Хөлдөөсөн ногоон спаржагаар хийсэн хоол. Аспарагусыг хэрхэн хоол хийх вэ: залуу гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан зөвлөгөө. Хоолонд юу хэрэгтэй вэ

Аспарагус бол үнэхээр өвөрмөц ургамал юм. Түүний залуу найлзуурыг буцалгаж, шарсан, шатаасан, чанаж эсвэл лаазалсан байж болно. Түүгээр шөл, сүмс, салат бэлтгэдэг. Аспарагусыг хошуу эсвэл загасны хажуугийн таваг эсвэл тусдаа таваг болгон үйлчилж болно. Аспарагус хоол хийх хамгийн сайн арга юу вэ?

Та үүнийг хоол хийхээсээ өмнө зөв спаржа сонгох хэрэгтэй. Та цагаан, ногоон, нил ягаан худалдан авч болно. Энэ бүхэн нь маш зөөлөн бөгөөд амттай боловч найлзуурууд нь 15-16 см-ээс ихгүй байх ёстой. Хамгийн зөөлөн хэсэг нь спаржагийн шинэлэг байдал харагдаж байна. Хоол хийхээс өмнө аспарагусыг хальсалж байх ёстой. Үүнийг ердийн төмс хальслагч хийх болно. Дээд барзгар давхаргаас нахиа цэвэрлэсний дараа хамгийн үзүүрийг нь доод талаас нь таслана. Одоо спаржа хоол хийж эхлээрэй.

Аспарагусыг бага зэрэг давсалсан усанд таван минутаас илүүгүй хугацаанд чанана. Усанд нимбэгний зүсэм нэмбэл илүү амттай болно. Ус нь нахиа бүрэн бүрхэхгүй байхыг зөвлөж байна - хамгийн зөөлөн орой нь усны дээгүүр байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тусгай аспарагус агшаагч ашиглана, эсвэл зүгээр л нахиалдаг уяж, баглааны диаметртэй тэнцэх диаметртэй шанагаанд хооллоорой. Аспарагусыг өнгөө алдахаас сэргийлэхийн тулд буцалсан усны дараа хүйтэн усанд хийнэ. Аспарагусыг ердийн хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд 3-4 минут хуурч, оливын тосоор цацна. Аспарагусыг хайруулын явцад хоёр, гурван удаа эргүүлнэ. Аспарагусыг зууханд ижил аргаар жигнэх боловч удаан хугацаагаар - 8-10 минут.

Чанасан аспарагусыг загас эсвэл махаар үйлчилж, дээр нь цагаан сүмсээр үйлчил.

2 халбага бүлээн усаар 2 шарыг хутгана.
Усан халаагуурт хийж өтгөрүүлэх хүртэл хутгана.
125 мл хайлсан цөцгийн тос хийнэ.
Давс, чинжүү, 1 халбага нимбэгний шүүс нэмнэ.
Соусыг галаас авсны дараа 50 мл цөцгий нэмнэ.

Чанасан спаржагаас эрүүл нухаш шөл хийх:

Нэг халбага оливын тосыг саванд хийж халаана.
Аспарагусын ишийг хэсэг болгон хуваасан найман ширхэг шарсан мах.
290 мл халуун тахианы шөл хийнэ. 5 минутын турш хооллоорой.
Шөлийг усанд дүрэх хутгагчаар холино.
Амтлахын тулд 2 халбага өтгөн цөцгий, давс нэмнэ.
1-2 минутын турш зууханд халаана.

Аспарагусыг зууханд шарахдаа гахайн махны нимгэн зүсмэлүүдээр боож өгнө. Үр дүн нь баярын ширээн дээрх гол хоол болох бүрэн хэмжээний халуун хоол юм. Аспарагус, гахайн махтай ямар ч халуун ногоотой улаан лоолийн соусыг үйлчил.

Бэлтгэсэн аспарагусыг ямар ч салатанд нэмнэ. Жишээлбэл, наранд хатаасан улаан лооль, ямааны бяслагаас. Нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, давс, перецээр дуслаарай.

Таны харж байгаагаар аспарагусыг олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Туршилт хийж, өөрийн гарын үсгийн жорыг гарга. Сайхан хооллоорой!

Ногоон аспарагус бол нэлээд үнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд хэрэв бид үүнийг худалдаж аваад шарсан спаржа хоол хийхээр шийдсэн бол бүх зүйл шинэхэн байхыг хүсдэг.

Шинэ аспарагусыг хуучирсанаас хэрхэн ялгах вэ? Энэ нь маш энгийн. Зүүн талд байгаа зураг дээр сайн спаржа байгаа бөгөөд баруун талд нь аль хэдийн бага зэрэг хатсан байгаа нь тийм ч сайн биш юм. Харааны хувьд бүх зүйл төгс харагдаж байна: эхнийх нь гөлгөр иштэй, хоёр дахь нь бага зэрэг үрчлээстэй байдаг бөгөөд энэ нь чийг дутагдалтай, магадгүй хадгалалтын зохисгүй нөхцөл гэх мэтийг илтгэнэ.

Харамсалтай нь, яаж ч харсан үрчлээтсэн хэдэн иш нь бидний бөөгнөрөлд төөрч орхих нь дамжиггүй. Та тэдгээрийн хамгийн бага тоо байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Аспарагусын үзүүрээс хэдэн см зайд хайчилж ав. Төгсгөл нь хатуу бөгөөд дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч тийм хэвээр байх болно, тиймээс тэднийг өрөвдөх хэрэггүй, тайрч болно.

Аспарагусыг хоол хийх дүрмийн дагуу тусгай тогоо зардаг, нарийн, урт байдаг. Яагаад яг ингэж байгаа юм бэ? Аспарагусын доод хэсэг нь илүү хэцүү бөгөөд хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Гэхдээ би спаржа худалдаж авах нь ховор, тиймээс би ийм тогоогүйгээр хийдэг. Та дүрмээс хазайж, энгийн, маш энгийн, гэхдээ өргөн тогоотой гарах хэрэгтэй.

Та данхыг урьдчилан буцалгаж, аспарагусыг хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. 5, хамгийн ихдээ 7 минутын турш хооллоорой. Та үүнийг хэтрүүлж чадахгүй - энэ нь нурах болно.
Хэрэв танд өргөн тогоо байхгүй бол аспарагусыг 2 хэсэг болгон хайчилж ав. Энэ тохиолдолд эхлээд доод хагасыг, 2-3 минутын дараа дээд талыг нь шиднэ.
Усаа давслахаа мартуузай. Аспарагус давсанд дуртай!

Сармисыг хальсалж, цавчих. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, ургамлын тос халбагаар нэмж, сармис нэмнэ.

Аспарагусыг шавхаж, тэр даруй хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Дунд зэргийн дулаан дээр хэдэн минут хуурч, хайруулын тавган дээр зөөлөн сэгсэрч, аспарагусын ишийг эргүүлнэ.

Нимбэгний шүүсээр үйлчил. Дээрээс нь давс нэмэх шаардлагатай байж магадгүй юм. Хэрэв хүсвэл чинжүү. Амт өгөхийн тулд нимбэгний хальсаар цацаж болно. Төрөл бүрийн өөр нэг сонголт бол сараалжтай хатуу, амттай бяслаг юм.

Энэ нь маш энгийн, гэхдээ энэ нь шарсан спаржа нь сайн байдаг, та үүнийг амт, урт хугацааны дулааны боловсруулалтаар хэт ачаалах шаардлагагүй.
Сайхан хооллоорой!

Аспарагусын улирал уламжлал ёсоор тавдугаар сард нээгддэг. Тиймээс ийм ногоог шинэхэн хэлбэрээр авах боломжтой хамгийн анхны хүмүүсийн нэг гэж үзэж болно. Түүний ашиг тусыг хэтрүүлэхэд хэцүү байдаг тул аспарагусыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг байх нь өөрийгөө хүндэтгэдэг гэрийн эзэгтэй бүрийн хувьд зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм. Энэ нийтлэлд бид нэгэн зэрэг энгийн бөгөөд эрүүл хэд хэдэн жор өгөх болно.

Ашигтай шинж чанарууд

Энэ нь олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд үүнд:

А, С, Е, К, витамин В цогцолбор.
Хоолны эслэг.
Зэс.
магни.
Манган.
Фолийн хүчил.
Тиамин.
Каротин.

Үзүүлсэн жагсаалт бүрэн гүйцэд биш байна. Аспарагус идэх нь таны эрч хүчийг нэмэгдүүлж, витамины дутагдлын шинж тэмдгийг арилгахаас гадна сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулахад тусалдаг. Цусны судас, зүрхэнд сайн нөлөө үзүүлж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, цусны бүлэгнэлтийг зохицуулдаг болохыг тус тусад нь тэмдэглэх нь зүйтэй. Найрлаганд агуулагдах каротины өндөр агууламж нь янз бүрийн төрлийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Аспарагус нь цөөн тооны илчлэг агуулдаг тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг. Шинэ болон хөлдөөсөн спаржа аль аль нь ашигтай байдаг.

Аспарагусын төрлүүд

Аспарагус хоёр төрөл байдаг:

цагаан;
ногоон.

Онцлог нь газар доор ургадаг тул нарны гэрэл тусдаггүй. Энэ нь цагаан өнгө үүсэх шалтгаан болдог. Үүнээс гадна, ийм аспарагусын найлзуурууд нь наранд хүрдэг ногоон ногооны найлзууруудаас арай илүү зөөлөн байдаг. Ногоон аспарагусын давуу тал нь бага зэрэг илүү витамин агуулдаг. Хоёр төрөл хоёулаа маш ашигтай байдаг.

Хоолны заль мэх

Аспарагусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултанд хариулахын тулд хоол хийх хэд хэдэн нууц байдаг бөгөөд ингэснээр энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй бүх ашигтай шинж чанараа аль болох хадгалах болно.

Найлзууруудын урт нь аспарагус худалдаж авахад анхаарах хамгийн чухал зүйл юм. Хамгийн амттай нь 15-16 см урттай.
Ургамлын барзгар хэсэг хаанаас эхэлж байгааг мэдэхийн тулд түүнийг салгаж үзээрэй. Энэ үед та ишийг нь огтолж, хүнсний ногооны хамгийн амттай хэсгийг л үлдээх хэрэгтэй.
Төмс хальслагчийг цэвэрлэхэд ашигладаг. Цагаан аспарагусыг зөвхөн үзүүрээс нь хальсалж авдаг. Ногоон нь ишний дундаас доош хальслагдана.
Аспарагусыг хэрэглэхийн өмнө цайруулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд давсалсан буцалж буй усанд хүнсний ногоог 5 минут буцалгана.
Хоол хийх хамгийн түгээмэл арга бол аспарагусын ишийг боож, дараа нь буцалж буй усанд дүрэх явдал юм. Энэ нь дээд хэсэг нь уурлах үед уснаас бага зэрэг харагдах боломжийг олгоно. Энэ нь аспарагусыг жигд болгосон эсэхийг баталгаажуулах хамгийн сайн арга юм. Ишний зузаан хэсэг нь зөөлөн оройноос хамаагүй удаан чанаж бэлтгэх нь нууц биш юм.
Та хоол хийхдээ усанд нимбэгний шүүс нэмснээр аспарагусын амтыг сайжруулж болно.
Аспарагус бэлэн болсны дараа нэн даруй мөстэй усанд хийх хэрэгтэй. Энэхүү заль мэх нь хүнсний ногоог илүү шаржигнуулж, өнгийг нь хадгалах болно.

Аспарагусыг хэрхэн, юутай хослуулах вэ?

Аспарагусыг бүх нийтийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Энэ нь маш тод амтгүй бөгөөд энэ нь өндөг, маханд маш сайн хачир болж, янз бүрийн халуун хоолонд маш сайн нэмэлт болдог. Маш сайн салат, бялууг аспарагус ашиглан хийдэг.

Цөцгийтэй соустай чанасан аспарагусыг зүгээр л өгөх нь ердийн зүйл биш юм. Соусыг бэлтгэх олон сонголт байдаг боловч хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг нь Hollandaise юм.

Хоол хийх энгийн арга, ашигтай элементүүдээр баялаг найрлага нь аспарагусыг барууны ертөнцийн хүнсний ногооны хатан хаан болоход тусалсан.

Гэрийн эзэгтэй бүр залуу спаржа хэрхэн хоол хийхийг мэддэг, учир нь ихэвчлэн ургамлын залуу найлзуурыг ашигладаг бөгөөд урт нь 16 сантиметрээс хэтрэхгүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд давсалсан ус хэрэглээрэй. Хоол хийхэд таван минут хангалттай. Хуучин ногоо нь амтгүй, хатуу байдаг тул идэхэд тохиромжгүй.

Аспарагусыг зөв хоол хийх

Хоол хийхээс өмнө аспарагусыг сайтар угааж, цэвэрлэж байх ёстой. Хальслахдаа хамгийн нимгэнээс эхлээд ишний хамгийн зузаан хэсэг рүү шилжих хэрэгтэй. Арьсыг хурц хутгаар тайрч, дараа нь ургамлыг дахин угаах хэрэгтэй.

Аспарагусыг хэрхэн хоол хийх 3 сонголт байдаг:

Давсалсан буцалж буй усанд 5 минут байлгана. Аспарагусыг бүрэн бүрхэж, түүнээс дээш 3 см орчим байхаар ус хийнэ.
Баглаа боодолтой спаржа найлзуурыг буцалгана. Ургамлын иш эсвэл ямар ч ногоон ургамлыг утас болгон ашиглаж болно. Багцыг хайруулын тавган дээр босоо байрлуулна. Зузаан хэсэг нь доошоо бууж, ус нь аспарагусыг бүрэн бүрхдэггүй. Энэ аргаар дээд хэсгүүдийг уураар жигнэнэ.
Уурын усан онгоцонд. Аспарагус хоол хийх хамгийн эрүүл арга.

Хоол хийж дууссаны дараа тэр даруй хүнсний ногоог мөстэй усанд хийнэ. Эсвэл аспарагусыг коланд руу хийж, хүйтэн урсгал усны доор байрлуулна. Үүний ачаар ихэнх витаминууд хадгалагдахаас гадна үзэсгэлэнтэй маргад өнгө хадгалагдах болно.

Аспарагусын минестроны шөл

Эрүүл спаржа шөл бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

Ногоон аспарагус - 250-300 грамм.
Булцуу.
Хаш.
Зуккини.
Лууван.
Сармис - 1-2 хумс.
Гоймон - хуурай хэлбэрээр 100 грамм хангалттай байх болно.
Чидун жимсний тос - ойролцоогоор 3 tbsp. л.
Боловсруулсан бяслаг - 50 грамм.
Хүнсний ногооны шөл (та тахианы мах хэрэглэж болно) - 1.5 л.
Давс.

Хоол хийх алхамууд:

Эхний алхам бол хүнсний ногоо бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та сонгино нилээд цавчих, сармисыг цавчих, аспарагусын ишний зузаан хэсгийг таслах хэрэгтэй. Лууван, цуккини, хаш зэргийг тийм ч том биш шоо болгон хуваасан байх ёстой.
Саванд оливын тосыг халаагаад сармис, сонгиноо алтан өнгөтэй болтол нь хуурна. Энэ хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн ногоо (лууван, хаш, спаржа) нэмээд 5 минут хуурна. Дараа нь хүнсний ногоо дээр шөл асгаж, тэдэнд zucchini нэмнэ.
Шөл буцалмагц гоймонгоо нэмээд 10 минут буцалгана.

Шөлийг үйлчлэхээсээ өмнө сараалжтай хайлсан бяслагаар цацна.

Аспарагус, Розмари, Бэкон салат

Хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

Аспарагус - 200 гр.
Бэкон - 150 гр.
Нимбэг - 1/4 ширхэг.
Розмари (хэдхэн мөчир хангалттай байх болно).
Чидун жимсний тос - ойролцоогоор 1 tbsp.
Амт нь чинжүү, давс нэмнэ.

Аспарагус салат бэлтгэх нь дараахь алхмуудыг агуулна.

Аспарагусыг угааж, хатуу үзүүрийг нь тайрч, дараа нь 2-3 минутын турш цайруулна. Дараа нь маш том биш хэсэг болгон хуваана.
Розмарин цавчих.
жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж авсны дараа алтан хүрэн хүртэл.
Бүх бэлтгэсэн найрлага, давс, чинжүү холино. Чидун жимсний тосыг бага хэмжээний нимбэгний шүүстэй хольж амтлахыг зөвлөж байна.

Ихэнхдээ энэ салатыг хар талхаар үйлчилдэг.

Шарсан: эрүүл, амттай спаржа хоол хийх

Шарсан аспарагус бол маш хурдан чанаж, гайхалтай эрүүл хоол юм. Үүнд:

Шинэ спаржа - 450 гр.
Чидун жимсний тос - ойролцоогоор 4 tbsp.
Том ширхэгтэй давс - 1 халбага хангалттай байх болно.

Хоол хийх явцад та дараах алхмуудыг хийх хэрэгтэй.

Юуны өмнө спаржа бэлтгэх хэрэгтэй. Доод үзүүрийг нь хутгаар хайчилж, дараа нь аспарагусыг гялгар уутанд хийж, тосоор бүрхэнэ. Бүтээгдэхүүнийг сайтар хольж, давс нэмнэ. Хоол хийж эхлэх хүртэл аспарагусыг marinate үлдээгээрэй.
Шарсан махыг сайтар халааж, дээр нь спаржа тавь. Энэ нь ихэвчлэн хөндлөн чиглэлд хийгддэг бөгөөд энэ нь хүнсний ногоо өнхрөхөөс сэргийлнэ.
10-15 минутын турш шарж, шаардлагатай бол эргүүлнэ. Хүнсний ногооны дээд хэсэг нь бага зэрэг шарсан байх ёстой.
Аспарагусыг сараалжаас салгасны дараа нэн даруй үйлчилнэ.

Ийм аргаар бэлтгэсэн аспарагус нь 150 ккал калорийн агууламжтай байдаг.

Солонгос загварын спаржа

Гэртээ солонгос хэв маягаар спаржа хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

шар буурцагны спаржа - 200 грамм;
сармис - 2-3 жижиг хумс;
цагаан будааны цуу - 5 tbsp;
лууван - 2 ширхэг. (дунд зэргийн шүүслэг ногоо сонгох);
элсэн чихэр - 1 tbsp;
Лаврын навч;
ургамлын тос - 100 мл;
давс, чинжүү (улаан, хар) - амсах болно.

Аспарагусыг хэрхэн хоол хийх вэ? Бэлтгэл ажил нь дараахь алхмуудыг агуулна.

Үүнийг илүү зөөлөн болгохын тулд хэдэн цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ. Үүний дараа аспарагусыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Лууван нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байх ёстой.
Сармисаа цавчих.
Өмнөх алхмуудад бэлтгэсэн бүх найрлагыг нэг аяганд холино.
Бид ургамлын тосоор хольсон давс, чинжүү, элсэн чихэр зэргээс боолт бэлтгэдэг.
Хүнсний ногоог усаар дүүргэсний дараа гал дээр тавь. Ус буцалгасны дараа цуу, булан навч нэмнэ. Усыг зайлуулж, боолт нэмнэ. Сайтар хольж, 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү солонгос маягийн даршилсан спаржа нь хүн бүрт таалагдах нь дамжиггүй.

Жигнэсэн анхилуун үнэрт спаржа

Жигнэсэн спаржа бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Шинэ спаржа - 900 грамм.
Оливын тос.
Давс (том ширхэгтэй давс хэрэглээрэй).
Чинжүү.

Энэхүү жорын дагуу аспарагусыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодохдоо хоол хийх нь дараахь алхмуудыг агуулна гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Юуны өмнө та зуухаа 205 градус хүртэл халаах хэрэгтэй.
Дараа нь би хүнсний ногоо бэлтгэдэг. Хөлдөөсөн аспарагусыг энэ хоолонд хэрэглэдэггүй тул шинэхэн сонгох хэрэгтэй. Хатуу үзүүрийг таслах, цэвэрлэх шаардлагатай. Найлзуурыг жигд хуудсан дээр байрлуулж, оливын тосоор дуслаарай. Бүх ногоог бүрхэх хүртэл оливын тосны хэмжээг тодорхойлно.
Аспарагусыг нэг давхаргад жигд хуудсан дээр болгоомжтой байрлуулж, чинжүү, давс цацна.
Заасан температурт ойролцоогоор 25 минутын турш жигнэх. Энэ хугацаанд хүнсний ногоо бага зэрэг шаржигнуур, маш зөөлөн байх ёстой.

Даршилсан анхилуун спаржа

Сонгодог жор нь ногоон спаржа найлзуураас даршилсан спаржа бэлтгэх явдал юм (үүнийг аспарагус гэж нэрлэдэг).

Хоол хийхэд 250 грамм аспарагус хэрэгтэй болно. Мөн маринад хийхэд танд хэрэгтэй болно:

0.5 аяга алимны цуу;
давс, элсэн чихэр тус бүр хагас халбага;
0.5 tsp вандуй;
1 tsp ургамлын тос;
dill үрийн хагас халбага;
сармисны хумс.

Бэлтгэл ажил нь дараахь алхмуудыг агуулна.

Аспарагусаас хатуу хэсгийг хайчилж ав. Үүний дараа найлзуурыг хутгаар хальсалж, хүнсний ногоог буцалж буй усанд хэдэн минут, дараа нь тэр даруй мөстэй усанд хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та залуу аспарагус хэрэглэдэг бол хальслах шаардлагагүй. Та зүгээр л угааж, буцалж буй усаар түлэх боломжтой.
Аспарагусын найлзуурууд хатсаны дараа тэдгээрийг литрийн ариутгасан саванд жад руу байрлуулах хэрэгтэй.
Маринад бэлтгэж байна. Энэ үе шатанд та цууг бага зэрэг халааж, элсэн чихэр, давсыг уусгах хэрэгтэй. Холимог дээр жижиглэсэн сармис, дилл, чинжүү нэмээд тос нэмнэ. Маринадыг буцалгаад авчрах шаардлагагүй. Хангалттай халуун болмогц зуухнаас гаргаж аваад нахиалдаг саванд хийнэ, ингэснээр уусмал нь хүнсний ногоог бүрэн бүрхэнэ. Хаалттай савыг 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Одоо та аспарагусыг янз бүрийн аргаар хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг тул хоолны дэглэмээ энэ эрүүл хүнсний ногоогоор хийсэн хоолоор төрөлжүүлэх боломжтой.

Өдрийн мэнд Өнөөдрийн сэдэв бол хөлдөөсөн аспарагусыг хэрхэн хоол хийх талаар.

Аспарагус бол биеийн олон үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг маш эрүүл, илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. Аспарагус гэж юу вэ, аспарагус хэрхэн ашигтай вэ? Та дэлгүүрүүдээс хөлдөөсөн спаржаг олох боломжтой. Шинэхэн бүтээгдэхүүн байхгүй бол сайн сонголт. Хэдийгээр би хувьдаа аспарагусыг шинэхэн, цэцэрлэгээс нь чанаж болгосон нь дээр гэж боддог ... Эцсийн эцэст энэ нь маш хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Хөлдөөсөн аспарагусыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хүмүүс энэ маш нарийн ногооны амтыг алдагдуулахгүйгээр хөлдөөсөн ногоон аспарагусыг хэрхэн хоол хийх талаар асуудаг...

Хөлдөөсөн аспарагусыг бэлтгэх гол бөгөөд үндсэн дүрэм бол ямар ч тохиолдолд гэсгээхийг зөвлөдөггүй, өөрөөр хэлбэл хөргөгчнөөс гаргасны дараа шууд хэрэглээрэй. Үнэн хэрэгтээ "хааны ногоо" гэсгээхэд витамины нөөц бүхэлдээ алга болж, үнэр нь (хэрэв үлдсэн бол) ...

1. Хамгийн энгийн жор бол аспарагусыг саванд буцалгана.

Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй: ердийн эсвэл тусгай устай сав, нэг халбага элсэн чихэр, нэг чимх давс.

Усыг халааж, элсэн чихэр, давс нэмээд холино. Манай хөлдөөсөн аспарагусыг халуун усанд нэмнэ. Хоол хийх хугацаа 10-15 минут байна. Аспарагусын толгой бусад спаржагаас илүү хурдан чанаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Тиймээс, аспарагусын савааг толгойгоо дээш харуулан зогсож эсвэл "хэвтээ" байрлуулсан нь дээр.

2. Бүйлс дэх аспарагус нь илүү сонирхолтой жор юм.

хөлдөөсөн спаржа хэрхэн хоол хийх

Үүнд: нэг кг хөлдөөсөн спаржа, 2 өндөг, 50-60 грамм гурил, 1-2 хоолны халбага цөцгий, элсэн чихэр, давс, амталсан чинжүү, 200 грамм нунтагласан бүйлс, нимгэн зүсмэлүүдээр хэрчсэн нимбэг, танд хэрэгтэй болно. хэд хэдэн зүсмэл жүрж нэмж болно.

Эхлээд бид аспарагус бэлтгэдэг. Хэрэв цэвэрлээгүй бол цэвэрлэ. Толгойн хэсгийг (ойролцоогоор 5-6 см) хайчилж аваад хойш тавь. Бид үлдсэн хэсгийг хоёр буюу гурван хэсэгт хуваана (таны хүссэнээр). Усыг гал дээр тавьж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Толгойгүй халуун усанд гурван зүсмэл нимбэг, бэлтгэсэн спаржа нэмнэ. Бид тэдгээрийг таван минутын дараа нэмнэ! Хоол хийх хугацаа 10-15 минут. Аспарагус бараг бэлэн болмогц болгоомжтой гаргаж аваад салфетка эсвэл алчуур дээр тавьснаар бүх ус урсаж, аспарагус хөргөнө. Аспарагус хатаж байх хооронд талх бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд бид гурван хөлөг онгоц авдаг. Нэг гурилыг давс, чинжүүтэй холино. Нөгөө хэсэгт нь өндөг, цөцгий байдаг. Гурав дахь нь - нунтагласан бүйлс. Аспарагус бүрийг эхлээд гурил, дараа нь цөцгий, өндөг, дараа нь бүйлс болгон зөөлөн өнхрүүл. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, гурваас таван минутын турш бүх талаас нь спаржа бэлтгэсэн хэсгүүдийг хуурч ав.

Нимбэг, жүржийн зүсмэлүүдээр таваг чимэглээд халуунаар үйлчил. Энгийн бөгөөд ашигтай. Мөн холбогдох бүтээгдэхүүнүүд нь хамгийн энгийн байдаг.

Одоогийн байдлаар энэ сэдвээр зөвхөн хоёр жор байдаг - Хөлдөөсөн спаржа хэрхэн хоол хийх талаар. Хэрэв танд хөлдөөсөн эсвэл шинэ спаржа хоол хийх өөрийн жор, зөвлөмж байгаа бол тэдгээрийг нэмнэ үү, би маш их баяртай байх болно.

rseeberger.ru

Аспарагусыг гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ?

Аспарагусыг хэрхэн хоол хийх талаар маш олон сонголт байдаг. Энэхүү эрүүл хүнсний ногоо нь нарийн боловч танигдахуйц амттай бөгөөд олон найрлагатай сайн нийцдэг.

Аспарагусыг шатаасан, чанаж, шарсан, халуун гол хоол, хоолны дуршил эсвэл хажуугийн таваг болгон ашиглаж болно. Энэ хоолонд зориулж аспарагусыг солонгос хэлээр өөрөөр хоол хийх хэрэгтэй гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь шинэхэн найлзууруудтай ямар ч холбоогүй юм.

Цөцгийн тос соустай чанасан аспарагус

Хэдийгээр энэ нь нарийн төвөгтэй боловч спаржа өөрөө хоол хийх боломжтой юм. Шинэхэн спаржа хоол хийх хамгийн хялбар арга бол давсалсан буцалж буй усанд буцалгаж, дараа нь анхны цөцгийн соусаар үйлчлэх явдал юм. Хоолыг амттай болгож, өвөрмөц үнэрээ алдахгүйн тулд нарийн ногоог буцалж буй усанд хийж болохгүй. Цагаан эсвэл ногоон найлзуурууд нь хоол хийхэд тохиромжтой, энэ жорыг ашиглан хөлдөөсөн спаржа хоол хийж болно.

300 гр цагаан эсвэл ногоон спаржа;
давс;
230 гр цөцгийн тос;
1 tbsp. жижиглэсэн сонгино халбага;
3 tbsp. дарсны цуу халбага;
нимбэгний шүүс;
шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.

Аспарагусыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Зарим тогооч нар хальсалсан ишийг хатуу утсаар боож, дараа нь давсалсан буцалж буй усанд хийж, найлзуурыг босоо байрлалд байлгахыг зөвлөж байна. Боодолтой холбосон жин нь тэднийг хамгаалахад тусална. Карфийн таг эсвэл үүнтэй төстэй зүйл хийх болно. Зөөлөн найлзуурыг 7-10 минут буцалгаж, дараа нь нүхтэй халбагаар арилгана. Чанасан ногоог үйлчлэх хүртэл дулаан байлгах хэрэгтэй.

Соусыг бэлтгэхийн тулд цөцгийн тосыг хөлдөөж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр сонгино хийж, дарсны цуу, 3 tbsp нэмнэ. халбага ус. Шингэний хагас нь уурших хүртэл хольцыг байнга хутгах замаар чанаж болгосон байх ёстой. Үүний дараа та дулааныг багасгаж, аажмаар цөцгийн тосыг сонгино руу нэмж, хольцыг модон хусуураар үргэлжлүүлэн цохих хэрэгтэй.

Бүх процесс нь ойролцоогоор 10 минут болно. Соус нь нэлээд зузаан, жигд тууштай байх ёстой. Түүнд шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс хийнэ, амт нь давс, газрын хар чинжүү нэмнэ.

Буцалсан найлзуурыг халаасан тавган дээр тавьж, халуун сүмсээр асгаж, нэн даруй үйлчилнэ. Шарсан цагаан талх, хөргөсөн цагаан дарс нь тавагны амтыг төгс нөхдөг.

А ла буфет: аспарагусын tartlets

Жинхэнэ, хөнгөн хоол - аспарагустай богино талхны tartlets. Энэхүү нарийн амтлагчийг хүлээн авалт эсвэл буфет ширээн дээр үйлчилж болно, энэ нь тааламжтай амттай бөгөөд таваг дээр маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

125 гр нилээд нунтагласан улаан буудайн гурил;
250 гр залуу ногоон спаржа найлзуурууд;
90 гр цөцгийн тос;
8 өндөг;
4 tbsp. халбага сүү;
давс;
газрын хар чинжүү.

Гурилаа гүн гүнзгий аяганд хийж, бага зэрэг давс, 60 гр цөцгийн тос нэмнэ, өмнө нь сайтар хөргөж, сараалжтай болгоно. Өргөн хутга ашиглан массыг жижиг үйрмэг болгон цавчих. Дараа нь аяганд хүйтэн ус асгаж, зөөлөн уян зуурсан гурил зуурна.

Хүчтэй зуурсаны дараа та гурилтай хавтан дээр нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй. Тартлетын хөгцний хэмжээгээр зуурсан гурилаас тойрог хайчилж, дараа нь хоосон зайг 10 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурсан гурилын дугуйланг хэвэнд хийж, дээр нь илгэн цаас тавьж, дээр нь шош эсвэл вандуй хийнэ. Маягтуудыг жигд хуудсан дээр тавиад 10 минутын турш халаасан зууханд хийнэ.

Дараа нь цаас, вандуйг сайтар арилгаж, tartlets нь зууханд бэлэн болтол дуусна. Зөв боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь тааламжтай алтан өнгөтэй байх ёстой.

Аспарагусын найлзуурыг угааж, хатуу доод хэсгүүдийг таслах эсвэл таслав. Дараа нь зөөлөн ишийг давсалсан буцалж буй усанд 7 минут орчим буцалгаж, коланд руу шавхана. Хөргөсний дараа зөөлөн дээд хэсгийг тасдаж, үлдсэн хэсгийг нь цавчих.

Өндөгийг сүү, давс, чинжүүтэй холино. Саванд 30 гр цөцгийн тосыг халааж, аажмаар өндөг-сүүний хольцыг хийнэ. Соусыг байнга хутгаж, бүрэн нэгэн төрлийн байдалд хүрэх ёстой. Бэлэн болсон үед жижиглэсэн найлзуурыг саванд хийж, бүгдийг сайтар холино. Үүссэн дүүргэлтээр та tartlets дүүргэж, дараа нь бүтээгдэхүүн бүрийг өмнө нь тавьсан ишний оройгоор чимэглэх хэрэгтэй.

Ногоон аспарагусын түргэн хачир

Аспарагус хоол хийх сонголтуудын дунд маш их бэлтгэл шаарддаггүй экспресс жорууд бас байдаг. Та хайруулын тавган дээр аспарагус хийхийг оролдож болно. Энэ хоол нь баярын оройн хоолонд тохиромжтой, үүнийг уурын загас эсвэл шувууны махтай суфлегаар үйлчилнэ.

Ногоон аспарагусыг илүү тод амттай хайруулын тавган дээр хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

500 гр шинэхэн ногоон спаржа;
2 tbsp. цөцгийн тос халбага;
1 tbsp. нэг халбага цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
давс;
элсэн чихэр;
газрын хар чинжүү.

Найлзуурыг сайтар угааж, цаасан алчуур дээр тавьдаг. Үүний нууц нь аспарагусыг хуурай чанаж эхлэх ба процессын дундуур ус нэмнэ. Ишний хатуу доод хэсгүүдийг таслав.

Том зузаан ханатай хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, ургамлын тосыг хольж халааж, бага зэрэг давс, хэдэн чимх элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь бэлтгэсэн найлзуурыг хайруулын тавган дээр тавьдаг. Тэдгээрийг нэг давхаргад байрлуулахыг зөвлөж байна.

Аспарагусыг 2-3 минутын турш шарж, 100 мл халуун ус хийнэ. Тагийг нь таглаатай хайруулын тавган дээр хааж, дунд зэргийн халуунд хүнсний ногоог 5 минут буцалгана. Үүний дараа таваг таглаагүй бэлэн байдалд хүргэнэ. Бүх шингэн уурших үед найлзуурыг халаасан хавтан руу шилжүүлж, хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно.

gotovimsrazu.ru

Аспарагусыг хэр удаан хоол хийх вэ: бүтээгдэхүүн бэлтгэх дүрэм

Хавар эхлэхтэй зэрэгцэн алдартай хүнсний ногоо Европт боловсорч эхэлдэг бөгөөд олон шинжээчдийн үзэж байгаагаар амттан гэж ангилдаг. Үүнийг анх удаа бэлтгэж байгаа хүмүүс аспарагусыг хэр удаан хоол хийхийг тодорхой мэдэж байх ёстой. Ажлын эцсийн үр дүн нь үүнээс ихээхэн хамаарна.

Бүтээгдэхүүний сортууд

Аспарагусыг хэр удаан хоол хийхийг олж мэдэхээсээ өмнө эхлээд энэ ер бусын бүтээгдэхүүний талаар аль болох ихийг мэдэх хэрэгтэй. Биологичид үүнийг нэлээд эртний түүхтэй гэж хэлдэг. Хоолны мэргэжилтнүүд энэ ургацыг "ногооны хатан хаан" гэж нэрлэдэг. Хэрэв та түүний бүх ашигтай шинж чанарыг мэддэг бол энэ мэдэгдэлтэй санал нийлж болно. Энэ нь аспарагусыг хэр удаан хоол хийх, энэ бүтээгдэхүүнийг ерөнхийд нь хэрхэн бэлтгэх талаар олж мэдэх бас нэг шалтгаан юм. Ийм мэдээлэл нь зөвхөн өвөрмөц амтыг онцолж зогсохгүй түүний баялаг витамин, эрдэсийн цогцолборыг устгахгүй байхыг хичээх болно. Эхлээд цагаан, ногоон, нил ягаан гэсэн гурван төрлийн аспарагусыг голчлон хоолонд хэрэглэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүнээс гадна тэдгээрийн эхний хоёр нь хамгийн алдартай гэж тооцогддог.

Гэхдээ тэдний хооронд нэлээд мэдэгдэхүйц ялгаа бий. Цагаан ногоо нь илүү зөөлөн амттай бөгөөд илчлэг ихтэй байдаг. Гэхдээ энэ нь харьцангуй цөөн тооны витамин болон бусад ашигтай бодис агуулдаг. Ногоон төлөөлөгчдийн хувьд эсрэгээрээ. Энэ нь спаржа хэр удаан хоол хийхэд голчлон нөлөөлдөг. Зузаан цагаан иш нь самарны нарийн амттай бөгөөд бэлтгэсэн аяганд онцгой үнэр нэмдэг. Ихэнхдээ тэдгээрийг буцалж буй усанд буцалгаж эсвэл 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дүрмээр бол энэ хугацаа нь бүтээгдэхүүнийг сэрээгээр амархан хатгахад хангалттай.

Хөлдөөсөн түүхий эдийг боловсруулах

Аспарагусыг хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг. Энэ нь шөл, шөл, төрөл бүрийн салат бэлтгэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд зүгээр л тэжээллэг, амттай хачир болгон ашигладаг.

Хэрэв хавар шинэхэн бүтээгдэхүүн хэрэглэх боломжтой бол намар эсвэл өвлийн улиралд лаазалсан байх ёстой. Бэлтгэх хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг бол хөлдөөх явдал юм. Үүнийг хийх хоёр арга бий. Эхний тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг урьдчилан цэвэрлэж, чанаж болгосон. Хоёрдугаарт, үүнийг хурдан хөлдөөх зориулалттай камерт байрлуулна. Хүссэн сонголтыг сонгох нь ирээдүйд ийм ногоог хэрхэн ашиглахаар төлөвлөж байгаагаас хамаарна. Хоёр дахь тохиолдолд та хөлдөөсөн спаржа хэрхэн, хэр их хоол хийхийг урьдчилан ойлгох хэрэгтэй. Зарчмын хувьд процесс нь өөрөө шинэ бүтээгдэхүүн боловсруулахаас ялгаатай биш юм. Ажиллахын тулд танд тусгай тогоо эсвэл тусгай төхөөрөмжтэй ердийн сав хэрэгтэй болно. Хамгийн гол нь хөргөсөн ногоог ямар ч тохиолдолд гэсгээх ёсгүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Энэ нь зөвхөн гадаад төрх төдийгүй бүтээгдэхүүний дотоод бүтцийг сүйтгэх болно. Ихэвчлэн хөлдөөсөн ишийг аль хэдийн буцалж буй усанд 15 минутын турш дүрнэ.

Ногоон найлзуурууд

Бараг бүх төрлийн спаржа нь ижил боловсруулалтын аргатай байдаг. Зарим сортыг буцалгах шаардлагатай байдаг бол зарим нь зөвхөн шарсан эсвэл лаазалсан байх ёстой гэж үздэг хүмүүс эндүүрдэг. Ямар ч сортыг буцалж буй усанд боловсруулж болно. Хамгийн гол нь, жишээ нь, ногоон спаржа хэр удаан хоол хийхийг ойлгох явдал юм. Цагаан соёлоос ялгаатай нь энэ нь хамаагүй бага хугацаа шаарддаг. Шинэхэн залуу ишний хувьд гурваас найман минут хангалттай. Энэ хугацаанд бүх үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалахын зэрэгцээ ургамлын дотор талыг зөөлрүүлнэ.

Үүнийг дараах байдлаар хийнэ.

Хүнсний ногоо хальслагч ашиглан найлзуур бүрээс дундаас нь эхлээд доошоо хөдөлж, нимгэн дээд давхаргыг арилгана.
Тэднийг урсгал усаар угааж, дараа нь боов болгон сайтар холбоно.
Доод талаас нь 2 см-ийн хэсгийг хайчилж ав.
Устай савыг гал дээр тавиад буцалгана.
Бага зэрэг давс, элсэн чихэр, ургамлын тос нэмнэ.
Спаржа цэцгийн баглааг босоо байдлаар халуун усанд хийнэ.

Хэрэв та ишийг өнгийг нь хадгалахыг хүсч байвал чанаж дууссаны дараа шууд хүйтэн усаар зайлж угаана.

Хоол хийх нууц

Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэх нь түүний дараагийн температурын боловсруулалтын хугацаанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. Тиймээс хөлдөөсөн ногоон спаржа хэр удаан хоол хийх вэ гэсэн асуултанд хариулахад маш хялбар байдаг. Ажиллахад ойролцоогоор 3-6 минут шаардагдана.

Хамгийн гол нь гэсгээх биш, харин ишийг нэн даруй буцалж буй усанд буулгах явдал юм. Үүний тулд тусгай тогоо байх нь дээр. Энэ нь ихэвчлэн хоол хийхэд ашигладаг зүйлээс арай өөр юм. Ийм таваг нь бага зэрэг сунасан хэлбэртэй бөгөөд аспарагусын нахиалдаг хатуу босоо байрлалд байлгах зориулалттай тороор тоноглогдсон байдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг жигд буцалгахад зайлшгүй шаардлагатай. Доод хэсэг нь илүү нягтралтай бөгөөд боловсруулахад илүү өндөр температур шаарддаг гэдгийг мэддэг. Дээд талын үзүүрүүд нь тавагны ирмэгээс 3-5 см-ээр бага зэрэг дээш байх ёстой. Энэ байрлалд тэд уураар жигнэх болно. Дээд талын нарийн бүтцийг авч үзвэл ийм үйлдлийг нэлээд үндэслэлтэй гэж үзэж болно.

fb.ru

Аспарагусын төрөл, биед үзүүлэх ашиг тус, гэртээ спаржа хэрхэн хоол хийх талаар

Олон хүмүүс энгийн ногоон шошыг спаржа гэж андуурдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь иддэг жинхэнэ спаржатай ямар ч ижил төстэй зүйл байхгүй тул доор би ямар төрлийн аспарагус байдаг, аспарагус нь биед ямар ач тустай вэ, үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар хэдэн зөвлөгөө өгөх болно.

Аспарагусын төрлүүд

200 орчим төрлийн спаржа байдаг ч бүгдийг нь идэж болохгүй. Тэдний ихэнх нь зөвхөн гоёл чимэглэлийн ургамал болдог, зарим нь эмийн зориулалтаар үр дүнтэй ашиглагддаг. Гэсэн хэдий ч энэ ургамлын нэг төрлийг хүмүүс идэвхтэй хэрэглэдэг бөгөөд үүнээс гадна амттан гэж тооцогддог. Бид энгийн аспарагусын тухай ярьж байна, олон хүмүүс үүнийг эмийн болон эмийн бодис гэж мэддэг.

Та "шар буурцаг" аспарагусын тухай сонссон байх. Энэ бүтээгдэхүүнийг аспарагус гэж үзэх нь маш буруу ойлголт юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь "фупи" эсвэл "фузху" - шар буурцгийн сүүнээс гаргаж авсан хятад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (шууд утгаараа "ялзарсан хулс" гэж орчуулагддаг). Шар буурцагны сүүг буцалгах явцад хальс үүсдэг бөгөөд үүнийг хатааж, тусгай аргаар дардаг. Шар буурцагны аспарагус нь дэлхий даяар алдартай болсон нь мэдээжийн хэрэг ашиг тусаараа бус, харин олон хүмүүст таалагдсан амтаараа алдартай болсон.

Дэлгүүрт цагаан эсвэл ногоон спаржа ихэвчлэн харж болно. Зарчмын хувьд эдгээр нь ижил ургамал юм. Цорын ганц ялгаа нь цагаан спаржа ургах үед иш нь нарны гэрлээс далд байдаг, харин ногоон аспарагус нь тийм биш юм. Хэсэг хугацааны турш дээд зэрэглэлийн ресторанууд зөвхөн цагаан спаржагаар үйлчилдэг байв. Харин одоо түүний ногоон аналогиасаа онцгой, давуу байдлын тухай домог тасарчээ. Ганц ялгаа нь цагаан аспарагус нь илүү ашигтай эрдэс бодис агуулдаг боловч ногоон аспарагус нь хлорофиллоор баялаг байдаг. Түүнээс гадна, ногоон спаржа нь илүү баялаг, илүү тааламжтай амттай байдаг.

Аспарагусын биед үзүүлэх ашиг тус

Хүний хувьд үнэлж баршгүй ашиг тустай аспарагус нь маш олон ашигтай бодис агуулдаг. Энэ нь биед амархан шингэдэг, илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бөгөөд витамин, микро, макро элементүүдийг агуулдаг. Аспарагус ямар ашиг тус авчрах вэ:

Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнд харшилтай бол аспарагус хортой байж болно. Энэ нь ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүст, ялангуяа ходоодны шархлаа, гастрит хурцдах үед болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Гэртээ спаржа хэрхэн хоол хийх вэ

Аливаа хүнсний ногооны нэгэн адил аспарагусыг эхлээд хальсалж авдаг: цагаан аспарагусыг зөвхөн дээд талаас нь хальсалж, харин ногоон аспарагусыг ишний ёроолоос дунд хүртэл хальсалж авдаг. Тохиромжтой болгохын тулд та төмс хальслагч ашиглаж болно.

Аспарагусыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Аспарагусын хальсалсан ишийг буцалж буй усанд хийж, чанахыг хэн ч хориглохгүй нь мэдээж. Гэхдээ, ялангуяа тансаг хоолтнуудын хувьд би бүх ашигтай бодисыг хадгалахын зэрэгцээ үүнийг хэрхэн зөв хийхийг танд хэлэх болно.

Хамгийн доод хэсэг нь (ойролцоогоор 2 см) хальсалсан ишнээс таслагдана.
Бүх найлзуурыг тэгшлээд ижил урттай болгоно.
Тэдгээрийг нэлээд нягт баглаа болгон уяж, ёроолд нь бага зэрэг жин тавь - ингэснээр та аспарагусыг босоо байрлалд барьж чадна.
Аспарагусыг усаар дүүргэж, дээд хэсэг нь усны гадаргуугаас ойролцоогоор 5 см өндөр байх ёстой.
Усанд бага зэрэг давс эсвэл элсэн чихэр нэмж болно.

Аспарагус хоол хийх тусгай хоол хүртэл байдаг. Энэ нь энэ үйл явцыг хөнгөвчлөх болно.

Цагаан аспарагусыг 10-15 минут буцалгана, харин ногоон аспарагуст 3-8 минут хангалттай. Ногоон аспарагусыг өнгө алдахгүйн тулд буцалж буй уснаас нь салгамагц хүйтэн ус асга.

Зөв чанаж болгосон спаржа нь өнгөө хадгалж, иш нь доголон биш, хэлбэрээ хадгалж, дотор нь бага зэрэг няцралттай байдаг. Хэт чанаж болгосон аспарагус нь бүдгэрсэн өнгөтэй, ишийг дундуур нь өргөж авбал ирмэгээр нь унждаг.

Хөлдөөсөн спаржа хэрхэн хоол хийх вэ

Хөлдөөсөн аспарагусыг хоол хийх гол нууц нь гэсгээх боломжгүй юм! Энэ нь түүний ашигтай шинж чанар, үнэрийг бүрэн алдах болно. Аспарагусыг хөлдөөгчнөөс гаргасны дараа шууд чанаж эхэлнэ.

Хатаасан спаржа хэрхэн хоол хийх вэ

Хатаасан "спаржа" нь шар буурцагны бүтээгдэхүүнээс өөр зүйл биш юм. Энэ нь ихэвчлэн Хятад эсвэл Солонгос хоолонд байдаг. Хатаасан спаржагийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 440 ккал байдаг нь ногоон эсвэл цагаанаас хамаагүй их байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч, шар буурцагны спаржа хэрхэн хоол хийх вэ?

Шар буурцагны аспарагусыг бас буцалгана, гэхдээ нэг зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: хоол хийх процесс 30 минут болно. Өөр нэг сонголт бий: эхлээд 2 цагийн турш нэвт норгоно, дараа нь хоол хийх, гэхдээ зөвхөн 5 минутын турш.

Аспарагусыг халуун, халуун ногоотой болгохын тулд дэвтээсэн усанд 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс, хэдэн хумс сармис, кориандра нэмнэ.

Хэрэв та усанд хагас нимбэгний шүүс нэмбэл түүний өвөрмөц үнэрээс салж болно, гэхдээ аспарагус өөрөө цайрах болно.

Чанасан шар буурцагны аспарагусыг хүйтэнд 10 хоногийн турш нягт хаалттай саванд хадгалж болно.

Аспарагусаас юу хоол хийж болох вэ?

Аспарагус нь шөл, хачир, салат, соус, тэр ч байтугай амттангийн үндэс байж болно. Энэ нь махан хоолыг сайн нөхөж, утсан хулд, хиам, бяслагтай хослуулдаг. Германы уламжлал ёсоор (ялангуяа алдартай) цагаан аспарагусыг төмсний хамт Голландаз соустай хамт үйлчилдэг.

Аспарагус бол хүнсний ногооны хүлээн зөвшөөрөгдсөн хатан хаан боловч хуучин ЗХУ-д энэ ургамлын хэрэглээ маш бага байдаг. Энэ нь хүнсний ногооны тариалалттай холбоотой юм - энэ нь тариалалтын долоо дахь жилд л хүнсний найлзуурыг үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь бүх тариаланчдад сонирхолгүй, үнийг нэмэгдүүлдэг. Үүний зэрэгцээ та ногоон спаржа хэрхэн зөв хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй.

Соёолжны дээд хэсгийг иддэг - ойролцоогоор 20 сантиметр урт найлзуурууд. Хэрхэн ургаж байгаагаас хамааран ургамал нь ногоон эсвэл цагаан өнгөтэй байж болно. Найлзуурыг нарны өнгийг авахгүйн тулд цагаан нь бүхэлдээ шороогоор хучигдсан байдаг. Үүнээс болж түүний үнэ өндөр байна.

Энэ ургамал нь А, К, С, Е витамин, селен, магни, манган, фолийн хүчил болон бусад ашигтай бодисууд зэрэг олон тооны витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь өмнө нь шээс хөөх эм, цус цэвэршүүлэх эм болгон тариалж байсан. Үүний зэрэгцээ калорийн агууламж нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд ердөө 40 калори илчлэг байдаг. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд үүний ачаар хүнсний ногоо бараг бүх ашигтай бодисоо хадгалдаг.

Зөөлөн, амттай хэдий ч хүнсний ногоо бэлтгэхэд хэцүү биш юм. Ногооныг уураар жигнэж, давсалсан усанд буцалгаж, шарж эсвэл түүхийгээр нь үйлчилдэг. Гэхдээ цагааныг бага зэрэг удаан чанах шаардлагатай бөгөөд үүнээс гадна түүхийгээр нь иддэггүй.

Аспарагус ургамлыг сонгох нь бусад нарийн ногоотой адил урлаг боловч үүнийг эзэмшихэд хэцүү биш юм. Та гөлгөр оройтой уян харимхай найлзуурыг сонгох хэрэгтэй. Соёолжны өнгө нь жигд байх ёстой бөгөөд орой дээрх нахиа нь үлээсэн байх ёстой. Зүссэн цэгүүдийг анхааралтай ажиглаарай - хэрэв хуурай бол ногоо худалдаж авах ёсгүй.

Ногоон аспарагусыг хоол хийх хамгийн алдартай сонголт бол өндөр саванд буцалгах явдал юм. Хэрэв танд спагетти буцалгах сав байгаа бол энэ нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ 30 см ба түүнээс дээш өндөртэй бусад тогоо хийх болно.Та ийм савны ёроолд ус асгаж, дотор нь хүнсний ногоог буцалгаж, зүссэн талыг нь доошлуулна. Ингэснээр найлзууруудын хатуу доод хэсгийг чанаж, дээд хэсгийг нь уураар жигнэх болно.

Хэд хэдэн алдартай жорууд нь энэ амттанг бэлтгэхэд тань туслах болно. Аспарагусын гэр бүл нь ямар ч хэлбэрээр витамины эх үүсвэр бөгөөд зүгээр л маш амттай хоол юм.

Удаан хоол хийх шаардлагагүй, хэт чанаж болгосон эсвэл хэт чанасан ногоо нь зөвхөн шим тэжээл төдийгүй амтаа алдах болно гэдгийг санах нь чухал.

Чанасан амттан

Чанасан ногоо нь мах, загасны аяганд маш сайн хачир бөгөөд үдийн хоолны үндэс болж чаддаг. Энэ тохиолдолд та зөв соусаар үйлчлэх хэрэгтэй. Үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурсны дараа та үүн дээр үндэслэн төрөл бүрийн хоолоор хайртай хүмүүсээ баярлуулах боломжтой болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

1 баглаа спаржа ургамал (ойролцоогоор 250-300 грамм багц);
хагас нимбэг;
2 халбага давс;
1 халбага элсэн чихэр.

Найлзууруудын төгсгөлөөс хэдхэн сантиметрийг хайчилж, хүйтэн усаар зайлна. Тусгай хутгаар эсвэл төмс хальслагчаар маш нарийн хальслаарай. Та нахиалдаг дээд хэсэг нь хальслах биш, дундаас эхлэн хальслах хэрэгтэй.

Өндөр саванд 15 см орчим ус хийнэ, нимбэгний шүүс, давс, элсэн чихэр нэмээд шингэнийг буцалгана. Хоол хийхдээ нахиалдаг гүн шигшүүртэй байх нь зүйтэй бөгөөд хэрэв танд байхгүй бол нахиагаа саванд хийж болно. Шингэний хэмжээ нь дээд хэсгийг бүрхэж болохгүй, нахиа нь уснаас 3-5 см өндөрт үлдэх ёстой.

Хоол хийхэд ойролцоогоор 5 минут шаардагдана. Хүнсний ногоо хураах хугацаанаас хамааран хоол хийх хугацаа 3-8 минутын хооронд хэлбэлздэг. Үүний дараа шигшүүрийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад усыг зайлуулна. Хэрэв та шигшүүргүйгээр хоол хийвэл усыг сайтар зайлуулж, бэлэн найлзуурыг салат хавчаараар зайлуулна.

Үргэлж дулаан тавган дээр омлеттай адил үйлчил. Дууссан найлзуурыг байрлуулж, дээр нь сумс асгаж, үйлчилнэ. Аспарагусын төгс хослол бол голланд соус юм. Түүний жор нь энгийн бөгөөд дуусгахад их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Энэхүү амттай соусыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

2 өндөгний шар;
110 гр давсгүй цөцгийн тос;
1 амттан халбага нимбэгний шүүс;
1 амттан халбага цагаан дарсны цуу;
амтлах давс, чинжүү.

Соусыг үйлчлэхийн өмнөхөн бэлтгэсэн байх ёстой, учир нь халаах нь аарцлахад хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч, хүйтэн голланд соусын шүтэн бишрэгчид байдаг ч аспарагустай дулаанаар үйлчлэх нь дээр. Холигчоор өндөгний шарыг давс, перецээр хутгана. Уксус, дарсыг гал дээр халааж, өндөгний хольц руу хийнэ, байнга хутгана.

Цөцгийн тосыг харанхуйлахгүйгээр бага дулаанаар хайлуулна. Үргэлжлүүлэн хутгаж, нимгэн урсгалтай хольц руу хийнэ. Бэлтгэсэн ногоогоо хутгаж, соусаа хийнэ.

Шарсан

Шарсан дээр шатаасан зөөлөн ногоон найлзуурууд нь хаадын хоол юм. Хамгийн гол нь хоол хийх үйл явц хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Хүнсний ногоог шарахын тулд танд хэрэгтэй болно:

450 гр аспарагусын ургамал;
2 tbsp. оливын тос халбага;
0.5 халбага давс.

Найлзуурыг цэвэрлэж, доод хэсгийг 1-2 см-ээр тасдаж, хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуур дээр тавина. Таваг дээр тавиад давс цацаж, тосоор дуслаарай. Зөөлөн хутгана.

Соёолжнуудыг сараалж дээр тавь. Тэд 4-6 минутын турш шарсан байх ёстой. Энэ процессын явцад нахиагаа хэд хэдэн удаа эргүүлээрэй. Энэ хоолыг нэн даруй шарсан мах, загасны стейк эсвэл далайн хоолоор үйлчилнэ.

Ногоон салат

Энэхүү салат нь үдийн хоолыг амархан сольж болно. Эцсийн эцэст, тэжээллэг аспарагусын ургамлаас гадна Грекийн фета бяслаг, лаазалсан туна загасны буланг агуулдаг.

Энэхүү салатыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 улаан лооль;
100 гр лаазалсан туна загасыг өөрийн жүүс;
40 гр фета бяслаг;
Ногоон аспарагусын 6 найлзуурууд;
Амтлахын тулд 150 гр шанцайны ургамал;
1 tbsp. оливын тос халбага;
1 tbsp. бальзамын цууны халбага
амтлах давс, чинжүү.

Хүнсний ногоог хальсалж, хатуу хэсгүүдийг арилгана. Хагасыг нь тайрч ав. Лаазалсан туна загаснаас шингэнийг зайлуулж, филеийг сэрээгээр хэрчиж ав. Салатны навчийг гараараа урж хая.

Бяслагыг сэрээгээр хэсэг болгон хувааж, улаан лоолийг жижиг хэсгүүдэд хуваана (та интоорын улаан лооль хэрэглэж болно - энэ тохиолдолд тэдгээрийг хагасаар нь тайрч болно). Таваг дээр шанцайны ургамал, улаан лооль, аспарагусын ургамал, туна загас, бяслаг тавь. Давс, чинжүү нэмнэ. Чидун жимсний тос, цууг хольж, салатыг хольцоор чимэглээрэй.

Энэ ногоог бэлтгэх олон зуун жор байдаг бөгөөд үүнд кассерол, салат, бялуу, хөнгөн зууш, сэндвич, шөл зэрэг орно. Хамгийн гол нь спаржагийн нарийн бөгөөд нарийн амт нь өөрөө гайхамшигтай гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд та хүнсний ногоог шаардлагагүй найрлагаар хэт ачаалж болохгүй. Сайхан хооллоорой!