Далайн амьтан нь далайн чанадад байдаг хамгийн алдартай, хямд үнэтэй амттануудын нэг гэж тооцогддог. Тэдний мах нь тэжээллэг, илчлэг багатай, маш эрүүл, гайхалтай амттай байдаг. Хэрэв та тэдгээрийг зөв чанаж чадвал энэ далайн хоолны шүүслэг, зөөлөн махыг амтлах боломжтой. Далайн амьтдыг marinated, сүмсээр чанаж, чихмэл, хүнсний ногоогоор жигнэж, шарсан байна. Гэхдээ ихэнхдээ тэд олон төрлийн салат, хөнгөн зуушны үндэс суурь болдог.
Энэ бүтээгдэхүүнээс ямар ч хоол бэлтгэж эхлэхэд бид түүний гулуузыг зохих ёсоор бэлтгэдэг. Махнаас арьсыг амархан арилгахын тулд далайн амьтан гэсгээх хэрэггүй, харин хэсэг бүрийг буцалж буй усанд 1-2 секундын турш дүрнэ. Дотор болон тунгалаг хөвчийг хуруугаараа урсгал усан доор авч, үлдсэн арьсыг хурц хутгаар хусаж, хэсэг бүрийг сайтар угаана. Удаан хугацаагаар хоол хийх явцад эвгүй үнэр гарахгүйн тулд том сэгийг цэвэрлэсний дараа 1-2 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Янз бүрийн соустай хослуулан шарсан далайн амьтан бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.- Сармисны толгойг цавчих, давс, 25 гр оливын тос нэмнэ.
- Бүх зүйлд 80 гр ус хийнэ, хольж, 15 минут байлгана.
- Дараа нь далайн амьтаныг цагираг болгон хувааж, 1 минут буцалгана.
- Гахайн өөхийг халааж, чанасан цагирагыг нэг минутын турш хуурч, улаан, хар чинжүүтэй бага зэрэг цацна.
- Далайн загасыг гүн гүнзгий саванд хийж, сармисны соусыг асгаж, сайтар холино.
- Халуун ногоотой соус нь шарсан далайн амьтанд хурц амт өгдөг.
- Майонезаас сармис, нилээд жижиглэсэн ургамал (амт нь) нэмээд бүгдийг нь хольж, 1 цаг байлгана.
- Талх нь цардуул (2 tbsp), гурил (4 tbsp), 1 tsp холимогт далайн амьтан цагираг урьдчилан бэлтгэсэн. давс, паприка.
Урьдчилан халаасан тосонд жижиг хэсгүүдэд алтан шаргал өнгөтэй болтол 2 минут хуурна. Соусыг тусад нь үйлчилдэг. Цагаан будаа энэ амттантай сайн нийлдэг.
Хилийн чанад дахь нялцгай биетний таваг бүр ямар ч насныханд амттай, амттай, эрүүл байдаг. Энэхүү далайн хоолыг маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг.
Манай гаригийн эрэг орчмын оршин суугчид зөөлөн, эрүүл далайн амьтаны махны амтыг анх мэдсэн. Тэд мөн энэ далайн махчин амьтдаас аяга таваг бэлтгэх гол нууцыг олж мэдсэн: тэд маш хурдан чанаж болох бөгөөд хийх ёстой. Гал дээр хэдэн минут зогсоход мах нь шүүслэг чанараа алдаж, "резин", амтгүй болно.
Зүүн өмнөд Азийн оршин суугчдын хувьд ямар нэгэн халуун ногоотой амтлагчаар амталсан түүхий, шинэ далайн амьтан идэх нь бүрэн боломжтой юм. Шинэхэн баригдсан далайн хоол идэх боломжтой чамин хоолонд дурлагчид туршилт хийх боломжтой. Уламжлалт хоолыг дэмжигчид бага зэрэг цаг зарцуулж, жинхэнэ амттан бэлтгэх хэрэгтэй.
Далайн загасыг хэрхэн сонгох вэ
Далайн загасыг ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг. Тэдгээрийн дотроос та шинэ хөлдөөсөнийг сонгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг нүдээр үнэл. Махны дээд арьс нь нил ягаан эсвэл хүрэн өнгөтэй ягаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд мах нь өөрөө цагаан, өтгөн байх ёстой. Хэрэв тийм биш бол аль хэдийн гэсгээж, дараа нь дахин хөлдөөсөн байна.
Хальсалсан далайн амьтан сонгохгүй байх нь дээр: хамгийн багадаа хоёр удаа хөлдөөсөн байх магадлалтай, учир нь... Цэвэрлэхийн тулд дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай. Эдгээр процессууд нь хясааны махыг хатуу болгодог.
Урьдчилсан бэлтгэл
Хоолыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд далайн амьтан тасалгааны температурт эсвэл хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, нэг минутын дараа хүйтэн ус хийнэ.
Одоо махыг амархан цэвэрлэж болно: буржгар хальс, хальсыг нь аваад гэдэс, хөвчийг нь салга.
Хэрэв та далайн амьтаныг хурдан гэсгээх шаардлагатай бол буцалсан устай саванд нэг минут байлгана (илүү их хийнэ), галаас аваад тавган дээр дахин таван минут байлгана. Хүйтэн усаар зайлж, цэвэрлээрэй.
Үлдсэн зүйл бол далайн амьтан хэрхэн энгийн бөгөөд амттай хоол хийхийг шийдэх явдал юм.
Салатууд
Та зүгээр л далайн амьтан буцалгаж, салат "ихэх" боломжтой.
Давс, хар чинжүү, булан навчтай ус буцалгана. Цэвэрлэсэн нялцгай биетний махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсгүүдэд хувааж, буцалж буй усанд арван секундын турш дүрнэ. Дулаанаас аваад энэ шөлөнд дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
Целлюлозыг тууз эсвэл шоо болгон хайчилж, чанасан төмс, ногоон сонгино, даршилсан өргөст хэмхтэй холино. Цөцгий эсвэл майонезаас амталж, чинжүү, давс, шинэ ургамлаар цацна.
Эргэлттэй салатанд дурлагчид даршилсан ногоог capers-аар сольж болно. Мөн далайн амьтан дагалдаж, champignons, хатуу бяслаг, сармис, хушга (амт нь харьцаа) сонгох хэрэгтэй. Хувцаслахын тулд бага зэрэг шар буурцаг сумс, майонез, нимбэгний шүүс авна.
Шарсан
Хоёр өндөг, давс, чинжүүтэй 200 гр цөцгий зоддог. Энэ соустай шоо болгон хуваасан чанасан далайн амьтаны буланг дэвтээнэ. Үүнийг талхны үйрмэг болгон өнхрүүл. 5 минутын турш хайруулын тавган дээр хуурч, тос багатай.
Та мөн түүхий хальсалж далайн амьтан хоол хийж болно. Гэхдээ тэдгээрийг сармис, хар чинжүү, улаан чинжүүтэй нимбэгний шүүсээр хэдэн цагийн турш урьдчилан даршилсан байх шаардлагатай.
Шарсан
Амттай чихмэл далайн амьтан зууханд бэлтгэж болно.
Бэлтгэх:
- 6 хальсалж түүхий далайн амьтан;
- 500 мл ус;
- 50 мл нимбэгний шүүс;
- 3 хумс сармис;
- 200 гр хатуу бяслаг;
- хар чинжүү, паприка, давс (амсах болно).
Бөглөхдөө (заавал биш):
- мөөг бүхий өндөг;
- цагаан будаатай хүнсний ногоо;
- сам хорхойтой бяслаг;
- жижиг залуу сонгино бүхий ногоон шош.
Ус, нимбэгний шүүсээс marinade бэлтгэж, чинжүү, буталсан сармис, давс нэмнэ. Далайн загасны буланг зодож, хэдэн цагийн турш даршилна.
Дүүргэгчийг гулууз болгон дээр тавьж, өнхрүүлэн, шорлогоор бэхлэнэ.
Савыг тосоор тосолж, дотор нь ороомог хийж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 20 минутын турш хоол хийж, үе үе бага зэрэг marinade нэмнэ.
Бяслагыг нилээд үрж, таваг дээр нь цацаж, зууханд дахин таван минут байлгана. Бөөрөнхийдөө сонгосон дүүргэлтэндээ тохирсон соусаар амтлана: шар буурцаг, улаан лооль, сонгино...
Далайн амьтан бэлтгэхдээ тэдний байгалийн амт нь халуун ногоо, ургамалд тийм ч таатай биш гэдгийг санаарай. Тиймээс амтлагчаа бага зэрэг нэмнэ.
Амтат, хоолны дэглэмтэй далайн амьтаны мах нь уураг, витамин, микроэлементээр баялаг юм.
Squid хоол маш хурдан бэлтгэгдсэн байх ёстой. Дулааны боловсруулалт хийх нэмэлт минут тутамд тэдний мах шүүслэг чанар, амтаа алддаг.
Ихэнх цагийг урьдчилан бэлтгэхэд зарцуулдаг.
Хэрэв та өөрийгөө далайн хоолны томоохон шүтэн бишрэгч гэж бодож байгаа бол маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэж болох далайн амьтантай олон амттай хоолыг сайн мэддэг байх. Гэхдээ далайн амьтан хоол хийхийг хүсдэг олон шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар тэдэнтэй тулгарахдаа тэдний хоолны шинж чанарт сэтгэл дундуур байдаг. Энд гол зүйл бол далайн амьтанд тийм ч их биш, харин далайн хаант улсын эдгээр зөөлөн, гэхдээ дур булаам төлөөлөгчдийг бэлтгэх туршлага дутмаг юм. Сайн чанасан далайн амьтан үргэлж маш зөөлөн болдог, амт нь нарийн бөгөөд эмзэг, үнэр нь хөнгөн бөгөөд анхаарал татдаггүй. Гэвч алдаа гармагц зөөлөн, амттай, эрүүл тавагны оронд хатуу, резинэн, хачин үнэртэй, айдас төрүүлдэг зүйл гарч ирдэг. Ийм бүтэлгүйтэл нь шинэхэн тогоочийг бухимдуулаад зогсохгүй өдөр тутмын цэснээс далайн амьтаныг бүрмөсөн хасахад хүргэдэг. Ийм алдаанаас зайлсхийхийн тулд өнөөдөр бид далайн амьтан хэрхэн амттай, энгийн хоол хийхийг бидэнтэй хамт олохыг урьж байна.
Түүхэнд далайн амьтантай хоол гарч ирсэн нь Газар дундын тэнгисийн орнуудтай холбоотой байдаг. Эртний Грекд далайн амьтан барьж, хоол хүнс болгон ашигладаг байсан нь баттай мэдэгдэж байгаа боловч энэ нь ядуу хүмүүсийн хоол хүнс байсан байх магадлалтай боловч Ромын эзэнт гүрэнд Ромчууд элбэг дэлбэг найр хийх дуртай байсан тул далайн амьтан аль хэдийн үйлчилж байсан. язгууртнуудын ширээн дээр. Өнөөдөр далайн амьтан манай дэлхийн бараг бүх өнцөг булан бүрт алдартай. Далайн хоолонд дуртай улс орнуудад төдийгүй, тухайлбал Азийн орнуудад далайн ойролцоо байдаг төдийгүй ихэнх нь эх газарт байрладаг улс орнуудад ч бас байдаг. Squid нь Орост маш их хайр, алдартай. Саяхан бид энэ амтат нялцгай биетийг зөвхөн лаазалсан далайн амьтан авснаар л амталж чаддаг байсан бол өнөөдөр бид энэ амттанг ойролцоох ямар ч супермаркетаас хялбархан худалдаж авах боломжтой. Далайн загасны хоол бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн гулууз, тэмтрүүлийг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч далайн амьтдын тэмтрүүлүүд нь гэрийн хоол хийхэд тийм ч түгээмэл биш юм. Гэхдээ далайн амьтаны гулууз нь гэрийн цэсэнд тохиромжтой.
Далайн загаснаас ямар төрлийн хоол бэлддэггүй вэ! Хамгийн энгийн алдартай салат, амтлагчаас эхлээд хүнсний ногоо, ургамал, анхилуун үнэртэй халуун ногоотой хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх эсвэл удаан жигнэх зэрэг төсөөлшгүй нарийн төвөгтэй хоол хүртэл. Гэсэн хэдий ч энэ олон төрлийн хоол хийх аргуудыг амжилттай далайн амьтан бэлтгэх гол нууц болгон хялбархан багасгаж болно: та далайн амьтаныг маш хурдан (гурваас таван минутаас илүүгүй) эсвэл нэлээд удаан хугацаанд (40 гаруй минут) хоол хийх хэрэгтэй. минут). Энэ хоол хийх цаг нь эдгээр нялцгай биетний махыг зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн болгох боломжийг танд олгоно. Мөн далайн амьтаны нарийн амт, анхилуун үнэр нь тэдгээрийг бараг ямар ч бүтээгдэхүүнтэй хослуулахад хялбар болгодог бөгөөд эдгээр амтат нялцгай биетүүдээс илүү олон шинэ хоол бэлтгэх хүсэл, төсөөллийг сэрээж, гэрийн цэсийг төрөлжүүлэх болно.
Өнөөдөр энэ сайт танд хамгийн чухал зөвлөгөө, жижиг хоолны аргуудыг бэлдсэн бөгөөд энэ нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт ч туслах бөгөөд далайн амьтан хэрхэн амттай, энгийн хоол хийхийг танд хялбархан хэлж өгөх болно.
1. Дэлгүүрт далайн амьтан худалдаж авахдаа зөвхөн Алс Дорнодын оршин суугчид шинэхэн хөргөсөн далайн амьтан идэж болно гэдгийг санаарай. Орос тивд далайн амьтан зөвхөн хөлдөөсөн хэлбэрээр ирдэг. Хэрэв та Номхон далай эсвэл Берингийн тэнгисээс хол амьдардаг бол хөргөсөн далайн амьтан худалдаж авахыг санал болговол болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь тэд таныг хуурч, гэсгээсэн (магадгүй нэгээс олон удаа) далайн амьтан шиг дамжуулж байгаа байх. хөргөсөн.
2. Хөлдөөсөн далайн амьтаныг урьдчилан савласан эсвэл жингээр нь зардаг. Аль хэдийн савласан далайн амьтан худалдаж авах нь мэдээжийн хэрэг илүү аюулгүй байдаг. Эцсийн эцэст, сав баглаа боодол дээр та хясаа барьсан огноо, газрыг шууд харж, шинэхэн байдлыг нь хялбархан үнэлэх боломжтой. Танд санал болгож буй далайн амьтан гэсгээгүй эсвэл дахин хөлдөөгүй эсэхийг шалгаарай. Үүнийг хийхэд маш хялбар. Далайн загасны уутыг сайтар шалгаж үзээрэй: нялцгай биетүүд хоорондоо наалдахгүй байх ёстой, далайн амьтан бүрийг нимгэн тунгалаг мөсөн царцдасаар бүрхсэн байх ёстой. Хэрэв уутанд байгаа далайн амьтан хоорондоо наалдаж, мөс нь ямар нэгэн цас болж хувирсан бол хадгалах нөхцөлийг зөрчсөн, далайн амьтан аль хэдийн гэсгээж, муудаж магадгүй юм.
3. Хөлдөөсөн далайн амьтаныг жингээр нь худалдаж авахдаа хүүрийг бүрхсэн мөсөн давхаргын зузаан, тунгалаг байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Мөс нимгэн, ил тод байх ёстой гэдгийг санаарай! Дээрээс нь далайн амьтаны гулуузыг өөрөө шалгаж, түүний өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Сайн шинэхэн далайн амьтан нь бага зэрэг нил ягаан өнгийн арьстай ягаан өнгөтэй, мах нь бүрэн цагаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв танд санал болгож буй нялцгай биетүүд шар, саарал эсвэл бүр ягаан махтай бол худалдаж авахаас татгалзаарай: эдгээр далайн амьтан аль хэдийн гэсгээж, нэгээс олон удаа хөлдөөсөн бол тэд амт, хоолны чанараа аль хэдийн алдсан байна. Ийм далайн амьтанаас амттай хоол бэлтгэх боломжгүй юм.
4. Хөлдөөсөн далайн амьтан гэртээ авчрахдаа тэр даруй хөргөгчиндөө хийж, хоол хийх хүртэл нь үлдээгээрэй. Эхлээд далайн амьтан гэсгээх шаардлагагүй; энэ нь зөвхөн цэвэрлэхэд хүндрэл учруулах болно. Гэхдээ хөлдөөсөн далайн амьтан хальслах нь маш амархан! Зөвхөн гулууз бүрийг буцалж буй усанд нэгээс хоёр секундын турш дүрвэл арьс тэр даруй муруйж, махнаас сална. Таны хийх ёстой зүйл бол далайн амьтаныг урсгал усаар зайлж, арьс нь бүрэн салаагүй газруудыг хурц хутгаар бага зэрэг хусах явдал юм. Мөн урсгал усны дор хуруугаараа нимгэн хуванцартай төстэй дотоод тунгалаг хөвчийг болгоомжтой арилгана. Далайн загасыг зайлж, бэлтгэлийн дараагийн алхам руу шилжинэ.
5. Удаан хугацаагаар хоол хийх, ялангуяа шөл хийх явцад том далайн амьтаны сэг зэм нь аммиакийн эвгүй үнэрийг олж авах нь нууц биш бөгөөд хэрэв энэ асуудал аль хэдийн үүссэн бол үүнийг засах боломжгүй бол таваг хаях шаардлагатай болно. Ичихээс зайлсхийх хоёр арга бий:
- Урт хугацааны хоол хийхэд зөвхөн жижиг далайн амьтан худалдаж аваарай. Ийм далайн амьтан хэзээ ч таны таваг эвгүй үнэрээр сүйтгэхгүй. Гэсэн хэдий ч ийм нялцгай биетний үнэ нь хүн бүрт хүртээмжтэй байдаггүй.
- Том далайн амьтаныг зүгээр л дэвтээснээр та эвгүй үнэрээс зайлсхийх боломжтой. Аль хэдийн цэвэрлэсэн далайн амьтан хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хүйтэн усаар дүүргээд нэгээс хоёр цаг байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, нялцгай биетийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Бэлэн! Ийм аргаар бэлтгэсэн далайн амьтан нь таны таваг хэзээ ч сүйтгэхгүй бөгөөд удаан хугацаагаар чанаж болгосон ч тааламжгүй үнэрийг олж авахгүй.
6. Таны далайн амьтан цаашид хоолны боловсруулалт хийхэд бүрэн бэлэн болсон тул тэднээс амттай хоол хийх цаг болжээ. Та сармисны соустай далайн амьтан цагираг хийж үзсэн үү? Тэднийг бэлтгэх нь маш амархан! Энгийн сармисны соус хийж эхэл. Хэвлэлийн тусламжтайгаар таван хумс сармисыг жижиг аяганд хийж, чимх давс, нэг халбага оливын тос нэмнэ. Гурван халбага буцалж буй тахианы шөл эсвэл ус асгаж, сайтар хольж, 10-15 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ, хоёр далайн амьтаны сэгийг цагираг болгон хувааж, буцалж буй усанд нэг минут буцалгаж, коланд руу хийнэ. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. гахайн мах эсвэл тахианы өөхний халбага, далайн амьтан цагирагыг өндөр дулаан дээр нэг минутын турш хуурч ав. Савыг галаас аваад, далайн амьтаныг коланд руу аль болох хурдан шилжүүлж, үлдсэн өөхийг урсгана. Тусдаа саванд 1 tbsp халаана. халбага оливын тос, тус бүр нэг чимх хар, халуун улаан чинжүү нэмээд хурдан хутгаад дулаанаас нь салгана. Далайн загасыг халуун тостой саванд хийж, сармисны соусыг асгаж, сайтар холино. Амттай зууш бэлэн боллоо!
7. Халуун ногоотой майонезаас амтлагчтай шарсан далайн амьтан маш амттай болдог. Юуны өмнө соусаа бэлтгэ. 100 гр холино. майонез, дөрвөн буталсан эсвэл дарагдсан сармис хумс, 1 tbsp. өөрийн дуртай ургамлын халбага, нилээд жижиглэсэн. Үүнийг сэрүүн газар хагас цагийн турш исгэж байлгана. Одоо далайн амьтан хооллоорой. Цэвэрлэсэн, сайн угаасан гурван гулуузыг том цагираг болгон хайчилж ав. 2 халбага хуванцар уутанд хийнэ. цардуулын халбага, 4 tbsp. гурилын халбага, паприка 1 халбага, давс 1 халбага. Дараа нь далайн амьтаны цагирагуудыг дотор нь хийж, уутны дээд хэсгийг чимхэж, бүх далайн амьтан цагирагыг талхны хольцоор жигд бүрсэн байхаар хүчтэй сэгсэрнэ. Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, түүнд дүрсэн далайн амьтан цагираг бүрэн тосоор бүрхэгдсэн болно. Уутнаасаа далайн амьтан цагирагыг гаргаж аваад, илүүдэл талхыг сэгсэрч, жижиг хэсэг болгон халаасан тосонд нэгээс хоёр минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол дүрнэ. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд бэлэн далайн амьтан цаасан алчуур дээр тавь. Хажуу талд нь соустай халуун таваг дээр үйлчил.
8. Халуун ногоотой шарсан далайн амьтан бэлтгэх нь илүү хялбар бөгөөд хурдан юм. Хальс, зайлж, хэтэрхий зузаан биш хагас цагираг болгон хуваасан 500 гр. далайн амьтан Далайн загасыг гүн гүнзгий саванд хийж, нэг нимбэгний шүүс, гурван буталсан сармис хумс, үргүй жижиг жижиглэсэн чинжүү нэмнэ (өвлийн улиралд та үүнийг чимх нунтагласан улаан чинжүүгээр сольж болно). Хутгаж, 10 минут байлгана. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. халбага цөцгийн тос, таны далайн амьтан нэмж, дунд дулаан дээр хуурч, байнга хутгах, гурван минутын турш болгосон хүртэл. Галаас аваад буцалсан будаа, шинэхэн эсвэл даршилсан ногоотой хачиртай шууд үйлчил.
9. Тийм ч хурдан биш, гэхдээ оригинал Грекийн жигнэсэн далайн амьтан бэлтгэхэд маш хялбар. Нэг килограмм далайн амьтан цэвэрлэж, зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Далайн загасыг гүн хайруулын тавган дээр хийж, хоёр жижиглэсэн улаан сонгино, хагас шанцай мод, гурван хумс, хоёр булан навч нэмнэ. Савыг тагийг нь таглаад 10 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Энэ хугацаанд далайн амьтан, сонгино нь шүүсээ гаргах болно. Дараа нь тагийг нь аваад бараг бүх шингэнийг ууршуулна. Бүх амтлагчийг арилгана. Хуурай улаан дарс хоёр шил, 4 tbsp хийнэ. чидун жимсний тос халбага, 2 tbsp. улаан дарсны цуу халбага, амт нь хар чинжүү, давс нь чимх нэмнэ. Савыг тагийг нь таглаад, далайн амьтаныг нэг цагийн турш буцалгаад, үе үе хутгана. Тагийг нь аваад соусыг 10 минутын турш өтгөрүүлнэ. Уурын будаа дээр үйлчил.
10. Провансаль маягийн далайн амьтан бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд хурдан юм. Хальсыг цэвэрлэж, зайлж, хагас см өргөнтэй 500 гр цагираг болгон хуваана. далайн амьтан Нимбэгний боолтыг урьдчилан бэлтгэ: 2 tbsp холино. оливын тос, нэг нимбэгний шүүс, нэг чимх давс, чинжүү халбага. Гүн хайруулын тавган дээр 4 tbsp халаана. оливын тос халбага, дөрвөн жижиглэсэн сармис хумс нэмнэ, ил тод болтол хуурч. Дараа нь 200 гр нэмнэ. интоорын улаан лооль, ¼ цайны халбага улаан чинжүү, тус бүр нэг чимх давс, нунтагласан хар перц. Дунд зэргийн дулаан дээр гурван минутын турш байнга хутгана. Галыг ихэсгэж, далайн амьтан, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Далайн амьтан тунгалаг болтол гурваас таван минутын турш хутгана. Далайн амьтан бэлэн болмогц бараг бүх шингэнийг зайлуулж, нимбэгний амтлагчийг асгаж, жижиглэсэн яншуй, гаа тус бүр нэг халбага нэмээд хутгаад шууд үйлчил. Хачир болгон чанасан төмс, шинэ ногоогоор үйлчилж болно.
Мөн өөрийн хуудсан дээрх "Culinary Eden" вэбсайт нь танд илүү сонирхолтой санаануудыг санал болгохдоо үргэлж баяртай байдаг: юу хийх вэ, далайн амьтан хэрхэн амттай, энгийн хоол хийхийг танд хэлэх баталгаатай жор.
Далайн загасны махыг олон тансаг хүмүүс үнэлдэг. Хэрэв та буцалгах, хуурах, жигнэх, урьдчилан бэлтгэх үндсэн дүрмийг мэддэг бол үүнийг зөв бэлтгэхэд хялбар байдаг. 6 жор нь уургаар баялаг далайн хоолоор баярын болон өдөр тутмын хоол хийхэд тусална.
Манай улсад шинэ далайн амьтан худалдаж авахад туйлын хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч та ихэнх супермаркетуудаас хөлдөөсөн гулуузыг олж болно. Хэрэв та тэдгээрийг огтлох нарийн төвөгтэй байдал, мэдээжийн хэрэг, жорыг мэддэг бол хамгийн туршлагагүй тогооч хүртэл бэлтгэж чадна. Хэдийгээр та анх удаагаа далайн амьтан хоол хийхээ мэдэхгүй байсан ч шинэ зүйл туршиж үзэхээс бүү ай.
Хамгийн эхний хийх зүйл бол далайн амьтан гэсгээх явдал юм. Өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь тунгалаг мөсний нимгэн царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Хэрэв сэг зэм хамтдаа хөлдөж, цасанд дарагдсан бол энэ нь хадгалах, тээвэрлэх журам зөрчсөнийг илтгэнэ. Далайн амьтан нь гадна талаасаа бага зэрэг ягаан өнгөтэй, мах нь цасан цагаан өнгөтэй байх ёстой. Саарал, шар, нил ягаан өнгийн сүүдэр нь бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн удаа гэсгээж, муудсаныг шууд илэрхийлдэг.
Далайн амьтны биеийн гадна тал нь нимгэн арьсаар хучигдсан байдаг бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд хөлдөөсөн буцалж буй усанд 1-2 минут дүрнэ. Үүний дараа арьс нь цайрсан улаан лооль шиг буржгар болж, махнаас амархан салдаг. Дараа нь гулуузыг гэдэс дотрыг нь цэвэрлэнэ.
Цаашид хоол хийхээс өмнө цэвэрлэсэн махыг 1 цагийн турш цэвэр усанд хийнэ. Дараа нь зайлж угаана. Энэ нь хоол хийх явцад аммиакийн тааламжгүй үнэрийг арилгахад тусална.
далайн амьтан бэлтгэх арга
Далайн амьтан баригдсан газарт эрэг дээрх загасчид барьсан загасаа нүүрс дээр эсвэл шарсан махаар жигнэхээс гадна түүгээр загасны шөл хийдэг уламжлалтай. Гэртээ бид далайн хоол боловсруулах бусад технологийг ашигладаг. Далайн загасыг амттай, энгийн хоол хийх 5 аргыг авч үзье.
Хоол хийх
Энэ аргын гол зүйл бол махыг буцалж буй усанд хэт чанаж болохгүй, учир нь тэр даруйдаа резин шиг болж, хэмжээ нь буурч, амттай гэж нэрлэгдэхээ больсон. Хальсалсан гулууз махыг дээд тал нь 3 минут буцалгана. Энэ тохиолдолд тэд зөвхөн буцалж буй ус руу хаядаг. 3 минутын дараа үр дүн нь аймшигтай байх тул нүднийхээ өмнө цагийг хийх нь хамгийн сайн арга юм.
Хөлдөөсөн далайн амьтан хэрхэн хоол хийх вэ гэсэн асуултанд ганцхан хариулт байна: огт биш. Мөстэй үед тэдгээрийг зөвхөн буцалж буй усанд хаядаг бөгөөд арьсыг нь арилгадаг. Дараа нь гулуузыг сайтар угааж, зүснэ. Тэд аль хэдийн зөөлөн болсон үед цаашдын хоол хийхэд оролцдог.
Хайруул
Далайн загасыг хоол хийх хугацаа арай урт байна. Гэхдээ энэ тохиолдолд та 7 минутын хязгаарыг давж чадахгүй. Буцалж буй тосонд махыг хэр удаан чанаж байгаа нь энэ юм. Урьдчилан сайтар зүссэн цагираг эсвэл туузыг сайтар бэлтгэсэн, арьсгүй, хайруулын тавган дээр хаядаг.
Гал унтраах
Хаалттай таган дор далайн амьтан 7 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгаж болно. Үгүй бол тэдний мах найдваргүй муудах болно. Тогоочийн зорилго бол хэт удаан чанаж болгосон тохиолдолд амархан алдагддаг нарийн, бага зэрэг чихэрлэг амтыг хадгалах явдал юм.
Хэрэв хүнсний ногоо, мөөг болон бусад бүтээгдэхүүнийг үүнтэй хамт чанах гэж байгаа бол далайн хоолонд зарцуулсан цагийг үргэлж анхааралтай бүртгэдэг бөгөөд үүнийг таймерын дохиогоор тавган дээр тавиад нэн даруй үйлчлэх ёстой.
Жигнэх
Зууханд далайн амьтан жигнэх нь бусад аргуудаас эрс ялгаатай. Гурван минутын дотор чихмэл гулуузны бэлэн байдалд хүрэх боломжгүй тул хоёр дахь аргыг ашигладаг - урт хугацааны дулааны боловсруулалт. 40 минутын дараа мах дахин шаардлагатай зөөлөн байдлыг олж авах тул ийм аяганд хяналтын хоол хийх хугацаа 40 минут ба түүнээс дээш байдаг.
Удаан агшаагчаар хоол хийх
Олон гэрийн эзэгтэй нар олон тогоочийн жорыг дуртай байдаг. Та температур, цагийг маш нарийн тохируулж, таваг шатах эсвэл "зугтахаас" айхгүй байх боломжтой. Төхөөрөмж нь таглааг хааж, дотор нь уурын даралт үүсдэг тул далайн амьтан бэлэн байдалд хүрэх хугацаа нь жигнэхээс бага байдаг - ердөө 20 минут. Үүнийг хэтрүүлэхийг зөвлөдөггүй.
Олон дэлгүүрт та хатаасан, хатаасан далайн амьтан худалдан авч болно. Энэхүү тэжээллэг далайн хоолоор пицца болон бүх төрлийн салат бэлтгэдэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд та янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг далайн амьтантай хэрхэн зөв хослуулж, өөрийн жорны "суурь" -ыг бүрдүүлэх талаар сурах болно. Бид хамгийн энгийн бөгөөд цаг хугацаагаар шалгагдсанаас эхлэх болно.
Зуурмаг дахь далайн амьтан
Далайн загасыг хайруулын аргаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэхүү хоолны бүх нууц нь зуурсан гурилын найрлагад оршдог. Энэ сэдвээр олон хувилбарууд байдаг. Тэдгээрийн хэдхэнийг энд дурдъя.
- 1 өндөгийг хэдэн дусал нимбэгний шүүс, нэг халбага гурилтай холино.
- 100 мл шар айргийг нэг халбага талхны үйрмэг, 1/2 халбага цөцгийн тос, 1 хоолны халбага гурилаар хутгана.
- Хагас нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, 1 халбага нилээд жижиглэсэн яншуй, ногоон сонгино, нэг өндөг, нэг халбага талхны үйрмэгээр холино.
Та зуурсан гурилаа үргэлж чинжүү, давсалж, өөрийн хүсэл сонирхолд анхаарлаа хандуулаарай. Үүний тууштай байдал нь бас өөр байж болно. Зарим хүмүүс илүү нимгэн, бусад нь зузаан дуртай байдаг. Хамгийн гол нь далайн амьтан цагираг эсвэл туузыг дүрэх үед хольц нь хэсэг бүрийг сайтар хамардаг.
Махыг буцалсан давсалсан усанд 3 минутаас илүүгүй хугацаанд урьдчилан буцалгана. Дараа нь тэд хөргөнө. Дараа нь махны бүх эзэлхүүнийг нэн даруй бэлтгэсэн зуурсан гурил руу хийж, сайтар холино. Дараа нь хэсэг бүрийг буцалж буй тосоор хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, тасралтгүй хутгана.
Илүүдэл тосыг арилгахын тулд бэлэн хоолыг цаасан салфетка дээр тавь. Зуурмагийг шаржигнуур хэвээр байхад нь шууд үйлчил.
Махаар дүүргэсэн далайн амьтан
Цэвэрлэсний дараа далайн амьтаны гулууз нь хамгийн тохиромжтой уут тул үүнийг ихэвчлэн яг ийм байдлаар хэрэглэдэг - чөмөг хийхэд ашигладаг. Гахайн мах, үхрийн мах, тахиа - ямар ч дүүргэлт нь татсан махтай л бол сайн байх болно.
Бөглөх нь бэлтгэгдсэн байх ёстой - энэ нь түүхий байх ёсгүй. Үүнийг хийхийн тулд татсан махыг сонгино, улаан лоолийн соус, ургамал нэмээд хайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан байна. Давсны оронд нэг халбага шар буурцагны сумс хэрэглэх нь дээр. Дараа нь дүүргэгчийг хөргөх хэрэгтэй. Энэ үед далайн амьтан 3 минутын турш цэвэрлэж, буцалгана. Одоо тэдгээрийг дүүргэж болно.
Чихмэл гулуузыг зууханд 250 ° C-т 15-20 минутын турш жигнэнэ. Үүний оронд алтан хүрэн царцдас гарч ирэхийг хүлээх шаардлагагүй, таваг халуун ногоотой цацах нь дээр: улаан чинжүү, турмерик; Жигнэхийн оронд та шарсан мах хэрэглэж болно, дараа нь хоол хийх хугацаа нь тал бүр дээр 3 минут байна.
Жигнэхдээ чихмэл гулуузыг шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн газар цоолох шаардлагатай бөгөөд ингэснээр махны шүүс далайн амьтан урагдахгүйгээр чөлөөтэй урсах болно.
Энэ хоолыг коктейль гэж нэрлэдэг, учир нь энэ нь ихэвчлэн бэлэн байгаа бүх далайн хоолыг агуулдаг. Ихэнх тохиолдолд таны гарт далайн амьтан, сам хорхой байдаг тул тэдэнтэй хийсэн жорыг сонгодог гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч та салатанд наймалж, дун, хавч зэргийг нэмж болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- сам хорхой - 300 гр;
- далайн амьтан - 250 гр;
- өндөг - 5 ширхэг;
- чидун - 180 гр;
- ногоон байгууламж.
Сам хорхойг зөөлөн болтол нь буцалгаж, хясаа болгоомжтой арилгана. Дараа нь далайн амьтан буцалгаж, цагираг эсвэл тууз болгон хувааж, 3 минут байлгана. Өндөг нь хатуу чанасан байх ёстой (хоол хийх хугацаа - 12 минут). Бид чидуныг хоёр хэсэг болгон хувааж, хэрэв тэд маш том бол цагираг болгон хуваана. Ногоонуудыг нилээд цавчих, давс, дуртай амтлагчаа цацна. Бүх найрлагыг нь холино.
Тохиромжтой боолт нь майонез, шар буурцаг сумс, цөцгий, матсони зэрэг орно.
Соустай далайн амьтан цагираг
Чанасан далайн амьтан цагираг нь өөрөө амттай байдаг. Тиймээс тэдгээрийг нэн даруй хэрэглэж, тохиромжтой соустай амталж болно. Энд нэг жор байна.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- майонез - 100 гр;
- цөцгий - 100 гр;
- сармис - 3 хумс;
- ногоон байгууламж;
- шарсан нарс самар;
- хар перц;
- кунжут - 10 гр.
Бүх найрлагыг сайтар хольж, сармисаа үрж, ногооныг нилээд цавчих. Далайн загасыг анхилуун үнэрт хольцоор тосолж, үйлчил. Энэ соусын онцлог нь удаан үргэлжлэхгүй тул 24 цагийн дотор ашиглахыг зөвлөж байна.
Энэхүү баярын жор нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
400 гр далайн амьтанаас гадна бидэнд хэрэгтэй болно:
- 1 дунд лууван;
- 1 жижиг сонгино;
- 1 халбага кунжутын үр;
- 2 халбага цуу;
- 1 халбага элсэн чихэр;
- Улаан чинжүү, хар ба улаан чинжүү, кориандра тус бүр 0.5 халбага;
- 2 хумс сармис;
- ногоон байгууламж.
Далайн загасыг цагираг болгон хайчилж, 3 минут буцалгана. Дараа нь нимгэн тууз болгон хуваасан лууван нэмээд шилэн саванд хийнэ. Элсэн чихэр, халуун ногоо, давс цацаж, цуу нэмнэ. Хайруулын тавган дээр сонгины цагирагуудыг кунжутын үртэй хамт хуурна. Нь grater дээр гурван сармис. Бүх найрлагыг нь хольж, салатыг хөргөгчинд дор хаяж 7 цаг байлгана.
Үйлчлэхдээ нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацахаа мартуузай.
далайн амьтантай рисотто
Италийн уламжлалт хоол хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд маш сайн амттай байдаг.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- далайн амьтан (3 минутын турш урьдчилан чанасан) - 500 гр;
- будаа - 200 гр;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 2 халбага;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 2 халбага;
- лаврын (эсвэл cumin) - 1 халбага.
Халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг жижиглэсэн хонхны чинжүү, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт халаана. Чинжүү зөөлөн болсны дараа улаан лоолийн оо нэмээд бүх будаагаа хийнэ. Бүгдийг хамтдаа хэдэн минут хуурч, дараа нь нэг аяга буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглана.
Үе үе ус нэмээд будаа бэлэн болтол буцалгана. Үүний дараа далайн амьтан, давс, чинжүү нэмж, лаврын эсвэл cumin нэмнэ.
далайн амьтан хоол хийх нууц ба заль мэх
Тогооч нар сайн мэддэг хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлс байдаг ч дараах нюансуудыг анхаарч үзэх нь бидэнд хор хөнөөл учруулахгүй.
- Үйлдвэрийн цэвэрлэгээ нь заавал дулааны боловсруулалт шаарддаг тул арьстай гулууз худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Хатуу мах авах эрсдэлтэй.
- Шинэ хөлдөөсөн далайн хоолыг хөлдөөгчид 1 сар хадгалж болно.
- Хамгийн амттай далайн амьтан бол жижиг, илүү зөөлөн махтай байдаг.
- Та мөн махыг шарсан маханд хийж болно - тал бүр дээр хайруулын хугацаа ердөө 1.5 минут байна. Дулаанаас нь салгасны дараа давс, перцээ нэмээд идэхэд бэлэн болно.
Дүгнэлт
Далайн загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг тул та хөлдөөгчид далайн хоол хийх хэрэгтэй болно. Зөөлөн махны гоо үзэсгэлэн нь маш хурдан чанагддаг. Хамгийн энгийн зааварчилгааг дагаснаар та хайртай хүмүүсээ үнэтэй рестораны тогооч нарын шилдэг бүтээлээс дутахааргүй хоолоор баярлуулах боломжтой.
Уураг, витамин, эрдэс бодис, микроэлементүүдээр баялаг амттай, эрүүл амттанг Эртний Грекд нялцгай биетний далавчтай загас гэж нэрлэдэг байв. Калорийн агууламж бага (100 грамм тутамд 86 калори), тэжээллэг чанар өндөр, биед ашигтай нөлөө үзүүлэх чадвартай далайн амьтан нь жингээ хасаж, эрүүлжихийг хүсдэг хүмүүсийн түгээмэл хоол болгон хувиргасан. Баярын ширээг чимэглэхийн тулд далайн амьтан хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Энэхүү далайн хоолыг бэлтгэх олон арга, жор байдаг боловч эдгээр нь бүгд гэрийн эзэгтэй бүрийн мэдэх ёстой зарим ерөнхий зүйл дээр суурилдаг. Олон хүмүүс хоол хийх нь маш хэцүү гэдэгт итгэлтэй байдаг, гэхдээ энэ нь алдаатай үзэл бодол бөгөөд та үүнийг практик дээр няцаах хэрэгтэй болно.
далайн амьтан хэрхэн хурдан цэвэрлэх вэ?
Үйлдвэрээс цэвэрлэсний дараа хясаа чанаж, хатуу болдог тул хальсгүй далайн амьтан нь илүү чанартай гэж тооцогддог. Газар дундын тэнгисийн оршин суугчид хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн далайн амьтан хэрхэн зөв цэвэрлэхээ мэддэг: эхлээд өрөөний температурт эсвэл хөргөгчинд гэсгээж, дараа нь нэг минутын турш буцалж буй ус хийнэ (энэ хугацаанд арьс муруйж), буцалж буй усыг зайлуулж, далайн амьтан хүйтэн усанд хийнэ. Үүний дараа та буржгар арьсыг амархан арилгаж, хөвч, гэдэс дотрыг арилгаж, далайн амьтан чанаж болно. Энэ нь далайн амьтан зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг байх хамгийн сайн арга юм.
Хальсалж, хальсгүй далайн амьтан хэрхэн зөв хоол хийх вэ
Усанд давс, чинжүү, лаврын навч нэмээд ус буцалгах хүртэл хүлээгээд далайн амьтаны сэгийг доошлуулаад 10 секундын дараа гаргаж авна. Ус дахин буцалгасны дараа хоёр дахь гулууз, гурав дахь болон дараагийн бүх далайн амьтантай ижил зүйлийг хий. Далайн загасны буланг хэрхэн зөв хоол хийхийг ойлгохын тулд та энэ аргыг туршиж үзэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь өмнөх бүх аргууд яагаад амжилтгүй болсныг ойлгох болно. Удаан хугацааны дулааны боловсруулалт (3-5 минутын турш) нь амт, тэжээллэг чанараа алдаж, зажлах боломжгүй резин болгон хувиргадаг.
Хөлдөөсөн далайн амьтаныг зөв хоол хийх өөр нэг арга бий (энэ нь мэдээжийн хэрэг эхлээд гэсгээх хэрэгтэй) - та давс, халуун ногоотой ус буцалгаж, нялцгай биетийг тэнд хийж, тэр даруй галаас салгах хэрэгтэй. Та энэ амттанг 10 минутын турш дусаах хэрэгтэй.
Одоо бид хөлдөөсөн далайн амьтаныг гэсгээхгүйгээр хэрхэн зөв буцалгахыг танд хэлэх болно: та буцалж буй усанд нэг минут хийж, галыг унтрааж, дараа нь дахин 3-4 минутын турш усанд байлгах хэрэгтэй.
Далайн загасыг хэрхэн зөв хуурах вэ
Шарахаасаа өмнө далайн амьтаныг дээрх аргуудын аль нэгийг ашиглан буцалгаж, цагираг эсвэл тууз болгон хувааж, лезонд дүрж (цөцгий, давс, халуун ногоотой өндөг зоддог), талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосонд таван минутаас илүүгүй шарна. .
Зарим шинэхэн тогооч нар зуурмаг дээр шарсан далайн амьтан хэрхэн зөв хоол хийхийг сонирхож байна. Энэхүү маш энгийн хоолыг яг ижил аргаар хийдэг - чанасан, жижиглэсэн хясаа бага зэрэг даршилж, зуурсан гуриланд дүрж, их хэмжээний тосонд шарсан байна.
Маш амттай далайн амьтаныг зууханд эсвэл шарсан махаар олж авдаг боловч эхлээд сармис, чинжүү, улаан чинжүүтэй нимбэгний шүүсээр хэдэн цагийн турш даршилсан байх ёстой. Дараа нь далайн амьтаныг төмөр тавиур дээр тавиад жигнэж, үлдсэн маринад дээр хийнэ.
далайн амьтан хэрхэн зөв дүүргэх вэ
Эхлээд далайн амьтан угааж, буцалж буй усаар дүүргэж, дараа нь гулууз бүрийг цэвэрлэж, бага зэрэг цохино. Дараа нь та гулуузны гуравны хоёрыг дүүргэх хэрэгтэй бөгөөд үүнд өндөг бүхий мөөг, будаатай ногоо, бяслагтай сам хорхой, ногоон шош, сонгино, алим, зуслангийн бяслаг орно. Шар махны ирмэгийг шорлогоор бэхлээд дараа нь далайн амьтаныг зууханд бага хэмжээний усаар чанаж, бэлэн болохоос таван минутын өмнө бяслагаар цацаж, алтан шаргал болтол нь зууханд хийнэ. Бэлэн таваг нь самар, улаан лооль, цөцгий, цөцгий, дарс, шар буурцаг эсвэл сонгины соусаар бүрхэгдсэн байдаг.
Далайн загасны олон жороор та гэнэтийн хослолыг олж болно - татсан махтай далайн амьтан, талх, шпрот, наймалж саваа, эрдэнэ шиш, самар, хатаасан жимс.
Үндэсний хоол бүр далайн амьтан бэлтгэх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг боловч нэг гол дүрэм байдаг. Далайн загасыг халуун ногоо, ургамлаар хэт их ачаалж болохгүй, учир нь тэдгээр нь хүрээлэн буй бүтээгдэхүүний үнэрийг эрчимтэй шингээдэг тул хоол нь хэтэрхий баян болж хувирдаг. Далайн загасыг хэрхэн зөв хоол хийх нь зөвхөн эхлэл юм. Тохиромжтой хачир (цагаан будаа, хүнсний ногоо, гоймон) сонгож, таваг нь шинэ ногоо, нимбэг, ургамал, чидунаар чимэглэх нь чухал юм. Зүүн өмнөд Азид далайн амьтан нь халуун ногоотой сүмсээр цацаж, түүхий эдээр хооллодог боловч ийм онцгой хоол хүнс хоол хийх, амттай хоол идэх дуртай хүмүүст тохиромжгүй байдаг!
