Ketchup de tomate caseiro. Ketchup de tomate para lamber os dedos para o inverno: receitas caseiras. Ketchup de tomate shashlik caseiro para o inverno

Preparar o ketchup para o inverno é muito importante, pois permitirá dispensar o molho comprado, praticamente até a nova colheita.

Como fazer um substituto para o ketchup comprado em loja. Hoje vou mostrar que preparar o ketchup para o inverno é uma tarefa muito simples e pode ser feita por qualquer pessoa, até mesmo uma jovem dona de casa. Mas o ketchup caseiro para o inverno não é páreo para o ketchup comprado em loja, tanto em sabor quanto em termos de benefícios à saúde.

O ketchup substituiu o molho de tomate há 20-25 anos. Se antes era uma novidade que parecia “nos aproximar” do modo de vida ocidental, depois de comê-lo, muitos perceberam que o comprado na loja não era tão bom quanto se acreditava. Um pouco mais tarde, as donas de casa perceberam que preparar o ketchup para o inverno é simples, mas o produto fica muito mais saboroso e saudável - contém um mínimo de conservantes e nenhum corante.

Depois de preparar o ketchup caseiro para o inverno com suas próprias mãos, você saberá com certeza que contém apenas o que você pretendia - sem amido. Os ketchups caseiros têm apenas uma desvantagem - são tão saborosos que acabam rapidamente, por isso aconselho que preparem mais - a sua família vai apreciar o esforço no inverno.

Ketchup caseiro para o inverno - o que você precisa

Ketchup Clássico

Ingredientes:

Tomates – 3kg.
Açúcar – 150g.
Vinagre 6 por cento – 80 g.
Sal, de preferência não iodado – 25 g.
Cravo – 20 botões.
Pimenta em grão – 20 unid.
Alho – 1-2 dentes.
Canela – 1/3 colher de chá.
Pimenta vermelha picante - na ponta de uma faca, talvez um pouco mais se você gosta de picante.

Preparando Ketchup:

Lave os tomates, retire os talos e pique finamente.

Leve ao fogo, quando ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até reduzir um terço do volume.
Em seguida, adicione o açúcar, cozinhe por mais 5-10 minutos, mexendo, adicione sal, deixe ferver por 2-3 minutos, adicione os temperos e leve ao fogo por mais 10 minutos.
Retire, deixe esfriar um pouco para não se queimar, passe tudo por uma peneira ou peneira fina.
Leve o purê resultante de volta ao fogo, deixe ferver, acrescente o vinagre e desligue.
Coloque tudo em potes esterilizados e feche as tampas.

Ketchup picante

Ingredientes:

Tomates – 6 kg
Alho – 8-10 dentes.
Cebola – 2-3 cabeças médias.
Açúcar – 2 copos cheios.
Sal – ½ xícara.
Mostarda – ½ colher de chá.
Canela – ¼ colher de chá.
6 pedaços de cravo, pimenta preta e ervilhas.
Vinagre 9% – 350 ml.

Preparação:

Escalde os tomates - corte-os transversalmente e mergulhe-os em água fervente por um minuto e depois em água fria, após o que as cascas podem ser facilmente removidas.
Pique os tomates e triture no liquidificador. Adicione a cebola e o alho ali.
Moa as especiarias. Você pode fazer isso em um moedor de café, mas é melhor em um pilão - é melhor preservar o aroma.
Adicione temperos ao purê de tomate, acrescente açúcar e sal e leve ao fogo.
Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe até reduzir a massa pela metade. Adicione o vinagre, deixe ferver e enrole bem quente em potes esterilizados.

Ketchup caseiro para o inverno - picante

Ingredientes:

Tomates – 3kg.
Cebola – 0,5 kg.
Açúcar – 2 xícaras.
Mostarda – 2 colheres de sopa. colheres.
Vinagre 9% – 2 xícaras.
Folha de louro – 3-4 unid.
Pimenta preta – 5-6.
Zimbro – 4-5 bagas.
Sal – 2 colheres de sopa. colheres.

Preparação - de acordo com qualquer uma das receitas acima. Todos os ketchups são cozidos aproximadamente da mesma forma, a única diferença está nos ingredientes.

Ketchup simples para o inverno

Ingredientes:

Tomates – 5kg.
Cebola – 3 unid.
Açúcar – 1 copo.
Sal – 3 colheres de sopa. colheres.
Vinagre 9% – vidro.
Ervilhas pretas – 1 colher de chá.
Cravo – 1 colher de chá.
Canela – 1 colher de chá.
Sementes de aipo – ½ colher de chá.

Ketchup caseiro para o inverno com pimenta

Receita nº 1

Ingredientes:

Tomates – 3kg.
Alho – 10-15 dentes.
Açúcar – 1 copo.
Sal – 1 colher de sopa. colher cheia.
Pimentão – 10 unid.
Pimenta – 1-3 vagens (a gosto).

Preparação

Também é preparado moendo tomates e pimentões no liquidificador ou passando por um moedor de carne.

Receita nº 2

Ingredientes:

Tomates – 0,5 kg.
Cebola – 0,5 kg.
Pimentão – 1 kg.
Pimenta – 2 vagens.
Alho – 7 a 10 dentes.
Óleo de girassol – ½ xícara.
Açúcar – ½ xícara.
Sal – 1 colher de chá.
7 ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica.

Preparação: adiciona-se imediatamente óleo vegetal ao cozimento, junto com açúcar e sal. Adicione vinagre no final.

Receita nº 3

Ingredientes:

Tomates – 2kg.
Pimentão – 0,5 kg.
Cebola – 0,5 kg.
Açúcar – 1 copo.
Azeite – 1 xícara.
1 colher de sopa de mostarda seca e pimenta preta moída.
Sal - a gosto.

Escolha qual receita você mais gosta.

Informação! Você também pode ver como é preparado.

Boa sorte com seus preparativos!

Na maioria das vezes, o ketchup caseiro é preparado para o inverno, por isso o vinagre é indicado em todas as receitas. O ketchup pronto é regado, enrolado e, após esfriar, colocado em local frio. Mas se você planeja comer o molho em um futuro próximo, não é necessário adicionar vinagre.

Ingredientes

• 5kg de tomate maduro;
• 1kg de cebola;
• 250g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de pimenta preta moída;
• 1 colher de chá de páprica ou pimenta vermelha moída;
• 1 colher de chá de cravo moído;
• 50 ml de vinagre 9% - opcional.

Preparação

Corte os tomates em rodelas grandes, retirando o caroço. Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo. Se após 10–15 minutos os tomates não produzirem suco, adicione um pouco de água. Mexa e cozinhe os vegetais em fogo médio por mais 40–50 minutos.

Adicione a cebola picada grosseiramente, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por mais 1,5–2 horas. Todo esse tempo a massa deve borbulhar um pouco.

Tire a panela do fogo. Adicione açúcar, sal, canela, pimenta preta, páprica ou pimenta vermelha e cravo. Mexa e triture a mistura até ficar homogêneo. Depois disso, você pode passar o ketchup por uma peneira se quiser se livrar das sementes de tomate.

Coloque a panela novamente no fogo, deixe ferver e cozinhe por mais 1,5–2 horas. Durante esse tempo, o ketchup vai engrossar. 10 minutos antes do final do cozimento, coloque o vinagre na panela e mexa.

Ingredientes

• 4kg de tomate maduro;
• 500 g de maçãs agridoces;
• 250g de cebola;
• 1½ colher de sopa de sal;
• 250g de açúcar;
• 50 ml de vinagre de maçã – opcional;
• uma pitada de pimenta preta moída;
• ½ colher de chá de canela em pó.

Preparação

Passe os tomates pelados por um espremedor ou moedor de carne. Despeje em uma panela e leve ao fogo moderado. Cozinhe por cerca de 1,5 horas até a mistura engrossar.

Adicione maçãs descascadas picadas grosseiramente e cebolas picadas ao purê de tomate. Leve a mistura para ferver, retire do fogo e deixe esfriar um pouco por 15–20 minutos.

Moa no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque a panela de volta em fogo moderado, adicione sal e açúcar e mexa. Após ferver, adicione o vinagre, a pimenta-do-reino e a canela e cozinhe por mais 5-10 minutos.

Ingredientes

• 2kg de tomate maduro;
• 1kg de ameixas maduras;
• 250g de cebola;
• 100g de alho;
• ¼ ramo de salsa;
• 2 pimentões vermelhos picantes;
• 1½ colher de sopa de sal;
• 200g de açúcar;
• ½ colher de chá de mistura de pimenta;
• 2 folhas de louro;
• 2 colheres de sopa de vinagre 9% – opcional.

Preparação

Retire a casca dos tomates, retire os caroços das ameixas e corte a cebola em vários pedaços grandes. Passe esses ingredientes por um moedor de carne. Despeje o purê resultante em uma panela, leve ao fogo moderado e cozinhe, mexendo, por 2 horas.

Pique o alho, a salsa e a pimenta. Se quiser deixar o ketchup mais picante, use 3 pimentas.

Adicione a mistura de alho, sal, açúcar, mistura de pimenta, louro e vinagre ao purê de tomate e ameixa. Mexa e cozinhe até engrossar, cerca de 40–50 minutos. Após o cozimento, retire as folhas de louro do ketchup.

Ingredientes

• 3kg de tomate maduro;
• 600g;
• 500g de cebola;
• ½ cabeça de alho;
• 1 colher de sopa de sal;
• ½ colher de chá de canela em pó;
• 12 grãos de pimenta preta;
• 3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 4 dentes;
• ½ colher de chá de noz-moscada moída;
• 100 ml de vinagre 9% - opcional;
• 150g de açúcar.

Preparação

Corte os tomates pelados, os pimentões, a cebola e o alho em rodelas grandes. Coloque os legumes em uma panela e adicione sal. Cozinhe coberto em fogo moderado por cerca de 3 horas, mexendo ocasionalmente. Durante este tempo, a massa diminuirá 2–3 vezes.

Retire a panela do fogo e bata a massa de tomate no liquidificador até ficar homogêneo. Moa a canela, a pimenta preta e a pimenta da Jamaica, o cravo e a noz-moscada em um pilão ou moedor de café.

Adicione a mistura de especiarias, vinagre e açúcar à panela e mexa. Coloque o ketchup em fogo médio e cozinhe por mais meia hora.

Muitas pessoas acham que há aproximadamente a mesma quantidade de tomates naturais no ketchup comprado em loja e de batatas verdadeiras nas batatas fritas. No entanto, o molho de tomate espesso com notas picantes de canela e cravo continua a ser um dos mais vendidos no nosso país. O que há no país - no mundo. Ele consegue deixar tudo o mais apetitoso possível: desde carnes fritas até massas. Não sei sobre você, mas é muito difícil para mim parar de usá-lo. Portanto, enquanto a temporada de vegetais frescos está a todo vapor, sugiro preparar ketchup de tomate caseiro para o inverno. Você vai lamber os dedos - fica tão delicioso. Quando lacrado, o tempero pode ser armazenado por mais de 1 ano, mas quando aberto é aconselhável comê-lo por no máximo 2 a 3 semanas. Ingredientes naturais sem aditivos sintéticos deterioram-se mais rapidamente. Mas não se preocupe, um pote de meio litro “desaparece” em poucos dias.

O ketchup caseiro mais simples e delicioso para uso futuro

Carne, batata, pizza e até um pedaço de pão normal com esse molho ficam muito mais gostosos! Tente! Garanto que você vai lamber os dedos e pedir mais. Tomates frescos + especiarias clássicas = excelentes resultados.

Muito obrigada pela receita, mamãe Larisa!

Ingredientes:

Saída: aproximadamente 1,25 litros de molho pronto.

Como fazer um delicioso ketchup de tomate caseiro para o inverno (você vai lamber os dedos):

Para fazer um molho muito espesso, use apenas tomates bem maduros, carnudos e não aguados. Os verdes produzirão apenas uma grande quantidade de suco, que evaporará durante o cozimento. E haverá muito pouco ketchup pronto. Corte os tomates em rodelas pequenas. Coloque em uma tigela (panela grande). Descasque a cebola. Pique em cubos pequenos. Adicione às rodelas de tomate e mexa. Cubra com uma tampa.
Coloque em fogo baixo. Cozinhe até ficar macio (cerca de 15 minutos). Os vegetais liberarão imediatamente seu suco, por isso não queimarão.
Para deixar a base de tomate homogênea, use uma peneira de metal. Esfregue vegetais macios nele. O resultado será um purê macio, sem sementes e sem casca. Limpe o mais cuidadosamente possível - mais polpa irá parar na tigela.
Despeje a mistura de vegetais de volta na tigela (panela). Não cubra com tampa. Leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo até que o ketchup reduza de 2 a 2,5 vezes.
Coloque a canela e a pimenta em pó, bem como os cravos inteiros e as sementes de coentro, sobre uma gaze dobrada várias vezes. Amarre as pontas e faça uma bolsa. Mergulhe no purê fervente. As especiarias exalam o seu aroma, mas ao mesmo tempo serão completamente fáceis de extrair do produto acabado.
Adicione açúcar, sal e vinagre. Mexer. Cozinhe por mais 5-7 minutos. O molho ficará ainda mais espesso. Após o tempo especificado, retire o saco de temperos.
Prepare potes (garrafas especiais). Acumulei muitos frascos de creme de 250 ml com tampa. É muito conveniente armazenar ketchups e outros molhos de tomate até o inverno e para uso atual. Frascos normais de litro (meio litro) também funcionam. Esterilize potes (garrafas). Ferva as tampas. Disponha a peça de trabalho quente. Rolar. Vire e verifique se a preservação está vazando. Nesta posição, embrulhe os potes.
Após o resfriamento, esconda-o em uma despensa ou adega escura para o inverno. Guarde o ketchup aberto na geladeira. Mas depois de aberto é aconselhável comê-lo dentro de 2 a 3 semanas. Ele contém apenas conservantes naturais e tem prazo de validade mais curto do que o produto comprado em loja.

Fazendo ketchup aromático com tomates e maçãs para o inverno

É difícil imaginar uma combinação de maçãs e tomates crus. Mas neste molho eles “se dão bem” perfeitamente. As maçãs são responsáveis ​​não só pelo sabor, mas também pela excelente consistência espessa. Eu aconselho você a experimentar.

Produtos necessários:

Saída: cerca de 1,5 litros de peça de trabalho.

Plano para preparar ketchup de tomate e maçã, preparando-o para uso futuro (para o inverno):

Os tomates devem estar maduros, macios e saborosos. É aconselhável levar maçãs com acidez, assim o tempero ficará mais saboroso. Descasque a cebola. Corte cada cebola em 6-8 pedaços. Corte a parte áspera dos tomates. Cortar em fatias. Remova as sementes e os caules das maçãs. Não há necessidade de retirar a casca. Contém pectina - um espessante natural que lhe permitirá obter a consistência ideal em pouco tempo.
Moa todos os componentes picados no liquidificador (moedor de carne). A massa não era completamente homogênea? Não se preocupe. Após o cozimento, pequenos pedaços de vegetais ficarão macios e passarão facilmente por uma peneira.
Despeje em um recipiente fundo e resistente ao calor. Coloque em fogo médio. Depois de ferver, reduza o fogo. Cozinhe tampado, mexendo a cada 10-15 minutos, por cerca de 1 hora.
Remova a capa. Cozinhe por mais 30-45 minutos. A maior parte do líquido irá evaporar.
A etapa mais difícil é passar a massa fervida em uma peneira para obter uma consistência uniforme. Mas cada minuto gasto vale a pena: o ketchup caseiro feito de tomate e maçã fica muito apetitoso, basta lamber os dedos. Depois de experimentar uma colher, decidi que ela deveria ser guardada para o inverno não em potes, mas em baldes. Retorne o molho purê para a vasilha de cozimento.
Adicione açúcar, sal, vinagre e pimenta moída. É aconselhável moer as ervilhas pessoalmente. O que é vendido em sacos contém muitos detritos pequenos e não possui aroma especial. Adicione também temperos que fazem o molho de tomate vermelho normal, como o ketchup de verdade. É cravo e canela. Você pode adicionar cravos inteiros e retirá-los no final do cozimento. Caso contrário, o aroma ficará muito concentrado. Ou pegue apenas 2-3 dentes e triture-os com pimenta. Mexer. Cozinhe depois de ferver por mais 5-7 minutos até atingir a consistência desejada. Se desejar, adicione outros temperos - pimenta, coentro.
Lave os potes (garrafas). Esterilize ou despeje água fervente várias vezes. Coloque sobre um pano de prato para escorrer. Encha o recipiente. Enrole com tampas secas e estéreis. Deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor sobressalente.
Após o resfriamento, esconda-o para armazenamento em uma adega, despensa ou geladeira. Você abre um pote desse verdadeiro ketchup no inverno e aprecia o cheiro natural de tomate e temperos. E o sabor vai te abalar - você não só quer lamber os dedos, mas também quer morder a língua com prazer.

Ketchup grosso picante com alho

É difícil resistir a lamber os dedos quando à sua frente está um pote inteiro de um delicioso molho caseiro de sabor agradável, picante e picante. O pimentão acrescenta um toque especial, o alho acrescenta um leve calor e as ervas provençais acrescentam um aroma mediterrâneo.

Obrigatório:

Saída: cerca de 1,75-2 litros.

Como cozinhar:

Passar os componentes do molho por uma peneira não é a tarefa mais fácil nem agradável. Principalmente quando você planeja preparar uma grande quantidade de alimentos em conserva. Existe um acessório especial para processador de alimentos? Você é muito sortudo. Não tenho esse apego, então decidi facilitar minha tarefa e fazer um experimento. A casca do tomate contém a maior quantidade de pectina - um espessante. Se você removê-lo, o ketchup não engrossará. Mas ainda assim decidi dar uma olhada e tirei-o. Limpar a polpa do tomate é mais rápido e fácil. Aliás, o molho engrossou bem. Para separar a polpa da casca, escalde os vegetais. Faça um corte transversal. Coloque em água fervente. Escalde por 3-4 minutos. Para reduzir o tempo de resfriamento, transfira para gelo (mergulhe em água gelada). A pele sairá facilmente. Corte os tomates em rodelas grandes.
Também resolvi tirar o pimentão do filme. Então assei em um saco resistente ao calor. A propósito, você pode colocar vagens brutas e ignorar o que escrevo neste parágrafo. Lave o vegetal. Coloque-o em um saco para assar. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 15-20 minutos. O mesmo resultado será obtido ao cozinhar em forno micro-ondas (900 W, 7 a 10 minutos). Para evitar que o saco rebente, faça cortes em vários locais com uma faca. Esfrie um pouco os frutos. Remova as caudas e as sementes. Remova a pele. Corte conforme desejado.
Usei cebolas de alface doce. Mas regular, amarelo e branco também servem. Limpe as lâmpadas. Divida cada um em 4-8 partes.
Moa os ingredientes no liquidificador ou moedor de carne.
Para cozinhar, use pratos com fundo grosso para que a massa queime menos. Leve ao fogão em fogo médio. Quando o molho ferver, ligue o fogo. Cozinhe por 1,5-2 horas até que a massa reduza à espessura clássica.
Retire as sementes passando os vegetais picados por uma peneira de metal. Devolva a peça de trabalho ao fogo. Um liquidificador de imersão irá ajudá-lo a obter uma consistência completamente lisa. Além disso, use-o após a moagem (opcional).
Adicione os ingredientes restantes - sal, açúcar, vinagre, especiarias secas e frescas. Pique finamente o alho com uma faca (esmague com uma prensa). Mexer. Cozinhe por mais 5-7 minutos após ferver.
Coloque em recipiente preparado. Como a preservação não é esterilizada, use potes, garrafas e tampas estéreis e secos. Coloque os recipientes de ketchup nas tampas para verificar se há vazamento. Após a verificação, envolva a peça de trabalho com uma manta desnecessária. Coloque o molho resfriado em local fresco e escuro (geladeira, adega, despensa).
Mas você pode aproveitar na hora, sem esperar o inverno. O ketchup sai aromático e picante devido ao uso de tomates maduros, alho fresco e ervas provençais. A vida útil das conservas fechadas é superior a 1 ano. Aconselho você a preparar bastante - desaparece muito rapidamente.

Preparações caseiras deliciosas e naturais! Resultados agradáveis ​​e bem sucedidos!

O ketchup é um dos molhos preferidos de adultos e crianças em muitas famílias, inclusive a minha. Mas eu realmente não gosto de comprá-lo em uma loja - porque não sei o que os fabricantes realmente colocam nele. Por isso, no verão e no outono, quando há muitos tomates saborosos, suculentos e acessíveis, com certeza faço ketchup caseiro.

Então com certeza terei certeza de seu sabor e composição quando abrir uma jarra no inverno para comer carne, macarrão ou nuggets de frango.

Ingredientes:

• 2,5kg de tomate;
• 3 cebolas (tamanho médio);
• 0,5 xícara de açúcar;
• 80 ml de vinagre 9%;
• 0,5 colher de chá de pimenta preta, botões de cravo, sementes de coentro;
• 2 colheres de chá de sal.

*A quantidade indicada de ingredientes rende cerca de 1 litro de ketchup (este valor pode variar ligeiramente em uma direção ou outra - dependendo da espessura do ketchup).

Preparação:

Lave os tomates e as cebolas. Descasque a cebola, corte a ponta da raiz e corte em pedaços pequenos. Cortamos os tomates ao meio, recortamos os locais de fixação dos talos e as áreas densas e claras (se houver). Corte os tomates em rodelas. Coloque os tomates e as cebolas em uma panela larga e de fundo grosso. Misturar.

Leve a panela ao fogo e leve para ferver em fogo médio. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e cozinhe a mistura por 40 minutos.

Resfrie um pouco a massa resultante e triture-a em uma peneira (será mais rápido se você primeiro moer a mistura em uma peneira furada e depois em uma peneira ou peneira de malha fina). Como resultado, obteremos uma massa líquida, que devolvemos à panela. Leve ao fogo a panela com a mistura de tomate e leve para ferver.

Corte um pedaço de 30-40 cm de comprimento de um curativo largo, coloque pimenta, cravo e coentro na borda deste pedaço e amarre bem. O resultado foi um molho de especiarias preso em um longo “fio” de curativo.

Coloque um molho de temperos na massa de tomate fervente e amarre a outra ponta do curativo no cabo da panela (para facilitar a remoção após o cozimento).

Cozinhe a mistura de tomate até reduzir à metade do volume e atingir a espessura desejada. Se cozinhar em fogo baixo demorará cerca de 1 hora, em fogo médio o processo será duas vezes mais rápido, mas será necessário mexer a massa com frequência para que não queime. Escolha você mesmo como prefere cozinhar o ketchup. Quando o ketchup atingir a espessura desejada, adicione sal, açúcar e vinagre e cozinhe por mais 5 a 10 minutos. Tiramos um saco de especiarias.

Despeje o ketchup em potes esterilizados preparados e feche imediatamente as tampas.

Vire os potes de ketchup de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor. Deixamos o ketchup nesta forma por um dia, após o qual os potes podem ser transferidos para um local de armazenamento permanente. Este ketchup pode ser armazenado em temperatura ambiente, mas em local escuro.

Este artigo contém as melhores receitas para fazer ketchup caseiro.

– um molho há muito apreciado por muitos, à base de tomates maduros e temperos, que complementa na perfeição os seus pratos preferidos, principalmente carnes. O berço do ketchup caseiro é a China. No século XVII, o molho começou a ser feito na Inglaterra para realçar o sabor dos pratos, mas sua composição era muito diferente da composição do ketchup moderno. Seus ingredientes eram nozes, anchovas salgadas, cogumelos, feijão, vinho e especiarias. Na América, a primeira receita de ketchup foi compilada em 1801, e em 1837 a produção industrial desse produto já estava estabelecida no país.

O ketchup caseiro é sempre superior ao ketchup comprado em loja, tanto na composição quanto no sabor. Além disso, o ketchup caseiro é rico em licopeno, o que pode prevenir o desenvolvimento de certas formas de câncer.

Existem muitas opções conhecidas para fazer ketchup. O artigo contém as receitas mais populares, segundo as quais cada um pode preparar o seu molho preferido ao seu gosto.

Composição do ketchup: água – 70%, carboidratos – 25%, gorduras e proteínas – 5%. Conteúdo calórico: 100 kcal/100g de produto.

Ketchup para lamber os dedos para o inverno: receita

Preparação:

1. Descasque os tomates.
2. Passe-os por um moedor de carne ou espremedor de frutas, leve ao fogo e mexa até ferver.
3. Descasque as maçãs do caroço, passe por um espremedor ou use um moedor de carne.
4. Adicione a massa de maçã resultante ao tomate e mexa.
5. Pique a cebola e o alho e junte-os também ao ketchup.
6. Cozinhe o ketchup até a espessura desejada.
7. Adicione sal, temperos, açúcar e vinagre após 5 a 7 minutos. até estar pronto.
8. Despeje o ketchup quente em potes e feche-os bem.
9. Deixe esfriar debaixo de um cobertor.
10. Mantenha o bloqueio fresco.

Dica: Se você colocar os tomates em água fervente por 7 minutos, a casca ficará fácil de descascar.

Vídeo: Ketchup caseiro “Você vai lamber os dedos”

Ketchup caseiro de tomate e pimentão: receita

Preparação:

1. Descasque os tomates, corte cada um em 4 partes e coloque em uma panela funda.
2. Retire o caroço e as sementes dos pimentões, corte os frutos descascados em pedaços pequenos e acrescente aos tomates.
3. Descasque e pique a cebola e o alho e junte aos legumes preparados.
4. Leve a panela com os legumes ao fogo baixo, mexendo sempre para que a massa não queime.
5. Quando os vegetais estiverem levemente cozidos no vapor e soltarem o suco, aumente um pouco o fogo, mexendo sempre.
6. Reduza o fogo imediatamente após a mistura ferver.
7. Ferva até que o volume seja reduzido pela metade, 1 - 1,5 horas.
8. Resfrie a massa resultante.
9. Triture no liquidificador ou processador de alimentos.
10. Passe por uma peneira.
11. Despeje na panela e leve ao fogo baixo.
12. Cozinhe até reduzir o volume pela metade, não esqueça de mexer.
13. Após a fervura, adicione sal, açúcar, especiarias e ervas secas picadas.
14. Cozinhe por mais 20 a 30 minutos.
15. Adicione o vinagre e cozinhe por mais 10 minutos.
16. Despeje o ketchup em potes de vidro previamente preparados e feche bem.
17. Deixe esfriar de cabeça para baixo, sob um cobertor ou toalha.
18. Guarde em local fresco.

Ketchup de tomate, maçã e pimentão: receita

Preparação:

1. Esterilize os frascos e feche as tampas com antecedência.
2. Lave e descasque os legumes.
3. Descasque as maçãs do caroço, corte cada uma em 4 partes, não descasque.
4. Passe os tomates pelados por um espremedor (de preferência) ou moedor de carne.
5. Coloque o suco de tomate resultante no fogo.
6. Moa as cebolas, os pimentões e as maçãs usando um liquidificador ou processador de alimentos.
7. Assim que o suco ferver, coloque sal e açúcar na panela, experimente o recheio e ajuste ao seu gosto.
8. Coloque o cravo e o pimentão em um pequeno pedaço de gaze e amarre bem a gaze.
9. Coloque o saco de gaze com temperos no tomate fervente.
10. Adicione canela (opcional).
11. Espere ferver.
12. Adicione a cebola picada.
13. Deixe ferver por 10 a 15 minutos, mexa e retire a espuma da superfície.
14. Adicione as maçãs e deixe ferver por 20 a 30 minutos.
15. Adicione pimenta e ferva por mais 10 minutos.
16. Retire o saco de gaze com especiarias.
17. Adicione vinagre na panela.
18. Dissolva o amido em água morna e com cuidado, em jato fino, mexendo sempre, despeje o ketchup na panela.
19. Deixe a mistura ferver, mexendo continuamente.
20. Despeje o ketchup preparado em potes e feche as tampas.
21. Depois de esfriar, guarde em local fresco.

Vídeo: Ketchup para o inverno. Ketchup caseiro com maçãs

Ketchup de tomate para o inverno com tomate: receita

Preparação:

1. Prepare os ingredientes que você precisa.
2. Corte os tomates em cubinhos, coloque-os numa panela e leve ao fogo.
3. Leve o tomate para ferver, mexendo continuamente.
4. Pique a pimenta, o alho e as ervas, acrescente o tomate fervendo em fogo baixo e depois de alguns minutos acrescente o cravo.
5. Deixe os tomates cozinharem bem.
6. Adicione sal, açúcar, pimenta e espere ferver.
7. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Passe por uma peneira.
9. Adicione o vinagre e ferva.
10. Dissolva o amido.
11. Despeje com cuidado no tomate, mexendo sempre, e cozinhe até ferver.
12. Encha os potes com ketchup e enrole-os.
13. Resfrie os potes de ketchup de cabeça para baixo, sob um cobertor quente.

Vídeo: Ketchup de tomate

Ketchup de tomate e ameixa para o inverno: receita

Preparação:

1. Legumes e frutas, descascados e cortados, passam por um moedor de carne.
2. Despeje em uma panela, leve ao fogo e mexa.
3. Cozinhe por 2 horas até engrossar e reduzir pela metade, mexendo para não queimar.
4. Deixe esfriar e coe.
5. Ferva a mistura coada por cerca de 1 hora.
6. Adicione açúcar, sal, pimenta, vinagre, cravo e mexa.
7. Deixe ferver por mais 0,5 hora.
8. Despeje quente em potes esterilizados e feche.

Vídeo: Receita de ketchup de tomate e ameixas para preparação para o inverno

Preparação:

1. Moa os tomates e as cebolas num moedor de carne (os vegetais podem ser picados com uma faca e passados ​​​​por uma peneira após o cozimento).
2. Leve ao fogo um recipiente com a mistura de tomate e cebola, acrescente a maçã ralada.
3. Deixe ferver.
4. Adicione sal, açúcar e especiarias e misture.
5. Cozinhe, mexendo, por 1,5 horas.
6. Adicione o vinagre e ferva por mais 5 minutos.
7. Despeje o ketchup quente preparado em potes e enrole as tampas.
8. Deixe esfriar durante a noite e guarde.

Vídeo: Delicioso ketchup caseiro

Preparação:

1. Lave bem os vegetais.
2. Pique finamente a pimenta inteira junto com as sementes.
3. Descasque os tomates e pique o mais fino possível.
4. Pique também finamente a cebola descascada.
5. Coloque em uma panela.
6. Ferva enquanto mexe.
7. Reduza o fogo e continue cozinhando por mais 0,5 hora.
8. Adicione sal, alho, vinagre e mistura de pimenta.
9. Cozinhe, mexendo, até a espessura desejada.
10. Despeje quente em potes e feche-os com as tampas.

O ketchup de pimenta é um dos mais populares. Seu sabor picante e picante complementa perfeitamente pratos de carnes, aves e vegetais.

Preparação:

1. Pique a pimenta e as sementes com uma faca.
2. Moa os tomates, previamente descascados e sem caroço, num moedor de carne.
3. Leve ao fogo a mistura de tomate e pimentão, mexendo.
4. Após a fervura, sal, alho picado, açúcar e pimenta em grão.
5. Deixe ferver e despeje o vinagre.
6. Mexendo, cozinhe até a espessura desejada.
7. Coloque em potes e feche bem.

Ketchup de pimenta caseiro pode ser usado para apimentar pepinos e abobrinhas que você vai cobrir para o inverno.

Ketchup de tomate caseiro simples para o inverno

Preparação:

1. Moa os tomates descascados e picados, as cebolas e as maçãs no liquidificador.
2. Coloque a panela com a mistura resultante no fogo.
3. Mexendo, cozinhe por meia hora sem tampar.
4. Use um liquidificador para deixar o ketchup mais homogêneo.
5. Adicione açúcar, sal, cravo.
6. Mexa e ferva por 30 a 40 minutos até a espessura desejada.
7. Adicione pimenta vermelha moída e vinagre, mexa e cozinhe por 2 a 3 minutos.
8. Despeje em potes (use um funil para alimentos por conveniência).
9. Sele e deixe esfriar sob um cobertor ou cobertor.

Vídeo: Como preparar facilmente ketchup caseiro grosso para o inverno? Não poderia ser mais simples.

O ketchup feito inteiramente sem vinagre não dura muito. Para fazer um suprimento de ketchup para o inverno, com certeza você vai precisar usar vinagre, mas sua quantidade pode ser reduzida ao máximo.

Preparação:

1. Rale a cebola em um ralador fino e acrescente azeite à mistura de cebola.
2. Leve ao fogo baixo e cozinhe por alguns instantes até a cebola ficar macia.
3. Descasque os tomates e triture no liquidificador.
4. Para obter uniformidade, passe o suco de tomate por uma peneira.
5. Ferva o suco misturado com os demais ingredientes, exceto o vinagre.
6. Deixe ferver até a espessura desejada, acrescente o vinagre.
7. Após 10 minutos de fervura, despeje em potes.
8. Legal, mantenha a calma.

O sabor do ketchup depende dos ingredientes utilizados no processo de cozimento. Para preparar ketchup doce para o inverno, você pode tomar como base a receita clássica de ketchup, excluir dela qualquer tipo de pimenta e aumentar a quantidade de açúcar em 1,5 vezes. A quantidade de tomate, pimentão e outros produtos deve permanecer inalterada.

Preparação:

1. Passe os tomates por um espremedor.
2. Pique a cebola e o pimentão e acrescente ao tomate.
3. Mexendo, cozinhe por 1 hora.
4. Adicione os ingredientes restantes, mas sem o vinagre.
5. Ferva até que o volume do ketchup seja reduzido pela metade.
6. Para obter a máxima homogeneidade da massa, use um liquidificador de imersão.
7. Adicione o vinagre e retire do fogo após ferver.
8. Despeje em potes estéreis, depois de lacrados, deixe esfriar de cabeça para baixo.

Segredos do delicioso ketchup

O ketchup será saboroso e aromático se:

1. Os tomates para seu preparo são suculentos, maduros ou maduros demais, e também cultivados sem o uso de fertilizantes químicos.
2. Vinagre, canela, mostarda, cravo e passas adicionados ao ketchup não só conferem um sabor especial ao molho, mas também contribuem para o seu armazenamento a longo prazo.
3. Para atingir a espessura necessária de ketchup, não é necessário o uso de amido. Você também pode “engrossar” o molho fervendo-o por muito tempo.
4. Para preparar o ketchup, use vinagre de maçã ou vinho, 9%. Se usar vinagre 6%, sua quantidade deve ser aumentada em 1,5 vezes.
5. Durante o cozimento, o ketchup pode queimar. Para evitar que isso aconteça, mexa sempre que possível.
6. Não use recipientes de plástico para armazenamento de ketchup por longo prazo. Depois de algum tempo, o plástico começa a liberar substâncias nocivas à saúde humana, que passam para o produto.
7. Se não houver tomates frescos, mas você ainda quiser mimar sua casa com ketchup caseiro, substitua-os por suco de tomate em lata.

Se aparecerem bolhas de ar no ketchup durante o armazenamento, isso significa que a tecnologia foi violada durante o seu preparo e agora o produto está deteriorado. Você não pode mais comer esse tipo de ketchup.

Use receitas comprovadas para fazer ketchup caseiro e saborear seu sabor preferido o ano todo.

Vídeo: Ketchup com cebola para o inverno