Привет, дорогие мои друзья, читатели и гости!
Не так давно в наших магазинах появились бразильские . Может быть они появились и давно, но я обратила на них внимание совсем недавно, поэтому решила познакомиться с их составом и полезными свойствами более подробно.
Оказывается, бразильский орех-это просто суперполезный продукт!!!
Давайте рассмотрим полезные свойства бразильского ореха и как его есть правильно.
Бразильские орехи являются необычайно мощным , и самым богатым известным природным источником Селена (Se) - одного из самых необходимых микроэлиментов, для того чтобы предотвратить свободнорадикальное окислительное повреждение клеток, из за которого и происходят все процессы старения в нашем теле.
Полезные свойства бразильского ореха:
- Без селена не происходит синтез необходимого фермента, предупреждающего окисление клеток – глутатионпероксидазы.
- Глутатионпероксидаза вещество критической клеточной детоксикации. Оно превращает токсины в безвредные побочные продукты, а также оно защищает наш организм от многих экологических и пищевых опасностей.
- Увеличение производства глутатионпероксидазы помогает предотвратить развитие раковых клеток и снижает риск образования рака.
- Недостаток приводит к таким кожным заболеваниям, как акне и псориаз, а также способствует заболеванию суставов, как ревматоидный артрит.
- Селен также необходим для правильного функционирования щитовидной железы, также недостаточное содержание
- Селена может быть фактором внезапного увеличения или потери веса.
- Дефицит Селена может привести к мышечной слабости и боли в мышцах, изменению цвета кожи и волос.
- Бразильские орехи имеют высокое содержание цинка, аминокислоты аргинин и полезные жирные кислоты, они способны повышать уровень тестестерона и наделяют бразильский орех свойствами афродизиака.
- Целебное масло бразильского ореха, попадая на кожу питает ее, формируя защитный слой на поверхности кожи, что препятствует старению, а также чрезмерному испарению воды.
- Кроме этого, бразильский орех помогает снизить концентрацию вредного холестерина в организме, и способствует при этом нормализации концентрации сахара.
- Бразильские орехи также содержат все необходимые витамины группы В, холин, витамин Е, кальций, магний, железо, фосфор, цинк, марганец и медь.
Такое количество селена содержит всего лишь один бразильский орех.
Многие эксперты в области здравоохранения считают, что такое количество селена является слишком низким и рекомендуют получать не менее 100 мкг в сутки.т. е два ореха в день.
Не правда ли, здорово!?
Фото бразильского ореха
Бразильские орехи побочные эффекты
Национальная Академия наук установила верхний предел 400 мкг селена в день для взрослых.
Поэтому не стоит употреблять более шести бразильских орехов в день, так как это можно вызвать передозировку селена, которая проявляется в виде тошноты и рвоты.
Высокое наличие жира в бразильских орехах приводит к тому, что они плохо хранятся и достаточно быстро портятся.
Поэтому при покупке, обращайте внимание на срок годности.
Вкус бразильского ореха
По вкусу ядра бразильского ореха, лично мне, не напомнили ничего похожего. Вкус ореховый, но не яркий и не особо выраженный, но учитвывая всю их пользу, это фактор можно не учитывать:)
Калорийность 656 кал в 100, 0 продукта.
Надеюсь, я вас убедила, что бразильский орех очень полезен.
Польза и вред бразильского ореха – вопрос дискуссионный. Богатый химический состав, высокая калорийность, полезное влияние на мужской и женский организм, применение в косметологии и кулинарии способствуют росту популярности продукта. Однако ряд полезных свойств обернется во вред при превышении дневной нормы употребления.
Как выглядит и где растет бразильский орех
В подавляющем большинстве случаев плод бертолетии высокой называют бразильским орехом. Это обусловлено похожими свойствами: вкусовыми качествами, текстурой и формой. Из названия нетрудно догадаться о местах произрастания дерева. Bertholletia excelsa растет в лесах Амазонии, а именно в Бразилии, Венесуэле, Колумбии, Перу, Гвиане. Вопреки названию, крупнейшим импортером продукта является Боливия (50%). Кстати, бразильцы используют название «каштан из Пара».
Дерево является рекордсменом по многим признакам: его высота легко может достигать 45 м, диаметр ствола до 2 м, а возраст до 1000 лет. Ствол дерева примерно на ¾ своей высоты не имеет боковых ветвей, и только его верхняя четверть имеет шарообразную крону, на которой и размещаются плоды. При созревании они падают на землю, чем необычайно облегчают работу по сбору урожая. Ведь срывать плоды с 45-метрового дерева не совсем удобно.
Плоды внешне похожи на кокосы и представляют собой коробочки, в которых находятся семена-орешки, количество которых варьируется от 8 до 24. Наиболее крупные могут достигать до 2,5 кг.
Отправиться в путешествие на родину ореха можно с помощью видео:
Химический состав и калорийность бразильского ореха
Экзотическое растение уникально не только внешним видом, но и составом плодов. Калорийность бразильского ореха на 100 граммов составляет около 650 ккал, и это тоже дает основания причислить растение к орехам, отличающимися высокой калорийностью и приносящими огромную пользу при диетическом питании.
Около 70% в составе плодов бертолетии приходится на жиры, однако большая часть из них является ненасыщенными, а значит, полезными. Анализируя химический состав, можно только удивляться: как в маленьком бразильском орешке способен уместиться нескончаемый ряд ценных аминокислот, флавоноидов, минералов и витаминов, обладающих полезными свойствами.
Чем полезен бразильский орех для организма
Подобный состав позволяет сделать вполне логичные выводы: польза бразильского ореха для организма человека неоценима.
- Наиболее полезно то, что продукт содержит рекордное количество селена – микроэлемента, способного замедлять и даже останавливать развитие онкологических образований. Недостаток селена негативно отражается на состоянии кожного покрова, суставов и функции щитовидной железы.
- Каштан из Пара – надежный помощник в борьбе со стрессовыми ситуациями и депрессиями.
- Орех нормализует гормональный баланс и приносит пользу работе эндокринной и сердечно-сосудистой систем.
- Польза бразильского плода выражается и в благоприятном влиянии на репродуктивную функцию: он продлевает ее период и даже помогает при бесплодии.
Для женщин
Бразильский орех – натуральный кладезь красоты. Во-первых, он обладает омолаживающими свойствами, способствуя процессам регенерации и нейтрализуя вредные свободные радикалы, а во-вторых, будет полезным для кожи, ногтей и волос из-за содержания большого количества аминокислот.
Для мужчин
Сильному полу однозначно следует добавить этот маленький орешек в повседневный рацион. Его польза заключается в уменьшении риска простатита и вероятности онкологии предстательной железы, улучшении половой функции за счет повышения активности сперматозоидов и нормализации функции семенников.
Можно ли бразильский орех беременным и кормящим
Кроме описанных свойств, селен полезен для функционирования женской репродуктивной системы. Он обеспечивает беспроблемное протекание беременности и предотвращает появление различных патологий у плода. Полезный орех помогает не только родить здоровое потомство, но и снизить риск заболеваний в столь ответственный период.
Также в бразильских орешках имеются омега-3 и омега-6 кислоты, которые полезны для будущих мам благодаря свойству снижать вероятность преждевременных родов, плацентарной недостаточности, позднего токсикоза и послеродовых депрессий.
Однако после рождения ребенка в случае грудного вскармливания употреблять орехи уже не стоит, так как экзотические продукты могут нанести вред малышу.
Бразильский орех детям
В детский рацион бразильские орешки следует вводить после 3 лет минимальными дозами, чтобы убедиться в отсутствии аллергических реакций. Подросткам он будет полезным, особенно в школьный период, ведь ценные микроэлементы улучшают память, развитие мышления и повышают выработку гормона роста.
Полезен ли бразильский орех при похудении
Принесут пользу орехи и людям, решившим попрощаться с лишними килограммами. Пара бразильских орешков в меню поспособствует тому, что чувство голода ощущаться не будет, даже если порции еды значительно уменьшатся, ведь клетчатка влияет на чувство насыщения пищей.
Полезные ненасыщенные жиры снизят уровень вредного холестерина, предотвращая появление отложений на сосудистых стенках и возникновение жировых отложений. К тому же аминокислоты имеют свойство повышать эффективность тренировок, а значит, достигнуть запланированных результатов удастся быстрее и легче.
Как употреблять бразильский орех в лечебных целях
Наверное, наибольшая ценность орехов проявляется через свойство предупреждать онкозаболевания.
Стоит отметить и их способность укреплять иммунную систему и сопротивляемость различным болезням, а значит, пользу при восстановлении после заболеваний.
Бразильский орех при сахарном диабете также окажет положительный эффект, выравнивая уровень сахара в крови.
Избавиться от дерматозов и псориазов поможет ореховое масло: его наносят на отдельные участки кожи с последующим удалением салфеткой или добавляют в полезные лечебные ванны.
Внимание! Как принимать бразильский орех, чтобы извлечь максимальную пользу и не нанести вреда, подскажет лечащий врач.
Польза и применение масла бразильского ореха
Сегодня благодаря своему полезному химическому составу орехи нашли применение:
- в медицине (профилактика заболеваний, восстановление после болезней, повышение иммунитета и обеспечение нормальной жизнедеятельности организма);
- в диетологии (очищение желудочно-кишечного тракта и выведение вредных соединений);
- в трихологии (укрепление и питание волос и волосяных луковиц);
- в косметологической сфере (минимизация вредного влияния свободных радикалов, полезное питание кожи и борьба с ее несовершенствами).
Бразильский орех в косметологии
Индустрия красоты давно оценила полезные питательные и регенерирующие свойства ореха и использует его в качестве базы в производстве бьюти-средств.
Для лица и тела
Особенно популярно использование ореха для производства полезных антивозрастных средств: из-за свойства глубоко проникать в кожу он обеспечивает питание и увлажнение и верхних, и глубоких дермальных слоев кожи. Это замедляет появление морщин и увеличивает тургор тканей.
Покупке такой косметики можно предпочесть приобретение масла в чистом виде и добавлять его в имеющиеся кремы и лосьоны или готовить полезные маски и скрабы.
- Самую простую маску можно приготовить, смешав в равных количествах масло бразильского ореха и оливковое. Данной смесью следует пропитать салфетку и положить на лицо на 20 минут.
- 2–3 капли масла, добавленные в приготовленный кофейный скраб, усилят полезное воздействие на кожу.
Для волос
В постоянном питании нуждаются и волосы, которые каждодневно подвергаются вредным воздействиям различного рода.
- Несколько капель масла в любимом шампуне или кондиционере обогатят их и усилят эффективность.
- Максимальную пользу можно извлечь при нанесении масла на волосы на 3–4 часа с последующим смыванием водой с шампунем. Курс подобной терапии – 10–15 процедур.
Бразильский орех в кулинарии
С недавних пор приобрести экзотический орех в местных супермаркетах стало вполне возможным. Это открывает новые горизонты для кулинарной фантазии. Вкус бразильского ореха похож на кедровый, он дополняет десерты, соусы, салаты и супы, внося нотку пикантности в блюда. Как использовать продукт на кухне, зависит лишь от индивидуальных предпочтений. Кулинарные шедевры не под силу каждому, поэтому можно просто поджарить полезные орехи и присыпать солью.
Гурманы могут попробовать приготовить вкусные и полезные блюда с экзотическим орехом.
Ореховый пирог:
Ореховый кекс с вареньем и шоколадом:
Сколько бразильских орехов можно съедать в день
В каждом орешке содержится довольно высокая концентрация упомянутых выше составляющих, которые могут как принести организму пользу, так и причинить вред. Так что каждодневная норма не должна превышать 10 г, что соответствует 1–2 ядрышкам. Иначе нанесения вреда не избежать.
Вред бразильского ореха и противопоказания
Полезный орех станет отличным «лекарем», однако при злоупотреблении негативных последствий не избежать.
- Свойство селена накапливаться в организме приводит к развитию различных заболеваний, а иногда может закончиться смертельным исходом.
- Наличие радия и бария является еще одной причиной умеренного употребления орехов.
- Противопоказания к употреблению имеются для людей с аллергией на орехи, а также со стойким повышенным артериальным давлением и страдающих астмой.
Важно! В составе кожуры каштана из Пара во внушительных количествах имеется афлатоксин, способный нанести вред внутренним органам и даже привести к онкологии печени. Поэтому нужно счищать ее тщательно.
Как выбрать и хранить бразильский орех
Выбирая полезные орехи, нужно знать несколько секретов, которые уберегут от некачественной покупки.
Совет! Для хранения бразильских ядрышек идеально подойдет местечко в холодильнике, а плотно закрытая емкость убережет от посторонних запахов и влаги.
Заключение
И польза, и вред бразильского ореха обусловлены, в основном, высоким содержанием в нем селена. Дружба с этим плодом принесет пользу и обязательно благоприятно скажется на физическом состоянии, самочувствии и внешнем виде. Но во избежание возможного вреда количество ядрышек следует строго контролировать.
507
Кастанейро, кремовый орех, американский орех - все это названия одного вида ореха, который растет на дереве Бразильский орех; отсюда возникло наиболее распространенное одноименное название - бразильский орех. Дерево Бразильский орех - Bertholletia excelsa семейства лецитидиевых (Lecythidaceae) одно из самых крупных деревьев влажных тропических лесов Амазонии. Оно достигает до 45 метров в высоту, диаметр ствола может достигать 2 метра. Бразильский орех долгожитель, он может расти на земле целых 500 лет или даже больше. Например, по утверждениям некоторых специалистов, возраст Бразильского ореха часто достигает 1000 лет.
Бразильский орех в диком виде широко распространен в лесах Бразилии, Венесуэлы, восточной Колумбии, восточного Перу и восточной Боливии. В ограниченном масштабе он культивируется на Тринидаде и острове Шри-Ланка. Бразильский орех легко различим среди других деревьев. Ствол у него прямой и стройный и обычно не дает боковых ветвей до определенной высоты дерева, затем ветвится и дает большую правильную шарообразную крону из длинных ветвей, находящихся выше купола других окружающих деревьев. Кора гладкая, серого цвета.
Бразильский орех плодоносит исключительно в лесах, где не ступала нога человека. В населенных местах проявляется нехватка местных шмелей и пчел, единственных опылителей этого дерева. Нектар цветков бразильского ореха очень сладкий и привлекает насекомых, тем не менее опылять цветы ореха очень тяжело, это связано с особенностями строения цветков. Но если случилось так, что опыление цветков произошло, то плоды созревают уже через 14 месяцев.
Плод представляет собой большую коробочку до 15 см в диаметре, похожую по размеру на внутренний плод кокоса. Весит плод от 1,5 до 2 кг. Оболочка жёсткая, древовидная, содержит внутри от 8 до 24 треугольных зёрен длиной 4 - 5 см. Зерна эти и есть бразильский орех.
Несмотря на название, наиболее крупный экспортёр бразильских орехов не Бразилия, а Боливия, где они называются алмендрас (almendras). Кстати, бразильский орех - русское название, Бразилии эти орехи называют castanhas-do-Pará (каштан из Пара). Кремовый орех - одно из исторических названий бразильского ореха, которое используют в Америке.
Орехи собирают рабочие-мигранты. Для международной торговли орехи собирают исключительно с дикорастущих деревьев. Ежегодно сбор составляет около 20 000 тонн, из них доля Боливии оценивается в 50%, Бразилии в 40% и Перу в 10%. В прошлом веке в 1980 году годовой сбор был около 40 000 тонн только в одной Бразилии, а в 1970 году Бразилия сообщила о сборе 104 487 тонн орехов.
Пищевая ценность
Бразильские орехи калорийные и высокопитательные. В них содержится 18 % белков, 13% углеводов и 69 % жиров (25% насыщенных жиров, 41% мононенасыщенных жиров и 24% полиненасыщенных жиров). По вкусовым и питательным качествам бразильские орехи превосходят кокосовые и макадамию и часто замещают их в кулинарии. Однако к замещению относятся осторожно, т. к. при хранении оболочка бразильского ореха быстро горкнет и это придает всему ореху весьма неприятный вкус.
Бразильские орехи являются богатейшим источником селена. Некоторый ряд исследований свидетельствует о том, что доза селена снижает риск заболевания раком молочной железы и раком предстательной железы, однако позднее эти исследования не подтвердились, но то, что селен полезен для организма, факт не оспорим. Селен является мощнейшим антиоксидантом. Хронический его недостаток ведет к снижению иммунитета, частым воспалительным процессам, болезням кожи, волос и ногтей, глаукоме и катаракте, замедлению роста в период полового созревания. Дефицит селена может привести к развитию атеросклероза, ишемической болезни сердца, инфаркту миокарда.
Бразильские орехи являются хорошим источником магния и тиамина. Достаточное количество магния в организме отвечает за тонус и энергию. Орехи очень полезно носить с собой в сумочке. Как только появились первые ощущения голода, нужно съесть всего пару орехов.
Орехи в косметологии
Масло бразильского ореха получают из плодов путём холодного прессования. Масло обладает ранозаживляющими, тонизирующими и смягчающими свойствами.
В косметологии масло бразильского ореха зарекомендовало себя как прекрасное увлажняющее и питательное средство для кожи и волос. Так же масло очень эффективно для лечения проблемной кожи.
Масло применяют для ухода за волосами, особенно тусклыми и сухими, для устранения воспалений, покраснений, трещин на коже, для профилактики и устранения морщин, повышения эластичности и защитных функций кожи, для улучшения цвета лица.
Орехи в кулинарии
Бразильские орехи применяются практически так же, как любые другие орехи, стоит лишь помнить об их высокой калорийности. Орехами можно посыпать выпечку, добавлять в сезонные салаты из овощей и фруктов, готовить гарниры. Особенно орех ценится вегетарианцами, т.к. по питательности может поспорить с некоторыми видами мяса. Из бразильских орехов вегетарианцы готовят различные пасты, супы, коктейли, муку для выпечки хлебцев, так же используют для приготовления вегетарианский майонезов, т.к. орехи содержат большое количество масла.
Бразильский орех – съедобные семена южноамериканского дерева, произрастающего в лесах Амазонки в Бразилии, Перу, Колумбии и Эквадора. Бразильский орех там называется кастанха-ду-пара или орех Пара. Он выращивается как коммерческая культура.
Бразильские орехи едят сырыми или бланшированными. Они содержат много белка, диетических волокон, тиамина, селена, меди и магния. Масло часто добавляют в шампуни, мыло, кондиционеры для волос и средства по уходу за кожей.
Когда созревают бразильские орехи
Твердые плоские плоды – это стручки, диаметром до 18 см, которые напоминают большие кокосы, висящие на концах толстых ветвей дерева.
Взрослое дерево производит более 300 стручков, в каждом из которых до 24 орехов. Сезон созревания – с января по июнь. Их собирают, вынимают семена, сушат на солнце, а затем промывают и отправляют на экспорт.
Бразильские орехи являются одними из самых ценных недревесных продуктов в Амазонии. Деревья производят плоды только в естественных местах обитания и не могут культивироваться искусственно. Им необходимы местные пчелы для опыления цветов и грызуны агути для распространения их семян.
Бразильские орехи собирают в дикой местности местные жители. Для многих общин это основной источник дохода. Бразильские орехи обеспечивают белком и калориями жителей племен, сел и городов Бразилии. Жители Амазонки используют пустые стручки в качестве посуды и варят кору для лечения заболеваний печени.
Благодаря приятному вкусу и высокой питательной ценности, бразильский орех стал популярным продуктом во всем мире. Его называют «растительное мясо». Польза бразильского ореха состоит в том, что он является высокоэнергетической пищей, богатой белками и микроэлементами. Если вы ищете питательную, быструю закуску, то бразильские орехи – это идеальный вариант.
Есть один минус – орех часто бывает заражен грибками. Это является проблемой во многих странах и сказывается на сбыте продукта.
Состав и калорийность бразильского ореха
Состав 100 гр. жареных бразильских орехов в процентах от суточной нормы представлен ниже.
Витамины:
- В1 – 41%;
- Е – 29%;
- В6 – 5%;
- В9 – 5%;
- В2 – 2%.
Результаты проведенных исследований показали снижение воспалений у пациентов, страдающих суставными патологиями. Больные принимали орехи однократно, но в большом количестве.
Полезные свойства бразильского ореха для сердца и сосудов состоят в том, что они:
Употребление бразильских орехов снижает возрастную гибель нервных клеток на 43%. Такая гибель провоцирует развитие болезни Альцгеймера и Паркинсона.
Орехи снижают риск возникновения респираторных заболеваний на 39%.
Благодаря наличию ненасыщенных жирных кислот и витамина Е улучшает состояние кожи, смягчает и разглаживает ее.
Бразильские орехи являются источником селена – антиоксиданта, который полезен для профилактики рака. Он может помочь в профилактике и сокращении хронических заболеваний, с помощью повышения устойчивости иммунной системы.
Употребление орехов пять раз в неделю показало снижение риска смертности от сердечных заболеваний на 29% и снижение риска смертности от рака на 11%. Даже те, кто ели орехи менее одного раза в неделю, сократили риск смертности на 7%.
Голландские исследователи обнаружили, что люди, которые ели всего 10 гр. орехов в день, снижали риск смертности на 23%. Это исследование продолжалось 10 лет и включало более 120 000 мужчин и женщин в возрасте от 55 до 69 лет.
