Blette : propriétés bénéfiques, variétés, culture. Description de la variété de blettes, caractéristiques de culture et d'entretien Feuilles et tiges de blettes.

Bette à carde (le nom le plus courant est la bette à carde)est plus un légume qu'une herbe, mais en même temps, contrairement aux betteraves ordinaires, on mange sa partie aérienne, et non les racines, qui sont absolument impropres à l'alimentation. Il existe des betteraves à pétioles et à feuilles.

La forme du pétiole peut avoir différentes couleurs : vert clair, argent, jaune, rose, violet, cramoisi et même blanchâtre. On mange non seulement les pétioles charnus des blettes, mais aussi leurs feuilles luxueuses et juteuses.

Saviez-vous? Nos ancêtres mangeaient aussi les pétioles et les feuilles de blettes. Les anciens Romains ont été les premiers à apprécier le goût élevé et les propriétés bénéfiques des blettes, ce qui leur a valu le nom de « chou romain ».

La bette à carde est cultivée exclusivement pour ses feuilles, au goût d'épinard. Après la coupe, la plante pousse rapidement de nouvelles feuilles, ce qui permet d'obtenir plusieurs récoltes par saison.

Bette à carde : composition chimique de la bette à carde

Imaginez, les blettes sont constituées à 93 % d’eau, alors que les matières solides ne représentent que 7 % de la masse totale de la plante.

Mais même cette infime quantité était largement suffisante pour lui conférer des qualités curatives uniques.

Les composés organiques présents dans les betteraves à feuilles sont représentés par les protéines, les graisses et les glucides contenus dans la plante dans un rapport de 1,8 ; 0,2 et 2,1 milligrammes. De plus, les feuilles sont riches en cendres, fibres alimentaires, acides gras, polyphénols, mono- et disaccharides.

Important! Lors de la consommation de blettes, il faut faire preuve de modération. La bette à carde contient de grandes quantités de vitamine K, dont une consommation excessive entraîne une viscosité du sang, ce qui peut provoquer des caillots sanguins et provoquer une augmentation des crises de migraine.

Les blettes ont une teneur ridicule en calories : 100 grammes du produit ne contiennent que 19 kcal, ce qui en fait le meilleur produit pour la nutrition diététique. Manger des blettes quotidiennement vous aidera non seulement à perdre des kilos en trop, mais améliorera également considérablement votre santé.

Saviez-vous? Le composé azoté contenu dans les feuilles de blettes est particulièrement intéressant - la bétaïne, qui favorise la dégradation et une meilleure absorption des protéines végétales et animales. C'est également un matériau de construction pour la formation d'une substance lipotrope physiologiquement active - l'hopine, qui active le travail des cellules hépatiques et empêche le développement de modifications athéroscléreuses dans les vaisseaux sanguins. De plus, l’hopine inhibe le développement de cellules malignes.

La bette à carde est une véritable aubaine par son complexe de vitamines et de minéraux. Les blettes ont une haute valeur nutritionnelle mais une faible teneur en calories. Il contient une quantité impressionnante de micro et macro éléments tels que le potassium, le phosphore, le sodium, le magnésium, le fer, le zinc et le calcium.

De plus, ses feuilles contiennent des vitamines B, ainsi que du bêta-carotène, de l'acide ascorbique, de la niacine, de la phylloquinone, du sélénium, du cuivre et du manganèse.

Propriétés bénéfiques des blettes

Les propriétés curatives des blettes ont été décrites en détail par d'anciens guérisseurs. Il était recommandé d'utiliser une décoction de blettes pour rincer les cheveux contre les pellicules, et pour stimuler la pousse des cheveux, d'appliquer la pulpe de sa racine sur les zones de calvitie. De plus, le jus de la plante a été recommandé à ceux qui souffrent de constipation chronique, car il stimule parfaitement les intestins.

Prendre des blettes quotidiennement apportera de grands bienfaits à l'organisme et contribuera à réduire le sucre, à normaliser la tension artérielle en cas d'hypertension, à améliorer l'état des systèmes cardiovasculaire, lymphatique et immunitaire et à stimuler le fonctionnement du foie et des reins. Les substances contenues dans les feuilles de cette plante ont des propriétés antioxydantes et régénérantes élevées, ce qui permet d'utiliser activement cette plante unique en cosmétologie.

Application de la bette à carde

En raison de son potentiel médicinal élevé et de ses caractéristiques gustatives élevées, la blette a trouvé sa large application en cosmétologie, en médecine traditionnelle et en cuisine. Les décoctions sont préparées à partir de blettes, qui sont utilisés pour traiter les abcès, les brûlures et les engelures.

Pulpe des feuilles appliqué sur les yeux pour soulager l'inflammation de la conjonctive, due à la teneur en zéaxanthine et en lutéine de la plante - des substances qui empêchent le développement de la cataracte et de la dégénérescence maculaire. Jus frais– un remède efficace contre les maux de dents, les verrues, les taches de vieillesse et les taches de rousseur.

Saviez-vous? Les médecins anciens utilisaient très souvent les blettes dans diverses recettes médicinales. Par exemple, Hippocrate croyait que cette plante aidait à se débarrasser de la fièvre et des maladies de peau, et Paracelse l'utilisait pour traiter les maladies du sang et l'augmentation des saignements.

En cuisine, les feuilles et pétioles de blettes sont utilisés pour préparer des salades, des rouleaux de chou, de la soupe de betterave et des vinaigrettes. En Italie, de nombreux plats nationaux sont préparés à partir de blettes. Les Français prétendent que les pétioles des blettes ont le goût des haricots verts et que leurs feuilles ont le goût des épinards. Les nutritionnistes conseillent de manger de la salade de blettes, car même un stockage à court terme entraîne une diminution de ses propriétés bénéfiques.

Le plat le plus simple mais en même temps délicieux à base de bette à carde est considéré salade de blettes et oignons verts.Pour le préparer, vous devez hacher les feuilles de blettes et les oignons verts et les assaisonner de crème sure.

La plante doit être utilisée avec prudence par ceux qui souffrent de maladies du système digestif, car elle contient de grandes quantités de substances volatiles nocives.

Une consommation excessive de son jus peut nuire à l'organisme, car l'abus de blettes peut provoquer des troubles dyspeptiques, de la somnolence et une diminution du pouls.

Comment les blettes sont utilisées en médecine traditionnelle

La bette à carde est utilisée depuis longtemps en médecine traditionnelle ; ses bienfaits pour l'organisme sont plus qu'évidents, mais son utilisation incontrôlée peut également être nocive pour la santé. Les feuilles de blettes fraîches sont un excellent remède contre les migraines. Une décoction de feuilles et de pétioles de blettes est utilisée pour traiter les maladies respiratoires et les maux de gorge.

Le jus de la plante est utilisé depuis longtemps pour arrêter les saignements. Tout d’abord, ils ont bandé étroitement la plaie, après quoi ils ont versé dessus du jus de betterave frais. La plante contient une quantité impressionnante de fer, de potassium, de phosphore et de calcium, donc une décoction de celle-ci sera utile pour l'anémie, les carences en vitamines et le traitement des fractures osseuses et des tumeurs.

Les blettes sont également très souvent utilisées lorsqu'il est nécessaire de se débarrasser de l'insomnie, de la neurasthénie ou de l'excitabilité accrue du système nerveux.

Important! Étant donné que les blettes contiennent une quantité impressionnante d'acide oxalique, qui a tendance à cristalliser, il est préférable d'éviter son utilisation pour ceux qui souffrent de maladies des reins et de la vésicule biliaire.

Bette à carde se fera un plaisir de vous dévoiler toutes ses propriétés bénéfiques ; il vous suffit de connaître les bonnes recettes pour préparer des potions médicinales. La bette à carde peut être utilisée comme agent anti-inflammatoire, diurétique et cicatrisant.

À ces fins, ils utilisent décoction de feuilles de plantes. Pour le préparer, vous devez verser deux cuillères à soupe de feuilles de betterave broyées avec deux verres d'eau bouillante, faire bouillir pendant 10 minutes au bain-marie et utiliser comme compresses ou pour administration orale.

Cependant, dans la plupart des cas, le traitement aux blettes se résume à consommer la plante en salade ou son jus fraîchement pressé.

Bette à carde en cuisine

En cuisine, les blettes sont utilisées dans les salades. Le goût agréable et la haute valeur nutritionnelle de la plante lui ont valu une incroyable popularité. La plupart des plats à base de betterave sont faciles à préparer.

Les jeunes feuilles et pétioles de la plante sont consommés. La faible teneur en calories permet d'utiliser les blettes comme base pour préparer de nombreux plats diététiques. Voici plusieurs recettes de délicieux plats diététiques à base de blettes, dont la préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Vous devez prendre 500 grammes de jeunes feuilles de betterave, les faire bouillir dans un verre d'eau et les égoutter dans une passoire. Aux feuilles, ajoutez deux concombres frais finement hachés, deux œufs durs hachés, des oignons verts, de l'aneth et du persil.

Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec deux cuillères à soupe de crème sure, ajoutez une décoction réfrigérée de feuilles et 750 grammes de pain kvas.

Tiges de blettes frites dans de l'huile végétale.

Séparez les pétioles de la plaque de feuilles et faites bouillir pendant 2-3 minutes à feu doux. Égoutter dans une passoire et égoutter, puis sécher et faire frire dans n'importe quelle huile végétale. Servir avec de la crème sure.

Utiliser les blettes à des fins cosmétiques

La blette est une plante savoureuse et saine. Ses feuilles sont également utilisées en cosmétologie ; elles nourrissent, hydratent, nettoient et rajeunissent parfaitement la peau. De plus, les blettes sont un ingrédient principal de nombreux programmes de soins capillaires. Il stimule leur croissance, contribue à renforcer les racines, et en plus, leur donne de la brillance et élimine les pellicules.

Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des recettes de beauté les plus populaires à base de blettes.

Les blettes, ou betteraves japonaises, ainsi que les betteraves de table, sucrières et fourragères, ont un ancêtre commun, dont la patrie est la côte méditerranéenne.

En apparence, les blettes ressemblent davantage aux épinards, c'est pourquoi on les appelle souvent betteraves épinards. Cette culture est précieuse non seulement pour sa composition nutritionnelle, mais aussi parce qu'elle peut être récoltée sur une longue période : au début de l'été avec des semis, en été et en automne en pleine terre, en automne et en hiver.- en raison du fait de forcer la verdure dans les zones de stockage.

Parmi les cultures maraîchères, les blettes- une des plantes les plus anciennes. Le début de sa culture remonte probablement à l’ancienne Mésopotamie, vers 2000 avant JC. e. Dans la Grèce antique et dans la Rome impériale, il était largement utilisé comme plante potagère et ornementale. En Russie, il est apparu aux XVIe et XVIIe siècles.

Actuellement, la blette est largement cultivée en Europe occidentale, aux États-Unis et au Japon. On ne sait pas pourquoi, mais cette plante robuste, productive, saine et savoureuse, qui ne nécessite pas de soins particuliers, n'est pas appréciée des jardiniers et des jardiniers (et ce sont principalement des personnes âgées). Mais en vain! Chard mérite clairement un meilleur sort.

Les blettes ne forment pas de racines charnues, comme les betteraves ; elles ont une racine pivotante, fortement ramifiée, ne s'épaissit presque jamais, complètement immergée dans le sol. Par conséquent, la plante entière est arrachée avec beaucoup de difficulté. Contrairement aux betteraves, les racines des blettes sont grossières et non comestibles.

Les blettes se présentent sous forme de variétés de feuilles et de pétioles. Feuillu- une rosette puissante avec un grand nombre de feuilles lisses ou ondulées aux pétioles étroits. Chez les blettes pétiolées, les pétioles et les nervures principales du limbe sont élargis et la largeur des pétioles peut atteindre 5 cm.

La première année, les blettes forment un système racinaire ramifié et une puissante rosette de feuilles. Elles sont bien plus grosses que celles des betteraves de table. Leur couleur est très diversifiée : vert foncé, vert jaunâtre, rougeâtre. Selon les caractéristiques variétales, les pétioles sont blancs, vert clair, jaunes et rouges.

La formation d'un grand nombre de feuilles n'est possible que sur des sols riches en nutriments. La deuxième année, les blettes forment une tige florale atteignant 1,2 à 1,5 m de haut, sur laquelle se forment des graines, très semblables aux graines de betterave.

Bettes- une plante sans prétention, beaucoup plus résistante au froid que les betteraves de table. La germination des graines commence à une température de 6...7°C, les plants tolèrent de légères gelées jusqu'à -1...2°C et les plantes adultes- jusqu'à -4...5°C. La température optimale pour la culture est de 22...25°C. Les blettes aiment la lumière et relativement résistantes à la sécheresse. Il a besoin de plus d'humidité pendant le gonflement et la germination des graines et la croissance rapide de la masse foliaire.

Selon la forme des feuilles, en cuisine, les blettes se préparent comme les épinards, tandis que les blettes, dont les pétioles de feuilles sont principalement consommés, se cuisinent comme les épinards.- comme les asperges.

Bette à carde préfère les zones bien éclairées. Il nécessite des sols fertiles, bien fertilisés en azote et en potassium à l'automne. Sur les poumons pauvres en humus, ainsi que sur les sols argileux lourds et acides, ses feuilles deviennent rugueuses et insipides.

La préparation des plates-bandes commence à l'automne, immédiatement après la récolte du prédécesseur. Le sol est creusé jusqu'à une profondeur d'au moins 30 cm (de préférence plus profonde), car la racine des blettes est très longue.

Pour creuser, ajoutez un seau de compost ou de fumier à moitié pourri par 1 m2, 1 cuillère à soupe. l. superphosphate et 1 c. engrais potassiques. Si nécessaire, chaulez le sol. Sur les sols lourds, il est nécessaire d'ajouter 1 m2 supplémentaire de sable de rivière et de tourbe.

Les graines de blettes germent lentement, elles doivent donc être préparées pour le semis. Pour ce faire, ils sont trempés pendant 36 à 48 heures dans de l'eau à une température de 35...40°C. L'eau doit être changée 3 à 4 fois.

Les blettes sont semées lorsque le sol à une profondeur de 3 à 4 cm se réchauffe jusqu'à 7...8°C, c'est-à-dire presque en même temps que la plantation de pommes de terre. Aux dates antérieures, les cultures doivent être recouvertes d'un film. Il ne faut pas non plus oublier qu’en cas de semis précoce, les basses températures de l’air peuvent provoquer la montée en graines des plantes.

Lors du semis de blettes, l'espacement des rangs dépend de la variété de culture. Lors de la culture de variétés à feuilles, l'espacement des rangs est de 25 cm, pétiolé- pas moins de 40 cm. Dans les petits massifs, les blettes sont souvent semées dans des nids, avec une distance entre eux pour les variétés à feuilles - 20 cm, pour les variétés à pétiole.- 40 cm. Profondeur des graines 2-3 cm. Certains jardiniers cultivent des blettes, comme des betteraves, comme semis. Il est planté en pleine terre lorsqu'à 10 cm de profondeur la température du sol est supérieure à 10°C.

Les pousses apparaissent dans 10 à 15 jours. Étant donné que les graines de blettes, comme les betteraves, sont une grappe contenant 2 graines ou plus enfermées dans une coque commune, leurs cultures nécessitent généralement un éclaircissage important.

Les variétés de feuilles sont éclaircies deux fois : d'abord sur une distance de 8 à 10 cm, puis- 20-25 cm entre les plantes. Les variétés à pétiole sont éclaircies une deuxième fois lorsque les plantes ont 5 à 6 feuilles, en laissant une distance de 30 à 35 cm entre les plantes.

Pour obtenir une bonne récolte de blettes, les plantes doivent être nourries 2 à 3 fois au cours de l'été avec une infusion de diverses mauvaises herbes que vous récoltez lors du désherbage du jardin ou du potager. Pour ce faire, placez un tonneau dans un endroit ensoleillé, remplissez-le au tiers d'herbe et remplissez-le d'eau. Il est préférable que l'extérieur du canon soit peint en noir. Après 3-4 jours, la fermentation commencera en barrique ; au bout d'une semaine, l'engrais pour nourrir les cultures maraîchères ou maraîchères sera prêt. En termes de qualité, elle est légèrement inférieure à la solution de molène prête à l'emploi.

Pendant la saison de croissance, les blettes ont besoin d'un arrosage et d'un ameublissement réguliers, bien que leurs besoins en humidité du sol soient modérés. L'arrosage systématique des blettes favorise la formation rapide de grandes feuilles juteuses et de pétioles savoureux et tendres.

La récolte des variétés de blettes à feuilles commence 50 à 60 jours après le semis et se poursuit périodiquement jusqu'à la fin de l'automne. Plus vous coupez les feuilles souvent, plus leur croissance est abondante. Vous ne pouvez pas retirer plus d'un quart de la masse verte en même temps afin que la plante ne s'épuise pas.

Les feuilles doivent être coupées avec les pétioles, sans toucher les feuilles centrales et sans laisser de colonnes qui peuvent pourrir rapidement. Les variétés de blettes à pétiole commencent à être récoltées après 90 à 100 jours, lorsque les feuilles sont complètement développées. Les blettes peuvent rester longtemps dans le sol sans perdre leurs qualités.

Les blettes sont particulièrement intéressantes pour obtenir des légumes verts précoces, car au printemps de l'année prochaine, elles forment rapidement une masse de feuilles importante. Pour favoriser sa formation, il est nécessaire de butter les plantes à l'automne et de pailler le dessus avec des copeaux de tourbe.

Pour le forçage hivernal, les blettes sont déterrées à l'automne, les feuilles extérieures jaunies sont enlevées et enterrées au sous-sol. Au besoin, vous pouvez les planter dans une boîte et commencer à forcer les feuilles de blettes sur le rebord de la fenêtre.

Dans la cuisine familiale, les blettes sont principalement utilisées comme l'oseille, mais leur acidité est infiniment plus subtile, piquante et « intelligente ». Et comme les blettes contiennent beaucoup de sucres, leurs feuilles peuvent être fermentées pour l'hiver.

V. Shafranski

Blette, chou frisé - décoration de notre jardin

La bette à carde, ou bette à carde, était connue sous le nom de chou romain dans la Rome antique et en Grèce. Patrie de la plante- Côte méditerranéenne. En culture depuis au moins 4000 ans. Les Romains répandirent activement la culture des blettes dans tous les pays conquis. On sait que, non sans l'aide des légionnaires romains, elle était cultivée avec succès à cette époque dans la plaine inondable du Rhin ; plus tard, la culture a commencé à se déplacer vers les régions et les pays voisins. Aujourd'hui, il est largement cultivé dans les pays européens, aux États-Unis, en Amérique latine, ainsi qu'en Inde, au Japon, etc.

Je suggère à tous ceux qui souhaitent rendre leur jardin non seulement nutritif, mais aussi décoratif, de faire attention aux blettes. En fin de compte, tous les jardiniers ne préparent pas les betteraves-racines pour l'hiver, et pour la consommation estivale, son proche parent - la bette à carde nutritive et cicatrisante - est encore plus approprié. Les feuilles et les pétioles de cette culture sont utilisés comme nourriture ; ses racines sont rugueuses à cet effet. Les feuilles et pétioles des blettes sont riches en protéines, sucres et sels minéraux précieux (calcium, fer). Bien que les blettes contiennent moins de fer que les épinards, leurs utilisations en cuisine sont plus larges.

Alors, de quoi sont riches les blettes ? Il contient 10 à 11 % de matière sèche, dont des graisses, des sucres, 40 g/% de vitamine C. 10 g/% de carotène, des vitamines PP, B1, B2 et beaucoup de bétaïne. À des fins médicinales, les betteraves à feuilles sont utilisées de la même manière que les betteraves de table. C'est un produit hautement alcalin et il est recommandé en cas d'anémie, de mauvaise circulation, de maladies rénales et hépatiques et de diabète. Le jus extrait des feuilles et des pétioles est utilisé depuis longtemps pour arrêter les saignements et résoudre les tumeurs. Une décoction de feuilles et de pétioles est utilisée pour traiter la pneumonie et les maladies respiratoires, ainsi que pour se gargariser contre les maux de gorge.

PORTRAIT BIOLOGIQUE. VARIÉTÉS DE BETTES

Bettes- plante bisannuelle de la famille des quinoacées, ou chénopode. Au cours de la première année de vie, il développe une rosette de feuilles et une racine ramifiée, et au cours de la deuxième année- la tige florale de 1,2 à 1,8 m de haut a des feuilles plus grandes que les betteraves de table, les pétioles de ses feuilles sont charnus, de différentes couleurs et largeurs, et les fleurs sont petites, verdâtres ou blanches, les fruits- les noix mûrissent en septembre. Dans les régions aux hivers doux, les plantes restent dans le sol, mais dans des conditions de Terre non noire, les racines gèlent souvent.

Un rendement élevé de feuilles et de pétioles succulents ne peut être obtenu que sur un sol riche et fertile. Sur les sols très légers, pauvres ou lourds et argileux, les feuilles de blettes deviennent grossières et insipides (aigres). L'acidité optimale du sol pour cette culture ne doit pas être inférieure à pH 6. Elle ne tolère pas l'engorgement. Avantages des blettes :

Elle tolère mieux la chaleur estivale que les autres cultures vertes ;

Plus résistante au froid que les betteraves de table.

Ses graines germent à une température de 6-7°C. Dans la phase de 3-4 vraies feuilles, les plantes tolèrent des gelées de courte durée jusqu'à -3°C ; en automne, les plantes adultes peuvent supporter les mêmes gelées de courte durée jusqu'à -6°C, mais avec une exposition plus longue aux basses températures. températures, ils meurent. La température de l'air optimale pour la croissance et le développement des blettes est de 15-23°C, pendant la période de floraison de 20-23°C. À des températures relativement basses, les tiges deviennent roses et à des températures élevées- vert.

Il existe deux formes connues de blettes : le pétiole et la feuille. Les limbes des feuilles et les pétioles des blettes, selon les variétés, ont une couleur allant du vert clair au rouge intense. La forme foliaire produit une rosette de feuilles de 20 cm de haut et est plus précoce que la forme pétiolée. La saison de croissance dure de 50 à 55 jours. La forme pétiolée a des feuilles plus grandes avec une surface quelque peu bouclée, la nervure centrale est très développée et se transforme progressivement en un pétiole large, juteux et charnu. La saison de croissance dure de 75 à 80 jours. Dans notre pays, les variétés de pétioles les plus courantes sont :

Écarlate - Résistant aux couleurs. La première récolte des feuilles peut être effectuée 38 à 42 jours après la levée ; 80 à 90 jours s'écoulent avant la récolte finale. La rosette de feuilles est étalée, haute de 60 cm. Les feuilles sont vert violet, légèrement pétillantes, grandes. Les pétioles sont rouge cramoisi jusqu'à 27 cm de long. Le rendement en feuilles et pétioles en pleine terre atteint 3 à 5,5 kg pour 1 m2, dans les serres et les serres.- jusqu'à 10 kg.

Belavinka - de maturation moyenne à mi-tardive, résistante à la floraison à basse température, modérément affectée par les ravageurs, faiblement affectée par l'oïdium. Les feuilles sont longues, grandes, légèrement vésiculaires. Les pétioles sont blancs avec une teinte rose clair et verdâtre, sans anthocyanes, jusqu'à 23 cm de long. Le poids d'une plante est de 1,5 kg.

Vert - très bon pour les semis d'hiver, dans ce cas la période entre le semis et la repousse des feuilles est de 180 à 200 jours, de la germination à la récolte de 90 à 120 jours. La rosette de feuilles est semi-verticale. Les feuilles mesurent 60 cm de long, vertes, brillantes, sans anthocyanes, moyennement vésiculaires. Pétioles de 25 cm de long.

Rouge - avec les semis d'hiver, la période allant du semis à la repousse des feuilles est de 180 à 200 jours, de la germination au début de la maturité technique de 90 à 120 jours. La rosette de feuilles est semi-verticale. Le limbe de la feuille mesure 60 cm de long, de couleur vert clair anthocyané, brillant, légèrement pétillant avec des veines rouges. Pétiole de 25 cm de long, rouge. Le poids d'une plante peut atteindre 1,2 kg.

émeraude - la période allant de la germination à la récolte est de 60 jours. La rosette de feuilles est verticale, compacte, haute de 45 cm. Les feuilles sont de taille moyenne, vert clair, moyennement vésiculaires. Les pétioles mesurent environ 30 cm de long, larges, verts, légèrement courbés, juteux. Le poids des pétioles d'une plante est d'environ 1 kg.

Mariée - Variété de mi-saison relativement résistante à la sécheresse et au froid. La première collecte de feuilles et de pétioles a lieu 55 à 65 jours après la levée. La rosette de feuilles est verticale, compacte, jusqu'à 60 cm de haut, les feuilles sont vert foncé, légèrement pétillantes. Les pétioles sont larges, blancs, avec une teinte dorée, longs de 30 à 45 cm, modérément courbés. Le poids d'une prise est d'environ 1 kg.

Magnifique - la période allant de la germination à la récolte est de 60 jours. La rosette est verticale, compacte, les feuilles sont grandes, vert foncé, avec une surface ondulée. Les pétioles mesurent 30 à 40 cm de long, rouge vif, légèrement courbés, juteux. Le poids des pétioles par plante est de 800 à 900 g.

Rubis - la période allant de la germination à la récolte est de 86 jours. La rosette est compacte, verticale, haute de 45 cm. Les feuilles sont de taille moyenne, vert foncé avec des veines violettes, moyennement vésiculaires. Les pétioles mesurent plus de 30 cm de long, rouge vif, légèrement courbés, juteux. Le poids des pétioles par plante est supérieur à 700 g.

COMMENT CULTIVER DES BETTERES BELLES ET Savoureuses

Cette culture est devenue à la mode dans notre pays ; la blette est facilement cultivée à la fois comme plante médicinale et ornementale. Cependant, retournons-le au jardin.

Préparons le terrain. Les meilleurs prédécesseurs des blettes : tomate, concombre, petits pois, choux, carottes, oignons, pommes de terre. Il n'est pas recommandé de le placer après les betteraves et les épinards, car ces cultures présentent des maladies courantes. Les blettes peuvent être remises à leur place précédente en circulation après 3-4 ans. La préparation du sol s'effectue comme pour les betteraves de table :

À l'automne, ils creusent jusqu'à la profondeur de la couche arable, ajoutent 4 à 5 kg de compost ou d'autres engrais organiques, 20 à 25 g de superphosphate, 15 à 25 g de chlorure de potassium pour 1 m2 ;

Au printemps, le sol est ameubli peu profond (4 à 5 cm moins profond qu'en automne), 10 à 15 g supplémentaires de sulfate d'ammonium sont ajoutés pour 1 m2 ; là où les engrais organiques n'ont pas été appliqués depuis l'automne, il faut donner un engrais minéral complexe complet ou pré-cultiver et incorporer de l'engrais vert (engrais vert) au sol du futur lit.

Préparons les graines et semons-les en pleine terre. Avant le semis, les graines sont trempées dans de l'eau tiède pendant 1,5 jour maximum, en changeant l'eau toutes les 4 à 5 heures, ou conservées dans une solution d'epin-extra pendant 2 heures. Les blettes sont semées simultanément avec les betteraves ou un peu plus tôt, dans. début mai, avec des graines sèches, plus tard avec des graines germées, en dépensant 1 à 2 g de graines pour 1 m2. La profondeur de semis est de 2 à 3 cm, en une seule ligne avec un espacement des rangs de 35 à 45 cm. Après le semis, le lit doit être paillé avec de l'humus. Les pousses apparaissent dans 8 à 10 jours.

Cultivons des plants pour obtenir une récolte précoce. Les graines des semis sont semées fin mars, comme les graines de chou ou de laitue, dans un bac rempli de terre ou une boîte à une profondeur de 0,5 à 1 cm. Avant la germination, la boîte est recouverte d'un film et placée dans un endroit chaud. Dès que les premières pousses commencent à apparaître, les plants sont exposés à la lumière et la température de l'air est réduite de 5 à 6°C afin que les plantes ne s'étirent pas.

Dans la phase de la première vraie feuille, les plantes sont plantées dans des pots d'un diamètre de 6 à 8 cm ou dans le sol de la serre, en écartant les plantes les moins développées et donc les moins productives. De fin avril à mi-mai, les plants de blettes peuvent être plantés en pleine terre.

Prendre soin des plants de blettes. Il s'agit d'un éclaircissage (1er- après la formation de 1-2 feuilles- de 12-15 cm, 2ème- Dans 2 semaines- de 40 cm), désherbage, assouplissement des inter-rangs et du sol autour des plants, arrosage abondant par temps sec, fertilisation. Dans la première moitié de la saison de croissance, les plantes doivent être nourries intensément, en alternant engrais organiques et minéraux. Du bio, il est préférable d'utiliser de la molène diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:5, du fumier de poulet (1:10) et du minéral- engrais minéraux complexes, par exemple Kemiru universal 2 ou nitrophoska (50-60 g pour 10 litres d'eau).

Les partisans de l'agriculture biologique recommandent d'ajouter des cendres en les dispersant avant d'arroser ou d'ameublir le sol à raison d'un verre de cendre pour 1 m2, et d'utiliser des infusions d'orties et de mauvaises herbes. L'alimentation est répétée tous les 10 à 12 jours, à partir de la deuxième éclaircie ou après 2 semaines. après avoir planté les plants. La deuxième tétée est effectuée après 3-4 semaines. infusion d'herbe fermentée additionnée d'un extrait d'une suspension de superphosphate (20 g pour 10 litres d'eau). La troisième alimentation a lieu en août avec des engrais phosphorés et potassiques. Une fois tous les trois ans, du compost est placé entre les rangs (2 à 4 kg pour 1 m2).

Récolte. Les blettes produisent des légumes verts tout au long de la saison de croissance jusqu'au début de fortes gelées. Les pétioles et les feuilles atteignent leur taille maximale après 2-3 mois. après le semis. La récolte commence lorsqu'au moins 10 feuilles de 20 cm de haut se forment sur la plante. Les feuilles sont récoltées selon les besoins, alors qu'elles sont juteuses et tendres, en en coupant 3 à 4 de la partie extérieure de chaque rosette à une hauteur de 2,5 à 5 cm. du sol superficiel. Dans le même temps, essayez de ne pas endommager le point de croissance. Dans la première moitié de l'été, les feuilles de blettes peuvent remplacer le chou précoce. Parfois, toutes les feuilles sont coupées, ne laissant qu’un seul point de croissance. Après cela, de nouvelles feuilles commencent à pousser. Les plants sont finalement récoltés en octobre. Les racines sont déterrées pour forcer.

Peut-on conserver les blettes ? Oui mais pas pour longtemps. Les pétioles de blettes se conservent brièvement au sous-sol ou au réfrigérateur à une température de 0°C et une humidité relative de 95%. Si vous les stockez dans des sacs en plastique dans les mêmes conditions, ils dureront un peu plus longtemps.

FORCER ET CROÎTRE

Le forçage est effectué sur les balcons, vérandas, loggias ou débarras à basse température, couvrant les plantations de la lumière. Pour forcer avant le gel, les blettes sont déterrées avec les racines et le collet est coupé en cône. Les petites racines pesant 50 à 60 g sans feuilles sont plantées de manière dense, s'approfondissant de manière à ce que le bourgeon apical soit visible. À une température de 20-25°C, les feuilles commencent à pousser en 2-3 jours. Les boîtes sont placées plus près de la lumière. Après 30 à 40 jours, les plantes forment une grande rosette de feuilles. Durant l'hiver, 2 à 3 boutures sont effectuées.

Lorsque vous cultivez des blettes, retirez les feuilles fanées et creusez les rosettes dans le sable humide du sous-sol. Les feuilles et les pétioles de ces plantes peuvent être utilisés comme nourriture jusqu'en janvier.

BETTER EN CUISINE

Les feuilles de blettes se consomment fraîches, cuites et bouillies. Du bortsch, du botvinya, des soupes, des salades et des vinaigrettes en sont préparés. Les pétioles remplacent les asperges et le katran ; ils sont frits dans l'huile et fermentés avec le chou pour l'hiver. A la maison, vous pouvez préparer des blettes à partir de :

SALADE DE PÉTIOLES

500 g de branches de blettes, 8 anchois à l'huile, 2 gousses d'ail, 2 œufs durs, un morceau de persil.

Pour la sauce- 3-4 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre de vin faible, poivre, sel. Au lieu du sel, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'anchois.

Lavez soigneusement les pétioles de blettes séparés des feuilles, laissez égoutter l'eau, coupez-les en lanières de 5 à 6 cm de long, mettez-les dans un saladier, ajoutez les anchois hachés, l'ail écrasé et la sauce. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure- heure. Pour servir, garnir de tranches d'œufs et de persil finement haché.

Ragoût de blettes

500 g de branches de blettes, 50 g de beurre, 20 g de persil, 50 g de crackers râpés, sel au goût.

Lavez les pétioles coupés d'abord dans le sens de la longueur, puis les « bâtonnets » obtenus en morceaux de 4 à 5 cm de long. Laisser mijoter dans une petite quantité d'eau salée jusqu'à tendreté. Versez le beurre fondu sur le plat fini, saupoudrez de persil et de chapelure râpée grillée.

PÂTE

2 kg de pétioles de blettes, 2-3 c. cuillères de sucre, 1 cuillère à café de sel et d'acide citrique, plusieurs morceaux de zeste de citron ou d'orange, 300 g de pruneaux, 1 tasse de raisins secs, 3-4 c. cuillères d'huile végétale.

Hachez finement les tiges de blettes ou râpez-les sur une râpe grossière. Placer dans un plat émaillé de 4 à 5 litres. Placez les zestes d'orange ou de citron sur les côtés et sur la masse de blettes. Mettez le sucre, le sel et l'acide citrique dans la casserole. Versez 1 litre d'eau bouillante et laissez cuire une demi-heure. Bien rincer les pruneaux et les raisins secs. Ajouter les pruneaux dans la poêle et cuire encore 30 minutes. Versez-y de l'huile végétale, ajoutez les raisins secs et faites bouillir encore 3 à 5 minutes à feu doux. Retirer du feu, laisser refroidir et réfrigérer. Servir le lendemain comme plat froid seul ou tartiné sur des sandwichs.

SOUPE

Pour 1 litre d'eau, 200 g de feuilles de blettes, 1 à 2 petites betteraves, 1 concombre frais, 1 œuf, 75 g de crème sure, un bouquet d'oignons, aneth, persil, 1 racine de raifort, 1 cuillère à café d'acide citrique, sel et sucre selon les goûts.

Rincer les feuilles de blettes à l'eau froide, les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant les jeunes betteraves bouillies et passées au tamis pour les colorer. Hachez finement les concombres frais, les oignons verts, l'aneth et le persil. Râpez la racine de raifort. Ajoutez tous les ingrédients dans la poêle avec le bouillon et les blettes bouillies, remuez, ajoutez l'acide citrique, le sucre et le sel au goût. Servir dans une assiette creuse, garnie d'œufs durs tranchés et de crème sure.

CAVIAR

200 g de feuilles de blettes, 50 g de feuilles de carotte, 200 g d'ail des ours, 50 g d'huile végétale, sel au goût.

Lavez soigneusement les feuilles vertes des carottes, de l'ail sauvage et des blettes, hachez-les et faites-les revenir dans l'huile végétale pendant 3 minutes. Servir en accompagnement.

BETTER AUX NOIX

500 g de blettes, 1 tasse de noix pelées, 2 gousses d'ail, 300 g d'oignons de laitue (mi-doux), 3-4 brins d'aneth, 1 citron, piment fort, sel au goût.

Faites bouillir les feuilles de blettes propres dans de l'eau bouillante pendant 35 à 40 minutes, puis égouttez-les dans une passoire, laissez-les refroidir, essorez-les et hachez-les. Écrasez les noix, ajoutez l'ail et le poivre finement hachés, ainsi que le sel, l'oignon haché et l'aneth. Mélangez le tout avec les blettes hachées, remuez et arrosez de jus de citron.

A. Lebedeva , candidat en sciences agricoles, Moscou

(Jardin et potager n°6, 2008)

Beaucoup de gens ne connaissent même pas les bienfaits de la bette à carde. Pour la plupart des gens, le légume est associé à un légume-racine bordeaux au goût sucré. Mais peu de gens connaissent l'existence des betteraves à feuilles, qui possèdent de nombreuses qualités et propriétés utiles.

Qu'est-ce que les blettes

La blette est un type de betterave qui n'est pas un légume-racine, mais de grandes feuilles vertes aux pétioles rouges ou jaunes. Le deuxième nom de la plante est « betterave à feuilles ». La culture appartient à la famille des amarantes. La blette est non seulement une plante aromatique, mais aussi une plante très saine au goût légèrement amer.

La blette est considérée à la fois comme un légume et comme un vert.

Ce type de betterave s'est développé dans les régions méditerranéennes. Au fil du temps, il a commencé à être cultivé partout dans le monde : en Europe, en Amérique, au Japon, en Amérique latine et en Inde.

Les blettes contiennent :

• vitamines (A, B, C);
• macroéléments importants pour l'homme (calcium, potassium, magnésium, phosphore, sodium) ;
• oligo-éléments (cuivre, zinc, fer).

En plus de ces composants, le légume contient de nombreuses autres substances utiles qui sont simplement nécessaires au bon développement du corps humain.

Il existe deux variétés de blettes les plus courantes :

1. Suisse. Une espèce précoce qui a un arôme riche. La variété se distingue par des veines rouges.
2. Schnitt. C'est une plante résistante au gel. La plante se caractérise par une croissance rapide.

Si vous cultivez des bettes à carde dans un pot de fleurs, vous devez lui fournir un éclairage supplémentaire.

Quant à la culture, les blettes peuvent être cultivées non seulement sur, mais aussi sur une fenêtre, dans un pot de fleurs. La plante est très impressionnante et deviendra une véritable décoration du site.

Le légume se reproduit à l'aide de graines. La blette est une plante résistante au gel. Par conséquent, vous pouvez obtenir la première récolte au printemps.

Bienfaits de la bette à carde et contre-indications

Les bienfaits des blettes sont même décrits dans les manuscrits d'Aristote, ce qui signifie que la plante était utilisée dès le IVe siècle avant JC. e. Dans le monde moderne, la plupart des gens cultivent des blettes comme élément décoratif et ne réalisent même pas qu’elles possèdent d’incroyables qualités bénéfiques. Les Français comparent le goût des assiettes feuillues à celui des épinards et des boutures de plantes à celui-ci.

Les blettes sont particulièrement utiles au printemps. Il est capable de compenser le manque de vitamines et aide à revigorer l’organisme après les longs mois d’hiver.

Fonctionnalités utiles :

1. Le produit contient beaucoup de calcium et d'autres vitamines, ce qui contribue à renforcer le tissu osseux et à restaurer la structure des cheveux et des dents.
2. Les feuilles de blettes contiennent du fer, ce qui signifie que leur consommation protégera contre l'anémie et normalisera l'hémoglobine.
3. Le produit a un excellent effet sur le système cardiovasculaire, soulage les contusions sur le corps, prévient les hémorragies internes, contrôle la coagulation sanguine normale et aide à créer de nouvelles cellules sanguines.
4. Les betteraves aident à normaliser la glycémie, grâce aux acides et aux fibres présents dans la plante.
5. Grâce à des antioxydants, les blettes résistent à la formation de cellules cancéreuses.
6. La plante active les performances cérébrales. Cela se produit grâce aux vitamines B.
7. Améliore la vision, aide à lutter contre les maladies oculaires.
8. Les blettes peuvent être utilisées pour soulager les processus inflammatoires.
9. Favorise la production de sébum, qui nourrit les follicules pileux. Résultat : les cheveux deviennent forts et brillants.

Comme toutes les plantes, les blettes ont leurs contre-indications. Son utilisation n'est pas recommandée aux personnes présentant une intolérance individuelle au légume.

Le jus fraîchement pressé peut provoquer des nausées, de la somnolence et de l'hypotension. Par conséquent, avant de commencer à l’utiliser, il est préférable de le laisser infuser.

Il est déconseillé d'abuser des blettes pour les personnes souffrant de problèmes rénaux et de vésicule biliaire. La bette à carde peut accumuler des nitrates naturels. Par conséquent, afin de ne pas vous blesser, vous devez soigneusement laver les feuilles sous l'eau courante.

Où utilise-t-on la bette à carde ?

Le légume est largement utilisé en médecine alternative et en cuisine. Les blettes aident en cas d'abcès purulents et de brûlures. Il est également indiqué en cas d'inflammation oculaire. Pour ce faire, appliquez des feuilles broyées de la culture sur la zone à problème.

Les compresses de blettes améliorent la vision et préviennent les cataractes. Cela aide également à soulager les douleurs dentaires.

Utilisez le jus pour éliminer les taches de rousseur et les verrues. La racine de blette râpée favorise la croissance des cheveux et prévient la calvitie.

Blette en cuisine

En raison de son goût agréable, la blette est largement utilisée dans l'industrie culinaire. Le légume est préparé dans la plupart des pays du monde. Ce sont principalement les jeunes feuilles et les boutures de la plante qui sont ajoutées aux salades. La teneur en calories du produit est faible, il peut donc être ajouté en toute sécurité aux plats diététiques.

Il est préférable d'utiliser des feuilles fraîchement cueillies, car pendant le stockage, elles perdront leur aspect attrayant.

Le traitement thermique du légume est similaire au travail des épinards. Il est important de se rappeler qu’il faut passer plus de temps à cuire les pétioles que les feuilles. Les betteraves se marient bien avec d'autres légumes, céréales et viandes.

Une vinaigrette est préparée à partir de blettes et ajoutée à la soupe de betterave. Mélangez également les feuilles de betterave hachées avec les oignons verts et assaisonnez avec de la crème sure. Les boutures de betterave bouillies puis panées ont un goût agréable.

En Italie, le plat traditionnel « Biete » est préparé à partir de jeunes blettes, qui signifie « Rouge ». Le plat est ainsi appelé parce que les feuilles du légume présentent de petites rayures rouges.

La blette est une plante unique qui contient un grand nombre de composants utiles. De plus, il est faible en calories, ce qui est important pour les personnes qui surveillent leur silhouette. Manger des blettes sera bénéfique pour tout le corps et préviendra de nombreuses maladies.

Bettes de betterave médicinales dans le jardin - vidéo

La bette à carde n'est pas encore connue de tout le monde, même si elle est assez répandue. Seules les feuilles de cette plante sont comestibles. Pour la cultiver sur votre site, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques des betteraves à feuilles, ainsi que les soins nécessaires à apporter à la plante.

Peu de jardiniers le plantent sur leurs parcelles. Bien qu’il soit sain et parfait pour manger. Les feuilles de la plante ne sont pas inférieures à celles des betteraves de table en termes de teneur en nutriments et en vitamines.

La culture de la bette à carde est similaire à la culture de betteraves ordinaires. Les différences existantes concernent uniquement la plantation et certaines questions liées à son entretien. Il s'agit d'une plante sans prétention qui produit des récoltes toute l'année si elle est cultivée dans une serre chauffée et dans des plates-bandes ouvertes - du début du printemps jusqu'aux gelées.

Description des blettes

La bette à carde appartient à la famille des Amarantes, au genre Betterave. Toutes les parties de la plante sont comestibles, à l’exception des racines. Cette culture est populaire dans les pays européens, au Japon et aux États-Unis.

Caractéristiques:

• Au cours de la première année de culture, cette plante ne produit que de la masse verte et la deuxième année, elle forme des graines.
• Les feuilles ont le goût de jeunes betteraves.
• Cette plante se caractérise par une résistance accrue aux conditions climatiques froides. Il pousse avec succès à une température de l'air de +6 à 7 degrés. Cette propriété permet de semer des graines en pleine terre dès le mois d'avril. Si la plantation est effectuée au milieu de l'été, les légumes verts sont récoltés à l'automne.

Le semis de cette culture s'effectue à la fois par graines et à l'aide de plants afin d'obtenir une récolte plus précoce.

Veuillez noter que le semis des blettes peut se faire à l'automne afin de récolter de la verdure fraîche au début du printemps.

Exigences de base en matière de soins

Cette variété de légumes verts ne nécessite pas de conditions de croissance particulières. Mais pour obtenir une récolte sous forme de grandes feuilles, il faut arroser régulièrement et appliquer une petite quantité d'engrais minéraux dissous dans l'eau. Il est déconseillé d'utiliser des engrais azotés car ils provoquent l'accumulation de nitrates dans le feuillage.

La collecte des feuilles s'effectue progressivement, en coupant les feuilles inférieures. C'est une plante bisannuelle. Par conséquent, des racines puissantes peuvent être laissées dans le lit de jardin pour l’hiver, recouvertes de paillis. L'année prochaine, au printemps, la plante recommencera à produire des pousses comestibles.

Exigences relatives aux conditions de croissance

Les blettes poussent sur presque tous les types de substrats de sol. Mais la plus grande collection de feuillage se trouve dans les zones fertiles. Par conséquent, lors de l'élaboration d'un plan de rotation des cultures, il est nécessaire de prévoir la plantation de cette culture dans les zones qui ont été fertilisées avec des engrais organiques l'année précédente.

Les plantes sont plantées lorsque le sol s'est réchauffé à une profondeur de 3 à 4 cm. Lors d'un semis antérieur, le lit est recouvert d'un film pour favoriser la germination. Généralement, après la germination des plantes, un éclaircissage est effectué. Au fur et à mesure que les buissons grandissent, ils sont buttés pour renforcer le système racinaire.

Façons d’utiliser les feuilles de blettes de betterave

Étant donné que la masse verte des blettes contient une grande quantité de vitamines et de substances bénéfiques pour le corps humain, elle est incluse dans l'alimentation au même titre que les épinards ou d'autres cultures à feuilles.

Il est indiqué pour les personnes atteintes de diabète, ainsi que pour celles ayant un faible taux de globules rouges. L'utilisation de telles feuilles a un effet positif sur l'hypertension artérielle. Il a été remarqué que lorsque des feuilles vertes sont incluses dans l'alimentation, le système immunitaire est renforcé et la fonction hépatique s'améliore également.

Les feuilles de blettes sont ajoutées comme ingrédient aux salades. Les pétioles denses ne sont pas non plus jetés. Ils sont cuits, utilisés pour le marinage et même fermentés pour l'hiver.

Variété de variétés de blettes

Plusieurs variétés sont utilisées pour cultiver la bette à carde. Leur différence réside dans la couleur des pétioles (vert, écarlate), la période de maturation et la fonction du feuillage. Ils sont pratiquement les mêmes en termes de méthode de culture.

La plantation de bette à carde se fait à partir de la mi-avril lorsque les températures sont stables. Le massif planté est recouvert d'un film. Cette méthode crée les conditions d’une germination plus rapide des graines.

Cette variété se caractérise par une activité réduite dans le processus de floraison. La première récolte peut être récoltée 40 à 45 jours après la plantation des graines. Cette variété de betterave possède une grande rosette. Il faut donc l’éclaircir au fur et à mesure de sa croissance. Si les conditions climatiques sont sèches, un arrosage est recommandé.

La variété de blettes Izumrud a une maturation relativement tardive. Il faut au moins 2 mois entre la plantation des graines et la germination jusqu'à la première récolte. Cette culture a de petites rosettes et de très gros pétioles juteux. Ils sont souvent utilisés pour mijoter ou mariner.

Règles de plantation et d'entretien

La préparation des plates-bandes pour le semis des blettes s'effectue à l'automne. Étant donné que le système racinaire de cette culture pénètre profondément dans le sol, il convient de creuser en profondeur. Il est optimal de creuser à une profondeur d'au moins 30 cm. À ce moment-là, si nécessaire, ajoutez une petite quantité d'humus et d'engrais potassique. Si le sol est argileux et lourd, les feuilles seront denses et rugueuses. Mais si le sol est suffisamment fertile, il n’est pas nécessaire de le fertiliser.

Méthode de germination des graines

Pour assurer une germination rapide des graines plantées en terre, celles-ci sont préalablement trempées dans l'eau pendant 2 jours. Une poignée de graines est enveloppée dans une gaze humide et placée dans un endroit chaud. Si le sol est fertile et léger, le trempage n’est pas nécessaire.

En règle générale, le moment de planter des blettes coïncide avec la plantation de pommes de terre. A cette époque, le sol se réchauffe jusqu'au niveau requis.

Dans le cas de la plantation de graines au printemps dans un sol froid, cela se traduit par l'apparition de pousses de graines plutôt que par une masse de feuilles. Pour protéger les plantes d'un tel processus, le lit est recouvert d'un film pour retenir l'humidité et maintenir la température.

Les graines sont plantées dans des sillons peu profonds (environ 3 cm). Au bout de 2 semaines, des pousses apparaissent. Le premier relâchement est recommandé après l'apparition de plusieurs feuilles sur les plantes. En même temps, retirez les plantes en excès. Les plantes les plus faibles doivent être arrachées.

Cette culture peut être cultivée en semis. La transplantation des plants dans le sol est effectuée après que le sol se soit réchauffé à au moins +10 degrés.

Les soins ultérieurs consistent à ameublir le sol en temps opportun et à éclaircir les buissons. Les blettes sont rarement arrosées car elles résistent à la sécheresse. Ce n’est que lorsque le sol s’assèche considérablement qu’une humidité supplémentaire est appliquée.

Dans les serres chauffées, la bette à carde peut être produite même en hiver. Dans les serres fermées, l'arrosage est effectué environ une fois par semaine. Dans le même temps, des engrais minéraux liquides sont appliqués. Une température trop élevée est inacceptable pour cette culture ; elle peut provoquer la formation de pousses.

Méthodes de propagation et de récolte des cultures

Cette culture est plantée non seulement par graines ou plants, mais aussi par racines. Lors de la plantation avec des racines, laissez le point de croissance en surface. Ils s'enracinent rapidement dans les conditions d'humidité et de température requises, puis forment une masse verte.

Les racines sont laissées dans le sol jusqu'à la saison suivante. Le lit de rhizomes plantés est recouvert de paillis. Avec cette méthode, il est possible d'obtenir une récolte très précoce ; les premiers verts sont coupés dès la mi-avril dans les régions du sud.

Même après avoir planté cette plante dans un pot sur le rebord de la fenêtre, vous pouvez cueillir les feuilles succulentes et les utiliser pour faire des salades. De cette façon, vous pouvez obtenir une récolte de feuillage vert à n’importe quelle saison de l’année.

Les feuilles doivent être coupées de l'extérieur, car la rosette continuera à former une nouvelle masse verte. Plus on coupe de feuilles, plus ce buisson devient ensuite magnifique, libérant de plus en plus de nouvelles pousses.

Ravageurs et maladies

La blette est considérée comme une plante résistante aux maladies, mais elle est parfois affectée par l'oïdium. Cela se produit lors de la plantation dans des plates-bandes déjà affectées par une infection fongique.

Les ravageurs les plus dangereux sont les pucerons de la betterave et les altises. Pour y faire face, les plantes sont pulvérisées avec des insecticides prêts à l'emploi, une infusion d'écailles d'oignon ou d'autres méthodes traditionnelles bien connues.

La bette à carde n’est pas aussi populaire que sa plus proche parente, la betterave de table, et c’est une grosse omission, car elle n’en est pas moins riche en vitamines et minéraux. Seuls les légumes verts et les pétioles de la plante sont consommés. La racine, même après cuisson, reste dure et insipide. Il est utilisé uniquement comme supplément vitaminique dans l’alimentation du bétail.

Qu'est-ce que les blettes et comment les manger ?

Même les ménagères expérimentées se posent une question similaire, car les blettes, malgré leurs qualités nutritionnelles exceptionnelles, sont encore un produit peu connu.

La blette est une culture maraîchère de deux ans de la famille des amarantes. Le plus proche parent de la betterave sucrière, de la betterave fourragère et de la betterave commune.

Il en existe deux types :

• tige
• blettes ou blettes

Ce précieux légume est récolté à partir de fin juin jusqu'aux gelées persistantes qui surviennent généralement en novembre. Plus les feuilles sont coupées souvent, plus la récolte sera abondante. Lors des hivers doux, il n’est pas nécessaire de déterrer les racines. Puis la deuxième année, les premières blettes riches en vitamines apparaîtront au début du printemps.

Les blettes ont des pétioles charnus (jusqu'à 5 cm de diamètre) qui ont un goût d'asperge. Les sélectionneurs ont développé plusieurs variétés de la plante avec des couleurs différentes, ce qui en fait des plats non seulement savoureux, mais aussi très beaux.

Les tiges ne sont pas consommées crues. Le plus souvent, ils sont bouillis, puis roulés dans de la chapelure et frits dans du beurre. Ils mettent également les pétioles dans des ragoûts de légumes ou des entrées.

La blette à carde (chou romain) est une rosette luxuriante de feuilles, lisses ou avec une texture clairement définie. Si la variété de tige a de petits verts, alors dans ce cas certains spécimens atteignent une longueur de 45 cm. La couleur des feuilles varie du vert clair au vert foncé, avec des bords et des nervures rouges.

Il est recommandé de manger des blettes fraîches car elles contiennent de nombreuses vitamines et nutriments précieux. Si les feuilles sont cuites, cela doit être fait le plus rapidement possible afin qu'elles ne perdent pas leur goût et leur forme.

Pour l'hiver, les blettes et les pétioles doivent être congelés. Cette méthode permet de préserver au mieux la qualité nutritionnelle du produit. De plus, la plante est marinée, salée et fermentée comme le chou.

Avantages et inconvénients

Les résidents d'été ne sont pas pressés de cultiver des blettes sur leurs parcelles, croyant à tort qu'elles peuvent être remplacées par de jeunes fanes de betteraves ordinaires. Cependant, ce n’est pas le cas. Même si vous ne tenez pas compte de la différence de goût - les fanes de betteraves sont amères et moins tendres que les blettes, les propriétés bénéfiques des deux types de légumes-feuilles sont absolument incomparables.

Commençons par les vitamines. Les blettes contiennent :

• La vitamine K, qui soutient les processus métaboliques des os et des tissus conjonctifs, ainsi que le bon fonctionnement des reins. Le manque de cette substance entraîne une déformation du squelette, des dépôts de sel sur les parois des vaisseaux sanguins et des hémorragies internes.

  Attention!

  Les blettes sont capables de fournir à notre organisme un triple besoin quotidien en vitamine K. Cependant, un excès dans ce cas n'est pas moins dangereux pour la santé qu'une carence : la viscosité du sang augmente et des caillots sanguins peuvent se former. Il n'est donc pas conseillé de manger des blettes en grande quantité - tout est bon avec modération.

• Il n'y a pas moins de vitamine C dans les blettes que dans les oignons verts - 33 % de l'apport quotidien. Ainsi, en consommant régulièrement ce produit frais, nous augmentons l'immunité, améliorons l'état de la peau et des cheveux et purifions le sang.
• La vitamine A, un puissant antioxydant qui maintient notre corps en bonne santé, est également présente dans les blettes, ce qui la rend indispensable en cas de mauvaise vision, de maladies bronchiques fréquentes et de problèmes avec les organes « féminins ».
• De plus, les blettes contiennent, mais à des doses plus faibles, des vitamines B, dont la thiamine, qui soutient le fonctionnement du système nerveux, et l'acide pantothénique, qui participe à d'importants processus métaboliques.

Le légume à feuilles est riche en minéraux ; il contient la quasi-totalité du « tableau périodique ». Les sels de fer, de potassium, de calcium, de cuivre, de phosphore, de manganèse et de sodium sont connus pour favoriser le fonctionnement normal des principaux systèmes du corps et prolonger la jeunesse.

En plus de ce qui précède, les éléments suivants ont été trouvés dans les blettes :

• 19 antioxydants polyphénoliques
• flavonoïde cardioprotecteur
• l'acide seringue, qui normalise la glycémie
• phytonutriments responsables de l’élimination rapide des déchets et des toxines.

Avec une consommation régulière de blettes, le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires est réduit, la vision s'améliore, le corps est nettoyé et les os et les dents sont renforcés. C'est une bonne prévention du diabète, de l'anémie et de l'athérosclérose.


Les blettes sont recommandées :

1. Pendant la période de convalescence après des maladies graves, y compris celles associées à une intervention chirurgicale.
2. Pour des problèmes avec le pancréas.
3. Les personnes souffrant de diabète ou d'obésité.
4. Les femmes ménopausées.
5. Pour le traitement de la dépression, de l'insomnie et d'autres troubles nerveux.
6. En externe pour les brûlures, les abcès et la conjonctivite. Il est considéré comme un bon produit cosmétique, rajeunit et blanchit la peau, réduit la chute des cheveux.
7. Pour améliorer l'immunité, comme produit de renforcement général en cas de processus inflammatoires dans le corps.
8. Comme stimulant digestif.

La bette à carde doit absolument être incluse dans votre alimentation pour les personnes qui tentent de perdre du poids. La plante médicinale vous aidera non seulement à perdre des kilos inutiles, mais nettoiera également le corps des toxines qui provoquent des excès alimentaires et des envies d'aliments « interdits », comme la restauration rapide ou les sucreries.

Contre-indications

Les blettes contiennent des oxalates - des sels et des composés esters de l'acide oxalique, qui interfèrent avec l'absorption du calcium et conduisent à la croissance de calculs rénaux ou de la vésicule biliaire. Par conséquent, pour ceux qui ont déjà des formations dans ces organes, il vaut mieux s'abstenir de manger des légumes verts ou le faire avec une grande prudence.

Attention!

Il n'est pas recommandé d'ajouter du jus de blettes fraîchement pressé aux smoothies et aux jus de fruits frais, car il peut provoquer des étourdissements, une forte diminution de la tension artérielle, des nausées ou des vomissements. La raison en est que des composés volatils spéciaux continuent d'être libérés quelque temps après le traitement de la plante. Pour se protéger des sensations désagréables, le jus est laissé décanter et ensuite consommé seulement.

Recettes de cuisine

Voici quelques options pour préparer cette culture utile.

Tiges de blettes marinées

Les tiges peuvent être marinées, comme.

Nous aurons besoin

• 500 g de blettes
• 2 à 3 cuillères à soupe. l. sel sans toboggan
• 1 à 1,5 cuillère à soupe. sucre
• 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre
• 1 litre d'eau
• parapluies à l'aneth (de préférence avec des graines)
• gousses d'ail
• feuilles de raifort, groseilles, cerises au goût et à l'envie
• épices : moutarde en poudre, quelques petits pois de piment de la Jamaïque, sésame

Méthode de cuisson

1. Préparons les pétioles de blettes : ôtez les feuilles, rincez abondamment et placez-les dans une passoire pour les égoutter.
2. Coupez les tiges en morceaux à peu près de même longueur, en vous concentrant sur la hauteur du pot (il est recommandé de prendre des contenants d'un demi-litre). Pour que les blettes soient complètement immergées dans la marinade, elles doivent être à environ 1,5 cm du cou.
3. La solution de coulée est préparée comme suit : l'essence de vinaigre est versée dans de l'eau bouillante, bien agitée, puis le sucre et le sel sont ajoutés et portés à nouveau à ébullition.
4. Au fond des bocaux pré-stérilisés et séchés, nous plaçons un grand parapluie d'aneth, 2 à 3 gousses d'ail, quelques épices (2-3 pois de piment de la Jamaïque, 1/3 cuillère à café de moutarde en poudre) et des feuilles pour l'arôme. On presse légèrement tous ces « additifs aromatisants » pour qu’ils ne prennent pas beaucoup de place.
5. Remplissez le récipient de pétioles de blettes en les plaçant verticalement. Versez la marinade chaude, stérilisez et roulez immédiatement.
6. On refroidit nos préparations en retournant les bocaux, puis on les conserve dans un endroit sec et frais.

Comment vérifier facilement l’étanchéité et être sûr que la conservation n’explosera pas pendant le stockage ? Regardez simplement le couvercle. S'il est légèrement « rentré », vous n'avez pas à vous soucier de la qualité de la pièce.

Rouleaux de chou à la blette

Pour ce plat, de grandes feuilles envahies sont sélectionnées. La garniture peut être celle que vous voulez.

Nous aurons besoin

• 400 g de poulet haché
• 100 g de riz
• 3 oignons de taille moyenne
• 2 gousses d'ail
• bouquet d'aneth
• 12 grosses feuilles de blettes

Préparation

Gâteau étagé rapide Torta Pasqualina (cuisine italienne)

Cette pâtisserie traditionnelle des fêtes est préparée pour Pâques en Italie avec des feuilles d'épinards. Mais qu’est-ce qui nous empêche d’utiliser la salade de betterave ? Cela ne se passera pas pire.

Nous aurons besoin

• 2 feuilles de pâte feuilletée à la levure préparée
• gros bouquet de blettes
• 5 à 6 œufs
• 200 g de fromage à pâte dure

Préparation

1. Blanchissez les feuilles de blettes ou faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.
2. Hachez les légumes verts, saupoudrez de sel et de poivre.
3. Placez une fine couche de pâte étalée dans un plat allant au four graissé. Nous distribuons la garniture des feuilles, puis, à une certaine distance les uns des autres, nous y faisons des « nids », où nous mettons un petit morceau de beurre et versons soigneusement un œuf à la fois.
4. Saupoudrer toute la surface de la tarte de fromage râpé et recouvrir d'une deuxième feuille de pâte. Pincez les bords et badigeonnez de jaune d'œuf.
5. Cuire au four jusqu'à cuisson complète dans un four préchauffé à 200°C.

Salade de blettes épicée

En général, il existe de nombreuses salades avec cette culture. Ces feuilles garniront n'importe quelle entrée de divers légumes frais. Je vais vous donner une version d’une salade verte saine.

Nous aurons besoin

• petit bouquet de blettes
• 2 gousses d'ail
• 50 ml de n'importe quelle huile végétale (idéalement d'olive)
• à parts égales de coriandre, d'aneth et de persil
• 5 noix décortiquées
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron
• sel et sucre au goût

Préparation

1. Lavez bien les feuilles de blettes, blanchissez-les et égouttez-les.
2. Déchirez-le avec les mains, assez grossièrement, vous pouvez l'écraser légèrement si les verts sont durs.
3. Ajouter la coriandre, le persil et l'aneth finement hachés, ainsi que les noix concassées.
4. Préparez une vinaigrette à partir de beurre, de sel, de sucre et d'ail pressés au presse.
5. Versez sur la salade, ajoutez le jus de citron, laissez infuser une demi-heure.

Omelette

Pour une omelette, il faut prendre beaucoup de feuilles. Une fois cuits, leur volume diminue considérablement.

Ingrédients

• 500 g de blettes
• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• parmesan râpé – 2 cuillères à soupe
• poivre noir fraîchement moulu et sel au goût.

Préparation

1. Rincez soigneusement les blettes. Séparez les tiges des feuilles. Faire bouillir les pétioles jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée, égoutter dans une passoire et laisser égoutter le liquide.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les gousses d'ail finement hachées. Dès que l'ail devient doré, ajoutez les tiges bouillies et faites revenir jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
3. Ajoutez les feuilles coupées en lanières. Continuez à faire sauter. Les feuilles diminueront considérablement de volume.
4. Battez les œufs au fouet, ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu. Versez le mélange d'œufs dans la poêle avec les blettes.
5. Faites frire l'omelette à feu moyen, à couvert, en remuant de temps en temps. Lorsque l'omelette est presque cuite, saupoudrez de parmesan râpé.
6. Retirez l'omelette finie du feu et servez.

Vérifiez également où vous pouvez également utiliser les feuilles de cette culture récoltées dans le jardin.

Les plats de blettes se distinguent par leur rapidité de préparation et leur goût délicat et raffiné. Ceux qui ne connaissent pas encore cette variété de betteraves devraient absolument l'essayer - nul doute qu'elle décorera la table familiale.

Mangeons non seulement savoureux, mais aussi sain !

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