Um método para preparar leite condensado em casa. As melhores receitas. De leite em pó

Infância... Calor... Conforto... Cuidado de mãe... É disso que muitos adultos se lembram quando ouvem a palavra “leite condensado”. Só quero voltar àquela época maravilhosa, abrir uma jarra e comer essa iguaria o quanto quiser. Claro, você ainda pode ir até a loja e comprar leite condensado. No entanto, o produto moderno lembra apenas vagamente o leite condensado do passado. O que fazer? Você pode sentir saudades e desistir e cuidar da sua vida, ou pode comprar todos os produtos necessários para preparar uma iguaria em casa e experimentá-la. A escolha é, obviamente, sua. Porém, se você está lendo este artigo, então está interessado na questão de como fazer leite condensado em casa. É importante notar que isso é bastante fácil.

Como fazer leite condensado em casa?

Existem várias receitas culinárias. Para começar, apresentamos a sua atenção o mais simples, para o qual necessita apenas de dois ingredientes:

Leite - 1 litro.
Açúcar - 1 copo.

Então, vamos começar a cozinhar. Precisaremos de uma panela funda. Despeje o leite nele e imediatamente coloque o açúcar. Leve a panela ao fogo e deixe até que o leite diminua cerca de uma vez e meia. Também é importante mexer a mistura de vez em quando. Se você monitorar cuidadosamente o processo de cozimento, em algum momento verá que a mistura ficou bastante espessa e também adquiriu uma bela cor cremosa. Depois você pode retirar a panela do fogão. O leite condensado caseiro está pronto. Você pode colocar em um recipiente menor e saborear o sabor excelente, como na infância. Você também terá a certeza de que o produto não contém conservantes, espessantes ou derivados de soja, pois você mesmo coloca apenas dois ingredientes na panela - açúcar e leite. O leite condensado preparado de acordo com esta receita pode ser dado a uma criança com segurança e sem medo de sua saúde.

Receita com leite em pó

Existe outra receita maravilhosa de leite condensado. Você também pode usar isso. O que você precisa para cozinhar?

220-300ml de leite.
150-200 g de leite em pó.
300-400 gr. Saara.

Vamos começar a cozinhar misturando leite natural e em pó. Em seguida, com um batedor, a massa deve ser bem mexida para que não haja grumos. O próximo passo é adicionar açúcar. E misture bem novamente. Esta mistura deve ser fervida em banho de vapor por uma hora. Não esqueça de mexer de vez em quando. Não se preocupe, pois no final do cozimento o leite condensado ficou bastante líquido. Deixe esfriar e depois leve à geladeira durante a noite. Na manhã seguinte você poderá saborear um leite condensado caseiro espesso e saboroso e, o mais importante, natural.

Como cozinhar rapidamente o leite condensado com leite?

Agora você conhece duas maneiras principais de fazer leite condensado em casa. No entanto, você pode usar outra receita maravilhosa. Cozinhar levará apenas 15-20 minutos.

Ingredientes necessários:

200-300ml de leite.
200-300 gr. açúcar em pó.
20-30 gr. manteiga.

Pegue uma panela, coloque o leite nela, acrescente o açúcar de confeiteiro e a manteiga. Misture bem esses ingredientes. Leve a panela ao fogo e leve a mistura para ferver. É muito importante mexer constantemente a mistura para que o açúcar se dissolva bem. O próximo passo é reduzir o fogo e cozinhar por 15-20 minutos. Retire a panela do fogo e deixe o leite condensado esfriar.

Se você tiver uma panela elétrica, poderá cozinhar leite condensado nela. Para fazer isso você precisa:

Leite - 2 xícaras múltiplas.
Açúcar - 2 xícaras múltiplas.
Mistura de leite - também 2 xícaras múltiplas.

Despeje o leite na tigela de cozimento e adicione a mistura de açúcar e leite. Misture bem todos os ingredientes. Selecione o modo "Extinção" e defina o tempo - 30 minutos. Mexa o leite de vez em quando para evitar a formação de grumos. Deixe o leite condensado esfriar e leve à geladeira por um tempo. Depois disso, você poderá se divertir e relembrar sua infância.

Enrole o leite condensado em potes

Você pode anotar outra receita interessante de como cozinhar leite condensado a partir de leite. Após o preparo, esse produto é enrolado em potes e utilizado para rechear cremes e outros bolos. O leite condensado preparado de acordo com esta receita pode ser armazenado por bastante tempo.

Vamos começar a cozinhar? Precisamos de leite fresco (1,5 l), açúcar (0,5 kg), refrigerante (um terço de uma colher de chá). É melhor usar uma bacia de alumínio bastante larga; a umidade evaporará bem durante o processo de cozimento. Despeje o leite em uma tigela e, em seguida, coloque açúcar e refrigerante. Você pode perguntar por que o refrigerante é necessário, porque as receitas anteriores não o contêm. Existem duas razões. O bicarbonato de sódio ajuda a obter uma consistência mais uniforme e também torna o leite condensado adequado para enlatados. Então, esperamos até a mistura ferver, depois reduzimos o fogo ao mínimo e cozinhamos, mexendo bem. Depois de algum tempo, você notará que a mistura ficou amarela e finalmente acastanhada. Não esqueça de mexer e tome cuidado para que o leite condensado não queime. Prove também. Ao perceber que o leite ficou bem espesso, pode-se retirar a bacia do fogão. Agora o leite condensado resultante deve ser colocado em potes e enrolado. O produto terá sabor semelhante ao dos doces Korovka.

Agora você sabe cozinhar leite condensado. Porém, sem dúvida você precisará de algumas dicas para prepará-lo.

Finalmente

Ao fazer leite condensado em casa, você economizará dinheiro e também se protegerá de substâncias nocivas, que abundam no leite condensado da loja. A propósito, este produto está incluído em muitos produtos de confeitaria que você mesmo pode preparar.

Esperamos que este artigo tenha sido útil para você, pois agora você sabe com certeza como fazer leite condensado em casa e pode prepará-lo na hora que lhe for mais conveniente.

Bom apetite e ideias culinárias originais!

O leite condensado é uma iguaria que todos amamos e também tem um preço bastante acessível. Este produto pode ser utilizado para assar, fazer sobremesas, adicionar ao chá ou café ou simplesmente comer à colher. No entanto, o leite condensado comprado em loja nem sempre pode ser chamado de comestível. Isso se deve à utilização de diversos aditivos pelos fabricantes para economizar matéria-prima e agilizar o processo de preparo. Por isso, cada vez mais donas de casa procuram preparar leite condensado caseiro. Ao prepará-lo você mesmo, terá a certeza de que é natural e livre de aditivos nocivos, e seu sabor delicado fará as delícias de seus convidados e familiares.

Alguns fatos sobre o doce

As pessoas começaram a condensar leite no século XIII. No entanto, eles começaram a prepará-lo da maneira que fazem agora em 1810. O primeiro a condensar o leite foi o francês N. Appert. Hoje, a produção de leite condensado está padronizada. O leite é pasteurizado, desinfetado e misturado à calda de açúcar. Em seguida, a massa é fervida, evaporando a água e resfriada. Um produto enlatado pode ser armazenado por anos sem perder sua qualidade.

O leite condensado contém muitas substâncias úteis - cálcio, fósforo, vitaminas A, B, C. O doce tem propriedades positivas e, portanto, é recomendado para consumo por escolares, trabalhadores de indústrias perigosas e nutrizes. É nutritivo, ajuda a restaurar as forças, melhora o desempenho do corpo e do cérebro. Porém, como o teor calórico deste produto é alto (323 kcal por 100 g) e contém muito açúcar, não é recomendável consumi-lo em grandes quantidades.

Todo mundo sabe que o leite condensado preparado em casa com produtos naturais e sem adição de conservantes é muito mais saboroso e saudável do que o comprado em loja. Como cozinhar Existem muitas maneiras.

Receita clássica

Uma receita padrão de leite condensado caseiro inclui dois componentes:

açúcar - 500g;
leite 3,5% de gordura - 1 l.

Cozinhar requer uma panela com paredes grossas e fundo. Despeje o leite, leve ao fogo baixo e, mexendo sempre, ferva por 1-1,5 horas para evaporar a água. Quando o volume do líquido cair pela metade, acrescente o açúcar, mexa até dissolver e cozinhe por mais uma hora. Se a massa ficar espessa e adquirir uma cor cremosa, o leite condensado está pronto. O recipiente deve ser resfriado em água fria.

Da quantidade especificada de produtos você obterá cerca de 400-500 g de leite condensado. Você pode enrolá-lo em uma jarra e guardá-lo por vários meses.

Leite condensado de leite em pó

Como fazer leite condensado a partir de uma mistura de leite em pó e integral? A receita apresentada a seguir permite obter uma iguaria maravilhosa. Serão necessários os seguintes produtos:

300 ml de leite, 3-5% de gordura;
350g de açúcar;
300g de leite em pó.

O leite condensado é preparado desta forma, por isso são necessárias duas panelas de tamanhos diferentes. No menor misture todos os ingredientes com um batedor e coloque no maior com água fervente. Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo continuamente. O tempo de cozimento é de cerca de uma hora. A seguir, a massa deve ser resfriada, então adquirirá a consistência adequada, e você obterá 500 ml de um delicioso leite condensado.

Sobremesa rápida

Para não perder várias horas cozinhando, pode-se condensar leite com manteiga. Para isso você precisará de 15 minutos, uma panela com laterais altas e os seguintes ingredientes:

200ml de leite;
200g de açúcar de confeiteiro;
20g de manteiga.

Todos os componentes são misturados em um recipiente e levados à fervura em fogo baixo. Neste caso, a mistura deve ser mexida constantemente. Depois é preciso aumentar o fogo e ferver o leite condensado por exatos 10 minutos, continuando a mexer. Não se surpreenda se a mistura começar a espumar. Quando o produto estiver pronto, ele deve ser colocado em uma jarra e colocado na geladeira para engrossar.

Leite condensado com chocolate

Os amantes do chocolate irão, sem dúvida, apreciar o leite condensado preparado com adição de cacau. Para um sabor mais cremoso, o leite com alto teor de gordura deve ser condensado. Para esta deliciosa sobremesa você vai precisar de:

1 litro de leite;
500g de açúcar;
50ml de água;
1 Colher de Sopa. eu. cacau.

É necessário colocar o açúcar em uma panela de fundo grosso, adicionar água, mexer até dissolver e levar à fervura a calda resultante. Após 2 minutos, despeje o leite em jato fino. Após ferver, cozinhe a mistura até engrossar, lembrando de mexer sempre. Depois disso, despeje o cacau em pó por uma peneira, amasse até ficar homogêneo e ferva por 1-2 minutos. Quando o leite condensado estiver pronto, deve ser resfriado.

Receita com creme

Se você usar uma receita de leite condensado caseiro com adição de creme, poderá obter uma guloseima incrível e deliciosa. Exigirá os seguintes componentes:

25-30% de creme - 1l;
600g de leite em pó;
1200g de açúcar;
baunilha a gosto.

O açúcar deve ser levemente diluído em água e, mexendo, aquecido até formar uma massa homogênea (mas não dissolvida). A seguir, você deve preparar duas panelas diferentes para o banho-maria. Despeje o creme de leite no menor e depois acrescente o açúcar e o leite em pó. A massa resultante é colocada em banho de vapor e cozida por cerca de uma hora. O leite condensado é mexido nos primeiros 15 minutos manualmente ou na batedeira para retirar grumos e depois a cada 10 minutos. mexeu. A vanilina é adicionada algum tempo antes do final do cozimento. A mistura é fervida até formar uma consistência espessa.

Leite condensado em panela elétrica

Não há nada mais fácil do que fazer leite condensado em uma panela elétrica - tudo é feito com precisão, exatidão e, o mais importante, automaticamente, sem intervenção humana. Para preparar um doce você precisa de:

200 ml de leite integral integral;
200g de açúcar;
200g de leite em pó.

Misture todos os produtos em um recipiente multicooker, ajuste o modo “Mingau” e aguarde o final do cozimento. Se a hora não for definida automaticamente pelo programa, será necessário definir o cronômetro para 40 minutos. Enquanto o leite condensado é preparado na multicozinha, a tampa deve permanecer aberta. Terminado o tempo, o leite condensado é transferido para um recipiente de vidro, resfriado à temperatura ambiente e colocado na geladeira para engrossar ainda mais.

Para deixar o leite condensado espesso e saboroso, deve-se utilizar leite integral fresco e com alto teor de gordura para seu preparo. Não deve conter quaisquer aditivos. Um produto seco de alta qualidade ou creme natural também é adequado.

É melhor condensar o leite em recipientes de alumínio ou aço inoxidável. Ao ferver, a mistura deve ser mexida para não escorrer ou queimar. Para obter uma massa homogênea, pode-se adicionar ¼ colher de chá durante o cozimento. refrigerante Se ainda se formarem grumos moles, você pode esfregar suavemente o leite condensado em uma peneira.

O leite condensado deve ser armazenado em potes esterilizados, nos quais deve ser despejado imediatamente após o preparo. Os recipientes são bem fechados com tampa e armazenados em local fresco.

Muitas pessoas que viveram durante a URSS lembram-se do verdadeiro leite condensado soviético, preparado de acordo com GOST. Esse sabor doce era divino e inesquecível. Mas agora tudo mudou. A qualidade do produto deteriorou-se, por isso quem gosta de doces há muito começou a pensar em como fazer eles próprios leite condensado.

Afinal, os doces modernos contêm diversos aditivos, graças aos quais o prazo de validade aumenta e o custo de preparo do produto diminui significativamente. Recentemente, começaram a substituir completamente o leite de vaca pelo óleo de palma, que é prejudicial à saúde.

Portanto, você não deve arriscar e comprar um “porco na mosca”, mas sim tentar preparar leite condensado caseiro natural, que não conterá impurezas ou aditivos estranhos. A receita do leite condensado tem muitas opções, onde você pode escolher qualquer uma que se adapte ao seu gosto. Mas são todos semelhantes em uma coisa: o esquema de cozimento é muito simples e você não precisa de nenhum ingrediente especial para criar sua iguaria favorita.

Benefícios e malefícios do produto

Pesquisas mostram que o leite condensado ajuda a fortalecer o tecido ósseo e tem um efeito benéfico no sistema imunológico.

O principal é não exagerar, pois essa iguaria é muito doce e rica em calorias, graças à sacarose. Portanto, a iguaria é contraindicada para pessoas que seguem dieta rigorosa.
Além disso, com o consumo excessivo, pode surgir uma alergia, que resultará em diátese ou erupção cutânea.

Preparando leite condensado

Vejamos passo a passo com fotos como preparar leite condensado em casa usando diversas instruções diferentes.

Uma receita simples de leite condensado à base de leite e açúcar

Ingredientes necessários:

Leite gordo caseiro (3,2%) – 1 litro;
Açúcar – 1 xícara;
Vanilina - meia colher pequena (opcional para dar sabor).

Etapas de cozimento:

Despeje o leite em uma panela ou outro prato de fundo grosso (de preferência de ferro fundido). É em um recipiente que não queimará, não aparecerá gosto de queimado e não aparecerão grumos. Adicione o açúcar, mexa até dissolver completamente e leve o líquido para ferver em fogo médio;
Após a fervura, abaixe o fogo e cozinhe a mistura até que sua massa seja reduzida em cerca de dois terços da massa original. Não se esqueça de mexer regularmente;
Quando a bebida adquirir consistência espessa e cor cremosa, isso significa que o leite condensado caseiro está quase pronto. Tempo de cozimento – 1,5-2 horas.
Alguns minutos antes de cozinhar, você pode adicionar vanilina para dar sabor. Espere até que se dissolva completamente e ferva a mistura em fogo baixo por alguns segundos;
Para deixar o prato espesso e saboroso, leve à geladeira.

Apenas dois ingredientes irão ajudá-lo a obter um produto natural com excelente sabor.

Leite condensado caseiro de leite em pó

Uma receita interessante e única de leite condensado, em que não é necessário fervê-lo, mas pode cozinhá-lo em banho-maria.

Ingredientes:

Leite caseiro desnatado (não mais que 2,5%) – 1 copo;
Leite em pó de alta qualidade – 1,5 xícaras;
Açúcar – 1-1,5 xícaras (ajuste a gosto).

Vamos preparar nosso leite condensado:

Prepare um banho-maria;
Combine todos os ingredientes em um recipiente e misture bem. Coloque em banho-maria;
Cozinhe a mistura por uma hora, mexendo regularmente. Não há necessidade de ultrapassar esse tempo. Um estado espesso ocorrerá após o resfriamento. Despeje o doce quente pronto em uma jarra, deixe esfriar e leve-o à geladeira para armazenamento.

Receita especial à base de leite de cabra

Componentes:

Leite de cabra fresco – 1 litro;
Açúcar – 2 xícaras;
Refrigerante – 1 pitada.

Este leite condensado é preparado em casa seguindo as seguintes instruções:

Misture o leite de cabra e o refrigerante em um recipiente para que a mistura não coalhe;
Leve ao fogo, acrescente o açúcar e cozinhe até o líquido dourar. Não se esqueça de mexer constantemente.

É melhor guardar a guloseima em um recipiente de vidro. Você pode enrolá-lo em potes esterilizados com tampas de ferro e colocá-lo na adega.

Receita rápida em panela elétrica

Obrigatório:

Leite – 300g;
Açúcar – 200g;
Refrigerante – 5g;
Creme seco – 200 g.

Vamos iniciar o processo de cozimento:

Misture o açúcar e o creme de leite em uma xícara funda. Adicione um pouco de bicarbonato de sódio para evitar que coagule;
Aos poucos, adicione o leite, mexendo delicadamente até ficar homogêneo;
Despeje a mistura na multicooker e ative o modo “Assar” por 15 minutos;
Monitore o cozimento periodicamente e mexa o leite condensado para que não queime. Despeje a iguaria pronta em um recipiente e deixe esfriar.

“Varenka” caseira

Este leite condensado fervido é melhor preparado com açúcar mascavo (450 g). Você também pode usar um normal. Você também precisará de:

Leite – 1,5l;
Refrigerante – 10g;
Vanilina – 1 sachê;

Despeje o leite em uma panela funda e leve ao fogo;
Antes mesmo de ferver, acrescente aos poucos o açúcar, depois a baunilha e o refrigerante;
Mexa a mistura até aparecerem bolhas, depois abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 15 minutos;
Uma tonalidade caramelo será um indicador de prontidão. O principal é não cozinhar demais o produto, caso contrário ele adquirirá um cheiro pronunciado de açúcar queimado;
O leite condensado fervido acabado é colocado em um recipiente de plástico e resfriado.

Receita de máquina de pão

Outra opção para fazer leite condensado em casa. Os seguintes componentes são necessários:

Açúcar – 250g;
Leite – 300ml;
Creme – 250ml;
Refrigerante – 3g;
Água – 250ml.

Preparando leite condensado em uma máquina de fazer pão:

Essas receitas vão te ajudar a preparar seu próprio leite condensado caseiro e saborear o sabor natural.

Os produtos lácteos devem ser os mais frescos, os melhores caseiros, sem impurezas ou aditivos estranhos;
Não reduza o tempo de cozimento aumentando a chama. Isto pode levar à queima do “prato”.

Vídeo: Cozinhando leite condensado fervido em casa

Nossas lojas nos oferecem milhares de tipos de produtos em abundância nas mais belas embalagens. Mas não podemos saber ao certo quão naturais e sem aditivos nocivos, por isso às vezes temos que recorrer a velhos métodos de cozinha caseira, querendo saúde para nós e para os nossos entes queridos.

O leite condensado em casa já está na mesa de muitas donas de casa, principalmente depois dos programas de televisão sobre a descoberta da clara e do giz nas latas de leite condensado industrial. Várias receitas simples irão ajudá-lo a preparar este produto saboroso e saudável na sua cozinha.

Preparando leite condensado. A primeira receita.

Ingredientes:

1 litro de leite com 3,2% de gordura

1 xícara de açúcar

Meia colher de chá de açúcar de baunilha

Despeje o leite em uma panela de fundo grosso, acrescente um copo de açúcar, dissolva e leve o leite para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o leite reduza dois terços do seu volume original. A massa deve ficar com uma cor creme agradável e um pouco espessa. Isso indica prontidão. Nos últimos minutos, acrescente o açúcar baunilhado, dissolva e deixe ferver alguns segundos. Um litro de leite rende cerca de 400 g do produto preferido de todos. O leite condensado em casa fica muito grosso e viscoso, mas primeiro é preciso resfriá-lo (fica líquido quando quente).

Fazendo leite condensado.

Ingredientes:

250 ml de leite com 3,2% de gordura

Um copo e meio de leite em pó

Uma xícara e meia de açúcar

1 pacote de açúcar baunilhado

Misture o leite morno, o leite em pó e o açúcar com um batedor em uma tigela e acrescente a baunilha. Coloque a mistura em uma panela pequena em banho-maria (coloque este prato em uma panela grande com água fervente). Reduza o fogo e cozinhe a mistura por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente até engrossar. Acontece meio litro de um maravilhoso leite condensado caseiro.

Leite condensado em casa. Receita três.

Ingredientes:

1 litro de leite com 3,2% de gordura

500g de açúcar

Meio copo de água

Despeje o açúcar em uma panela de fundo grosso, acrescente a água e ferva a calda (deixe ferver alguns minutos). Adicione o leite e leve a mistura para ferver. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de duas horas. Quando o leite engrossar e ficar com uma bela cor cremosa, retire do fogo e deixe esfriar. Preparando leite condensado.

Receita quatro, com manteiga.

Ingredientes:

500 g de açúcar de confeiteiro preparado

375g de leite fresco

40g de manteiga

Despeje o leite em uma panela alta, acrescente a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Leve ao fogo baixo e deixe ferver, mexendo sempre. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Despeje em uma jarra, deixe esfriar e deixe na geladeira durante a noite para engrossar.

Preparando leite condensado. Receita cinco. Achocolatado.

Ingredientes:

1 litro de leite com 3,2% de gordura

500g de açúcar

Um quarto de copo de água

1 colher de sopa de cacau

A receita de uma deliciosa iguaria - leite condensado fervido - é simples, mas vai exigir um pouco de tempo e atenção. Para o preparo use leite bem fresco e com o máximo de gordura, então a massa terá um sabor cremoso muito agradável. Despeje o açúcar em uma tigela de fundo grosso e despeje a água. Mexendo sempre, dissolva o açúcar e leve a calda para ferver. Mantenha no fogo por 2-3 minutos. Adicione o leite em jato fino, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo de vez em quando. Despeje o cacau em pó por uma peneira e misture bem até ficar homogêneo, deixe ferver por mais um minuto e deixe esfriar.

Preparar leite condensado em casa não é nada difícil. Mime você e seus entes queridos com uma iguaria fresca da mais alta qualidade.

Leite condensado- produto obtido pela fervura do leite com açúcar. Poucas pessoas sabem que a tecnologia de preparo do leite condensado foi inventada pelo americano Gale Borden, e em 1856 ele recebeu a patente de sua invenção. Literalmente dois anos depois, foi inaugurada nos Estados Unidos a primeira fábrica de produção de leite condensado em lata. Na Rússia, uma fábrica deste tipo foi inaugurada em Orenburg em 1881.

Muitos ainda se lembram da aparência e do sabor do leite condensado soviético, preparado de acordo com GOST, na infância. Naquela época existiam dois tipos de leite condensado - branco puro e café, contendo café ou chicória. O leite condensado fervido apareceu nas prateleiras das lojas apenas no final dos anos 90 e, antes disso, para obtê-lo, era necessário ferver latas de leite condensado em casa por mais de 3 horas.

Hoje é difícil imaginar uma grande quantidade de assados caseiros e outros doces sem nenhum tipo de leite condensado. Éclairs, biscoitos caseiros de nozes, waffles, bolos wafer, tortas, biscoitos amanteigados, bolos - para preparar todos esses produtos você precisa de leite condensado.

Acho que não é segredo para ninguém que a qualidade do leite condensado moderno deixa muito a desejar. Fabricantes inescrupulosos tentam adicionar tantos aditivos diferentes quanto possível, o que reduz o custo do produto acabado e ao mesmo tempo aumenta sua vida útil. Há também momentos completamente escandalosos em que o leite condensado não contém absolutamente nenhum leite de vaca ou mesmo pó e, em vez destes produtos, a lata de leite condensado não contém nada mais do que uma mistura de óleo de palma. Claro que nesta situação só o comprador perde.

Portanto, para não comprar um porco na armadilha novamente, sugiro faça leite condensado em casa. A partir de produtos simples e acessíveis, nomeadamente leite caseiro, açúcar e manteiga, pode preparar facilmente leite condensado de elevada qualidade, com um delicado aroma leitoso-creme e sem quaisquer aditivos nocivos. Aliás, no preparo do leite condensado caseiro você sempre pode ajustar não só a consistência (espessura), mas também o percentual de gordura. Para obter um leite condensado mais rico, use leite de vaca integral (você pode comprar das avós no mercado) ou use creme de leite. Você também pode adicionar óleo ao leite condensado, graças a ele o teor de gordura do leite condensado aumentará e sua espessura aumentará.

Quanto à espessura do leite condensado, acho que está tudo claro. Quanto mais leite for fervido com açúcar, mais espesso ele ficará e ao mesmo tempo sua cor mudará do bege claro para o marrom alaranjado. Para obter leite fervido espesso, deve-se fervê-lo por mais de três horas.

As receitas de leite condensado caseiro são variadas. Em alguns deles você pode encontrar um componente como o refrigerante. Na verdade, você sabe por que ele é adicionado? O bicarbonato de sódio é usado para evitar que o leite coagule durante a fervura. Portanto, se você duvida do frescor do seu leite e tem medo que ele vire requeijão, o melhor é deixá-lo azedar em local aquecido e adiar o preparo do leite condensado para a próxima vez. Mesmo uma pequena quantidade de refrigerante no leite condensado será perceptível, por isso não recomendo fortemente seu uso. Agora vamos ver como está preparado.

Ingredientes:

Açúcar – 500-600 ml.,
Leite – 1 litro,
Manteiga – 100 gr.

Leite condensado em casa - receita

Quero deixar desde já uma reserva que para preparar esta sobremesa o melhor é usar uma frigideira comprovada, de fundo grosso e revestimento antiaderente. Isso o ajudará a evitar queimá-lo, o que acontece com bastante frequência. Despeje o açúcar em uma panela.

Despeje o leite. Misture o leite com o açúcar.

Coloque a panela em fogo baixo. Mexendo com uma espátula de madeira, leve o leite para ferver. Assim que aparecer espuma alta, reduza imediatamente o fogo. Ferva o leite e o açúcar por 20 minutos. Durante esse tempo, não mudou muito de cor, mas ficou mais espesso.

Corte a manteiga em pedaços. Adicione à panela.

Mexa com uma espátula. Uma espuma exuberante apareceu novamente.

Cozinhe o leite condensado com a manteiga por mais 10 minutos.

Depois disso, retire do fogão a panela com leite condensado. Depois que esfriar até a temperatura ambiente, ficará mais espesso. Coloque o leite condensado resfriado em fogo baixo e deixe ferver por mais 10 minutos. Esta tecnologia de cozimento leite condensado em casa com cozimento duplo permite obter leite condensado espesso de cor branco-creme.