspete, înăbușite sau murate.
Informații despre gust Feluri principale de carne
Ingrediente
- Carne tocată de porc și vită – 500 g;
- Griș - 2 linguri. l.;
- Cartofi – 1 buc.;
- Ceapa – 0,5 buc.;
- Ou de pui – 1 buc.;
- Sarat la gust;
- Piper negru măcinat - după gust;
- Ulei vegetal - 30 ml.
Cum să gătești carne tocată de porc și cotlet de vită cu gris
Se macină ceapa și cartofii printr-o mașină de tocat carne. Este mai bine să nu folosiți un blender pentru aceasta, deoarece particulele zdrobite din el vor fi de diferite dimensiuni sau produsele se vor transforma în terci fără formă. Adăugați ingredientele tocate la tocatul amestecat.
Se toarnă grisul în carnea tocată. Apropo, puteți folosi pâine de grâu uscată sau veche. Uscarea chiflei este un factor foarte important, deoarece o chiflă moale proaspătă nu se va destrăma în carnea tocată, ci se va transforma într-o bucată solidă de aluat umed.
Dar, în acest caz, trebuie mai întâi să înmuiați pâinea în lichid (apă, lapte sau smântână cu orice conținut de grăsime), apoi să o măcinați împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne. Dacă pâinea este în apă, va trebui să fie stoarsă. Iar dacă în smântână, se adaugă și în carnea tocată, cotleturile vor fi foarte fragede.
Se condimentează ingredientele după gust cu sare și piper negru măcinat. Deși ardeiul roșu sau alb măcinat, cardamomul, usturoiul uscat sau proaspăt și nucșoara sunt potrivite pentru asezonarea cu condimente. Puteți lua și mirodenii speciale gata preparate pentru carne. Chiar și hameiul suneli georgian va completa perfect gustul felului de mâncare.
Amestecați bine ingredientele introduse cu mâinile.
Rupeți un ou de găină sau două ouă de prepeliță în carnea tocată rezultată.
Se amestecă din nou ingredientele și se bate carnea tocată. Acest lucru este necesar pentru ca componentele lichide (ou, ceapă și suc de cartofi, lapte din chiflă) să hrănească bine țesuturile de carne și boabele de gris, iar cotleturile de porc și vită să fie suculente și moi. Luați toți tocați în mână și aruncați-l cu grijă înapoi în bol. Mai faceți această procedură încă o dată, nu mai mult. În caz contrar, se va produce efectul opus și lichidul va ieși din carnea tocată. Formați cotlet din carnea tocată preparată în acest fel. În continuare, piesele de prelucrat trebuie imediat supuse unui tratament termic - prăjiți în ulei sau abur. Unele produse pot fi congelate pentru utilizare ulterioară.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă o bucată de unt pentru aromă. Puneți cotleturile într-o tigaie.
Se prăjesc cotletele cu gris până se rumenesc pe partea de jos. Întoarceți-le pe cealaltă parte cu o spatulă sau scoțând cotleturile cu două furculițe. Acum acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul. Așadar, carnea tocată din interiorul fiecărei cotlet va fi bine prăjită până la fiert complet, iar crusta va rămâne crocantă.
Verificați starea de pregătire a cotletelor de carne străpungându-le cu un cuțit ascuțit sau cu o scobitoare. Ar trebui să apară sucul de carne incolor. Sucul roșu indică faptul că cotleturile trebuie să mai fie prăjite puțin.
Carne tocată de porc și cotlet de vită cu gris sunt gata. Serviți-le cu. Cotleturile în sine pot fi stropite ușor cu unt topit pentru un aspect mai atractiv și o aromă atrăgătoare.
