Гэрийн нөхцөлд хураангуй сүү бэлтгэх арга. Хамгийн сайн жор. Хуурай сүүнээс

Хүүхэд нас... Халуун дулаан... Тайтгарал... Ээжийн халамж... "Өтгөрүүлсэн сүү" гэдэг үгийг сонсоод олон насанд хүрэгчид үүнийг санадаг. Би зүгээр л тэр гайхалтай цаг үе рүүгээ буцаж очоод савыг онгойлгож, энэ амттанг сэтгэл хангалуун идмээр байна. Мэдээжийн хэрэг та дэлгүүрт очиж, өтгөрүүлсэн сүү худалдаж авах боломжтой хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн бүтээгдэхүүн нь өнгөрсөн хураангуй сүүтэй бараг л төстэй юм. Юу хийх вэ? Та дурсаж, бууж өгөөд бизнесээ үргэлжлүүлж болно, эсвэл гэртээ амттан бэлтгэхэд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг худалдан авч, туршиж үзэх боломжтой. Сонголт нь мэдээж таных. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та энэ нийтлэлийг уншиж байгаа бол гэртээ өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуултыг сонирхож байна. Энэ нь маш хялбар гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хийх вэ?

Хоол хийх хэд хэдэн жор байдаг. Эхлэхийн тулд бид танд хамгийн энгийнийг танилцуулж байна, үүнд танд зөвхөн хоёр найрлага хэрэгтэй болно.

Сүү - 1 литр.
Элсэн чихэр - 1 шил.

За, хоол хийж эхэлцгээе. Бид гүн гүнзгий сав хэрэгтэй болно. Түүнд сүү хийнэ, нэн даруй элсэн чихэр хийнэ. Савыг гал дээр тавиад сүү нь ойролцоогоор нэг хагас дахин бага болтол тэнд үлдээгээрэй. Мөн хольцыг үе үе хутгах нь чухал юм. Хэрэв та хоол хийх процессыг анхааралтай ажиглавал исгэх нь нэлээд зузаан болж, мөн сайхан өтгөн өнгө олж авсныг харах болно. Дараа нь та хайруулын тавгаа зуухнаас гаргаж авч болно. Гэрийн өтгөрүүлсэн сүү бэлэн боллоо. Та үүнийг жижиг саванд хийж, хүүхэд насных шиг гайхалтай амтыг мэдрэх боломжтой. Бүтээгдэхүүн нь хадгалалтын бодис, өтгөрүүлэгч, шар буурцагны дериватив агуулаагүй гэдэгт итгэлтэй байх болно, учир нь та өөрөө элсэн чихэр, сүү гэсэн хоёр найрлагыг саванд хийнэ. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хураангуй сүүг хүүхдэд аюулгүй өгч, түүний эрүүл мэндэд айдасгүйгээр өгч болно.

Хуурай сүү ашиглан хийх жор

Хураангуй сүүний өөр нэг гайхалтай жор байдаг. Та үүнийг бас ашиглаж болно. Хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

220-300 мл сүү.
150-200 гр хуурай сүү.
300-400 гр. Сахара.

Байгалийн болон хуурай сүүг хольж хоол хийж эхэлцгээе. Дараа нь хумсны тусламжтайгаар массыг сайтар хутгаж, бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Дараагийн алхам бол элсэн чихэр нэмнэ. Мөн дахин сайтар холино. Энэ хольцыг уурын ваннд нэг цагийн турш буцалгана. Үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Хоол хийх процессын төгсгөлд хураангуй сүү нэлээд шингэн болсон гэж санаа зовох хэрэггүй. Хөргөөд хөргөгчинд хонуул. Маргааш өглөө нь өтгөн, амттай, хамгийн чухал нь байгалийн гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүг амтлах боломжтой.

Сүүнээс хураангуй сүүг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ?

Одоо та гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийх хоёр үндсэн аргыг мэддэг болсон. Гэсэн хэдий ч та өөр гайхалтай жор хэрэглэж болно. Хоол хийхэд ердөө 15-20 минут болно.

Шаардлагатай найрлага:

200-300 мл сүү.
200-300 гр. нунтаг элсэн чихэр.
20-30 гр. цөцгийн тос.

Савыг аваад сүү асгаж, нунтаг элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ. Эдгээр найрлагыг сайтар холино. Савыг гал дээр тавьж, хольцыг буцалгана. Элсэн чихэр сайн уусгахын тулд хольцыг байнга хутгах нь маш чухал юм. Дараагийн алхам бол галыг багасгаж, 15-20 минутын турш хооллоорой. Савыг галаас аваад өтгөрүүлсэн сүүг хөргөнө.

Хэрэв та удаан агшаагчтай бол өтгөрүүлсэн сүүг хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

Сүү - 2 олон аяга.
Элсэн чихэр - 2 олон аяга.
Сүүний хольц - мөн 2 олон аяга.

Хоол хийх саванд сүү хийнэ, дараа нь элсэн чихэр, сүүний хольц нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино. "Гал унтраах" горимыг сонгоод цагийг тохируулна уу - 30 минут. Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж сүүг үе үе хутгана. Өтгөрүүлсэн сүүгээ хөргөөд хэсэг хугацаанд хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа та сэтгэл хангалуун байж, бага насаа дурсан санаж чадна.

Өтгөрүүлсэн сүүг лонхтой болгон өнхрүүл

Та сүүнээс хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх өөр нэг сонирхолтой жорыг анхаарч үзээрэй. Бэлтгэсний дараа ийм бүтээгдэхүүнийг лонхтой болгон өнхрүүлж, custard болон бусад бялууг дүүргэхэд ашигладаг. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хураангуй сүүг нэлээд удаан хадгалах боломжтой.

Бид хоол хийж эхлэх үү? Бидэнд шинэхэн сүү (1.5 л), элсэн чихэр (0.5 кг), сод (цайны халбаганы гуравны нэг) хэрэгтэй. Нэлээд өргөн хөнгөн цагаан сав авах нь хамгийн сайн арга бөгөөд хоол хийх явцад чийг нь сайн уурших болно. Сүүгээ аяганд хийнэ, дараа нь элсэн чихэр, сод хийнэ. Өмнөх жорууд үүнийг агуулаагүй тул сод яагаад хэрэгтэй вэ гэж та асууж магадгүй юм. Хоёр шалтгаан бий. Хүнсний сод нь илүү жигд тууштай болоход тусалдаг бөгөөд өтгөрүүлсэн сүүг лаазлахад тохиромжтой болгоно. Тиймээс, бид хольцыг буцалгах хүртэл хүлээж, дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, сайтар хутгана. Хэсэг хугацааны дараа хольц нь шар болж, эцэст нь хүрэн өнгөтэй болсныг анзаарах болно. Хутгахаа бүү мартаарай, өтгөрүүлсэн сүүг шатаахгүй байх ёстой. Та бас амтлаад үзээрэй. Сүү нэлээд өтгөн болсныг хараад та савыг зуухнаас гаргаж авч болно. Одоо үүссэн хураангуй сүүг саванд хийж, өнхрүүлэн эргүүлэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь Коровка чихэртэй төстэй амттай болно.

Одоо та өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон. Гэсэн хэдий ч үүнийг бэлтгэхийн тулд танд зарим зөвлөмж хэрэгтэй байх нь дамжиггүй.

Эцэст нь

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийснээр та мөнгөө хэмнэж, дэлгүүрийн өтгөрүүлсэн сүүнд элбэг байдаг хорт бодисоос өөрийгөө хамгаалах болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ бүтээгдэхүүн нь та өөрөө бэлтгэж болох олон төрлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнд багтдаг.

Энэ нийтлэл танд хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна, учир нь одоо та гэртээ өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хийхийг сайн мэдэж байгаа бөгөөд та өөрт тохирсон хүссэн үедээ бэлдэж болно.

Хоолны дуршил, анхны хоолны санаанууд!

Өтгөрүүлсэн сүү бол бидний дуртай амттан бөгөөд үнэ нь ч боломжийн юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг жигнэх, амттан хийх, цай эсвэл кофенд нэмэх, эсвэл зүгээр л халбагаар идэж болно. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрт худалдаж авсан өтгөрүүлсэн сүүг үргэлж идэж болно гэж нэрлэж болохгүй. Энэ нь түүхий эдийг хэмнэж, бэлтгэл ажлыг хурдасгах зорилгоор үйлдвэрлэгчид янз бүрийн нэмэлтүүдийг ашигладагтай холбоотой юм. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар гар хийцийн хураангуй сүү бэлтгэхийг илүү их хичээдэг. Өөрөө хийснээр та байгалийн гаралтай бөгөөд хортой нэмэлтгүй гэдэгт итгэлтэй байх бөгөөд түүний нарийн амт нь зочдод болон гэр бүлийн гишүүдийг баярлуулах болно.

Амтат амттангийн талаар хэдэн баримт

Хүмүүс сүүг 13-р зуунаас эхлэн өтгөрүүлж эхэлсэн. Гэсэн хэдий ч тэд 1810 онд үүнийг одоогийн байдлаар бэлтгэж эхэлсэн. Хамгийн түрүүнд өтгөрүүлсэн сүүг Франц хүн Н.Апперт эхлүүлсэн. Өнөөдөр өтгөрүүлсэн сүүний үйлдвэрлэл стандартчилагдсан. Сүүг пастержуулж, халдваргүйжүүлж, чихрийн сироптой хольсон. Дараа нь массыг буцалгаж, уснаас нь ууршуулж, хөргөнө. Лаазалсан бүтээгдэхүүнийг олон жилийн турш чанараа алдалгүйгээр хадгалах боломжтой.

Өтгөрүүлсэн сүү нь олон ашигтай бодис агуулдаг - кальци, фосфор, витамин A, B, C. Амтат амттан нь эерэг шинж чанартай тул сургуулийн сурагчид, аюултай үйлдвэрлэлийн ажилтнууд, хөхүүл эхчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Энэ нь тэжээллэг, хүч чадлыг сэргээхэд тусалдаг, бие, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүний калорийн агууламж өндөр (100 грамм тутамд 323 ккал), элсэн чихэр ихтэй тул их хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй.

Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр, хадгалах бодис нэмэлгүйгээр гэртээ бэлтгэсэн өтгөрүүлсэн сүү нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй амттай, эрүүл гэдгийг хүн бүр мэддэг. Хэрхэн хоол хийх Олон арга бий.

Сонгодог жор

Гэрийн хураангуй сүүний стандарт жор нь хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ.

элсэн чихэр - 500 гр;
сүү 3.5% өөх тос - 1 л.

Хоол хийхэд зузаан хана, ёроолтой тогоо хэрэгтэй. Түүнд сүүгээ хийж зөөлөн гал дээр тавиад тасралтгүй хутгаад 1-1.5 цаг буцалгаад усаа ууршуулна. Шингэний хэмжээ хоёр дахин багасвал элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл хутгаж, дахин нэг цагийн турш хооллоорой. Хэрэв масс нь өтгөн болж, өтгөн өнгө олж авбал өтгөрүүлсэн сүү бэлэн болно. Савыг хүйтэн усан дор хөргөх ёстой.

Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та 400-500 гр хураангуй сүү авах болно. Та үүнийг саванд хийж, хэдэн сарын турш хадгалж болно.

Хуурай сүүний хураангуй сүү

Хуурай болон бүтэн сүүний холимогоос өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хийх вэ? Доор үзүүлсэн жор нь гайхамшигтай амттан авах боломжийг танд олгоно. Үүнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

300 мл сүү, 3-5% өөх тос;
350 гр элсэн чихэр;
300 гр хуурай сүү.

Өтгөрүүлсэн сүүг ийм аргаар бэлтгэдэг тул өөр өөр хэмжээтэй хоёр тогоо хэрэгтэй. Жижигхэнд бүх найрлагыг хумсны тусламжтайгаар хольж, буцалж буй устай том хэсэгт хийнэ. Үр хольцыг бага дулаанаар чанаж, тасралтгүй хутгана. Хоол хийх хугацаа нэг цаг орчим байна. Дараа нь массыг хөргөж, дараа нь зохих тууштай байдлыг олж авах бөгөөд та 500 мл амттай хураангуй сүү авах болно.

Түргэн амттан

Хоол хийхэд хэдэн цаг зарцуулахгүйн тулд сүүг цөцгийн тосоор өтгөрүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд 15 минутын хугацаа, өндөр талтай сав, дараах найрлага хэрэгтэй болно.

200 мл сүү;
200 гр нунтаг элсэн чихэр;
20 гр цөцгийн тос.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саванд хольж, бага дулаанаар буцалгана. Энэ тохиолдолд хольцыг байнга хутгах хэрэгтэй. Дараа нь та дулаанаа нэмэгдүүлж, өтгөрүүлсэн сүүг яг 10 минутын турш буцалгаад үргэлжлүүлэн хутгах хэрэгтэй. Холимог хөөсөрч эхэлбэл гайхах хэрэггүй. Бүтээгдэхүүн бэлэн болмогц саванд хийнэ, өтгөрүүлэхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.

Шоколадтай өтгөрүүлсэн сүү

Шоколаданд дурлагсад какао нэмсэн өтгөрүүлсэн сүүг амтлах нь дамжиггүй. Цөцгий амттай болгохын тулд өөх тос ихтэй сүүг өтгөрүүлэх хэрэгтэй. Энэхүү амттай амттангийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

1 литр сүү;
500 гр элсэн чихэр;
50 мл ус;
1 tbsp. л. какао.

Зузаан ёроолтой саванд элсэн чихэр асгаж, ус нэмж, уусгах хүртэл хутгаж, үүссэн сиропыг буцалгаад авчрах шаардлагатай. 2 минутын дараа сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ. Буцалсны дараа хольцыг өтгөн болтол нь буцалгаж, байнга хутгахаа бүү мартаарай. Үүний дараа какао нунтаг шигшүүрээр асгаж, гөлгөр болтол зуураад 1-2 минут буцалгана. Хураангуй сүү бэлэн болсон үед үүнийг хөргөх хэрэгтэй.

Цөцгийтэй жор

Хэрэв та цөцгий нэмсэн гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүний жор хэрэглэдэг бол гайхалтай амттай амттан авч болно. Үүнд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай болно.

25-30% цөцгий - 1л;
600 гр хуурай сүү;
1200 гр элсэн чихэр;
амсах болно ваниль.

Элсэн чихэрийг усаар бага зэрэг шингэлж, нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл (гэхдээ уусгаагүй) хүртэл халаана. Дараа нь та усан ваннд зориулж хоёр өөр сав бэлтгэх хэрэгтэй. Цөцгий нь жижиг хэсэг рүү хийнэ, дараа нь элсэн чихэр, нунтаг сүү нэмнэ. Үр массыг уурын ваннд хийж, нэг цаг орчим чанаж болгосон. Өтгөрүүлсэн сүүг эхний 15 минутын турш гараар эсвэл холигчоор хутгаж, бөөгнөрөлийг нь арилгана, дараа нь 10 минут тутамд. хутгана. Хоол хийх дуусахаас хэсэг хугацааны өмнө ваниллин нэмнэ. Холимог өтгөн тууштай байдал үүсэх хүртэл буцалгана.

Удаан агшаагчинд хураангуй сүү

Удаан агшаагчаар өтгөрүүлсэн сүү хийхээс хялбар зүйл байхгүй - бүх зүйл үнэн зөв, үнэн зөв, хамгийн чухал нь автоматаар, хүний оролцоогүйгээр хийгддэг. Амтат амттан бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

200 мл бүрэн өөх тос бүхий сүү;
200 гр элсэн чихэр;
200 гр хуурай сүү.

Олон тогоочийн саванд бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, дараа нь "Каша" горимыг тохируулаад хоол хийх төгсгөлийг хүлээнэ үү. Хэрэв цагийг програмаар автоматаар тохируулаагүй бол таймерыг 40 минутын турш тохируулах шаардлагатай. Олон тогоонд өтгөрүүлсэн сүү бэлтгэж байх үед тагийг нь нээлттэй байлгах ёстой. Хугацаа дуусахад өтгөрүүлсэн сүүг шилэн саванд хийж, тасалгааны температурт хөргөж, илүү нягтруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Өтгөрүүлсэн сүүг өтгөн, амттай болгохын тулд та тослог ихтэй шинэхэн сүүг бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь ямар ч нэмэлт бодис агуулаагүй байх ёстой. Өндөр чанартай хуурай бүтээгдэхүүн эсвэл байгалийн тос нь бас тохиромжтой.

Хөнгөн цагаан эсвэл зэвэрдэггүй ган саванд сүүг өтгөрүүлэх нь дээр. Буцалж байх үед хольцыг хольж, шатаахгүйн тулд хутгах хэрэгтэй. Нэг төрлийн масс авахын тулд хоол хийх явцад ¼ tsp нэмж болно. сод Хэрэв зөөлөн бөөгнөрөл үүссэн хэвээр байвал өтгөрүүлсэн сүүг шигшүүрээр зөөлөн арчиж болно.

Хураангуй сүүг ариутгасан лонхтой саванд хадгалах ёстой бөгөөд үүнийг бэлтгэсний дараа шууд хийнэ. Савыг таглаатай нягт таглаж, сэрүүн газар хадгална.

ЗХУ-ын үед амьдарч байсан олон хүмүүс ГОСТ-ийн дагуу бэлтгэсэн жинхэнэ Зөвлөлтийн хураангуй сүүг санаж байна. Энэхүү амтат амт нь бурханлаг бөгөөд мартагдашгүй байв. Харин одоо бүх зүйл өөрчлөгдсөн. Бүтээгдэхүүний чанар нь муудсан тул амттантай хүмүүс өөрсдөө өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хийх талаар бодож эхлээд удаж байна.

Эцсийн эцэст орчин үеийн амтат амттан нь олон төрлийн нэмэлт бодис агуулдаг бөгөөд үүний ачаар хадгалах хугацаа нэмэгдэж, бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх зардал мэдэгдэхүйц буурдаг. Сүүлийн үед эрүүл мэндэд хортой далдуу модны тосоор үнээний сүүг бүрэн орлуулах болсон.

Тиймээс та эрсдэлд орж, "гахайн гахай" худалдаж авахгүй, харин гадны хольц, нэмэлт бодис агуулаагүй байгалийн гар хийцийн хураангуй сүүг исгэж үзээрэй. Өтгөрүүлсэн сүүний жор нь олон сонголттой бөгөөд эдгээрээс та өөрийн амтанд тохирсон аль нэгийг нь сонгож болно.Гэхдээ тэд бүгдээрээ ижил төстэй байдаг: хоол хийх схем нь маш энгийн бөгөөд дуртай амттангаа бэлтгэхийн тулд танд тусгай найрлага хэрэггүй.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл

Судалгаанаас харахад өтгөрүүлсэн сүү нь ясны эдийг бэхжүүлж, дархлааны системд сайнаар нөлөөлдөг.

Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй, учир нь энэ амттан нь сахарозын ачаар маш амттай, илчлэг ихтэй байдаг. Тиймээс энэ амттан нь хатуу хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.
Мөн хэтрүүлэн хэрэглэснээр харшил үүсч болох бөгөөд энэ нь диатез эсвэл тууралт үүсгэдэг.

Хураангуй сүү бэлтгэх

Хэд хэдэн өөр өөр зааврыг ашиглан өтгөрүүлсэн сүүг гэртээ хэрхэн яаж бэлтгэх талаар гэрэл зургаар алхам алхмаар харцгаая.

Сүү, элсэн чихэр дээр суурилсан өтгөрүүлсэн сүүний энгийн жор

Шаардлагатай найрлага:

Гэрийн өөх тос (3.2%) - 1 литр;
Элсэн чихэр - 1 аяга;
Ваниллин - хагас жижиг халбага (амтыг нь сонгох боломжтой).

Хоол хийх алхамууд:

Сүүгээ зузаан ёроолтой (илүү зохимжтой цутгамал) саванд эсвэл бусад аяганд хийнэ. Ийм саванд байгаа нь шатахгүй, шатсан амт гарахгүй, бөөгнөрөл гарахгүй. Элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана, дунд зэргийн дулаан дээр шингэнийг буцалгана;
Буцалсны дараа галыг багасгаж, масс нь анхны массынхаа гуравны хоёроор багасах хүртэл хольцыг буцалгана. Тогтмол хутгахаа бүү мартаарай;
Шар айраг нь өтгөн тууштай, өтгөн өнгө олж авбал энэ нь гар хийцийн хураангуй сүү бараг бэлэн болсон гэсэн үг юм. Хоол хийх хугацаа - 1.5-2 цаг.
Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө та амтлахын тулд ваниллин нэмж болно. Бүрэн уусах хүртэл хүлээгээд хольцыг бага дөл дээр хэдэн секунд буцалгана;
Хоолыг зузаан, амттай болгохын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Зөвхөн хоёр найрлага нь маш сайн амттай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг авахад тусална.

Хуурай сүүнээс гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүү

Өтгөрүүлсэн сүүний сонирхолтой өвөрмөц жор бөгөөд үүнийг буцалгах шаардлагагүй, харин усан ваннд хийж болно.

Найрлага:

Гэрийн өөх тос багатай сүү (2.5% -иас ихгүй) - 1 шил;
Өндөр чанарын хуурай сүү - 1.5 аяга;
Элсэн чихэр - 1-1.5 аяга (амтаараа тохируулна).

Өтгөрүүлсэн сүүгээ бэлдье:

Усан банн бэлтгэх;
Бүх найрлагыг нэг саванд хийж сайтар холино. Усан халаагуурт хийнэ;
Холимогийг нэг цагийн турш хоол хийж, байнга хутгана. Энэ хугацааг хэтрүүлэх шаардлагагүй. Хөргөлтийн дараа зузаан төлөв үүснэ. Бэлэн болсон дулаан амттанг саванд хийнэ, хөргөөд хөргөгчинд хадгална.

Ямааны сүү дээр суурилсан тусгай жор

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Шинэ ямааны сүү - 1 литр;
Элсэн чихэр - 2 аяга;
Сод - 1 чимх.

Энэхүү өтгөрүүлсэн сүүг дараах зааврын дагуу гэртээ бэлддэг.

Саванд ямааны сүү, содыг хутгана, ингэснээр хольц нь аарц болохгүй;
Гал дээр тавиад элсэн чихэр нэмээд шингэн нь алтан өнгөтэй болтол хооллоорой. Байнга хутгахаа бүү мартаарай.

Шилэн саванд амттанг хадгалах нь дээр. Та үүнийг төмрийн тагны доор ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлж, зооринд хийж болно.

Удаан агшаагчтай хурдан жор

Шаардлагатай:

Сүү - 300 гр;
элсэн чихэр - 200 гр;
сод - 5 гр;
Хуурай цөцгий - 200 гр.

Хоол хийх процессыг эхлүүлье:

Гүн аяганд элсэн чихэр, цөцгий холино. Аарцуулахгүйн тулд бага зэрэг жигд натри нэмнэ;
Аажмаар сүү нэмнэ, хольцыг жигд болтол зөөлөн хутгана;
Холимог олон тогоонд хийнэ, "Baking" горимыг 15 минутын турш идэвхжүүлнэ;
Хоол хийх явцыг үе үе хянаж, өтгөрүүлсэн сүүг шатаахгүйн тулд хутгана. Бэлэн болсон амттанг саванд хийж хөргөнө.

Гэрийн "варенка"

Энэ чанасан хураангуй сүүг бор элсэн чихэрээр (450 гр) хийх нь дээр. Та мөн ердийн нэгийг ашиглаж болно. Мөн танд хэрэгтэй болно:

сүү - 1.5 л;
сод - 10 гр;
Ваниллин - 1 уут;

Сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ, галд хийнэ;
Буцалгахаасаа өмнө аажмаар элсэн чихэр, дараа нь ваниллин, сод нэмнэ;
Бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл хольцыг хутгана, дараа нь галыг багасгаж, хамгийн багадаа 15 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой;
Карамель сүүдэр нь бэлэн байдлын үзүүлэлт байх болно. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүнийг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь элсэн чихрийн шатсан үнэрийг олж авах болно;
Бэлэн чанасан хураангуй сүүг хуванцар саванд хийж хөргөнө.

Талхны машины жор

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийх өөр нэг сонголт. Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай.

элсэн чихэр - 250 гр;
сүү - 300 мл;
Цөцгий - 250 мл;
сод - 3 гр;
ус - 250 мл.

Талх үйлдвэрлэгчид хураангуй сүү бэлтгэх:

Эдгээр жорууд нь гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүг бэлдэж, байгалийн амтыг мэдрэхэд тусална.

Сүүн бүтээгдэхүүн нь хамгийн шинэхэн, хамгийн сайн гар хийцийн, гадны хольц, нэмэлт бодисгүй байх ёстой;
Галыг ихэсгэх замаар хоол хийх хугацааг богиносгож болохгүй. Энэ нь "таваг" -ыг шатаахад хүргэдэг.

Видео: Гэртээ чанасан хураангуй сүүг хоол хийх

Манай дэлгүүрүүд олон мянган нэр төрлийн бараа бүтээгдэхүүнийг хамгийн гоё савлагаатайгаар бидэнд санал болгож байна. Гэхдээ бид эдгээр нь ямар байгалийн гаралтай, ямар ч хортой нэмэлтгүйгээр тодорхой мэдэхгүй тул заримдаа бид өөрсдийнхөө болон хайртай хүмүүсийнхээ эрүүл мэндийг хүсч, гэрийн хоол хийх хуучин аргуудыг ашиглах хэрэгтэй болдог.

Гэрийн өтгөрүүлсэн сүү нь одоо олон гэрийн эзэгтэй нарын ширээн дээр байдаг, ялангуяа үйлдвэрээс хийсэн өтгөрүүлсэн сүүний лаазанд цагаан, шохой олдсон тухай телевизийн нэвтрүүлгийн дараа. Хэд хэдэн энгийн жорууд нь гал тогооны өрөөндөө энэ амттай, эрүүл бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд тусална.

Хураангуй сүү бэлтгэх. Эхний жор.

Найрлага:

1 литр сүү 3.2% өөх тос

1 аяга элсэн чихэр

Хагас халбага ванилийн сахар

Сүүгээ зузаан ёроолтой саванд хийнэ, нэг аяга элсэн чихэр нэмээд уусгаад дунд зэргийн дулаан дээр сүүг буцалгана. Галыг багасгаж, сүүг анхны эзэлхүүний гуравны хоёроор багасгах хүртэл хааяа хутгана. Масс нь тааламжтай цөцгий өнгө, бага зэрэг зузаантай байх ёстой. Энэ нь бэлэн байгааг харуулж байна. Сүүлийн минутанд ванилийн сахар нэмээд уусгаад хольцыг хэдэн секунд буцалгана. Нэг литр сүүнээс 400 гр хүн бүрийн дуртай бүтээгдэхүүн гарч ирдэг. Гэрийн өтгөрүүлсэн сүү нь маш зузаан, наалдамхай болдог боловч эхлээд хөргөх хэрэгтэй (халуун үед шингэн байдаг).

Өтгөрүүлсэн сүү хийх Хоёр дахь жор.

Найрлага:

250 мл сүү 3.2% өөх тос

Нэг ба хагас шил хуурай сүү

Нэг ба хагас аяга элсэн чихэр

1 багц ванилийн сахар

Саванд бүлээн сүү, нунтаг сүү, элсэн чихэр зэргийг хутгагчаар хольж, ваниллин нэмнэ. Холимогийг усан ванны дээр жижиг саванд хийнэ (энэ хоолыг буцалсан устай том саванд хийнэ). Галыг багасгаж, хольцыг нэг цаг орчим буцалгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хааяа хутгана. Энэ нь хагас литр гайхамшигтай гар хийцийн хураангуй сүү болж хувирдаг.

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү. Гурав дахь жор.

Найрлага:

1 литр сүү 3.2% өөх тос

500 гр элсэн чихэр

Хагас шил ус

Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийнэ, ус нэмээд сиропыг буцалгана (хэдэн минут буцалгана). Сүү нэмээд хольцыг буцалгана. Бага дулаанаар хоол хийж, хоёр цаг орчим байнга хутгана. Сүү өтгөрөөд сайхан өтгөн өнгөтэй болмогц галаас аваад хөргөнө. Хураангуй сүү бэлтгэх.

Дөрөв дэх жор, цөцгийн тос.

Найрлага:

500 гр нунтаг элсэн чихэр бэлтгэсэн

375 гр шинэ сүү

40 гр цөцгийн тос

Өндөр саванд сүү хийнэ, цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Бага дулаан дээр тавиад буцалгаад байнга хутгана. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш хооллоорой. Саванд хийнэ, хөргөж, өтгөрүүлэхийн тулд хөргөгчинд хонуулна.

Хураангуй сүү бэлтгэх. Жор тав. Шоколадтай сүү.

Найрлага:

1 литр сүү 3.2% өөх тос

500 гр элсэн чихэр

Усны дөрөвний нэг аяга

1 халбага какао

Амттай амттан хийх жор - чанасан хураангуй сүү - энгийн боловч энэ нь бага зэрэг цаг хугацаа, таны анхаарал шаарддаг.Бэлтгэхийн тулд маш шинэхэн, хамгийн их өөх тос хэрэглэж, дараа нь масс нь маш тааламжтай өтгөн амттай болно. Зузаан ёроолтой саванд элсэн чихэр хийнэ, ус хийнэ. Байнга хутгаж, элсэн чихэр уусгаж, сиропыг буцалгана. Гал дээр 2-3 минут байлгана. Нимгэн урсгалтай сүү нэмээд буцалгаад бага дулаанаар өтгөрүүлж, үе үе хутгана. Какаоны нунтаг шигшүүрээр асгаж, жигд болтол сайтар хольж, дахин нэг минут буцалгаад хөргөнө.

Гэртээ хураангуй сүү бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ дээд зэргийн шинэхэн амттангаар дайлаарай.

Өтгөрүүлсэн сүү– сүүг элсэн чихэртэй буцалгаж гаргаж авсан бүтээгдэхүүн. Өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэх технологийг Америкийн Гейл Борден зохион бүтээсэн бөгөөд 1856 онд тэрээр шинэ бүтээлийнхээ патентыг авсан гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Хоёр жилийн дараа АНУ-д лаазалсан хураангуй сүү үйлдвэрлэх анхны үйлдвэр нээгдэв. Орос улсад 1881 онд Оренбург хотод ижил төстэй үйлдвэр нээгдэв.

ГОСТ-ийн дагуу бэлтгэсэн Зөвлөлтийн өтгөрүүлсэн сүү нь хүүхэд байхдаа ямар амттай, амттай байсныг олон хүн санаж байна. Тэр үед хоёр төрлийн өтгөрүүлсэн сүү байсан - энгийн цагаан ба кофе, кофе эсвэл chicory агуулсан. Чанасан хураангуй сүү дэлгүүрийн тавиур дээр зөвхөн 90-ээд оны сүүлээр гарч ирсэн бөгөөд үүнээс өмнө үүнийг авахын тулд та гэртээ 3 цаг гаруй өтгөрүүлсэн сүүг буцалгах шаардлагатай болдог байв.

Өнөөдөр олон тооны гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад амттанг ямар ч төрлийн хураангуй сүүгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Эклер, гар хийцийн самартай жигнэмэг, вафли, вафли, бялуу, бялуу, бялуу - эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд хураангуй сүү хэрэгтэй.

Орчин үеийн өтгөрүүлсэн сүүний чанар нь хүссэн зүйлээ үлдээдэг нь хэнд ч нууц биш гэж би бодож байна. Шударга бус үйлдвэрлэгчид аль болох олон төрлийн нэмэлтийг нэмэхийг хичээдэг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Мөн өтгөрүүлсэн сүүнд үнээний сүү, тэр ч байтугай нунтаг агуулагддаггүй бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүний оронд өтгөрүүлсэн сүүнд далдуу модны тосноос өөр зүйл агуулагддаггүй. Мэдээжийн хэрэг, энэ нөхцөлд зөвхөн худалдан авагч л алддаг.

Тиймээс, дахин нудрах гахай худалдаж авахгүйн тулд би санал болгож байна гэртээ хураангуй сүү хийх. Гэрийн сүү, элсэн чихэр, цөцгийн тос гэх мэт энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүнээс та ямар ч хортой нэмэлтгүйгээр өндөр чанарын өтгөрүүлсэн сүүг хялбархан бэлтгэх боломжтой. Дашрамд хэлэхэд, гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэхдээ та зөвхөн тууштай байдал (зузаан) төдийгүй өөх тосны агууламжийн хувь хэмжээг тохируулж болно. Өтгөрүүлсэн сүүг баяжуулахын тулд үнээний бүтэн сүүг (зах дээр эмээгээс худалдаж авч болно) эсвэл өтгөн тос хэрэглээрэй. Та мөн өтгөрүүлсэн сүүнд тос нэмж болно, үүний ачаар өтгөрүүлсэн сүүний өөхний агууламж нэмэгдэж, зузаан нь нэмэгдэх болно.

Өтгөрүүлсэн сүүний нягтын хувьд бүх зүйл ойлгомжтой гэж бодож байна. Сүүг элсэн чихэрээр буцалгах тусам өтгөн болж, өнгө нь цайвар шаргалаас улбар шар хүрэн болж өөрчлөгдөнө. Өтгөн чанасан сүү авахын тулд гурван цагаас илүү хугацаанд буцалгах шаардлагатай.

Гэрийн өтгөрүүлсэн сүүний жор нь олон янз байдаг. Тэдгээрийн заримд нь сод гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг олж болно. Ер нь яагаад нэмээд байгааг мэдэх үү? Хүнсний сода нь сүүг буцалгах явцад аарцахаас сэргийлдэг. Тиймээс, хэрэв та сүүнийхээ шинэхэн байдалд эргэлзэж, зуслангийн бяслаг болж хувирна гэж айж байгаа бол халуун дулаан газар исгэлэн үлдээж, өтгөрүүлсэн сүү бэлтгэхийг дараагийн удаа хүртэл хойшлуулах нь дээр. Өтгөрүүлсэн сүүнд бага хэмжээний сод ч гэсэн мэдэгдэхүйц байх тул би үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Одоо үүнийг хэрхэн бэлтгэж байгааг харцгаая.

Найрлага:

элсэн чихэр - 500-600 мл.,
сүү - 1 литр,
Цөцгийн тос - 100 гр.

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү - жор

Энэ амттанг бэлтгэхийн тулд зузаан ёроолтой, наалдамхай бүрээстэй, батлагдсан тогоо ашиглах нь дээр гэдгийг би даруй захиалмаар байна. Энэ нь ихэвчлэн тохиолддог шатаахаас зайлсхийхэд тусална. Саванд элсэн чихэр хийнэ.

Сүүг хийнэ. Сүүг элсэн чихэртэй холино.

Савыг бага дулаан дээр тавь. Модон хусуураар хутгаж, сүүг буцалгана. Өндөр хөөс гарч ирмэгц дулааныг даруй бууруулна. Сүү, элсэн чихэр зэргийг 20 минут буцалгана. Энэ хугацаанд өнгө нь нэг их өөрчлөгдөөгүй, бүдүүн болсон.

Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Хутгуураар хутгана. Дахин өтгөн хөөс гарч ирэв.

Цөцгийн тосоор өтгөрүүлсэн сүүг өөр 10 минут буцалгана.

Үүний дараа өтгөрүүлсэн сүүтэй савыг зуухнаас гаргаж ав. Өрөөний температурт хөргөсний дараа энэ нь зузаан болно. Хөргөсөн өтгөрүүлсэн сүүгээ бага дулаан дээр тавиад дахин 10 минут буцалгана. Энэхүү хоол хийх технологи гэртээ хураангуй сүүдавхар хоол хийх нь цагаан цөцгийтэй өтгөрүүлсэн сүү авах боломжийг танд олгоно.