오늘 우리는 그레이비 소스를 곁들인 쇠고기 굴라쉬의 기본 요리법을 살펴보겠습니다. 이 고전 요리는 지루해지지 않고 패션에 의존하지 않으며 모든 사람을 위한 이국적인 제품을 포함하지 않기 때문에 항상 관련성이 있습니다. 야채와 함께 끓인 향긋하고 육즙이 풍부한 고기에 허브와 토마토 드레싱을 더해 누구도 거부할 수 없는 훌륭한 조합입니다!
그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라시는 감자, 죽 또는 삶은 파스타에 아주 좋습니다. 오랫동안 끓이면 고기가 매우 부드럽고 맛있어지며, 그레이비를 넉넉하게 사용하면 모든 반찬을 최대한 육즙이 풍부하고 풍부하고 뚜렷한 맛으로 만들어줍니다.
재료: 
- 쇠고기 - 500g;
- 양파 - 1 개;
- 당근 - ½ 개;
- 밀가루 - 1 큰술. 쌓인 숟가락;
- 토마토 페이스트 - 1-2 큰술. 숟가락;
- 신선한 허브 - 작은 무리;
- 소금, 향신료 - 맛보기;
- 식물성 기름 - 2-3 큰술. 숟가락.
단계별 사진과 함께 그레이비 레시피를 곁들인 쇠고기 굴라시
그레이비로 굴라쉬를 요리하는 법
- 미리 씻어서 말린 쇠고기 펄프를 대략 같은 중간 크기 조각으로 자릅니다. 뜨거운 식물성 기름을 두른 프라이팬에 고기 조각을 넣습니다. 가끔씩 저어주며 쇠고기를 센 불에 끓입니다.
- 수분이 증발하고 고기가 황금색 껍질로 덮이면 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 추가합니다.
- 다음으로 잘게 썬 당근을 추가합니다. 쇠고기와 야채를 섞어 2~3분간 볶습니다. 원하는 경우 굴라시에 달콤한 고추, 셀러리, 녹두 등을 추가할 수 있습니다. 야채 세트는 개인적인 희망에 따라 달라집니다.
- 팬의 내용물에 밀가루를 뿌리고 빠르게 저어줍니다. 모든 것을 함께 1분 동안 볶습니다. (밀가루는 나중에 그레이비를 약간 걸쭉하게 만들어 더 진하게 만듭니다.) 토마토 페이스트를 넣고 고기와 섞는다.
- 쇠고기에 물을 채우십시오. 액체가 고기 조각을 완전히 덮어야합니다. 충전 소스를 끓인 다음 불을 줄이고 용기를 뚜껑으로 덮고 팬 내용물을 약 40-60 분 이상 (쇠고기가 부드러워 질 때까지) 끓입니다. 요리 시간은 고기의 나이에 따라 다릅니다. "오래되고" 질긴 쇠고기를 사용하면 끓이는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 필요한 경우 물을 추가할 수 있습니다. 끓이는 과정에서 가끔 뚜껑을 열고 고기가 타지 않도록 저어주세요.
- 깨끗한 채소를 잘게 자르고 준비된 고기에 추가하십시오. 소금, 좋아하는 향신료/조미료를 넣고 섞은 후 문자 그대로 5분 더 끓입니다.
- 결과는 그레이비를 곁들인 부드럽고 육즙이 풍부하며 풍미 가득한 쇠고기 굴라시입니다.
메밀죽, 으깬 감자, 파스타 등과 같은 간단한 반찬으로 고기를 보충합니다. 많이 드세요!
굴라시는 결코 지루하지 않습니다. 오랫동안 국제적인 요리가 된 진짜 헝가리 굴라시보다 더 "잔인하고" "남성적"이며 "고기 많은" 음식은 없습니다. Goulash는 일반적인 요리이며 모든 사람에게 잘 알려져 있습니다. 사실, 많은 사람들이 그것을 그레이비에 튀긴 고기와 혼동하지만 실제로 굴라시는 유럽 전체를 정복한 매우 길고 흥미로운 역사를 지닌 독립 요리입니다. 굴라쉬의 역사적인 고향은 헝가리입니다. 이 요리의 이름은 소 떼를 의미하는 헝가리어 "gulya"에서 유래되었습니다. 따라서 실제 오리지널 굴라시는 쇠고기로 만들어지지만 돼지 고기로 만든 굴라쉬도 매우 맛있습니다.
이상하게도 굴라쉬는 수프에 속합니다. 원래는 양 떼와 함께 방황하는 목자들의 음식이었으며, 냄비에 담아 불 위에 올려 요리했습니다.
나는 당신을 기쁘게하고 싶습니다. 맛있고 푸짐한 굴라시를 준비하기 위해 목자가 될 필요는 전혀 없습니다. 신선한 쇠고기 한 조각을 사서 약간의 노력을 기울이면 충분합니다. 결과는 그만한 가치가 있습니다!
여기에 무엇이 있습니까:
재료
쇠고기 굴라시를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 쇠고기 (펄프) 700g
- 중간 크기 양파 3개
- 마늘 3-4쪽
- 라드 70g
- 밀가루 2 큰술.
- 토마토 페이스트 2 큰술.
- 갈은 달콤한 파프리카 2 tsp.
- 마요람 2 티스푼.
- 소금, 갈은 후추, 취향에 따라 칠리 페퍼
준비
굴라쉬의 경우 700g 무게의 쇠고기 조각을 섭취하십시오. 양지머리 나 북채가 좋지만 다른 부분도 적합합니다. 고기를 3x3cm 크기로 자릅니다.
양파 껍질을 벗기세요. 꽤 크게 잘라야 합니다.
냄비에 라드를 녹이고 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다.
튀긴 양파에 다진 달콤한 파프리카를 듬뿍 넣고 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞습니다.
밀가루를 뿌리고 저어주는 것을 기억하면서 조금 더 볶습니다.
불을 줄이고 결과 혼합물을 소량의 물로 희석하여 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다.
이제 고기를 넣을 차례입니다.
소금과 후추로 간을 하고 마조람(1큰술)으로 간을 한 후 물을 추가합니다. 고기를 완전히 덮으려면 충분한 물이 필요합니다. 부드러워질 때까지 약한 불로 끓이세요.
마늘과 칠리 페퍼를 잘게 자르고 요리가 거의 준비되면 나머지 마조람과 함께 추가합니다.
완성된 쇠고기 굴라시를 빵과 함께 제공하고 양파 링과 허브로 장식합니다. 많이 드세요!
참고 사항. 원래 조리법에는 굴라시에 소량의 감자를 추가하여 더 두껍게 만드는 것이 포함됩니다. 고기를 반쯤 익히는 단계에 놓입니다.
그것도 좋은 것으로 밝혀졌지만 개인적으로 나는하지 않는 것을 선호합니다. 두 가지 옵션을 모두 준비하여 어느 것이 더 마음에 드는지 확인하세요.
내 요리책에서 가장 좋아하는 쇠고기 굴라시 요리법 세 가지를 더 알려드립니다. 시도해 보세요. 매우 맛있습니다!
버섯을 곁들인 쇠고기 굴라시
훌륭한 굴라쉬 레시피. 소고기와 버섯이 정말 잘 어울리는 것 같아요!
레시피 재료
- 쇠고기(정강이) 800g
- 양파 5개
- 생버섯 80g
- 식물성 기름
- 밀가루 60g
- 토마토 페이스트
- 마늘
- 부용
- 달콤한 파프리카를 갈아서
- 커민, 후추, 소금
굴라쉬 요리하기
쇠고기를 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
갈은 파프리카를 뿌리고 쇠고기 조각을 추가하고 소금, 후추, 커민을 넣어 맛보십시오. 여기에 마늘 두 쪽을 짜내고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주며 끓입니다.
시간이 지나면 불을 조금 더 높이고 육즙을 증발시켜 보세요.
계속 저어 주면서 밀가루를 넣고 필요한 양의 국물이나 물을 부으십시오 (굴 라시를 더 두껍게 만들고 싶다면 너무 많이 붓지 마십시오).
껍질을 벗긴 버섯을 자르고 토마토 페이스트 4-5테이블스푼을 추가합니다. 버섯이 부드러워질 때까지 저어주고 요리하세요.
마지막으로 필요한 경우 소금과 후추를 추가합니다.
이 맛있는 식사를 빵과 얇게 썬 양파와 함께 차려보자.
올드 프라하 굴라시
훌륭하고 복잡하지 않은 요리법 인 굴라시는 풍부하고 밝은 맛으로 나타납니다. 나는 추천한다!
재료:
- 쇠고기 정강이 0.6kg
- 양파 0.3kg
- 베이컨 50g
- 토마토 페이스트 2큰술
- 다크브레드 2조각
- 식물성 기름 2큰술
- 마늘 4쪽
- 마조람 1큰술
- 다진 파프리카 1꼬집
- 커민(전체) 1꼬집
- 부용
굴라쉬 요리하기
쇠고기를 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반은 잘게 자르고 반은 고리 모양으로 자릅니다. 마늘을 얇게 자르고 베이컨을 입방체로 자릅니다.
빵 위에 소량의 국물을 붓고 담그십시오.
적당한 냄비나 더치 오븐에 기름을 두르고 그 안에 쇠고기와 베이컨을 볶습니다.
다진 양파와 마늘 정향을 추가합니다. 튀기고 파프리카를 뿌리고 토마토 페이스트를 추가합니다.
국물을 붓고 커민과 마조람을 넣고 뚜껑 아래에서 끓입니다.
고기가 반쯤 익을 때까지 끓으면 양파 링을 추가합니다.
끓인 후 불린 빵을 넣으십시오.
잘 섞은 후 완성될 때까지 끓입니다.
서빙하기 전에 다진 허브로 장식할 수 있습니다.
완료되었습니다. 가족을 테이블에 초대하세요!
파프리카를 곁들인 쇠고기 굴라시
쇠고기 파프리카시의 일종. 비슷한 레시피도 준비할 수 있습니다. 그는 굴라시 품종 출신입니다.
재료:
- 쇠고기 1kg
- 양파 2개
- 노란색과 빨간색 파프리카 - 각각 반
- 1 큰술. 엘. 건조 파프리카
- 마늘 2쪽
- 해바라기유 3큰술(라드로 대체 가능)
- 밀가루 2큰술
- 토마토 페이스트 2큰술
- 후추, 소금
- 장식용 파슬리
- 약간의 커민과 마조람
쇠고기 굴라쉬-파프리카시 요리하기
쇠고기를 입방체로 자르고 밀가루를 뿌립니다.
예열된 기름에 고기를 튀기고 꺼내서 따로 보관해 둡니다.
양파가 투명해질 때까지 기름에 볶습니다.
튀긴 고기를 넣고 육즙이 증발할 때까지 끓입니다.
마늘, 얇게 썬 것, 파프리카 조각, 토마토 페이스트, 향신료 및 소금을 추가합니다.
필요한 경우 물이나 국물을 추가하여 뚜껑 아래 굴라시를 중간 불로 끓입니다. 시간적으로는 약 2시간 정도 소요됩니다.
필요한 경우 완성된 접시에 소금을 추가합니다.
파슬리로 장식하여 제공합니다. 반찬으로는 삶은 감자나 밥을 추천할 수 있다. 원하는 경우 감자를 굴라시와 함께 끓일 수 있습니다.
보시다시피, 쇠고기 굴라시 요리법은 다양합니다. 그중 가장 좋아하는 요리법을 선택하세요!
이 페이지의 친구, 손님 여러분께 인사드립니다! 확실히 나이가 많은 사람들은 오늘 논의될 소련 대중 취사 중 가장 좋아하는 두 번째 코스를 기억합니다. 그리고 젊은이들은 유치원에서 제공되었던 그레이비와 으깬 감자를 곁들인 가장 맛있는 굴라시를 아직 잊지 않았습니다. 이것은 가족 저녁 식사와 휴일 테이블 모두에 이상적인 따뜻한 요리입니다.
이 요리가 러시아에 뿌리를 내렸음에도 불구하고 헝가리는 고국으로 간주됩니다. 19세기에 헝가리 목자들이 향기로운 고기와 야채를 준비하기 시작한 곳이 바로 그곳이었습니다. 하지만 처음에는 메인 코스라기보다는 수프에 더 가까웠습니다. 그러나 그것은 이미 두꺼운 그레이비를 곁들인 튀긴 고기 조각으로 우리에게 왔습니다.
그 후 저는 헝가리 굴라시를 준비하고 여기에 고전적인 요리법을 확실히 게시할 것을 약속합니다. 이것은 야채를 넣은 걸쭉한 '양치기 수프'입니다. 그리고 오늘 우리는 이 인기 있는 두 번째 요리를 준비하는 러시아 방법을 알아낼 시간밖에 없습니다.
굴라쉬를 만들 때 쇠고기나 돼지고기를 사용하시겠습니까? 아니면 닭고기나 칠면조? 쇠고기나 어린 송아지 고기가 다른 요리보다 이 요리에 더 적합하다고 여겨지지만 이것은 중요하지 않습니다. 오늘 우리는 다양한 종류의 고기 요리 옵션을 살펴볼 것입니다. 가장 좋아하는 것을 선택하고 즐겁게 요리하세요!
이 요리는 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 냄비 또는 슬로우 쿠커에서 아주 간단하게 준비됩니다. 게다가 특이한 제품도 포함되어 있지 않습니다. 가용성, 단순성, 뛰어난 맛과 향은 한때 헝가리 굴라쉬가 널리 퍼졌던 인기를 설명합니다.
프라이팬에 그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라쉬 레시피
이것은 요리를 좋아하는 모든 주부가 고양이에게 가지고 있어야 할 옵션입니다. 당신의 가족은 이 저녁 식사에 결코 질리지 않을 것입니다. 모든 고기는 준비에 적합합니다. 쇠고기가 오래되든 젊든 상관없이 요리는 어느 쪽이든 나올 것입니다.
고기에 핏줄이 많다면 조심스럽게 핏줄을 모두 제거하려고 하지 마세요.
이 쇠고기를 더 오래 요리하면 정맥과 필름이 젤리처럼 원하는 일관성을 접시에 제공합니다.
육즙이 모두 빠져나오면 고기가 살짝 튀겨집니다. 이제 주걱으로 저어 주면서 모든 면이 고르게 튀기기 시작합니다.
이때 다른 프라이팬에 양파를 볶아주세요. 양파가 투명해지면 당근을 넣고 몇 분간 더 볶습니다.
이 단계에서 토마토 페이스트를 볶습니다. 토마토 페이스트 대신 집에서 만든 것을 사용합니다. 저는 고기 요리를 준비할 때 이 훌륭하고 매콤한 소스를 자주 사용합니다.
나는 또한 붉은 칠리 고추 꼬투리로 요리의 맛을 내지만, 아시다시피 이것이 모든 사람을위한 것은 아닙니다.
고기와 야채를 섞고 끓는 물 두 잔을 추가합니다. 소금, 후추를 넣고 좋아하는 향신료를 추가하세요. 불에 올려서 끓여주세요. 그런 다음 불을 줄이고 접시를 뚜껑으로 덮고 쇠고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
그 사이에 그레이비용 밀가루를 볶습니다. 깨끗하고 건조한 프라이팬에 밀가루를 붓고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어주며 가열합니다. 그런 다음 식힌 후 머그잔에 붓고 소량의 물로 희석하세요.
밀가루와 물을 얇은 사워 크림의 농도로 가져온 후 굴라시를 끓인 냄비에 혼합물을 붓습니다. 남은 것은 월계수 잎 두 개를 추가하고 그레이비와 함께 굴라시를 5분 더 끓이는 것입니다.
오늘은 파스타를 곁들인 굴라쉬입니다. 나는 더위에서 곧바로 뜨겁게 제공하고 반찬 위에 그레이비를 넉넉하게 붓습니다. 다진 허브를 위에 뿌릴 수 있습니다.
매점에서와 같이 돼지고기 그레이비를 곁들인 굴라시 요리법
제가 어렸을 때 정말 인기가 많았던 요리였어요. 모든 도시 및 공장 케이터링 시설의 필수 메뉴 항목이었습니다. 이제 80년대 소련 GOST에 따라 준비하겠습니다.
이전에 돼지고기 그레이비를 곁들인 굴라시를 다르게 준비했다면 이 간단한 레시피를 시도해 보세요. 토마토, 양파, 마늘이 많이 들어가 고기 맛이 아주 독특해요.
바닥이 둥근 대형 중국 웍에 조리하면 편리합니다. 가마솥에서 이렇게 많은 양의 굴라시를 요리하는 것도 아주 좋습니다. 여기에는 고기뿐만 아니라 소스도 많기 때문입니다. 더 작은 부분이 필요한 경우 제품 양을 2-3 배 줄이십시오.
돼지 고기를 자르고 냅킨으로 씻어서 말린 다음 작은 입방체로 만듭니다. 각 조각에는 약간의 고기와 라드가 포함되는 것이 좋습니다.
식물성 기름을 넣은 냄비에 이미 불이 붙어 있습니다. 어느 정도 뜨거워지면 다진 고기를 넣어주세요. 저어주고 튀겨주세요.
그동안 양파를 껍질을 벗기고자를 수 있습니다. 큐브, 링 또는 하프 링 - 그것은 중요하지 않습니다. 고기에 즙이 나오면 소금에 절이고 후추로 후추를 뿌려야 합니다.
모든 액체가 증발할 때까지 계속 볶습니다.
고기에 연한 갈색 껍질이 이미 형성되면 양파를 추가합니다. 다시 저으면서 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
이제 토마토 페이스트와 레드 파프리카를 넣을 차례입니다. 이 양념은 매운 정도가 다르므로 입맛에 맞게 추가하세요. 내 파프리카는 너무 뜨겁지 않아서 그 위에 한 스푼 전체를 뿌립니다.
작은 그릇에 밀가루와 따뜻한 물을 섞습니다. 밀가루 3테이블스푼에 물 한 컵 정도. 모든 덩어리를 조심스럽게 부수십시오.
나는 설탕을 한 티스푼 더 추가합니다. 이렇게 하면 토마토의 선명도와 산도가 부드러워집니다.
먼저 고기와 함께 프라이팬에 끓는 물 1리터를 부은 다음 밀가루 혼합물을 넣고 계속 저어줍니다. 세 개의 월계수 잎도 그곳으로 보내집니다.
뚜껑을 닫고 그레이비에 고기를 5분 더 끓입니다. 고기는 익었는지 확인해야 한다는 점을 이해하시기 바랍니다. 결국 다양한 품종이 다르게 준비됩니다.
마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 눌러 요리가 끝날 때 접시에 추가합니다. 서빙할 때 잘게 썬 셀러리 채소를 접시에 추가하는 것도 좋을 것입니다.
슬로우 쿠커에서 굴라시를 요리하는 방법에 대한 비디오
모든 것을 맛있고 빠르게 만들고 싶은 사람들을 위해 이 요리의 훌륭한 버전도 있습니다. Marina Petrushenko의 이 비디오에서는 슬로우 쿠커에서 그레이비와 함께 맛있는 돼지고기 굴라시를 요리하는 방법을 살펴보겠습니다.
여기서 보내는 시간은 재료를 자르는 데만 소요됩니다. 멀티 쿠커 자체가 나머지 작업을 수행합니다. "튀김" 모드에서는 15분, "조림" 모드에서는 1시간입니다. 나머지 시간에는 사업을 할 수 있습니다.
유치원과 같은 아이들을 위한 으깬 감자 레시피
그레이비 소스와 으깬 감자를 곁들인 부드럽고 맛있는 굴라시는 평소 잘 먹지 못하는 아이들에게도 사랑받는 메뉴입니다. 일반적으로 아이들은 유치원에서와 마찬가지로 죽, 커틀릿 또는 으깬 감자 요리를 요청하는 경우가 많습니다. 내 딸은 종종 이것 때문에 나를 의아해했습니다. 시간이 지나면서 나는 유치원 음식과의 차이가 최소화되도록 요리하는 법을 배웠습니다.
고기는 쇠고기나 어린 송아지 고기를 먹는 것이 좋습니다. 돼지고기는 아기가 먹기엔 좀 기름진 편이에요. 귀하의 재량에 따라 양파와 당근을 추가하십시오. 자녀가 이러한 제품을 좋아하지 않는다면 잊어 버리십시오.
요리법:
고기를 작은 조각으로 자르고 필름으로 덮고 가볍게 치십시오. 냄비에 기름 두 스푼을 데우고 거기에 고기를 넣으십시오. 즉시 뚜껑을 덮고 끓일 때까지 끓입니다. 쇠고기가 어린 경우 30분 안에 준비됩니다.
그릇에 밀가루 1테이블스푼과 물 3테이블스푼을 붓고 덩어리 없이 균질한 덩어리가 되도록 저어줍니다. 한 숟가락의 사워 크림과 물 반 컵을 더합니다.
다른 팬에는 그레이비 소스를 준비합니다. 잘게 썬 양파와 강판 당근을 식물성 기름에 볶습니다. 야채에 토마토 페이스트를 넣고 뚜껑을 덮고 3분간 볶습니다.
100도 이상에서 튀기면 토마토 페이스트의 높은 산도가 감소합니다.
끓는 물 반 컵과 그레이비용 밀가루 혼합물을 야채가 튀겨지는 프라이팬에 붓습니다. 잘 섞은 다음 이 그레이비를 큰 냄비에 담긴 고기 위에 붓습니다. 이제 소금과 베이 잎 두 개를 추가할 수 있습니다.
고기를 10분 더 끓입니다. 요리하는 동안 고기의 준비 상태를 확인하십시오. 여기서는 정확한 시간을 설정할 수 없습니다.
소스에 대한 특별한 지침도 없습니다. 걸쭉한 걸 원하시면 물을 적게 넣으세요. 반대로, 액체가 많이 나오고 싶다면 주전자에서 끓는 물을 더 추가하세요.
으깬 감자 준비를 시작합시다. 감자 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 감자에 찬물을 채우고 불을 붙입니다.
즉시 소금을 넣고 베이 리프를 넣을 수 있습니다. 끝날 때까지 요리하십시오. 미리 머그에 우유를 붓고 데워주세요.
차가운 우유를 부으면 으깬 감자가 파랗게 변해 맛없어 보입니다.
완성된 감자에 따뜻한 우유를 넣어 으깨주세요. 버터 한 조각을 넣고 저어주세요.
이제 그레이비와 으깬 감자를 곁들인 굴라시가 준비되었습니다. 시음회에 모두를 초대하세요. 아이들이 우리의 노력에 감사하고 접시에 담긴 모든 것을 먹기를 바랍니다.
그레이비로 치킨 굴라시를 요리하는 방법
오늘의 마지막 레시피입니다. 'Cooking with Irina' 채널의 영상입니다. Irina는 야채를 곁들인 닭 가슴살로 빠르고 맛있는 저녁 식사를 준비하는 방법을 보여줄 것입니다.
필요한 것:
- 치킨 필레(가슴살)
- 양파 1개
- 당근 1개
- 달콤한 고추 2개
- 갈은 후추
- 1 큰술. 엘. 밀가루
이 조리법과 쇠고기, 돼지고기의 유일한 차이점은 조리 시간입니다. 치킨 굴라시는 훨씬 빨리 요리되지만 맛은 나쁘지 않습니다.
글쎄요, 오늘은 그게 전부입니다. 다음 맛있는 레시피까지 작별 인사를 드립니다. 제 블로그를 방문해주시고, 함께 요리해주신 모든 분들께 감사드립니다!
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쇠고기 굴라시는 헝가리 전통 요리입니다. 모두가 다르게 준비하지만 핵심은 항상 한 가지입니다. 고기 조각 (쇠고기, 송아지 고기)은 그레이비로 요리됩니다. 이로 인해 고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며 매우 맛있습니다. 굴라시는 별도의 요리로 제공하거나 원하는 반찬과 함께 제공할 수 있습니다. 맛있는 쇠고기 굴라시 요리법을 제공합니다. 시작해 볼까요?
쇠고기 굴라시를 준비하려면 다음을 수행합니다.
- 고기 - 0.5kg (쇠고기)
- 양파 - 2개(중간 크기)
- 당근-2 개 (평균)
- 마늘 - 1쪽
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
- 버터 또는 버터 기름 - 2 큰술. 숟가락
- 밀가루 - 2 큰술. 숟가락
- 크림 - 0.5컵(지방 10~15%)
- 토마토 페이스트 - 3 큰술. 숟가락
- 소금, 후추 - 맛보기
- 베이 리프 - 2 개
- 육두구 가루 - 꼬집음
- 장식용 파슬리 또는 딜
쇠고기 굴라시 요리하는 법
- 굴라쉬를 준비하려면 어깨, 안심 또는 목을 잡는 것이 가장 좋습니다. 고기를 씻고 종이 타월로 가볍게 두드려 물기를 제거한 후 3~5cm 크기의 큐브로 자릅니다.
- 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 쇠고기 조각을 스튜에 보냅니다. 예를 들어 요리하는 동안 액체가 배출되면 거품이 나타나는 것을 볼 수 있습니다. 제거할 수 있습니다. 가끔 저어 주면서 팬을 뚜껑으로 덮고 모든 수분이 증발하여 쇠고기 조각이 튀겨지고 모든면이 아름답게 될 때까지 기다릴 수 있습니다. 중간 불에서 10~15분 정도 소요됩니다. 고기가 마르거나 타지 않도록 주의해야 합니다.
- 고기가 익는 동안 당근, 양파, 마늘을 준비합니다. 당근은 조각으로 자르고 양파는 입방체로 자르고 마늘은 잘게 썬 조각으로 자릅니다 (마늘 프레스에 넣을 수 있습니다).
- 먼저 프라이팬에 쇠고기에 양파를 넣고 가끔씩 저어주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 5~7분간 볶습니다.
- 그런 다음 당근도 5-7분 동안, 마지막으로 마늘을 사용합니다. 우리의 쇠고기 굴라시는 점차 기분 좋은 색과 냄새를 얻기 시작합니다. 그런 다음 끓는 물 1컵, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 고기를 약한 불에서 20~30분 동안 끓입니다.
- 이 시간 동안 우리는 그레이비의 기초를 준비합니다. 별도의 프라이팬(저는 더 작은 프라이팬을 사용합니다)에 버터나 버터 기름 두 스푼을 녹입니다. 나는 버터 기름이 맛에 영향을 미치기 때문에 사용합니다. 더 크리미하고 풍부해지며 튀길 때 추가로 아무것도 방출하지 않습니다. 버터가 녹으면 2큰술을 넣어주세요. 체로 쳐진 프리미엄 또는 1등급 밀가루 숟가락. 그레이비를 더 두껍고 균일하게 만드는 데 도움이 됩니다. 중간 불로 조금 튀기십시오 - 단 몇 분. 그런 다음 끓는 물 한 잔을 붓고 계속 저어 소스를 두꺼운 사워 크림의 농도로 만듭니다. 끓여 보자. 그런 다음 토마토 페이스트와 크림을 추가합니다. 소금, 후추를 뿌리고 2~3분간 끓입니다.
- 이제 고기와 그레이비를 섞으세요. 끓는 물 한 잔을 더 부어주세요. 혼합. 월계수 잎 두 개와 육두구 한 꼬집을 추가합니다. 약한 불로 덮어 30~40분간 더 끓입니다. 전체적으로 (고기를 요리하기 시작한 순간부터) 쇠고기 굴라시를 준비하는 데 2-2.5 시간이 걸립니다.
그리고 여기에 우리 노력의 결과가 있습니다. 멋진 쇠고기 굴라시는 뜨겁게 끓어오르는 기성 요리로 제공될 수 있으며 단순히 파슬리 가지나 다진 딜로 장식될 수 있습니다. 메밀, 으깬 감자 등 반찬을 준비할 수도 있습니다.
안녕하세요! 오늘은 걸쭉한 수프 카테고리에 속하는 헝가리 국민 요리를 준비하겠습니다. 더욱이 이전에는 큰 가마솥의 불 위에서만 이루어졌습니다. 그리고 주성분은 고기와 야채입니다. 글쎄요, 무슨 말인지 알겠어요?
그렇죠, 이게 맛있는 굴라쉬예요. 최근에 이것을 요리하는 방법을 이미 말씀 드렸지만 이제는 쇠고기 버전을 알려 드리겠습니다. 나는 많은 사람들이 그러한 고기의 건조함과 질기 때문에 그것을 별로 선호하지 않는다는 것을 알고 있습니다. 하지만 모든 비밀을 안다면 그레이비가 들어간 매우 부드러운 조각을 만들 수 있습니다.
우리 가족에서는 이 음식을 톨촌카나 파스타와 같은 반찬과 함께 제공하는 것이 일반적입니다. 나는 또한 식탁에 더 많은 신선한 야채와 허브를 놓으려고 노력합니다.
솔직히 말해서 이 고기 요리를 만드는 기술에는 특별한 비결이 없습니다. 그러나 여전히 약간의 뉘앙스가 있습니다. 그러니 모든 내용을 끝까지 읽으십시오. 제 "비밀"을 여러분에게 공개하겠습니다.
따라서 첫 번째 옵션에 따르면 모든 것이 매우 간단하게 수행됩니다. 뜨거운 프라이팬에 신선한 고기를 볶는 것이 포인트. 이렇게 하면 각 조각의 육즙을 보존하고 나중에 더 빨리 끓일 수 있습니다.
재료:
- 쇠고기 - 400 gr.;
- 양파 - 1 개;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락;
- 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
- 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
- 소금, 후추 - 맛보기.
구성에는 불필요한 것이 없습니다. 원한다면 당근을 추가할 수도 있습니다.
요리 방법:
1. 흐르는 물에 고기를 잘 헹구고 말립니다. 큰 양파를 가져다가 껍질을 벗기십시오.
2. 이제 필레를 중간 크기로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 팬을 깨뜨려 주세요. 식물성 기름을 붓고 고기와 양파를 넣습니다.
4. 모든 것을 잘 섞는다.
5. 그런 다음 혼합물에 소금과 후추를 뿌립니다.
6. 살색이 변할 때까지 중불로 볶아주세요.
7. 그런 다음 불을 조금 높이고 액체가 모두 증발할 때까지 끓입니다.
8. 센 불을 켜고 고기를 노릇노릇해질 때까지 볶아줍니다. 하지만 양파가 타지 않도록 조심하세요.
10. 혼합물을 저어주고 2분간 잘 가열합니다.
11. 냄비에 깨끗하고 찬 물 1.5컵을 붓습니다. 가끔 내용물을 저어주면서 끓입니다.
12. 모든 재료를 10~12분 동안 끓입니다.
13. 액체의 맛을 보고 필요한 경우 소금을 추가합니다. 월계수 잎과 신선한 다진 허브를 추가할 수도 있습니다. 모든 것을 뚜껑으로 덮고 불을 끕니다. 접시를 끓인 다음 반찬이나 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.
구내식당에서처럼 그레이비를 곁들인 굴라시 요리하는 법
이제 매우 끔찍한 비밀을 말씀 드리겠습니다.) 소련 표준에 따라 음식을 얻으려면 보드카를 추가해야 합니다. 두려워하지 마십시오. 뒷맛은 없지만 고기가 부드러워집니다.
재료:
- 쇠고기 - 1kg;
- 양파-1 개;
- 식물성 기름 - 50 ml;
- 보드카 - 50ml;
- 파프리카 - 1/2 티스푼;
- 토마토 소스 - 200 gr.;
- 마늘 - 1 정향;
- 베이 리프-1 개;
- 소금, 후추 - 맛보기.
요리 방법:
1. 쇠고기나 송아지 고기를 흐르는 물에 헹구고 여분의 지방과 핏줄을 제거합니다. 입방체로 자릅니다.
2. 양파도 껍질을 벗겨 찬물에 씻어주세요. 중간 크기로 자릅니다.
3. 냄비나 가마솥을 가져다가 불에 올려 놓습니다. 식물성 기름을 붓고 고기 큐브를 추가합니다. 센 불로 볶으세요. 계속 휘젓다.
4. 조각이 황금색을 띠면 소금과 후추를 뿌리십시오. 양파를 넣고 불을 줄이고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 이제 보드카를 부어서 저어주세요. 모든 것을 약 5분 동안 끓입니다. 그런 다음 모든 것을 물(150ml)로 채우고 뚜껑을 덮고 약한 불로 45-60분 동안 끓입니다.
6. 요리가 완성되기 약 15분 전에 깨끗하고 마른 프라이팬을 뜨거운 난로 위에 올려 놓습니다. 밀가루를 넣고 노란색이 될 때까지 저어 볶습니다. 그런 다음 덩어리가 생기지 않도록 밀가루를 소량의 물에 희석하십시오.
그레이비가 액체가 아닌 두꺼워 지도록 이렇게합니다.
7. 고기가 부드러워지면 토마토페이스트를 넣고 묽은 밀가루를 붓고 월계수잎과 파프리카를 넣어준다. 모든 것을 잘 섞고 뚜껑을 덮습니다. 끓여서 불을 줄이고 10 분 더 끓입니다.
8. 불을 끄고 잠시 우려냅니다.
자두를 곁들인 굴라쉬의 맛있는 요리법
재료:
- 쇠고기 - 500 gr.;
- 양파 - 2 개;
- 당근-1 개;
- 신 자두 - 150-200g;
- 토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 베이 리프 - 2 잎;
- 소다 - 0.5 티스푼;
- 딜, 파슬리 - 맛보기;
- 해바라기유 - 튀김용.
요리 방법:
1. 고기는 깨끗이 씻어서 말리고, 핏줄을 잘라냅니다. 그런 다음 큐브로 자릅니다.
비밀! 쇠고기를 부드럽게 만들려면 잘게 썬 조각이 담긴 접시에 베이킹 소다를 붓고 저어주세요. 40-50분 동안 그대로 놓아두세요.
2. 고기 성분이 주입되는 동안 당근 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
3. 양파를 반 고리로 자릅니다.
4. 자두를 잘 헹굽니다. 너무 크면 조각으로 자르십시오.
5. 프라이팬을 달구고 식물성 기름을 두른 후 양파와 당근을 넣고 5분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 5분간 더 볶습니다.
6. 이때 고기는 이미 불려졌으므로 흐르는 물에 완전히 씻어서 남은 탄산음료를 제거해야 합니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 프라이팬에 조각을 따로 볶습니다.
8. 준비하기 10분 전에 자두, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다. 모든 것을 잘 섞고 20분 더 끓입니다. 베이 리프와 잘게 썬 허브를 추가합니다.
유치원에서처럼 쇠고기 굴라쉬 요리하기
그리고 유치원 가는 것을 좋아하고 그곳의 음식이 얼마나 맛있었는지 기억하고 있는 분들을 위해 다음 영상 스토리를 준비했습니다. 추가 제품이 없으며 품질은 대용량에 따라 다릅니다.
필요한 것 : 쇠고기, 양파, 토마토 페이스트, 밀가루, 소금, 후추, 해바라기 기름, 월계수 잎.
느린 밥솥에 그레이비를 곁들인 굴라시
하지만 게으르거나 긴급하게 풍성한 저녁 식사를 준비해야 할 경우에는 제가 가장 좋아하는 슬로우 쿠커에게 도움을 요청합니다. 이 장치는 모든 것을 신속하게 처리할 뿐만 아니라 쇠고기의 부드러움에 대해 걱정할 필요도 없습니다. 이 장치는 모든 것을 굉장하게 끓이기 때문입니다.
재료:
- 쇠고기 - 700 gr.;
- 양파 - 2 개;
- 토마토 페이스트 - 70 ml;
- 마늘 - 1 정향;
- 식물성 기름;
- 물 - 200ml;
- 소금 - 맛보기;
- 조미료 - 맛보기.
요리 방법:
1. 먼저 등심을 준비합니다. 헹구고 중간 크기로 자릅니다.
2. 양파 껍질을 벗기고 깍둑썰기 해주세요.
3. 마늘을 칼로 다지거나 마늘 프레스에 통과시켜 주세요.
4. 다용도 그릇에 고기와 양파를 담습니다.
5. 이제 마늘, 토마토 페이스트, 소금, 양념을 추가합니다. 식물성 기름과 물을 붓습니다.
6. 모든 것을 잘 저어주세요.
8. 시간이 경과한 후 밸브를 열어 증기를 배출해 주세요. 뚜껑을 열고 먹기 시작합니다).
버섯과 사워 크림을 곁들인 그레이비의 단계별 조리법
이 옵션은 완전한 식사를 위한 기성 솔루션입니다. 게다가 버섯을 곁들인 고기는 항상 매우 맛있습니다. 취향에 맞게 버섯을 가져갈 수 있지만 사워 크림을 크림으로 대체할 수도 있습니다.
재료:
- 쇠고기 - 500 gr.;
- 신선한 포르 치니 버섯 - 300-400 gr.;
- 말린 boletus 캡 - 3-4 개;
- 양파-1 개;
- 신선한 백리향 - 맛보기;
- 사워 크림 - 1-2 큰술. 쌓인 숟가락;
- 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
- 신선한 파슬리 - 맛보기;
- 소금 - 맛보기;
- 후추 - 맛보기;
- 올리브 오일 - 튀김용;
- 버터 - 튀김용.
요리 방법:
1. 먼저 고기를 준비해주세요. 흐르는 물에 헹구고 말려주세요. 정맥을 자르십시오.
2. 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 조각을 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이때 좋아하는 양념을 넣어주세요.
4. 냄비에 튀긴 조각을 넣고 내용물이 살짝 잠길 정도로 뜨거운 물을 부어주세요. 불을 중간으로 설정하고 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
5. 그동안 버섯 요리를 시작하세요. 말린 버섯의 뚜껑을 끓는 물에 담가서 물을 갈아주고 끓인 후 15 분 동안 요리해야합니다.
6. 포르치니 버섯의 흙을 닦아냅니다.
8. 올리브유에 양파를 볶은 후 포르치니버섯과 생 타임을 넣고 소금을 넣어주세요. 몇 분 동안 볶은 다음 말린 버섯에서 나온 국물 한 국자를 붓습니다.
9. 말린 버섯뚜껑을 넣고 남은 버섯육수를 부어주세요. 10분 동안 중간 불로 끓입니다.
10. 부드러운 고기에 끓인 버섯을 넣고 소금과 후추를 뿌립니다. 잘 섞은 뒤 10분간 더 끓입니다.
11. 그동안 깨끗한 컵에 찬물을 조금 넣어 밀가루를 녹여줍니다. 여기에 사워크림을 넣고 잘 섞는다. 이 소스를 끓는 육수에 부어주세요. 끓여서 계속 저어주면서 2분간 조리합니다.
12. 불을 끄고 다진 신선한 허브를 넣어주세요. 저어 접시에 붓습니다.
많이 드세요!
오븐에서 부드러운 쇠고기 굴라시를 요리하는 방법
재료:
- 쇠고기 - 700 gr.;
- 당근-1 개;
- 양파 - 2 개;
- 국물 - 1 큰술;
- 향신료 - 1 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 - 튀김용;
- 소금 - 맛보기.
요리 방법:
1. 고기를 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 당근은 껍질을 벗기고 얇은 입방체로 자릅니다.
4. 고기에 소금을 뿌리고 향신료를 넣고 볶습니다.
5. 그다음 프라이팬에 10분간 볶아주세요.
7. 냄비에 튀긴 음식을 담아주세요. 프라이팬에 국물을 붓고 끓입니다.
8. 냄비에 뜨거운 육수를 3/4정도 채워주세요. 오븐을 180도까지 예열하고 준비물을 넣고 한 시간 동안 끓입니다.
9. 완성된 접시에 신선한 허브를 뿌립니다.
친구 여러분, 오늘은 여기까지입니다. 모든 요리법은 동시에 간단하고 맛있는 것으로 나타났습니다. 가장 중요한 것은 조림 시간을 줄이지 않고 미리 튀기는 것을 잊지 않는 것입니다. 그러면 고기가 100% 부드러워집니다. 그리고 이 고기 "수프"를 위한 반찬과 샐러드를 준비하는 것을 게으르지 마십시오.
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