A coluna é a melhor. O que é melhor: uma coluna de purê ou uma destilaria de luar? Coluna de latão

Um grande número de pessoas está agora envolvido na destilação. Mas, independentemente da experiência, cada destilador na fase inicial de sua atividade se perguntava qual aparelho escolher para destilar o luar. Hoje você encontra à venda uma grande variedade de modelos de alambiques de aguardente, que vão desde opções econômicas com configurações simples até modernos dispositivos multifuncionais. “Uma coluna de cerveja ou uma boa destilaria - o que é melhor?” - Talvez esta questão tenha surgido para todos os destiladores. Para determinar qual dispositivo pode ser considerado o melhor, você deve entender as características dos diferentes tipos de alambiques de luar.

Coluna de latão: o que é?

Uma coluna de mosto é um equipamento que separa a aguardente em frações durante o processo de destilação. O funcionamento de uma coluna de mosto permite obter aguardente de alta qualidade, mas somente se forem realizadas várias destilações.

A estrutura da coluna mash

Mesmo a coluna de mosto mais simples possui um mecanismo operacional complexo que permite vários estágios de destilação de aguardente. A coluna da mariposa-falcão sempre consiste em uma mariposa-falcão. Como você pode imaginar, o purê é colocado em tal recipiente - a principal matéria-prima para fazer luar. O Braga é preparado com água, açúcar e fermento, e essas matérias-primas são infundidas por quatro a cinco dias.

O Hawk Moth está equipado com três furos roscados projetados para a instalação de outros elementos da coluna de purê. Um termômetro é instalado em um dos furos para monitorar a temperatura de aquecimento da matéria-prima. O segundo furo contém o início do tubo de saída e o terceiro furo contém a válvula de segurança. Hawkmoth pode ser aquecido em qualquer fonte de calor - um queimador de fogão elétrico ou a gás. Existem modelos de colunas de mosto em que o recipiente do mosto pode ser aquecido em fogo aberto, mas neste caso o processo de ajuste da intensidade de aquecimento torna-se muito mais complicado.

A parte superior da coluna é dotada de uma bobina em formato de espiral, o que torna o desenho do aparelho menos volumoso. A bobina passa por um recipiente destinado ao refrigerante. Durante o resfriamento do vapor, forma-se condensado, que se deposita na parede do tubo e flui por ele. As bobinas de todas as colunas de mosto são feitas de aço inoxidável, resistente aos efeitos dos vapores dos componentes tóxicos do destilado. Você também pode anexar um recipiente à coluna de mostura para coletar álcool bruto.

A coluna de mosto separa a aguardente em frações, o que é uma etapa muito importante no seu preparo. As frações são as partes constituintes do luar que possuem diferentes pontos de ebulição. Convencionalmente, todos eles podem ser divididos em:

“cabeças”: metanol, aldeídos e outras impurezas tóxicas que só podem ser utilizadas para fins técnicos (no máximo 10% do volume total de álcool bruto);
“corpo”: é o álcool etílico, para o qual se organiza a destilação do mosto (representa 80%);
“caudas”: consistem em óleos fusel, que conferem à bebida uma turvação e um odor pungente.

A utilização de uma coluna de mosto que realiza a retificação permite não só obter álcool bruto, mas também separar “cabeças” e “caudas”. Em particular, isto se aplica a dispositivos equipados com estas duas funções, que são configurados para modos de destilação e retificação.

A coluna de mosto também pode ser equipada com placas coletoras, que reduzem a probabilidade de contaminação do destilado com espuma formada durante a fervura. Além disso, o design simples da coluna de mosto permite destilar o mosto com eficiência e rapidez e obter um bom álcool bruto.

As colunas de latão têm muitas outras vantagens:

Eles permitem que você obtenha aguardente de alta qualidade sem nenhum esforço.
Não há necessidade de múltiplas destilações de luar.

No entanto, a coluna mash também apresenta algumas desvantagens. Por exemplo, se um dispositivo operar em dois modos, seu preço será bastante alto por causa disso. Além disso, a coluna de purê possui dimensões bastante grandes, o que não permite sua utilização em uma cozinha com área pequena.

Moonshine ainda - o que é isso?

Um alambique de aguardente é um design que permite destilar a aguardente do purê de açúcar. Uma boa bebida alcoólica ainda possui as seguintes características:

Volume: um bom aparelho possui um cubo de destilação com o volume exigido pelo destilador. Se ele pretende produzir pequenos volumes de aguardente, então será adequado um aparelho equipado com um cubo com volume de 12 a 14 litros. Um cubo com capacidade de 20-25 litros é adequado se o destilador pretende produzir grandes volumes de aguardente (mais de 30 litros).
Material: é preferível adquirir um aparelho feito de aço inoxidável de alta qualidade, pois esse material possui excelente resistência ao desgaste. A espessura das paredes do dispositivo não deve ser inferior a 2 milímetros, caso contrário o mosto queimará constantemente.
A presença de um elemento purificador do luar: um bom luar ainda possui uma câmara de vapor - recipiente onde se deposita a condensação dos vapores do óleo fúsel, que prejudicam as características do luar. Se o vaporizador tiver um design dobrável, o destilador terá a oportunidade de fazer experiências com a qualidade do álcool. Você pode adicionar pétalas de flores e outros aditivos ao vaporizador para dar ao álcool um aroma agradável. Deve-se levar em consideração que os alambiques de aguardente mais simples em termos de design não possuem câmaras de vapor, razão pela qual o destilador deve fabricar esse elemento estrutural a partir de sucata. Porém, neste caso, existe o risco de o vaporizador ser mal fabricado, o que impedirá que o luar seja totalmente purificado de impurezas.

O uso de uma aguardente clássica ainda permite obter álcool bruto com teor que chega a 70 graus. Naturalmente, tal produto precisa ser reduzido em força e purificado de impurezas desnecessárias. Portanto, o proprietário de uma destilaria de luar muitas vezes pensa em comprar uma coluna de destilação instalada em uma destilaria de luar.

Esta coluna portátil é um recipiente vertical com 50 centímetros de altura. Todas as colunas são equipadas com elementos internos para garantir a troca de calor e líquidos. A mistura aquecida entra na coluna de destilação do aparelho de destilação do cubo. É importante lembrar que a instalação de uma coluna de destilação tornará o luar ainda mais complicado.

Ao comprar uma destilaria de aguardente, preste atenção ao seu conteúdo. O ideal é que a embalagem inclua itens como medidor de álcool, termômetro, mangueiras para alimentos e juntas seladas. A presença de um vaporizador também é bem-vinda.

Se compararmos um alambique de aguardente e uma coluna de purê, o primeiro aparelho terá um preço mais acessível. Destiladores experientes observam que uma bebida alcoólica ainda tem maior produtividade em comparação com uma coluna de mosto. Porém, o modelo clássico do aparelho, ao contrário da coluna de purê, não permite a retificação rápida e de alta qualidade do luar. Freqüentemente, os proprietários de alambiques de aguardente pensam em comprar uma coluna de destilação separada, o que está associado a custos adicionais.

Tanto o alambique quanto a coluna de mosto têm suas vantagens e desvantagens, mas, mesmo assim, ambos os tipos de dispositivos possuem muitos ventiladores entre os destiladores.

Alambiques de luar em coluna estão se tornando cada vez mais populares entre os conhecedores do ramo de luar. E isso não é por acaso, porque a coluna permite purificar o álcool muito melhor do que um vaporizador seco, e também obter um destilado de maior concentração. Sim, e controlar a temperatura de destilação com um pouco de habilidade é muito mais cômodo e simples. E isso, por sua vez, contribui para uma separação mais precisa das frações.

Mas as colunas também são diferentes. Existem colunas de purê (filme) e colunas de retificação. Como escolher, qual a diferença? E o que é melhor: uma coluna de purê ou uma coluna de retificação? Vamos descobrir.

Resumidamente sobre a coluna de purê e o princípio de seu funcionamento

A coluna de mosto é um tubo oco acima do alambique. Mas o tubo deve estar equipado com um condensador de refluxo. É uma espécie de “camisa” da coluna, uma geladeira que permite definir a temperatura desejada na coluna. É graças a esta característica que ocorre o corte preciso das frações: ajustando a temperatura em graus, é como se você estivesse baixando uma barreira no caminho dos vapores. Na coluna, graças ao condensador de refluxo, ocorre a condensação parcial dos vapores que sobem do cubo de destilação. O vapor de álcool etílico passa pelo condensador de refluxo sem impedimentos. E as substâncias com ponto de ebulição mais alto depositam-se nas paredes da coluna e fluem de volta para o cubo como um filme (refluxo). E novas porções quentes de vapor de álcool são reforçadas pelas moléculas de álcool etílico que permanecem no catarro. A coluna de mosto permite obter um destilado altamente purificado com uma concentração de até 90-95 graus. Muitas vezes é chamada de coluna de destilação, mas isso não é totalmente correto.

O que é uma coluna de destilação

Se você recorrer à Wikipedia para obter conhecimento, ficará claro que a coluna de destilação deve ter “plataformas” de contato - bicos ou “placas” - dentro de seu cilindro vertical. Portanto, as colunas de destilação podem ser compactadas ou em formato de placa. E somente no caso em que a coluna é preenchida com recheios regulares (ou “placas”) - ou seja, não é oco - pode ser chamado de retificador.

No caso dos alambiques de aguardente, os bicos também são chamados de gavetas. Os acessórios regulares podem ser feitos de aço inoxidável ou cobre. Eles são projetados para aumentar a área superficial interna da coluna e, no caso do cobre, para adsorver adicionalmente impurezas nocivas, por ser quimicamente ativo. Isto desempenha um papel particularmente importante na destilação de vinhos, mostos de uvas e grãos. Tal coluna também está necessariamente equipada com um condensador de refluxo. E assim a coluna de retificação nos permite obter álcool com o máximo grau de purificação e a maior concentração possível - 96 graus. Isso já é álcool retificado. Se desejar (recomendamos escolher um dispositivo de marca), certifique-se de que o fabricante o equipou com acessórios regulares (ou possui estrutura de disco).

Navegue rapidamente até o artigo

A “invenção” da coluna de mosto baseia-se na produção industrial de álcool. Ou seja, a instalação industrial foi “reduzida” a dimensões reduzidas. Mas descobriu-se que nem tudo é tão simples.

Como em outras instalações, uma simples redução proporcional não traz o resultado desejado: ou a velocidade é baixa ou a qualidade é ruim. Mas a análise de problemas e a engenhosidade fazem você avançar e atingir seus objetivos. Como tudo aconteceu:

A princípio, alguém pensou em prender uma gaveta na destilaria de luar. No início, eles tentaram resolver o problema do splash com sua ajuda. Mas então descobriram que, por causa desse dispositivo, o produto final perde parcialmente seu cheiro peculiar de fusel e fica um pouco mais forte. A ideia foi adotada por destiladores amadores e por quem fabrica alambiques de aguardente em escala industrial.
Mas não houve satisfação total com o resultado. E os experimentos continuaram. A gaveta foi alongada, transformando-a em uma coluna de filme (também conhecida como reforço). Tornou-se melhor e mais produtivo, mas as deficiências foram reveladas novamente.
Em seguida, uma camisa de água foi colocada sobre o filme na parte superior e apareceu uma coluna de purê.
E a invenção dos refrigeradores de fluxo direto e de casco e tubo resolveu outro problema: aumentou a velocidade da destilação.
Outro tipo de purê é uma coluna contínua. Mas está estruturado de forma um pouco diferente e mais complicada. Mais sobre isso abaixo.

O que da?

Com a ajuda desta superestrutura particular sobre o cubo de destilação, é possível obter aguardente com uma resistência de 80-90°. Quase álcool, mas não desprovido do aroma da matéria-prima, como quando se utiliza uma coluna de destilação. Há algum debate sobre a pureza do destilado.

Há também alegações de que alguém realizou uma pesquisa que revelou excessos monstruosos de óleos fúsel e outras impurezas. Mas nem um único fato específico (local, época, aparência, nomes) foi apresentado ao público. O que lança dúvidas sobre o próprio fato de tal estudo, e não apenas sobre seus resultados.

Mas os moonshiners experientes já sabem: mesmo em um retificador, eles selecionam as frações da cabeça separadamente e separam as “caudas”. Portanto, com a destilação dupla adequada em coluna de mosto, o produto atenderá aos requisitos de qualidade, permanecendo com as propriedades organolépticas inerentes ao mosto (sabor, cheiro de matérias-primas: frutas, grãos, etc.). E a concentração é quase equivalente à do álcool retificado.

Projeto

Uma coluna mash é um tubo de cobre ou aço inoxidável instalado verticalmente acima do cubo. Consiste em segmentos:

Um tubo oco alto com diâmetro de 23 a 50 cm. Sua altura é trinta vezes maior que o diâmetro. Ou seja, para 23 cm a altura é de 69 cm, para 50 mm – 1,5 metros.

Atenção. À venda existem colunas de purê de proporções diferentes (geralmente para baixo)

Mas a prática provou que eles lidam pior com sua tarefa. O que me faz pensar em fazer eu mesmo.

No tubo da parte superior, ocupando aproximadamente 25% do comprimento, mas não atingindo o topo, é montado um refrigerador primário sob água corrente. Sua finalidade é resfriar os vapores que saem do cubo de destilação quando aquecido.
Um termômetro é montado na parte superior da geladeira na coluna. É melhor que seja eletrônico, pois a temperatura precisa ser precisa, e não aproximada, como acontece na destilação. Um termômetro bimetálico chinês também pode realizar essa tarefa, mas é melhor não colocá-lo na coluna.

Importante. A coluna de mosto requer dois termômetros eletrônicos, calibrados, com as mesmas leituras

Um está embutido no cubo de destilação, o outro está em uma coluna.

Da coluna de purê sai um tubo adaptador feito do mesmo metal do tubo, mas com 8 a 10 mm de espessura, para uma bobina colocada em um refrigerador com camisa de água.
Em uma geladeira com água corrente, os vapores finalmente se condensam, fluindo para um recipiente receptor como um destilado forte.

Moonshine alambique Destino

Este já é um fabricante chinês cuja gama não é tão vasta como a do Ditillarus, mas com características próprias e preços ligeiramente inferiores, mesmo apesar da entrega paga (acredito que a entrega da Distillarus já está incluída no preço). Quase todos os produtos têm críticas positivas. Para criar nossa destilaria de luar, usaremos alguns componentes desta loja.

Preço: a partir de 8.653 rublos por coluna com entrega

Panela de aço inoxidável de 20 litros, convertida em cubo de destilação. A alça da tampa está cortada. O tubo de fixação é soldado - de acordo com nossos planos, ele é substituído por um encaixe nas porcas com gaxetas. Os grampos soldados são substituídos por grampos de escritório.

Então, resolvemos as soluções prontas, não são muitas, é hora de dar asas à imaginação e montar seu próprio alambique, ou melhor, uma coluna de purê, usando apenas (bem, quase só) pedaços de ferro da China. Começaremos, talvez, modificando uma panela comum de aço inoxidável, que se tornará para nós um cubo de destilação. Claro, se você tiver notas no bolso, poderá pedir imediatamente uma destilaria em uma loja russa ou no mesmo AliExpress (um tanque de 23 litros do mesmo Destiny custará cerca de 10.500 rublos). Mas vamos supor que nossos bolsos estão zumbindo e não esmagando, então economizaremos dinheiro - compraremos uma panela comum de aço inoxidável (você pode até ser criativo aqui, por exemplo, pegar um barril de cerveja em vez de uma panela e atualizá-lo ) do tamanho que necessitamos e fazemos de tudo para torná-lo adequado ao papel de cubo de destilação. E primeiro é preciso fazer furos para fixação da gaveta, para as mangas do termômetro e, claro, para a válvula de drenagem. E para isso precisamos de exercícios.

Trabalhando no modo Coluna Brazhnaya BC

Descrição do modo e princípio de operação

Equipamento necessário.

Ordem de montagem.

Coloque a junta (2) no cubo (1), instale a tampa (3) e aperte manualmente com as porcas borboleta (6). Todos os cordeiros devem ser pinçados!

Destilação repetida (fracionada) – modo BC.

Estabilização do regime (trabalhando por conta própria).

Seleção de "cabeças".

Seleção do “corpo”.

As competências para gerir esta operação surgirão após várias destilações.

Seleção de "caudas".

Como funciona

Vejamos o princípio de funcionamento de uma coluna de purê para que você finalmente entenda: você quer esse equipamento para você?

Braga é fornecido ao receptor de calor (parte superior do tubo da coluna) por meio de uma bomba.
Enquanto está na coluna, ele começa a interagir com o vapor d'água aquecido a quase 100°C em modo contracorrente.
Ocorre a troca de calor: o álcool evapora, outros componentes do mosto, que possuem alto ponto de ebulição, escorrem e são removidos.
Em jumpers feitos de material de malha localizados horizontalmente, ocorre borbulhamento focal. Com isso, a porcentagem de álcool no vapor aumenta. É isso que determina a grande quantidade de luar produzida.
Os componentes desnecessários (fusel) são extraídos do mosto em uma coluna com seleção de líquido em temperatura inferior a 76°C. A temperatura deve ser regulada pela velocidade de fornecimento do mosto, bem como pela sua temperatura.

Preparar álcool em casa está longe de ser o processo mais fácil que se possa imaginar. Para fazer isso, você precisará não apenas de ingredientes de alta qualidade, mas também do equipamento adequado e das habilidades para usá-los de maneira eficaz. Neste artigo falaremos sobre colunas mash contínuas, também conhecidas como NBK.

NSC e sua aplicação

Eles não são muito comuns hoje em dia, embora tenham um alto nível de funcionalidade. Por um lado, as pessoas estão acostumadas a usar um alambique padrão para destilação, por isso não querem se adaptar a algo novo. Por outro lado, o custo dessa coluna é bastante alto e pode chegar a várias centenas de dólares. É por isso que muitas pessoas que fazem álcool em casa não mudam para colunas de purê. Nosso artigo pretende descrever este dispositivo, o princípio de seu funcionamento, bem como as principais vantagens em relação ao método comum padrão de destilação ainda. Depois de ler o material, você pode decidir qual método prefere.

O que é isso?

Então, primeiro você precisa entender o que realmente são as colunas mash. NBK é um dispositivo que permite obter o mais puro álcool bruto do mosto por meio da geração de vapor. Ao ler este artigo, você aprenderá sobre absolutamente todos os recursos deste dispositivo e o método de preparação do álcool caseiro. Vale ressaltar que devido ao alto custo do aparelho e de seus componentes, esse método não é tão difundido na destilação caseira, mas em escala industrial já é utilizado há bastante tempo e faz muito sucesso. Portanto, se você realmente deseja atingir um novo nível de eficiência, definitivamente deve prestar atenção às colunas de mosturação contínuas, pois elas permitirão que você alcance o resultado desejado.

Dispositivo

Naturalmente, o sonho de todo destilador doméstico é uma coluna de purê. Qualquer pessoa pode montar esta estrutura com as próprias mãos (os desenhos vão te ajudar nisso). No entanto, é altamente recomendável não fazer isso sozinho, pois isso pode levar a consequências negativas graves e até ameaçar sua saúde e sua vida. O restante do artigo apresentará os melhores modelos que você pode comprar com segurança agora - e assim você não terá que correr riscos e tentar construir algo manualmente. Enquanto isso, você precisa entender a estrutura deste produto para ter uma ideia do que consiste tal coluna, e também poder navegar facilmente pelos desenhos se ainda decidir não gastar dinheiro, mas sim fazer a coluna você mesmo. Então, o dispositivo realmente não é tão complicado: o NSC consiste em um tanque de evaporação, a própria coluna contínua, uma bomba, um coletor de resíduos, além de algumas outras peças que podem variar de modelo para modelo - um aquecedor, um regulador de potência , uma geladeira, medidores de álcool e assim por diante. Bem, agora que você sabe em que consiste esse dispositivo, pode criar uma coluna mash. Não há necessidade de desenhar você mesmo. Você pode usar os já prontos (um deles é apresentado a seguir). Os componentes, claro, terão que ser adquiridos. Você também precisará ter extremo cuidado. E mais uma vez precisamos repetir: não é recomendável correr riscos e fazer você mesmo tal dispositivo, pois isso acarreta consequências não muito agradáveis.

Princípio de funcionamento

A coluna de purê é uma ideia para quem deseja obter álcool em casa de forma rápida e eficiente. Mas para usar o NSC, você precisa entender como ele funciona, e não apenas o design. Assim, agora você conhecerá o processo de produção de álcool a partir do mosto. A matéria-prima inicial, ou seja, o mosto, é alimentada lentamente em um jato fino no aquecedor localizado na parte superior do aparelho. Alguns modelos podem não possuir esse elemento, mas com ele o aparelho funciona com muito mais eficiência. Do aquecedor, o mosto entra na coluna por cima, após o que flui gradativamente pelas placas localizadas em toda a estrutura. Ao mesmo tempo, o vapor é fornecido do tanque de evaporação por meio de uma bomba, que entra em contato com o líquido que desce. Com isso, saem todos os vapores contendo álcool e a vinhaça chega ao fundo da coluna, que é descarregada no esgoto pelo ralo da vinhaça. Já os vapores saturados de álcool sobem mais alto e entram no destilador, onde já adquirem seu estado normal de agregação - líquido. Só isso, o álcool bruto da mais alta qualidade está pronto. Como você pode ver, uma coluna de purê contínua funciona com muita rapidez e eficiência, porém, é claro, depende muito diretamente do modelo do aparelho. Algumas opções que você pode considerar serão apresentadas posteriormente. Entretanto, deverá familiarizar-se com as vantagens deste dispositivo em comparação com o alambique de destilação tradicional habitual.

Uma grande quantidade de purê

Agora que você pode imaginar o desenho de uma coluna de purê, e também ter uma ideia do que está acontecendo dentro do dispositivo, você pode tirar algumas conclusões a respeito da funcionalidade do NSC. A primeira é que o uso desse aparelho é perfeito quando se tem qualquer quantidade de purê. O fato é que um cubo padrão tem um volume limitado, então apenas uma quantidade limitada de purê pode ser despejada nele, enquanto no NBK você pode despejar o purê durante todo o dia. Assim, se você planeja produzir álcool em grandes quantidades, este dispositivo é ideal para você. No entanto, uma coluna de destilação de mosto tem mais de uma vantagem, então você definitivamente deve considerar cada uma delas para perceber como a destilação doméstica se tornará muito mais eficiente e conveniente quando você comprar um NBK.

Conveniência e ordem

Quem já usou cubo de destilação sabe que depois de usá-lo ainda terá que limpá-lo por muito tempo, pois a vinhaça não escoa para lugar nenhum e o cubo deve ser lavado após cada uso. Se você possui uma coluna de mosto, a vinhaça obtida durante o processo de destilação é drenada diretamente para o esgoto por meio de um dreno de destilação, evitando a necessidade de gastar tempo e esforço limpando os alambiques todas as vezes. Assim, assim que você decidir que há destilação suficiente para hoje, basta desligar o gerador de vapor e interromper a alimentação do mosto. Só isso, você pode cuidar da sua vida imediatamente, já que não há necessidade de limpar ou guardar nada.

Eficiência

Enquanto falamos em economizar tempo na limpeza, é importante notar que você pode gastar menos tempo na destilação em geral. O fato é que o NSC utiliza tecnologia de recuperação de calor, que, por sua vez, proporciona um aumento impressionante de eficiência. Assim, você pode obter a mesma quantidade de álcool acabado em menos tempo, gastando muito menos energia com isso. Como você pode ver, as vantagens do NBK são inúmeras, e você deve considerá-las e avaliá-las todas para poder chegar à conclusão de que a coluna de mosto é o melhor auxiliar para qualquer destilador que opera em casa.

Qualidade do produto acabado em cubo

Todos os benefícios anteriores são muito agradáveis, mas nenhum deles é tão impressionante a ponto de forçar o destilador a mudar do método tradicional para o uso de uma coluna de mosto. É claro que a ausência da necessidade de limpeza, a capacidade de processar mais mosto e a fácil economia de tempo e energia são bônus agradáveis. Mas a vantagem mais importante ainda não foi abordada. O fato é que ao usar NBK você pode obter álcool bruto de qualidade muito superior e muito mais puro. Por que? Na verdade, é bem simples. Quando você usa o método ainda, o processo de evaporação do álcool do mosto leva bastante tempo. Durante este tempo, outros processos químicos são lançados, durante os quais o fermento contido no mosto é “cozido”, bem como algumas outras substâncias, que acabam por conferir ao produto alcoólico acabado aromas e sabores adicionais. Naturalmente, ao utilizar equipamentos de alta qualidade, esses cheiros e sabores são quase imperceptíveis, mas ainda estão presentes, o que reduz significativamente as propriedades organolépticas do álcool bruto.

Qualidade do produto acabado na NBK

Se você usar NBK, o processo de evaporação do álcool do mosto ocorre de forma incrivelmente rápida - leva no máximo quinze segundos. Durante este tempo, nenhum dos processos secundários tem tempo de atingir um estágio que dê ao vapor saturado de álcool seus aromas e sabores. Assim, ao utilizar NBK, o álcool bruto obtido é o mais puro e de alta qualidade possível, e é isso que coloca as colunas de mosto muito acima das mais avançadas ainda.

NBK Vilenoff (6kW)

Agora você terá uma ideia de quais NBKs estão disponíveis no mercado moderno. O produto sobre o qual falaremos agora é a melhor coluna de purê que você pode encontrar. Sua potência é de 6 kW, o que permite que o dispositivo funcione de forma mais eficiente. A unidade tem uma altura bastante grande - pouco mais de dois metros. O tanque de evaporação está localizado na base e tem volume de 93 litros. Se falamos em fornecimento de mosto, ele é ajustável, ou seja, você mesmo pode controlar quanto produto será fornecido à coluna. O máximo é de 70 litros por hora, mas você pode reduzi-lo para o nível que desejar. O rendimento aproximado do álcool bruto é de 13,5 litros por hora, mas esse número não é estável - depende muito da qualidade do mosto que você usa. Esta NSC é a melhor coluna disponível para todos, mas está longe de ser a única que você pode obter.

NBK AR-480

O produto anterior custa mais de seiscentos dólares e nem todo mundo quer gastar uma quantia tão impressionante. Portanto, se você ainda deseja comprar um NBK, mas não tem esses fundos, uma coluna de frigobar pode ser útil. É muito menor em tamanho, falta alguns elementos como o tanque evaporador que deverá ser acoplado separadamente, e também é menos eficiente pelo fato de sua potência ser de apenas 2,5kW, o que é muito menor que o anterior modelo. No entanto, o dispositivo ainda permanece incrivelmente funcional e, o mais importante, custará apenas trezentos dólares, o que é metade do preço de um NSC de tamanho normal e altamente funcional. Assim, você pode escolher uma dessas opções - ou procurar alguma outra opção. Você não está interessado em nenhuma das colunas da barra? Você pode construir um análogo com suas próprias mãos. E embora esta não seja a melhor ou mais segura opção, você não pode simplesmente ignorá-la e não dizer nada sobre isso.

Criando um NBK com suas próprias mãos

A saída mais fácil é comprar um aparelho pronto, mas se quiser experimentar, você pode experimentar. Talvez você acabe com uma coluna de purê completa - é muito difícil fazer o dispositivo sozinho, embora tudo possa parecer simples no diagrama. Como você já entendeu, é preciso garantir que os vapores saturados de álcool fluam para o recipiente superior, que pode servir, por exemplo, como uma jarra de vidro invertida, e a vinhaça gasta escorra para baixo. A evaporação deve ocorrer no tubo do ventilador, o que deve ser alcançado a uma determinada temperatura. Se você entender esses dispositivos, terá a chance de construir algo semelhante. Caso contrário, é improvável que você consiga algo bastante eficaz e, o mais importante, um dispositivo caseiro nem sempre é seguro.

Quando existe o desejo de produzir uma bebida alcoólica de alta qualidade, muitas vezes surge a questão de escolher a instalação mais adequada para isso. Todos podem seguir uma variedade de conselhos de moonshiners experientes ou familiarizar-se de forma independente com a classificação existente dos dispositivos disponíveis. Uma solução razoável será sempre determinar individualmente as qualidades prioritárias do álcool, a sua capacidade técnica e financeira e o volume necessário do precioso líquido na saída. Quase todos os requisitos que surgem no processo de criação de uma bebida serão atendidos por um bom alambique com mosto ou coluna de destilação.

Como uma coluna de purê é projetada em uma destilaria de luar?

Esta é uma versão comum de uma coluna de destilação com frações separadas e uma pequena quantidade
pratos. Um produto de alta qualidade em tal dispositivo pode ser obtido após várias destilações. Esta tecnologia tem algumas desvantagens:

a partir de 10 litros de matéria-prima você pode obter apenas 5-7 litros de aguardente após remover repetidamente as cabeças e caudas;
cada nova bebida será diferente da anterior em cor e cheiro;
incapacidade de criar álcool forte com uma pequena quantidade de impurezas estranhas.

Graças aos elementos de contato, cada coluna de mosto divide o conteúdo em frações e promove a troca de calor. Alguns aparelhos utilizam placas de pia, cujas principais vantagens incluem baixa probabilidade de contaminação por espuma descartada e facilidade de limpeza. Com a ajuda de tais colunas, você pode destilar rapidamente o mosto em um luar forte e bom.

A coluna mash tem uma série de vantagens principais:

devido à ausência da necessidade de múltiplas repetições dos ciclos de destilação, os custos energéticos são reduzidos;
a capacidade de criar uma boa bebida, com pureza o mais próxima possível do álcool, preservando o sabor da matéria-prima original;
Graças à separação do conteúdo, a coluna de mosto permite aumentar a concentração das frações e reduzir a quantidade de resíduos nocivos após a destilação.

As vantagens de usar tais instalações para criar bebidas alcoólicas são várias vezes maiores do que suas possíveis desvantagens.

Requisitos técnicos de uma destilaria de luar

Consideremos os requisitos básicos que um bom luar ainda deve atender. O ideal é que a altura da coluna chegue a 50 cm. A qualidade da separação e a resistência do produto final dependerão disso. A altura mínima determina a necessidade de proteção suficiente contra a liberação de partículas de mosto com evaporação. Alguns especialistas insistem na necessidade de projetar uma altura de coluna de pelo menos 30 diâmetros internos.

Você também precisará de um deflegmador controlado, que deverá extinguir toda a energia fornecida. Vários desses dispositivos podem ser instalados para obter estabilidade na operação da coluna de mosturação. O nível de resfriamento do condensador de refluxo deve ser ajustado gradualmente. O dispositivo é adequado para isso
permitindo dosagem precisa da pressão da água. De todas as opções disponíveis no dia a dia, a melhor é utilizar torneiras de radiador para sistemas de aquecimento. O dispositivo deve ter um sistema de refrigeração instalado. Antes de entrar no condensador na coluna, cujo esquema de funcionamento é baseado na extração de vapor, deve haver local para termômetro. A transferência de água para refrigeradores e condensadores de refluxo é realizada separadamente. Para líquidos quentes devem ser utilizados apenas tubos de silicone, podendo nos demais casos instalar mangueiras de PVC.

Se os requisitos técnicos básicos forem atendidos, você poderá criar uma boa destilaria de luar. Alguns artesãos criam suas próprias modificações. Um grande número de soluções de design que foram testadas em operação atendem ao conjunto especificado de requisitos técnicos.

Coluna de destilação em destilador de luar

Uma coluna de destilação é um vaso cilíndrico vertical com vazão variável ou constante, equipado com dispositivos internos para troca de calor e líquido, além de unidades separadoras auxiliares. As instalações clássicas são cilindros verticais, dentro dos quais estão localizados elementos destinados à entrada, distribuição e coleta de vapores e líquidos. As misturas aquecidas entram na coluna de destilação a partir do cubo de destilação. Então as frações leves ficam concentradas na parte superior do aparelho, e as pesadas? no fundo. Estão disponíveis no mercado colunas de destilação atmosférica e a vácuo para uso doméstico e industrial.

Quase sempre, um alambique de aguardente com uma boa coluna de destilação é usado apenas para criar álcool. Ao mesmo tempo, instalações projetadas com base em um princípio semelhante podem ser utilizadas tanto nos instrumentos de laboratório mais simples quanto em estruturas industriais complexas nas indústrias de refino de petróleo, gás ou química. A altura das colunas de destilação industrial pode chegar a 90 m, e a largura? 16m.

Selecionando uma coluna de destilação

Muitas pessoas não entendem que é difícil obter álcool puro usando um aparelho de cobre, por isso é recomendado
dê a escolha ao aço inoxidável. A melhor opção de preenchimento é o SPN. Você deve ter cuidado na hora de comprar porque o mercado hoje está repleto de aparelhos com comutadores em carga, anéis rashig ou pequenas pedras. Esses materiais não podem fornecer uma taxa suficientemente alta de produção de álcool. Além disso, a maioria dos fabricantes negligencia o isolamento das colunas de destilação e vende tubos nus que não são capazes de produzir um produto normal.

Conclusão

Hoje, comprar uma bebida alcoólica ainda não será problema para ninguém. Uma variedade de designs estão disponíveis em vários sites na Internet, diferindo em materiais, custos e tecnologia de fabricação. A decepção dos clientes pode ser causada pela falta de conhecimento dos fabricantes sobre os princípios básicos de operação dos alambiques de aguardente, para não mencionar as colunas de mosto ou destilação.

Muitos moonshiners novatos que compraram uma boa unidade importada por relativamente muito dinheiro têm que pagar mais para aperfeiçoá-la por conta própria e obter pelo menos uma bebida alcoólica comum. Portanto, é aconselhável que todos estudem primeiro o projeto dos alambiques normais de aguardente, o princípio de funcionamento das colunas de destilação e mosturação, decidam as condições em que o álcool será criado, a quantidade necessária de álcool na saída, bem como sua capacidades financeiras, e só depois comprar uma unidade e começar a preparar bebida alcoólica.